Belo zelje je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjave v mnogih državah. Njegova priljubljenost je posledica enostavnosti oskrbe in prisotnosti v sestavi koristnih za vitamine in minerale človeškega telesa. Poleg tega je nizkokalorična. V tem članku bomo govorili o koristnih lastnostih belega zelja in kako lahko škoduje.
Kalorija, vitamini in minerali
Belo zelje ima kalorično vrednost le 28 kcal na 100 g proizvoda. Njena hranilna vrednost je naslednja:
- beljakovine - 1,8 g (2,2%);
- maščoba 0,2 g (0,31%);
- ogljikovi hidrati - 4,7 g (3,67%);
- prehranska vlakna - 2 g (10%);
- voda - 90,4 g (3,53%).
Ali veste? Največjo belo zelje, ki tehta 63 kg, je leta 2012 gojil ameriški Scott Robb. V preteklosti se je rekordno štel za zelenjavo, ki jo je pridelal J. Barton iz Yorkshira. Glava je tehtala 51,8 kg in zabeležena v Guinnessovo knjigo rekordov.Belo zelje ima edinstveno kemično sestavo, saj je zelo bogata z vitamini in minerali. Listi vsebujejo organske kisline, fitoncide, minerale, vlakna.
Zelenjava je zelo bogata z vitaminom C - dovolj je jesti samo 200 g, tako da telo dobi potrebno dnevno količino askorbinske kisline. Vsebina v zelju presega količino v limonah in mandarinah.Veliko količino vitamina C najdemo v sadnih sadežih aktinidije, bazge, kovačnika, Manchurijskega oreha, belega ribeza, maline, zelenega čebule, redkev.
Poleg tega je v glavi zelja je redka vitaminom podobna snov U. Drugi vitamini, ki jih vsebuje belo zelje:
- A;
- tiamin (B1);
- Riboflavin (B2);
- holin (B4);
- piridoksin (B6);
- folno kislino (B9);
- alfa tokoferol (E);
- filokinon (C);
- PP;
- niacina.
Koristi za človeško telo
Redna prehrana osebe s tako raznovrstno sestavo belega zelja je vsekakor zmožna prinesla koristi njegovemu telesu. Vsebnost vitamina C ima torej protivirusni in tonični učinek. Folna kislina v sestavi vpliva na normalizacijo presnove, izboljšuje prekrvavitev, je koristna za ženske, ki pričakujejo otroka. 
Ali veste? S pomočjo toplotne obdelave je mogoče povečati količino vitamina C v zelju, saj se ascorbigen, ki ga vsebuje zelenjava, pri segrevanju spremeni v askorbinsko kislino.Tartronska kislina v sveži zelenjavi (uničena med toplotno obdelavo) je zelo uporabna - pomembno jo je uporabiti za preprečevanje skleroze, holesterola in maščob.
Ker zelje vsebuje zadostno količino kalijevih soli, je sposobno odstraniti odvečno tekočino, zato jo priporočamo ljudem, ki trpijo za težavami z ledvicami, žolčnimi kamni.
Zelenjava je priporočljiva za protin, bolezni srca, zaprtje, težave s krvnimi žilami. Zeljeni sok je odličen ekspektorans za prehlad, ARVI, gripo in vnetja zgornjih dihal. Priporoča se tudi za čiščenje jeter z nizko kislostjo želodca.
Zelje pikantno odlično pomaga odstraniti jutranje učinke hungover sindrom, in kislo zelje, jedel pred praznik, bo rešil pred hudo zastrupitev. 
Zanimivo je, da se lastnosti zelja lahko razlikujejo, odvisno od oblike, v kateri se jede. Tako lahko na primer surova zelenjava olajša zaprtje in stimulira črevesje. Toda v kuhani, nasprotno, krepi. Količina askorbinske kisline med toplotno obdelavo se poveča in tartronska kislina se izhlapi.
Morda najbolj znan in priljubljen od koristnih lastnosti belo zelje, ko se uporablja zunaj je treba imenovati protivnetno in protivnetno. Zeljeni listi, pritrjeni na mesto vnetja ali edemi, jih lahko v kratkem času zmanjšajo.
Tako se listi nanašajo na vnetja, ki se pojavijo po cepljenju pri majhnih otrocih, na razširjene žile pri tistih, katerih delo je povezano s težkimi fizičnimi napori na nogah, v sklepih, pri katerih se čutijo boleče občutke, v prsih med mastitisom. Poleg tega je znano o celjenju ran in hemostatskih lastnostih zelenjave.
