Za gojenje pridelka je potrebno veliko časa in truda, zato je pomembno, da ga pospravimo in ohladimo do zime, da imamo svežo zelenjavo. Med vsemi korenovkami se korenje šteje za najbolj kapriciozne glede skladiščenja. Zato je pomembno vedeti kako zbrati in pripraviti korenje za shranjevanje za dolgo zimo.
Pravila za žetev in pripravo zelenjave za skladiščenje
Kako shraniti korenje pozimi, pred pravilno žetvijo. Izberi jo iz postelj, ki se praviloma začnejo sredi septembra in oktobra. Točen čas je odvisen od števila sončnih dni v sezoni. Plus zelenjava, ki se ne boji prvega zmrzali. Pomembno je, da ga odstranimo v toplem in suhem vremenu iz suhe ali rahlo vlažne zemlje, potem pa je dovolj, da ga malo posušimo.
Da bi žetev dolgo ohranili, jo morate izvleči iz tal, ne da bi jo poškodovali. Za to korenček poddevyat vilice, ki ima vrhove. Pri kopanju je pomembno, da ne poškodujete kožice korenja, sicer se bo med skladiščenjem hitro razpadla. 
Da se koren posuši, ga je treba položiti v klet. Če je vreme dobro, ga položite na vrt in ga pustite nekaj ur. Če je vreme mokro, ga posušite v zaprtem, vendar zračnem prostoru. Da bi to naredili, se žetev položi v eno plast na leglo, tako da se korenine ne dotikajo. Če so bili zbrani v mokrem vremenu, sušenje zamuja za nekaj dni.
Ampak to niso edine nianse težkega vprašanja, kako shraniti korenje doma. Po sušenju je treba očistiti umazanije, če pa so grudice močno zalepljene, jih ne smete odtrgati. Hkrati pridelujemo pridelke in odstranimo poškodovane vzorce. Patogene bakterije prodirajo skozi zlomljeno kožo v zelenjavo in aktivirajo proces gnitja. Ena pokvarjena kopija je dovolj za hitro uničenje celotnega pridelka.
Razpokan suhe korenine pa lahko postavimo na stran in shranimo ločeno. Poškodovan lahko vzamete domov in shranite v hladilniku, postopoma ga uporabite. 
Hkrati pa je med postopkom razvrščanja potrebno odstraniti vrhove iz sadja in sortirati korenine po velikosti. Rastlina se odstrani z ostrim nožem, tako da 1-2 mm zelenega dela ostane nad korenom. Včasih se zeleni del odstrani, ko korenček še vedno sedi na vrtu, v tem primeru pa je težje kopati. Pri sortiranju je potrebno za pravilno uporabo pridelka. Sprva porabijo najmanjše kopije, na koncu pa velike.
Pese, redkev, repa, pastinak, zelena, peteršilj, rutabaga, čelo, scorzonera in daikon prav tako spadajo med koreninske rastline in so med prvimi živilskimi proizvodi rastlinskega izvora.
Pogoji za ohranitev
Kako shraniti korenje v kleti ali kleti, tako da ne uspe, suha in gnilobe? Pri tem je treba vzdrževati sobno temperaturo v območju - / + 2 ° C in pri relativni vlažnosti 90–95%. Zrak v prostoru ne sme biti močno prezračen, sicer bo zelenjava začela rasti. Ampak ne bi smel stagnirati.
Pomembno je! Ne poskusite shranjevati korenje in druge korenovke z jabolki. Zrelo sadje oddaja etilen v zrak, zaradi česar se zelenjava hitro poslabša.
Klet ali klet morata imeti hidroizolacijo, izolacijo in dobro prezračevanje. Pred spuščanjem pridelka je treba očistiti ruševin, ostanke lanske letine. Police, stene in strop naj se razkužijo z apnojem. Če pred spuščanjem v klet, za vzdrževanje žetve za teden ali dva v zaprtih prostorih pri temperaturi 13-15 ° C, lahko ugotovite, da ste pri razvrščanju zamudili pridelano zelenjavo.
Ali veste? Korenje se je razširilo po vsem svetu iz Afganistana. Obstaja rastlina v divjini ima svetlo vijolično barvo, včasih rumeno ali belo. Oranžna korenček, ki smo ga navajeni, so vzgajali nizozemski rejci v čast rožam kraljeve družine oranske dinastije.
