Kako sušiti bučna semena

Bučna semena za mnoge so spomin na otroštvo. Imajo izjemen okus in posebno strukturo. Značilno je, da lahko ta semena sprejmejo roke ne slabše od običajnih sončničnih semen, vendar so veliko bolj koristne za telo. Vsebujejo veliko količino železa, ki je sposoben preprečiti nastanek bolezni krvnega obtoka in srca. Na prvi pogled se zdi, da je sušenje semen doma problematična in težka naloga. Toda v resnici bo dovolj, da sledite številnim preprostim priporočilom, in vsaka hostesa lahko posuši bučna semena. Nadalje bomo v članku izvedeli, kako jih sušiti, prav tako pa vam bomo povedali, kako to koristno poslastico shraniti doma.

Kaj je koristno?

Bučna semena niso le okusna, temveč tudi izredno koristen izdelek. Kot surovine se uporabljajo za pridelavo zdravilnih olj, pogosto jih najdete tudi v "lepotnih receptih", najpogosteje pa jih uporabljamo pri kuhanju, saj se dodajo pečenju, solati, kuhajo vegetarijanske jedi in seveda uporabljajo surovo.

Sušenje izdelkov je zelo pogosta praksa. Nauči se sušiti orehe, ostrige, češnje, slive, jabolka, kumquat, divjo vrtnico, liste malin, borovnice, meto, timijan, zelene in pomaranče za dekoracijo.

V tem izdelku je velika količina mineralov, obstajajo tudi elementi v sledovih in beljakovinske spojine, ki so zelo koristne za človeško telo. Posebno vrednost je prisotnost v sestavi visoke stopnje vitamina E. Ta skupina elementov pozitivno vpliva na reproduktivne lastnosti osebe.

Nesprejemljivo je jesti ta semena v takih primerih:

• prisotnost individualne intolerance na proizvod;
• prisotnost alergijske reakcije;
• številne bolezni jeter, želodca in črevesja.

Pomembno je! Otroci, nosečnice in ženske med dojenjem lahko jedo bučna semena.

Kljub dejstvu, da so surova semena bolj koristna, ker vsebujejo višjo raven hranil, najpogosteje se uživajo v suhi obliki. Razlog za to je predvsem v tem, da jih je težko očistiti.

Poleg tega nerazredčen izdelek hitro izgubi moč - plesen zaradi visoke vsebnosti vlage. Zato morate pred shranjevanjem semena temeljito posušiti. In da ne bi poškodovali tega izdelka, obdržali maksimalno možno količino koristnih snovi, morate upoštevati priporočila, ki bodo predlagana pozneje v članku.

Pripravljalna faza

Lahko nabirate vsa bučna semena: kot dom, ki se goji na vrtu, in divja, krma. Okus semen teh sort se ne razlikujejo med seboj, razlika je lahko le v velikosti, saj so semena domače buče običajno veliko večja.

Grown ali kupil zelenjavo je treba rezati z ostrim nožem na dva dela, nato pa dobite vse notranjosti, ki so skladišče semena. Bučno kašo lahko nato uporabimo kot sestavino za pripravo različnih vrst jedi, zlasti iz nje izdelamo okusne kompote in sokove.

Več o takih vrstah: durum, velikoplodni, muškatni in bučni podvrsti: lagenaria, beninkaz.

Ponujamo postopen opis pripravljalne faze nabiranja bučnih semen:

1. Za začetek je treba plod pregledati zaradi poškodb zaradi škodljivcev in propadanja. Potem morate odrezati vrh zelenjave na tak način, da je notranjost jasno vidna, ali pa jo preprosto razrežite na dva enaka dela. Meso in seme znotraj sta tesno prepletena, zato ju morate natančno ločiti drug od drugega, da ne bi poškodovali zrna.
2. Semena lahko dobite ročno ali z žlico. Med postopkom je pomembno, da se zrna ne deformirajo, saj se, če nastanejo razpoke, med procesom toplotne obdelave preveč izsušijo. Ta izdelek ni več primeren za uživanje.
3. Nato morate izdelek sprati. V ta namen je priporočljivo, da semena položite v cedilo in vanje pošljete tok tekoče hladne vode. Pri pranju semena zmešajte z rokami. Sprva bodo spolzki, kot da bi bili milo, toda po treh ali štirih pranjih bodo prenehali zdrsavati med prsti, kar bo dokaz njihove pripravljenosti za nadaljnje manipulacije.
4. Zdaj morate mokro izdelek z papirnatimi brisačami zbrati odvečno vlago. Pomembno je, da znova pazite, da ga ne deformirate.
5. Ko je vsa tekočina izsušena, morate na kuhinjsko ploščo, pladenj ali kuhinjsko posodo položiti tanko plast semena in jo pustiti na soncu. Običajno je dovolj 2 do 3 ure aktivne izpostavljenosti soncu. Pri tem je zaželeno mešanje bučnih semen enkrat ali dvakrat, da se izsušijo z vseh strani.

