Aktivno obdobje uživanja paradižnikov pade na konec poletja in začetek jeseni: v tem času so najbolj okusne, dišeče in vsebujejo najmanj količine nitratov. Seveda, v zimskem času, lahko kupite paradižnik v supermarketu, vendar je cena za njih je zelo visoka, in okus in vonj ne ustrezajo idealni na vseh. Zato izkušeni gospodinje iščejo načine za rešitev tega problema in vedno pogosteje se zatekajo k metodi zamrzovanja zelenjave. Danes bomo pogledali, kako zamrzniti paradižnik za zimo v zamrzovalniku svež in potem, kaj se lahko pripravi od njih.
Prednosti metode
Obstaja veliko pozitivnih trenutkov pri zamrznitvi paradižnika:
- varčevanje denarja pozimi;
- pripravo na različne načine, ki omogoča njihovo uporabo v različnih posodah;
- maksimalno ohranjanje hranil;
- vonj in okus, značilna za sveže sadje, se ne izgubita;
- priročnost uporabe pripravkov pod pogojem pravilne embalaže;
- enostavnost in minimalni stroški časa in dela pri pripravi na zamrzovanje.
Ali veste? Sprva so azteški sadni paradižniki zveneli kot "paradižnik", Francozi pa so po vsem svetu navadili običajno "paradižnik". Beseda "paradižnik" se je pojavila v Italiji, kjer so se ti plodovi imenovali "pomo d'oro", kar pomeni "zlato jabolko". Zdaj so besede "paradižnik" in "paradižnik" oznaka iste zelenjave.
Izbor primernega sadja
Zagotovitev kakovostnih surovin je prava izbira izdelka za zamrzovanje.
Pri izbiri sadja morate paziti na dejstvo, da so bili mesnati, vendar ne zelo sočni. Prednost je bolje dati srednje zrelih paradižnikov, vendar ne zelo prezrele, tako da ne bodo tako gosto, kot je potrebno. Smetana sorte Novice velja za idealno sadje za zamrzovanje.
Njena priprava se lahko izvede do začetka novembra. Harmonično združuje vse lastnosti, ki so idealne za zamrzovanje: okus, gostota, mesnina. Glede na to, da je oblika te sorte podolgovata, je zelo preprosta in priročna za rezanje. 
Kuhinjska orodja
Če želite, da je spravilo sadja v različnih oblikah, se morate založiti nekaj kuhinjskih pripomočkovki bo pomagala pri postopku in poenostavila pripravo izdelka za zamrzovanje:
- nož, ki ima zareze na rezilu. S pomočjo takšnega noža lahko v najboljšem primeru sekate paradižnik, ne da bi ga zdrobili, kar bo zadržalo ves sok v rezinah;
- plastični pladenj za polaganje kosov za zamrzovanje v zamrzovalniku;
- posodo za shranjevanje paradižnika, na primer plastično posodo ali plastične vrečke;
- papirnate brisače za sušenje paradižnika po pranju;
- zamrzovalnik za zamrzovanje;
- Kuhinjska deska za rezanje paradižnika;
- globoke sklede za vmesno skladiščenje proizvodov, pripravljenih za zamrzovanje.
Priprava paradižnika
Priprava paradižnika za zamrzovanje je zelo preprosta. Ko ste izbrali primerno sadje, jih je treba temeljito oprati pod hladno tekočo vodo in obrisati s papirnatimi brisačami, tako da absorbirajo vso vodo, ki ovira normalno zamrzovanje izdelka.
Ali veste? Do začetka XIX. Stoletja se je v Evropi paradižnik štel za strupeno rastlino in sadje ni bilo pojedeno. Uporabljali so jih kot okrasne pridelke, ki so krasili posesti plemenitih ljudi.
Metode zamrzovanja: recepti korak za korakom
Paradižnik - izdelek, ki se lahko uporablja v različnih posodah, v celoti ali v tleh, in v obliki paradižnikovega pireja. Zato upoštevamo navodila za postopno pripravo paradižnikov za zamrzovanje na različne načine.
Priporočamo vam, da se seznanite z recepti za spravilo paradižnika za zimo: zelen, fermentiran v sodu in hladen; soljeni in vloženi paradižniki; solata s paradižnikom, "Lizaj prste!" in paradižnikovo marmelado.