Hujšanje
Pogosto zelje najdemo med sestavinami različnih diet, tako zdravilnimi - za bolnike s prebavnimi boleznimi, kot tudi za tiste, ki želijo izgubiti težo.
Vitamini U in PP z redno uživanje lahko vplivajo na celjenje sluznice želodca, normalizirajo delovanje prebavnih žlez, preprečijo nastanek razjed. 
Holin v sestavi vodi do vzpostavitve presnove maščob, vlaknin - za čiščenje črevesja, normalizacije blata.
Belo zelje za lepoto
Zaradi prisotnosti široke palete vitaminov je zelje našlo široko uporabo v kozmetologiji. Njegova redna uporaba za kožo odstrani pigmentne lise, očisti in tonira, izboljša polt, elastičnost in stanje las.
Tukaj je nekaj načinov za uporabo belega zelja v lepotnih receptih.
Maska za obraz
Za suho kožo. Sveže liste zelja narežemo tako, da je surovina eno steklo. Nato zlijte polovico skodelice mleka. Postavite peč, zavrite in kuhajte nekaj minut, dokler se listi ne mehčajo. Hladi se rahlo in z mešalnikom razbijemo homogeno maso. Mešanica se nanaša na obraz in vrat. Očistite s hladno vodo v 10-15 minutah.
Za bledenje kože. Narežite dva sveža lista, dodajte žličko medu, žličko kvasa in and skodelico jabolčnega soka. Zmes namastite obraz in vrat, držite 20 minut, nato nežno sperite z bombažno palčko.
Proti pilingu. Pripravite zmes, kot v prejšnji maski, nato pa dodajte eno surovo jajce in eno žlico rastlinskega olja. Nanesite na obraz za 20 minut. Proti starostnim mestom. Najprej obrišite kožo obraza z rastlinskim oljem. Bolje je, če gre za oljčno olje ali jojobino olje. Nato sesekljate liste zelja v mešalniku in jih položite na obraz. Po četrtini ure se masko opere s toplo vodo.
Proti razdraženosti. Sveže liste narežemo, dodamo tri čajne žličke skute in eno čajno žličko limoninega soka. V ločeni posodi zmešajte eno čajno žličko medu in pol skodelice tople vrele vode. Nato združite vse sestavine. 10-15 minut po nanosu na obraz sperite s toplo vodo.
Za čiščenje in odpravljanje aken. Listi sesekljajo. Združite z ½ limoninega soka, eno čajno žličko vodikovega peroksida (5%), eno čajno žličko soka Viburnum. Nanesite na obraz pet do sedem minut dvakrat na teden.
Listi zelja so prav tako dobri, ker jih lahko na pol ure položite na obraz v opranem stanju, nato pa si umijete s hladno vodo. Takšne priponke bodo kmalu odstranile masten sijaj iz kože, olajšale zabuhlost, dal obraz zdrav, sijoč videz.
Pomembno je! Maske za obraz najbolje uporabite po kopanju ali prhanju, ko se obraz napari in pore so dobro odprte..
Losjon za lase
Losjon za lase pripravimo, kot sledi. Zelje, špinača in limonin sok zmešamo v enakih deležih. Uporabite ga za vsakodnevno drgnjenje v glavi za en teden. 
Balzam za lase. Sesekljani listi zelja, repinca in koprive (50 g) prelijte z mlekom (400 ml), zavrite do mehkega. Ko se juha ohladi, jo stisnemo in dodamo limonin sok (20 g). Balzam vtrite v lasišče, po pol ure ga sperite.
Maska za fine dlake. Zelje, sok iz čebule in kafrino olje premešamo v razmerju 2: 1: 1. Nanesite na glavo, dobro jo drgnite v kožo. Pokrijte glavo s toplo brisačo. Po 1-1,5 urah si umijte lase kot ponavadi. Da bi dosegli dober rezultat, je priporočljivo, da masko uporabite enkrat ali dvakrat na teden za dva meseca.
Sredstvo proti prhljaju. 100 g suhih listov repinca in koprive vztrajati v vroči vodi za pol dneva. Dodamo sok iz kislega zelja (50 g). Uporabite za spiranje.
Maska za krepitev las. Pripravite zmes ene žličke zelja in soka aloe. Dodajte žličko medu in ricinusovega olja. Masirajte glavo, zbadajte v kožo. Po 10 minutah si umijte lase kot običajno in jih sperite z mešanico zelja s sokom iz kamilice. 
Za nego rok
Naslednji izdelki bodo pomagali vlažiti kožo rok in zdraviti mikrorazpoke:
- Zelje, kumare, squash in sok iz čebule se zmešajo z rastlinskim oljem v enakih deležih. Uporabite za drgnjenje v kožo rok zjutraj in zvečer.