Pomembno je! Bučna semena so visoko kalorična: v 100 gramih proizvoda, v suhi obliki, približno 550 kcal. In če izdelek začinite s soljo, začimbami ali maslom, bo za tiste, ki izgubijo težo, tak koktajl zelo nezaželen. Zato je kljub uporabnosti te poslastice priporočljivo spremljati količino njene uporabe.

Metode sušenja

Tisti, ki nikoli niso posušili bučnih semen, se lahko soočijo z dejstvom, da različni viri opisujejo popolnoma drugačne metode sušenja. V ta namen uporabljamo ponev, pečico, električni sušilnik in celo mikrovalovno pečico. Razumeti je treba, da je treba postopek sušenja izbrati na podlagi cilja, ki ga želimo doseči, in želenega končnega rezultata.

Na splošno je treba na koncu katerekoli metode sušenja pridobiti pripravljene jedi ali uporabiti pri kuhanju semen, ki so še vedno bogata s hranili in vitamini. Razmislite o najbolj priljubljenih metodah sušenja, kot tudi priporočila, ki jih je treba upoštevati za dosego želenega rezultata.

Na prostem

Ta metoda sušenja zahteva prosti čas in dobre vremenske razmere. Potrebno je, da se v naslednjih nekaj dneh predvidi toplo in sončno vreme, saj bo vlažnost povečala verjetnost plesni ali gnitja izdelka.

Postopek je naslednji:

1. Semena se ločijo od celuloze, nato sperejo in nasolijo.
2. Nato je treba vlijemo vrelo vodo v globoko posodo, dodamo sol po stopnji 10 g na 70 ml vode. Bučno seme je treba razporediti v to raztopino in pustiti v tej obliki 10-25 ur. Ta stopnja predelave bo proizvodu dala nenavadno bogato slano okus. Če takšnega cilja ne uresničite, lahko to stopnjo preskočite.
3. Izdelek je treba odstraniti iz posebne slanice, oprati pod tekočo vodo (ne za dolgo, tako da sol ni popolnoma oprana) in nato nadaljevati s sušenjem.
4. Vsako udobno vodoravno površino je treba prekriti s papirnimi brisačami, folijo ali papirjem za peko. Pladenj, pekač in celo rezalna plošča. V skrajnih primerih lahko uporabite več velikih plošč. Pomembno je, da semena postavite na površino čim manj tanko. Vse to je treba izpostaviti neposredni sončni svetlobi in pustiti v tej obliki dva ali tri dni.
5. Če želite razumeti, da je izdelek pripravljen, ga lahko po lupini. Semena morajo biti trda in hkrati krhka, zlahka se zlahka raztrgajo z roko. Če se po določenem časovnem obdobju seme ne posušijo, morate povečati trajanje sušenja.

Ali veste? Redno uživanje bučnih semen lahko prepreči nastanek kamnov in peska v ledvicah. Prav tako lajšajo boleče občutke artritisa. Sestava tega izdelka vsebuje toksin, ki je varen za človeško telo, vendar uničujoč za različne parazite, kar bo učinkovita pomoč pri zdravljenju helmintoze. Pri vsem tem je zelo pomembno, da med jedjo temeljito žvečite semena, sicer ne bodo popolnoma prebavljeni in ne bodo imeli največjega blagodejnega učinka na telo.