Cele plodove
Najlažji in najhitrejši način za zamrzovanje je nabiranje cele zelenjave, vendar pa razmislite, ali je možno zamrzniti cele paradižnike v zamrzovalniku. 
Kot vsaka druga zelenjava se lahko celo paradižniki zamrznejo: po odmrzovanju ne bodo nič slabši od svežih.
Zamrzovanje je hiter, priročen in enostaven način pridelave zelenjave, sadja, jagod in zelenja. Naučite se zamrzniti zeleni grah, jajčevce, buče, jagode, jabolka, borovnice.
Da bi se tako spravilo sadja za zimo, priporočamo sledite navodilom:
- Majhne ali srednje velike paradižnike, predhodno oprane in posušene, je treba položiti na pladenj. Pomembne nianse zamrzovanja na ta način je, da morajo biti paradižniki razporejeni v eno samo plast.
- Nato se pladenj pošlje v zamrzovalnik, da zamrzne sadje.
- Ko so paradižniki dobro zamrznjeni, jih morate razgraditi v kontejnerje ali pakete, zaželeno je ustvariti nekakšen vakuum za njih, odstraniti ves zrak. Seveda tega ne bo mogoče narediti s posodo, lahko pa poskusite s plastično vrečko.
- Pošljite prejete praznine v zamrzovalnik.
Da bi na ta način naredili prazne sledite navodilom:
- izbrani paradižnik mora biti dobro opran in na vrhu plodu narezan križ;
Pomembno je! Rez je treba opraviti previdno, da se ne poškoduje meso, in rezati samo kožo.
- Po vreli vodi je potrebno paradižnik dati v vrelo vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije sadje;
- v vreli vodi paradižnike hranimo približno eno minuto, nato hitro prenesemo v ledeno hladno vodo in pustimo približno 10 sekund;
- potem morate hitro odstraniti paradižnik iz vode in odstraniti kožo, ki jo lahko nežno potegnete z nožem;
- olupljeni paradižniki morajo biti postavljeni v eni plasti na pladenj, ki ga je predhodno prekrila s folijo, in poslana v zamrzovalnik za zamrzovanje;
- Pomembno je zagotoviti, da se paradižnik ne dotika drug drugega, saj se lahko držijo skupaj, in s tem ne morete storiti ničesar;
- Po popolni zamrznitvi je treba gredico postaviti v posodo ali embalažo, tesno zaprto in poslati v zamrzovalnik na shranjevanje.
Krogi
V krogih je zelo primeren ljubitelji pice. Za izdelavo obdelovanca na ta način:
- Oprane in posušene paradižnike narežemo v krog z ostrim zobatim nožem, tako da je njihova debelina v območju 0,7 mm.
- Pladenj pokrijte s folijo ali pergamentnim papirjem, razporedite narezane paradižniške kroge, da se ne bodo dotikali.
- Pripravljene kose se dajo v zamrzovalnik za 2 uri. Ne smemo pozabiti, da je vsak zamrzovalnik drugačen, zato je potrebno sami nadzorovati stopnjo zmrzovanja paradižnika.
- Ko je prišlo do popolne zamrznitve, je treba surovce namestiti v posode ali plastične vrečke, tesno zaprte ali vezane in poslane v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Rezine
To je zelo priročno, če ste v zamrzovalniku razsekali paradižnik, ki ga lahko preprosto izvlečete iz zamrzovalnika in dodate v posodo brez predhodne obdelave, s čimer prihranite čas in trud.
Naučite se pripraviti in ohraniti za zimske kumare, zeleno čebulo, čebulo, zeleni česen, glavice česna, bučke, squash, poper, rdečo in cvetačo, brokoli, zeleni grah, rabarbaru, beluši, fizalis, zeleno, hren , jurčki, mlečne gobe.
Zato razmislite, kako zamrznite paradižnik za zimske kose korak za korakom:
- da bi na ta način zamrznili paradižnik, je treba izbrati najbolj mehke plodove, ki bodo vsebovali najmanj vode;
- dobro oprane in posušene paradižnike je treba narezati na kocke;
- nadalje je treba pripraviti majhne posode ali plastične vrečke;
Pomembno je! Upoštevati je treba, da je po zamrznitvi, odtajanju vrečke s paradižnikom, izlivanjem dela in ponovni zamrznitvi istega izdelka strogo prepovedano, zato je priporočljivo, da se na začetku doda količina paradižnika, ki se lahko hkrati uporabi v vsaki vrečki ali posodi.
