Limone - drevesa so toplotno ljubeča in na našem območju praktično ne rastejo. V bistvu plodovi teh agrumov padejo na police trgovin iz južnih držav, ne pripadajo sezonskemu sadju in jih lahko kupite kadarkoli v letu. Malo verjetno je, da bi bilo s tega vidika smiselno izdelati kose iz limon. Toda, če imate na voljo toliko količine sadja, da v prihodnjih dneh ne boste mogli vsega uporabiti zagotovo, obstaja dober način za shranjevanje izdelka - za zamrznitev.
Ali se ohranijo koristne lastnosti pri zamrzovanju?
Frost - morda najbolj koristen način za ohranjanje zelenjave in sadja. Prvič, hitreje in lažje kot katera koli druga prazna. Drugič, z upoštevanjem tehnologije se v zamrznjenem proizvodu ohranja glavni del vsega, kar je v svežem.
Ali veste? V toplih deželah, kjer ni zmrzali, limonina drevesa ne hibernirajo, kot so vrtne trajnice, ki so običajne za nas, njihovo pridelovanje pa je trajno, brez prekinitve. Kot rezultat, iz enega takega drevesa med letom včasih zberejo do šeststo izbranih plodov!
Seveda, zamrznjena in sveža živila niso enaka v smislu hranilne vrednosti. Poleg tega, da teksturo in aromo sadja in zelenjave močno vpliva taka predelava, se uniči tudi določen del vitaminov. Zlasti askorbinska kislina, zaradi katere običajno cenimo limono, se ponavadi izgubi pri nizkih temperaturah. Dejstvo je, da je zloglasni vitamin C na splošno zelo muhast, njegova količina pa se močno zmanjša, čeprav se rezana limona nekaj časa pusti na osvetljenem mestu, da ne omenjamo toplotne obdelave, ki skoraj v celoti uničuje to koristno snov. 
Vendar pa limona dejansko ni koristna le zaradi askorbinske kisline. Poleg njenih in drugih vitaminov, v kislem sadju obstaja tudi ogromna količina elementov v sledovih, ki so potrebni za naše telo, zlasti: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, žveplo. Torej sploh ne trpijo zaradi zmrzali. Enako velja za bioflavonoide (v limoni, zlasti za citronin, eridiktiol, hesperidin, diomin, ramnosid) in vitamin B9 (folna kislina): te snovi se med toplotno obdelavo izgubijo in pri nizkih temperaturah praktično ne trpijo.
Ko govorimo o prednostih zamrznjenih izdelkov, morate jasno razumeti, kakšno tehnologijo imamo v mislih. Industrija uporablja takojšnje globoko (imenovano tudi "šok") zamrzovanje, kar kaže, da je izdelek, ki ga pravkar vzamemo iz postelje (v najboljšem primeru) postavljen na zelo ohlajeno mesto. Temperatura udarnega zmrzovanja je do -40 ° C. S tem hlajenjem lahko seveda prihranite večino hranil že dolgo časa. Na žalost tega učinka v domačem hladilniku ni mogoče doseči, zato lahko zelenjavo in sadje shranimo v običajnem zamrzovalniku za relativno kratek čas - le nekaj mesecev. 
Pomembno je! Pri iztiskanju soka iz limone, zlasti z uporabo kovinskih pripomočkov, se vitamini izgubijo pet do desetkrat več kot pri zamrzovanju!
Seveda je bolje jesti sveže limone, kot pa zamrznjene. In vendar, ta način priprave vam omogoča, da prihranite največje koristi za zdravje v izdelku v primerjavi z drugimi. Takšno sadje ni imelo nobene škode, če bi le bile prvotno visoke kakovosti, so bile shranjene dlje od dovoljenega časa in po odmrzovanju niso bile ponovno zamrznjene.
Priprava citrusov
Zato morate najprej izbrati pravo limono za zamrzovanje.
Seveda so za te namene primerni samo povsem zreli plodovi (razumeti morate, da lahko pogosto najdete nezrele limone, jih odstranite z drevesa pred časom za boljšo transportnost in če kupite izdelek za dolgoročno shranjevanje v običajnem hladilniku, je prednost samo bolje dati malo nezrele, ležejo dlje). 
Vendar se je treba izogibati drugi ekstremi - tudi prezrelo sadje nam ne ustreza, ker je že izgubilo nekaj koristnih lastnosti in okusa, tako da je po zamrznitvi le malo od njih. Tukaj je vse preprosto: rahlo pritisnite na citruse, če je mehka, jo namestite in poiščite boljši izdelek. Dobra limona mora biti elastična in celo rahlo prožna.