V ponvi

Zelo priljubljena metoda sušenja bučnih semen je uporaba ponve. Kako pršiti bučna semena v ponvi, ne da bi poškodovali izdelek, povejte:

1. Potrebovali boste veliko ponev, cedilo, pa tudi običajno žlico ali lopatico.
2. Če je potrebno, so semena predhodno oprana pod tekočo vodo in posušena, da se znebite odvečne vlage.
3. Posušeno zrnje je treba položiti v tanko plast na rešetki.
4. Semena je treba peči brez pokrova in na dovolj nizkem ognju, da ne gori. Pustite izdelek ni vredno, nasprotno, nenehno rahlo mešamo bučna semena, jih prinaša v svetlo zlato barvo. Običajno traja približno 30 minut, vendar morate čas prilagoditi sami.

5. Ko je dosežena želena stopnja praženja, je treba rešetko odstraniti iz toplote in takoj posuti semena na ploščo ali drugo ravno površino, da se ohladijo. Ne pustite, da se zrna ohladijo v ponvi, sicer se bodo še naprej sušila, zaradi česar so lahko neuporabna.

Rekorder za vitamin E velja za mandlje. Častno drugo mesto zasedajo semena, sledi blitva. Gorčica, špinača, repa, zelje, lešniki, pinjole, brokoli, peteršilj, papaja se lahko pohvali tudi z veliko količino tega vitamina.

V pečici

Obstajata dve glavni metodi, kako peči bučo v pečici. Vsak od njih bo podrobneje predstavljen v nadaljevanju.

1 način.

1. Primerna je za tiste, ki imajo pečico, ki vam omogoča nastavitev ogrevane ravnine. Pečico morate prilagoditi tako, da izberete način "cvrtje", to pomeni, da je potrebno ogrevati samo zgornjo steno. Pečico segrejte do temperature 140-150 ° C.
2. V tem času morate predhodno oprane in posušene bučne seme položiti na pekač, ki je prekrit s papirjem za peko ali folijo, in ga vse poslati v pečico. Temperaturni indeks v omari mora biti stalno vzdrževan.
3. Najpogosteje sušenje traja približno 10-15 minut. Vendar je veliko odvisno od različnih tehničnih značilnosti pečice, zlasti od njene zmogljivosti. Zato je priporočljivo skrbno spremljati razpoložljivost izdelka, da ne izgori.

4. Ko je semenska površina rjavkaste barve, morate ponev vzeti iz pečice, zmešati zrna in jih nato še 10-15 minut poslati v pečico, ki je že izklopljena.
5. Po koncu sušenja lahko seme pospite s soljo in pustite, da se ohladijo.

2 način.

1. Primeren je za tiste, ki imajo pečico, ki ne omogoča nastavitve, in se enakomerno segreje. Treba ga je vklopiti in segreti na 200 ° C.
2. Medtem je pekač obložen s folijo ali papirjem za peko, zrna buče pa so položena na eno tanko plast.
3. Izdelek se pošlje v predgreto pečico, ogenj v tem času je treba zmanjšati na minimum. Potrebno je približno 30 minut, da se seme posuši v tej obliki, ves čas sledi pripravljenosti izdelka in mešanju sestave vsakih 7-10 minut.
4. Ko zrna postanejo rahlo rjavkasta, jih morate ponovno preveriti. Če so pripravljeni, ga lahko dobite. Če semena niso dovolj trdna, je treba pečico izklopiti, izdelek pa je treba vstaviti še 10-15 minut.

Ali veste? Bučna semena v majhnih količinah so koristna za ženske med nosečnostjo. Sposobni so lajšati stres in napetost in še vedno rešiti oslabljeno telo pred toksikozo.

V električnem sušilniku

Za sušenje bučnih semen lahko uporabite tudi električni sušilnik. Na splošno je postopek zelo podoben sušenju v pečici, razen številnih pomembnih odtenkov.

1. Semena je treba porazdeliti v posodah v eni tanki plasti.
2. Sušenje je treba nastaviti na toplo do 70-80 ° C.
3. Za sušenje bo trajalo nekaj ur. Natančen čas je težko določiti, saj je veliko odvisno od značilnosti različnih električnih sušilnikov.
4. Pri pripravi zrn je potrebno periodično mešati sestavo in tudi samih zamenjati palete (vsaj enkrat na uro).
5. Pripravljenost se določi z oblikovanjem temnega odtenka na lupini semena. Prav tako morajo biti trde in suhe.

Spoznajte značilnosti sušilnikov Ezidri Ultra FD1000 in Ezidri Snackmaker FD500.