- če nameravate zamrzniti kose brez lupine, jih je treba obdelati na zgoraj opisan način (preliti z vrelo vodo);
- Pripravljene kocke so pakirane v vreče ali posode in poslane v zamrzovalnik za zamrzovanje in skladiščenje.
Paradižnikovo pire
Ta metoda je edina, kjer se lahko uporabijo absolutno vsi paradižniki, po možnosti celo tako, da so dovolj sočni. Dovoljeno je tudi prezrelo sadje.
Bo razmislil korak za korakom navodila za izdelavo pire paradižnika za zamrzovanje:
- Paradižnik mora biti dobro opran, olupljen in narezan na koščke, da se lažje pomikate skozi mlinček za meso ali sekljate z mešalnikom.
- Nastali pire krompir iz paradižnika se vlije v plastične posode, tesno zaprte in pošlje v zamrzovalnik.
- Upoštevati je treba, da se lahko tekočina v procesu zamrzovanja razširi, zato na rob posode ne dodajajte pireja.
Obstaja tudi zanimiv način izdelave pire krompirja ledene pogače. To naredite tako, da v modele nalijte paradižnikovo pire, počakajte, da se popolnoma zmrzne, nato pa kocke prenesite v vrečko ali posodo in ga pošljite v zamrzovalnik.V tej obliki se lahko pire krompir enostavno uporabi s preprosto odstranitvijo potrebnega števila kock iz embalaže.
Zelišča lahko shranite za zimo ne samo s sušenjem. Naučite se, kaj storiti s koprom, peteršiljem, korianda, rukolo, špinačo, kislino in popestrite zimski meni.
Koliko lahko shranite
Rok trajanja zamrznjenega paradižnika je odvisen od temperature v zamrzovalniku. Če je nižja od -18 ° C, bo rok uporabnosti paradižnikov 10 mesecev. Če je temperatura v zamrzovalniku višja od tega, se bo rok uporabnosti slepih listov zmanjšal in bo približno 4 mesece.
Kako odtajati
Paradižnik, ki je bil popolnoma zamrznjen, je treba odstraniti iz zamrzovalnika in hraniti pri sobni temperaturi približno 20 minut. Popolnoma v tem času se paradižnik ne topi, ampak postane mehkejši, kar jim omogoča, da se uporabljajo za rezanje na različne načine. 
Če nameravate za solato uporabiti cele paradižnike, jih ne priporočamo, da jih odtajate: v tem primeru morate paradižnik narezati na tanke rezine in jih dodati v drugo zelenjavo, preden strežete na mizo.
Pomembno je! Če nameravate lupiti paradižnik pred dodajanjem jedi, jih pošljite 10 sekund v vrelo vodo in kožo odstranite z rahlim gibom.
Če ste zamrznjeni paradižnik v krogih, potem jih odtajanje ni priporočljivo, saj se po odmrzovanju deformirajo in izgubijo privlačen videz.
Prav tako je vredno delati s narezanimi paradižniki. Dodajajo se izključno med kuhanjem, brez odtaljevanja.
Tudi pire iz paradižnika se ne sme odtajati in med kuhanjem dodati zamrznjen izdelek. Obstajajo primeri, ko je treba pire odtajati, npr. Pri kuhanju omak, v tem primeru pa ga lahko postavimo v hladilnik ali postavimo na mizo, da se odmrzne pri sobni temperaturi. 
Naučite se najboljših receptov za prezimovanje češnje, jagode, borovnice, lingonberije, hruške, jabolka, marelice, kosmulje, ribez (rdeča, črna), yoshta, aronija, rakit, lubenica.
Kaj lahko kuhate
Zamrznjeni paradižniki se pogosto uporabljajo za različne jedi, zato razmislite, kaj storiti z njimi in kakšne kulinarične mojstrovine lahko pripravite.
Zamrznjene praznine bodo koristne juhe, enolončnice, omake, pice, omake, pečene jedi. Na splošno lahko zamrznjene paradižnike uporabljamo enako kot pri svežem paradižniku - vse je omejeno le z vašo domišljijo in količino zamrznjenega proizvoda.
Zato je zelo preprosto zamrzniti paradižnik v zamrzovalniku, glavna stvar je, da se pri izbiri izdelka upoštevajo nekatere nianse in upoštevajo priporočila, opisana v tem članku, da bi čim bolj poenostavili postopek priprave in zamrzovanja paradižnika.