Ali veste? Nemogoče je določiti stopnjo zrelosti limone po barvi lupine, ti agrumi pa rumeni pred začetkom polne zrelosti. Obstaja jasen znak, da rumena limona ni res "zelena": koža postane sijoča, v nezrelem pa je mat.
Previdno preglejte kožo citrusov. Ne bi smelo imeti poškodb, črvov in še posebej rjavih madežev (slednji kažejo, da je sadje zmrznjeno, to je v vsakem primeru slab signal in za naše namene je katastrofa). Mimogrede, ko narezemo limono na rezine in vidimo, da njeno meso dobesedno pade iz membran, ste lahko prepričani, da je bilo sadje shranjeno pri nižji temperaturi. Bolje jih je jesti hitro, niso primerni za zamrzovanje.
Limone, ki smo jih izbrali za zamrzovanje, je treba temeljito oprati s toplo tekočo vodo s trdim čopičem, saj jih bomo skupaj z lupino zbrali, vsebuje največjo količino koristnih snovi. 
Zamrzovanje je hiter, priročen in najbolj optimalen način za pridelavo zelenjave, sadja, zelenjave in zelenjave. Zato vam svetujemo, da se naučite, kako zamrzniti: paradižnike, kumare, korenje, jajčevce, bučke, zeleni grah, buče, jabolka, borovnice in zelenice.
Da bi sadje imelo tržno podobo in da bi se bolje obdržalo, so pridelovalci in prodajalci pogosto vtirali svojo skorjo z voskom. Ta izdelek na splošno ni strupen, vendar ga ne moremo izkoristiti, zato se ga morate pred pripravo filma znebiti. V ta namen lahko sadje zložite v cedilo in sperite z vrelo vodo, nato pa ga previdno očistite. Več delovno intenzivna, vendar omogoča shranjevanje bolj uporabnih snovi, metoda pa vključuje uporabo razpršila. Naredimo šibko raztopino kisa, citronske kisline ali limoninega soka, skrbno obdelamo limone s pršilnikom, nekaj časa pustimo, da kislina raztopi vosek, in jo temeljito umijemo s čopičem. 
Ker pa vosek zagotavlja določeno zaščito, ga je treba odstraniti tik pred uporabo sadja. Če ne boste začeli z žetevjo danes - pustite limone v obliki, v kateri so bili prodani.
Pomembno je! Debelejši limoni veljajo za bolj uporabne, saj se pod tako zanesljivo zaščitno plastjo bolje ohranijo vse uporabne snovi. Tanka koža limone je enostavno prepoznati: ponavadi so gladki, debeli koži pa imajo neravno površino.
Po čiščenju limone naj se popolnoma posušijo in šele nato zamrznejo.
Načini zamrzovanja: navodila korak za korakom
Obstaja več načinov za nabiranje in shranjevanje limone pri nizkih temperaturah. Ni se treba ukvarjati s katerim koli. Glede na to, kako nameravate izdelek uporabljati v prihodnosti - za čaj, kot polnilo za pite, prašek, dodatke v omakah ali mesne jedi - lahko zamrznete rezine, lupino, cele naribane limone ali stisnjen sok.
Rezine
Popečene in posušene limone se po želji razreže v kroge, od katerih vsaka razreže na dva dela. Peel koža ni potrebna! Rezine položite na ravno ploščo, da se ne bodo dotikale. Ploščo postavimo v zamrzovalnik (če je v hladilniku na voljo globoko zamrzovanje, jo vključite vnaprej, za nekaj ur, tako da se komora ohladi do maksimuma). Po enem dnevu vzamemo krožnik, zamrznjene rezine prenesemo v zamrzovalne vrečke, plastične ali steklene posode, tesno zapremo in se vrnemo v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje. Zelo pomembno je, da upoštevate določeno "dvotirno" tehnologijo, ker če rezine takoj položite v vrečko brez predhodnega zamrzovanja, se zležejo v eni sobi in uporaba v pravi količini bo skoraj nemogoča. Predlagana metoda, nasprotno, v prihodnosti omogoča, da se vsaka lobula loči od zamrzovanja - na primer, da bi jo dali v skodelico čaja. 
Polet
Lemon "deli", polet in sok lahko zamrznete ločeno.
Pomembno je! Polt je rumeni del limonine lupine, ne celotne kože. Bela ohlapna "blazina" med kožo in pulpo v kuhanju se ne uporablja sama.
Za zamrznitev poleta delujemo po naslednjem algoritmu:
- V eni roki vzamemo oprano in posušeno limono, redno grato ali poseben »pripomoček«, da odstranimo lupino (v ta namen so na voljo zelo udobni noži), v drugi strani pa skrbno odstranimo vrhnjo svetlečo kožo, pri tem pa se trudimo, da se ne dotaknemo belega dela kože.