- Roke zmešajte 10-15 minut z zelje. Po slanici, sperite in nanesite vlažilec na kožo.
- Roke držite v toplem kislem soku 10 minut. Po posegu roke razmažite s hranilno kremo.
Kako izbrati kakovostno zelje
Pri izbiri zelja najprej dobro stisnite glavo. Če se podleže deformaciji, to pomeni, da še ni dozorel. Takšni listi ne bodo krčili sveži, postali bodo mehki, ko bo kvas.
Dobro kakovostno zelenjavo je mogoče prepoznati po močnih, prožnih in gostih listih, ki so brez madežev ali razpok. 
Pomembno je! Prisotnost predebelih listov na dnu zelja kaže, da zelenjava vsebuje preveč nitrata. Po teži bo glava, polnjena s kemijo, veliko lažja od tiste, ki jo gojijo brez škodljivih dodatkov. Optimalno je, da bi morala rastlina tehtati vsaj 1 kg.Ko kupujete kos zelja, morate paziti na njegovo rezanje. Biti mora lahka brez prisotnosti rjave površine. Njihova prisotnost bo pokazala, da je zelenjava predolgo skladiščena in se že začenja slabšati.
Kako shraniti
Belo zelje lahko dolgo časa hranimo, vendar je pomembno vedeti, v kakšnih razmerah ga je treba ohraniti. Informacije o ustreznem skladiščenju bodo prav tako prihranile čim več koristnih snovi.
Na dachi lahko gojite druge, nič manj uporabne vrste zelja: cvetača, Peking, Savoja, kelj, pak choi, brokoli, kolerabica.
Optimalna temperatura za shranjevanje zelenjave je 0–5 ° C. Belo zelje bo ležalo na -8 ° C - skladiščenje pri nižjih temperaturah bo povzročilo zamrzovanje.
Pred polaganjem zelenjave za skladiščenje je treba sušiti dobro 10-12 ur in zavreči iz gnilih vzorcev. 
Tisti, ki imajo priložnost, shranite zelje v kleti v suspendiranem ali razklenjenem stanju na tleh. Na tleh ni priporočljivo shranjevanje zelenjave. V apartmaju lahko zelje shranite v hladilniku ali na hladni loži, na balkonu. Preden jo dajemo v hladilnik, ga zavijemo v dva ali tri plasti folije.
Na balkonu lahko zgradite leseno škatlo ali vzamete vrečko in si postavite glave zelja, jih posipate s peskom ali pa jih zavijete s papirjem.
S temi metodami lahko zelje shranjujete celo zimo, vse do začetka pomladi. Čas shranjevanja je odvisen od vrste zelenjave.
Pomembno je! Pred uporabo zelja za kuhanje ga postavite v slano vodo 30 minut, nato pa dobro sperite z močnim tokom vode. To bo očistilo zelenjavo pred umazanijo, paraziti in ostanki insekticidov.
Belo zelje pri kuhanju
Pri kuhanju je zelje eden najbolj priljubljenih zelenjave skupaj s krompirjem, kumaricami in paradižnikom.
Aktivno se uporablja za kuhanje solat, zelja, prvega in drugega tečaja. Uporablja se v sveži, kuhani, dušeni, ocvrti, pečeni, fermentirani in kisli obliki. 
Poleg takšnih dobro znanih jedi, kot so boršč, juha zelja, zelje zvitki, enolončnice, zelje je tudi pripravljen burgerje, ki se uporabljajo za polnjenje pite, pite, palačinke, da palačinke iz njega.
Največja količina hranil je shranjena v sveži in fermentirani zelenjavi.
Ali veste? Kitajci so domnevali, da bodo jedli kislo zelje, ki ga je namočilo v riževem vinu. V 3. stoletju pred našim štetjem. to jed so hranili graditelji, ki so postavili Kitajski zid.
Kontraindikacije in škoda
Kljub absolutni uporabnosti zelja, nekateri ljudje jo uporabljajo nezaželeno ali prepovedano. Te kategorije vključujejo:
- tiste, ki imajo težave s trebušno slinavko;
- tisti z enteritisom, kolitisom;
- ljudi s povečano kislostjo želodca;
- z anamnezo bolezni jeter;
- doživljajo pogoste bolezni želodca in črevesja, ki trpijo za sindromom razdražljivega črevesja;
- nedavni miokardni infarkt.
To je pomembno razumeti Prekomerno uživanje zelja lahko povzroči napenjanje in napihnjenost.
Nezaželeno je jesti peclje, ker ohranja vse škodljive snovi, ki jih rastlina med rastjo absorbira.