Kako shraniti korenje: priljubljeni načini ohranjanja korenaste zelenjave
Obstaja veliko načinov, da se korenček položi v klet ali klet za skladiščenje.
V glini
Korenina zelenjava se pred odlaganjem potopi v glino in na zelenjavi oblikuje zaščitni sloj. To lahko storite na dva načina: nalijte v celoti ali namočite vsako sadje. V prvem primeru boste morali razredčiti pol vedro gline z vodo in počakati približno en dan. Ko nabrekne, jo ponovno dodamo z vodo, dobro premešamo in pustimo tri do štiri dni. Nato vzemite škatle, v katerih nameravate shraniti pridelek, prekrit s filmom, na njih položite korenje, da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Zdaj se lahko vlije s plastjo gline, ki bi morala imeti konsistenco kisle smetane. Ko se plast posuši, razširite naslednje. Postopek se ponavlja, dokler se polje ne napolni.
Če želite uporabiti metodo s potapljanjem, morate pripraviti dve vrsti govorcev. Za prvo kozarec česna skozi mlin za meso in nalijemo dve litri vode. Za drugo se glina razredči z vodo do konsistence debele kreme, tako da ne izteka z površine zelenjave. Nato vsako korenasto zelenjavo potopimo najprej v česen, nato v glinasto drozgo in položimo na suho v dobro prezračevanem prostoru. Ko se posuši, ga vstavimo v škatle in jih položimo v klet ali klet.
V pesku
Mokro ilovnati pesek se uporablja za skladiščenje namesto za rečni pesek, saj bolje zadržuje vlago, ohranja stalno temperaturo in preprečuje razvoj gnilobe na sadju. Da ga navlažite, nalijte vodo na liter na vedro peska. Pripravljena podlaga se vlije na dno škatle debeline približno 5 cm, korenček se razširi tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega, in nato zopet zaspi s peskom. Postopek se ponavlja, dokler se polje popolnoma ne napolni. Nekateri vrtnarji uspešno uporabljajo suh pesek za skladiščenje. Tudi namesto škatel so velika navadna vedra.
Ali veste? V Evropi so korenje priznane kot sadje in ne kot zelenjava. Dejstvo je, da so se Portugalci od takrat, ko se je ta zelenjava pojavila v svojih zelenjavnih vrtovih, od tega naučila ogromno ohraniti. In v skladu z lokalno zakonodajo se lahko izdeluje izključno iz sadja.
Mah in korenje
Zelenjava je popolnoma shranjena v mahu sfagnuma. Vsebuje konzervanse, zadržuje ogljikov dioksid. Poleg tega je veliko lažji od istega peska ali gline. Korenje se najprej posuši, vendar ne spere in nato hrani na hladnem. Po tem pridelek je prekrit v slojih v škatli in ga premakne v plasti mahu.
Luknja
Luknja čebule in česna imajo eterična olja, ki preprečujejo gnitje. Za ohranitev pridelka na ta način, je dno škatle obloženo z luskami, nato se položi plast korenja in ponovno plast plodov. Torej je škatla napolnjena do vrha.
Naučite se shranjevati krompir, čebulo, korenje, pesa, zelje za zimo.
V žaganju iglavcev
Prednost te metode je, da je žagovina iz iglavcev bogata s fitoncidi, ki ne samo, da preprečujejo prodiranje patogenih bakterij in gliv v zelenjavo, ampak tudi ovirajo kalitev pridelkov. Za skladiščenje se korenček in žagovina razporedita v plasti v skladu z zgoraj opisanim načelom.
V raztopini krede
Za pripravo raztopine krede, kredo razredčimo z vodo, dokler ne dobijo homogene tekočine. Nato vsaka korenček potopimo v njem, posušimo in zložimo v škatlo za shranjevanje. 10 kg korenja mora porabiti približno 200 g krede. Z enako količino lahko samo prašek brez vode. Kreda vsebuje alkalne snovi, ki zavirajo rast patogenov. Kreda lahko zmešamo s peskom, zaspimo v škatli, nato pa nadevamo korenje, tako da je debel konec na vrhu. Tudi njega je treba posuti s kredo.