- Naribano koruzo vstavimo v stekleno ali plastično posodo (po možnosti poravnano tako, da jo lahko uporabimo naenkrat) in jo pošljemo v zamrzovalnik.
Limonin sok
Tehnologija zamrzovanja limoninega soka je osnovna:
- Iztisnite sok.
- Sipamo sok v posebne ledene forme, ki so v vsakem sodobnem hladilniku (seveda lahko z nožem nabodemo limonin led, kot junakinja filma Temeljni instinkt, ki je imel rad ostre robove, toda tu je stvar okusa).
- Da ne bi zasedli kalupov, pripravite pripravljene kose ledu v steklene ali plastične posode in jih pustite v zamrzovalniku.
Da bi bolje iztisnili sok, morate najprej zamrzniti limono. Prej smo že omenili, da v tem primeru celuloza notranjih filmov zaostaja sama od sebe, to je tisto, kar potrebujemo. Nekateri priporočajo, da se ogreje limono, jo prelijemo z vrelo vodo ali jo celo držimo v mikrovalovni pečici, vendar v tem primeru uničimo ogromno količino hranil, zato je težko narediti. Dovolj, da se limona ohladi na sobno temperaturo. 
Vendar pa je celoten trik, kako iztisniti sok iz limone. Praviloma navadni sokovniki niso primerni za agrume, in obratno - z napravo za pomaranče ne boste iztisnili soka iz jabolka. Ampak problem ni samo to.
Pomembno je! Za zamrzovanje nikoli ne uporabljajte gotovega limoninega soka iz trgovine. Z naravnim proizvodom ima malo skupnega!
Na spletu lahko najdete veliko mojstrskih tečajev za ekstrudiranje limoninega soka brez sokovnika; na primer z uporabo običajnega vtiča. Težava pa je v tem, da je ogromna količina hranil v limoni zelo nestanovitna. Ob stiku z zrakom se hitro poslabšajo in stik s kovino je zelo nezaželen ne samo za zgoraj omenjeno askorbinsko kislino, ampak tudi za minerale, ki se začnejo oksidirati in izgubijo svoje lastnosti, preoblikovati v nove kemične spojine, v najboljšem primeru popolnoma neuporabne za naše telo.
Na podlagi tega morate stisniti limonin sok:
- čim hitreje;
- brez uporabe kovinskih predmetov.
Obstajajo različni sokovi za citruse, narejeni brez uporabe kovine. Najenostavnejša možnost je plastična ali steklena konstrukcija za ročno uporabo (pol limone se namesti na posebno palico, zaradi rotacijskih gibov pa se sok iztisne). Na žalost tega ne bo mogoče hitro narediti, celuloza s kostmi pa pride v končni izdelek, zato jo morate še naprej filtrirati. Danes so se na trgu pojavile bolj zapletene naprave, vendar so najučinkovitejše od njih drage. Na splošno je način stiskanja soka vsakdo lahko izbere zase, vendar ga mora voditi najvišje možno upoštevanje zgornjih dveh pravil - hitrost in minimum kovine.
Da bi ohranili naravne sezonske vitamine, mnoge gospodinje pripravijo domače priprave za zimo. Priporočamo vam, da se seznanite z najboljšimi recepti za zimo: jabolka, češnje, jagode, marelice, kosmulje, ribez, yoshta, aronija, rakit in lubenica.
Poleg zamrznitve lupine in soka lahko uporabite tudi drug način:
- Oprano in posušeno limono moramo za nekaj časa povsem v zamrzovalniku (ni potrebno, da se sadje spremeni v kamen, dovolj je, da se malo “zgrabi”.
- Zamrznjeno limono naribamo, pripravljeno maso damo v obroke ali posode, tesno zapremo in jo spet pošljemo v zamrzovalnik.
Ta metoda, žal, ne dopušča, da bi se izognili tesen stik limone s kovino, vendar obdelovanec pojavi čim hitreje, kar ni mogoče, ko iztiskanje sok.Ali veste? Lemon je prišel v Evropo iz Indije; prinesli so ga vojaki Aleksandra Velikega in se vrnili domov od slavnega pohoda na vzhod. Kasneje, limoninega sadja za nekaj časa imenuje "indijski jabolko".
Uporaba zamrznjenih limon
Zamrznjene limone lahko uporabite na različne načine, odvisno od načina priprave.
Rezine
Zamrznjene rezine limone so nekoliko manj privlačne od svežih, tako da je malo verjetno, da bi z njimi okrasili praznične koktele. Ampak kot aroma čaj in ga obogatite z ogromno količino koristnih snovi se bo popolnoma ujemala.