V mikrovalovni pečici

Veliko jih zanima, kako se v mikrovalovni pečici pečejo bučna semena. Treba je omeniti, da ta metoda ni klasična, vendar je še vedno možna.

Zato Na podlagi priporočil izkušenih gospodinj vam bomo povedali, kako ga izvajati čim bolj učinkovito.

1. Po pranju semena jih morate položiti na ravno površino in pustiti, da se posuši nekaj dni, tako da bo vsa odvečna vlaga izhlapela.
2. Nato je treba iz mikrovalovne pečice odstraniti stekleno ploščo, ki se vrti in prekrije dno pečice s papirjem za peko, s čimer se zaščiti podlaga.
3. Bučnata semena položite na površino papirja v tanki, enakomerni plasti, nato postavite ploščo na mesto in vklopite mikrovalovno pečico na največjo moč. Časovnik mora biti nastavljen na 2 minuti.
4. Po dveh minutah je treba zrno zmešati, poravnati in ponovno vklopiti mikrovalovno pečico 2 minuti. Ampak zdaj moč naprave ne sme biti največja, ampak povprečno.
5. Nadalje je treba manipulacije ponoviti, dokler ne dosežemo želene stopnje sušenja semen.
6. Posledično mora izdelek potemniti in postati bolj toga. Zrna je treba samo ohladiti, očistiti in uporabiti kot prigrizek ali kot sestavino za solate in glavne jedi.

V električnem žaru

Sušenje bučnih semen v električnem žaru se je začelo uporabljati pred kratkim, saj se ta naprava kot običajno uporablja za kuhanje drugih jedi.

Vendar pa z uporabo posebne palete Zrno lahko precej uspešno posušite:

1. Ko se izdelek temeljito opere in posuši, ga je potrebno enakomerno razpršiti na površino posode in nastaviti temperaturo na 60 ° C. Čas sušenja semen je od 20 do 30 minut.
2. Ne smemo pozabiti, da naprava zagotavlja delovanje ventilatorja in to samo povečuje zmogljivost toplotne obdelave izdelka. V zvezi s tem je zelo pomembno, da stalno spremljanje pripravljenosti zrn in ne pustite jih brez nadzora, sicer bodo lahko gorijo.
3. Pripravljena bučna semena bodo pridobila rjavkasto barvo in se bodo po ohlajanju lahko uporabila za pripravo vseh vrst jedi ali pa jih uporabili kot ločen prigrizek.

Kako določiti pripravljenost

Določanje pripravljenosti posušenega izdelka na kakršenkoli način je zelo preprosto. Sončnična semena pridobijo rumenkasto in rahlo rjavkasto barvo, koža postane bolj krhka, kar olajša čiščenje in odstranjevanje notranjega jedra.

Zdi se, da samo seme "izgublja težo", to pomeni, da kontura notranjega jedra postane jasna in lahko razpoznavna. Jedo, ki se uživa, pridobi bogato zeleno barvo z belimi tankimi žilicami. Struktura mora biti mehka in žametna, okus - bogat in prijeten.

Kako shraniti doma

Ko so bučna semena popolnoma pripravljena, jih boste morali dobiti in jih položiti na hladen pekač, pladenj ali drugo ravno posodo. Lahko celo vlijemo izdelek na mizo, preden položimo nanj papir za peko. Ko se zrno popolnoma ohladi, lahko začnete organizirati shranjevanje tega izdelka.

Upoštevati je treba naslednja priporočila:

• skladiščenje mora biti temno in suho;
• posoda, v kateri bodo skladiščena zrna, mora biti steklena ali keramična;
• Semena se ne smejo čistiti, saj olupljeni, začinjeni z začimbami in pražena zrna niso dolgoročno konzervirani. Tak izdelek je treba porabiti čim prej, sicer se oksidirajo in postanejo plesni.

Bučna semena, ki so bila pravilno predelana in posušena, bodo telesu prinesla največje koristi. Da bi to dosegli, bo dovolj, da uporabite ustrezno napravo, ki je na voljo v kuhinji, ali pa sušite izdelek na naraven način. Pomembno je, da sledite zgornjim priporočilom, nato pa boste dobili najbolj slasten in bogat vitamin.

Oglejte si video: SONČNI SOLARNI SUŠILNIK (April 2024).