Ali veste? Menijo, da uporaba korenje v velikih količinah prispeva k nastanku rakavih celic, če govorimo o kadilcih in ljudeh, ki delajo z azbestnimi mešanicami. Za vse druge pa je, nasprotno, odlično preventivno orodje proti malignim tumorjem.
V paketih
Žetev se lahko vlije v plastične vrečke s prostornino od 5 do 30 kg in shrani v odprtih hladnih prostorih. V tem primeru se v embalaži ohranja zahtevana vlažnost na ravni 96-98%, kar prepreči bledenje korenja. Prav tako se kopičijo ogljikov dioksid, ki ga sprosti sadje, kar preprečuje razvoj bakterij. Ampak ne morete vezati vrečke, drugače se bo njegova koncentracija povečala, zaradi tega, kar bo pridelek pokvaril. V skrajnih primerih morajo imeti vreče odprtine za prezračevanje.
Pomembno je! Včasih pri visoki vlažnosti v prostoru v vrečah kondenzirane vode. Da bi to preprečili, se poleg njih razpršijo apnenec, ki absorbira odvečno vlago.
V postelji
Včasih je pridelek na vrtu za zimo, spomladi za svežo zelenjavo na mizo. Da bi korenček med takim skladiščenjem izginil, so vrhovi popolnoma odrezani, postelja je napolnjena z grobim peskom. Nato vlijte zavetje v naslednjem zaporedju: film, žagovina, suhi listi, humus ali šota, krovni filc, film. V tem primeru zelenjava do pomladi ohrani svoj okus, medtem ko ostane sveža.
Ovce, svinjine, krave, zajec in konjski humus se uporabljajo za zaščito korenja na vrtu za zimo.
Kako dolgo lahko shranjujete korenček?
Različni načini shranjevanja omogočajo, da se ob vsakem času ohrani sveža. Torej, v žagovini, glini, lupini, kredi v kleti, lahko ostane eno leto. V zamrzovalniku lahko najdete toliko časa kot korenje. V peskovniki zagotovljeno ležati 5-8 mesecev. Plastična vrečka omogoča shranjevanje ne več kot štiri mesece. Če veste, kako shraniti korenje v hladilniku, lahko imate na voljo svežo zelenjavo za dva meseca. V škatli na balkonu, bo ležal približno šest mesecev, in v tleh korenje lahko hranijo do pomladi.
Za povečanje uporabe svežih korenje, držite ga na različne načine. Potem, čeprav eden od njih ne uspe in umre del pridelka, imate možnost, da drugi del shranite do pomladi. 
Vrhunski razred za shranjevanje
Če izberemo način, kako prihraniti korenje, je treba upoštevati značilnosti sorte. Vsak od njih ni zasnovan za dolgo shranjevanje. Najprej se moramo osredotočiti na obdobje razvoja zelenjave. Za dolgoročno varčevanje so primerne sorte z rastno dobo 120 dni ali več. To so srednje sezone in srednje pozne sorte, kot npr "Valeria", "Chance", "Tsarano", "Typhoon", "Samson", "Rosal", "Monanta" in drugi.
Oglejte si najboljše sorte korenja za Sibirijo in Moskovsko regijo.Idealno za dolgoročno skladiščenje se šteje za "moskovsko zimo" povprečno zorenje, ki ima poleg dobrega okusa tudi visok donos. Predčasni "Nantes" daje tudi bogate letine in ohranja dobro rast. Raznovrstna sorta "shantane" poleg dolgega skladiščenja ima tudi sladkost okusa in izjemno aromo.
Ali veste? Če vam je težko ugotoviti, kakšno vrsto korenja zasajene na mestu, se osredotočite na obliko korena. Sorte s skrajšanimi plodovi, kot so "pariške korenje", ostajajo slabše v primerjavi s koničnimi sortami.Korenje je najbolje obdržati, kar je v obdobju žetve bilo 100-110 dni. Vendar je treba upoštevati, da poleg značilnosti sorte pogoji za njegovo pridelavo vplivajo na ohranjanje kakovosti pridelka: količino dušikovih gnojil, namakalni režim, značilnost tal in tako naprej.
Preberite tudi o gnojilih in hranjenju korenja v odprtem terenu.