Limona za ribe je klasika žanra. Pri pečenju rib v številnih receptih obstaja limona (na primer, rezine se položijo v trebuh skuše, položijo na vrh lososa in postrvi itd.). Po odtaljevanju se lahko takšne rezine dodajo ribam v jesenjih jedi, zaradi česar postanejo bolj okusne, lepše in bolj zdrave.
Limona, naribana s poletom, je odlično polnilo za različne pite. Prav tako se lahko doda končni kolač, tako da se med pogačo med kolačem postavi prav tja in ustvari prava limonska trava. 
Na osnovi take gnojevke se pripravijo originalni vitaminski solatni prelivi; Poleg tega kislost ne preprečuje težkih mesnih jedi, testenin, juh in sladic.
Pomembno je! Če želite izgubiti nekaj dodatnih kilogramov, začnite dan s kozarcem negazirane vode s temperaturo, ki je nekoliko višja od sobne temperature. Ta citrus bo pomagal odstraniti toksine iz telesa in uravnovesiti težo. Za povečanje učinka čez dan je priporočljivo popiti nekaj skodelic nesladkanega čaja z limono. Zamrznjene zaloge v tem primeru bo prišel ob pravem času!
Polet
Zamrznjena lupina je dobra alternativa kandiranim sadjem, ki so prav tako pripravljeni, vključno z limonino lupino. Lahko se doda tudi različnim pecivom in drugim pecivom.
Prvič, v njem ni dodanega sladkorja, kar pomeni, da je ta proizvod bolj naraven; drugič, ni bil izpostavljen toplotni obdelavi in je zato ohranil vse uporabne snovi. Seveda je v procesu peke še zadnja prednost, vendar se lahko zamrznjena lupina uporablja tudi hladno. Še posebej, iste pecivo in kulichik lupino lahko preprosto poškropi na stopnji Dekoraterstvo in pripravo za postrežbo, v tem primeru vse prednosti polet bo ostal nedotaknjen. Tak prašek bo popolnoma dopolnilo okus želeja, skute, solate, kaše ali zelenjavne priloge, pa tudi mesa in rib, še posebej, če ga dodate neposredno na ploščo.
Zamrznjena lupina se uporablja tudi v pijačah, zlasti koktajlih, alkoholnih in brezalkoholnih. Za vonj, se lahko doda marmelado in confitu - v resnici, lahko lahek citrus note obogatijo skoraj vsako jed. Zanimivo je, da uporaba limonine lupine ni omejena na kuhanje. Lahko se uporablja tudi za popolnoma neživilske namene, na primer:
- prestrašiti moteče žuželke;
- da se znebite neprijetnega vonja (recimo, ribe) v mikrovalovni pečici ali v smeti.
Skorja se lahko doda tudi v stopalo ali ročno kopel, preden naredimo pedikuro (manikura), v tem primeru se koža bolje zmehča, poleg tega pa bodo nohti postali še močnejši. Izpiranje ust z dodatkom limonine lupine vam omogoča, da se znebite znakov parodontalne bolezni. 
Z eno besedo, limonina lupina, vključno z zamrznjeno lupino, je nepogrešljiva stvar v gospodinjstvu!
Pomembno je! Limonina lupina je skladišče bioflavonoidov, ki so naravni antioksidanti in so popolnoma zamrznjeni. Poleg tega imajo te snovi, skupaj s posebnimi pektini iz limonine lupine, protitumorsko delovanje in povzročajo smrt atipičnih celic. Glede na rezultate raziskave, je rak prostate, dojk, debelega črevesa, kože in pljuč veliko manj verjetno, da prizadene ljudi, ki uporabljajo limone skupaj z lupino.
Limonin sok
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Namesto navadnega ledu v limuzino ali limeto dajte ledeno ledino - znana pijača bo pridobila posebno bogastvo in dodaten čar. In če želite svoje goste ubiti na kraju samem - naredite ledeno limonino drobtino, ubijte predkuhane kocke v mešalniku! 
Lahko seveda odmrznete sok in ga uporabite v vseh receptih, kjer je ta sestavina prisotna, vendar so limonine kocke ali limonine drobtine veliko bolj zanimive.
Če povzamemo, je vredno reči, da zamrznjena limona zagotovo ni tako uporabna kot sveža, vendar je ta varianta pripravka vsekakor boljša kot katera koli druga, povezana s toplotno obdelavo. Določena izguba vitaminov v tem primeru se zgodi, vendar so skoraj vsi minerali in naravni antioksidanti (bioflavonoidi) pri nizkih temperaturah popolnoma ohranjeni. In še nekaj: zamrznite limone skupaj z lupino, saj vsebuje glavno vrednost tega neverjetnega izdelka, ki nam ga je po naravi predstavila!
