Paradižnik - morda najbolj priljubljen izdelek v kuhinji. Ta svetla, sijajna zelenjava je vsestransko pri kuhanju: pire se, polni, uporablja v solatah in nabira za zimo. Ena od koristnih in nenadomestljivih konzerv je paradižnikova pasta.
Značilnosti in okus
Ugotovimo, kaj je paradižnikova pasta. Proizvod se pridobiva s toplotno obdelavo pripravljenih paradižnikov - oprati in olupiti. Kot rezultat vrenja, to je izhlapevanje tekočine, se zdi, da je mešanica gosta konsistenca, hkrati pa ohranja okus in barvo zelenjave.
Da bi izdelku dali posebno kakovost - pikantno aromo in okus - pri kuhanju dodajte različne začimbe, tako posušene (poper, gorčična semena) kot sveže zelenjave.
Testenine lahko kupite v trgovinah, njihov izbor pa je ogromen, vendar domači izdelek zmaga na več načinov:
- kakovost zelenjave: v proizvodnji se ne uporabljajo vedno le sveži in visokokakovostni paradižniki;
- pripravo za sebe, regulirate količino soli in začimb: nekdo raje oster izdelek, nekdo - mehkejši in bolj začinjen;
- Proizvajalci za najboljšo ohranitev izdelka dodajo različne konzervanse, pogosto ne najboljše kakovosti, če niso škodljivi za telo.
Omeniti je treba tudi prihranke v družinskem proračunu za samostojno pripravo zdravih in okusnih izdelkov.
Značilnosti izbire paradižnika (paradižnik)
Ime sorte za kuhanje ne igra posebne vloge, glavna stvar je, da mora biti zelenjava sveža, brez gnilobe. Za končni izdelek je bil debel in bogat v okusu in barvi, je zaželeno, da izberete paradižnik z mesnato strukturo celuloze.
Seznanite se z različnimi načini pobiranja paradižnika za zimo.
Recept za domačo paradižnikovo pasto s fotografijami in videom
Po mnenju mnogih kulinaričnih strokovnjakov je bolje kuhati testenine brez začimb. Ta klasični recept vam predstavljamo.
Kuhinjski aparati in pripomočki
- Nož.
- Lonec
- Meso za meso.
- Skledo globoko.
- Ovitki.
- Banke.
- Ključ za ujemanje.
- Sito
Ali veste? Prvi je začel gojiti to zelenjavo Aztec, ki jo imenuje "paradižnik" - "big berry". Do sedaj se pojavljajo spori glede botaničnega izvora paradižnika: imenujejo se in jagode, sadje in zelenjava.
Potrebne sestavine
Na 3 litre končnih izdelkov:
- paradižnik - 5 kg;
- sol - 1 žlica. l
Postopek kuhanja po korakih
- Oprana zelenjava narežemo na več kosov, odstranimo pecelj in mleto meso.
- Maso postavimo v ponev in dolijemo na velik ogenj do vrelišča in neprestano mešamo. Takoj, ko pasta zavre, zmanjšajte vročino in odstranite peno, ki se pojavi na površini, 15 minut.
- Dodajte sol po okusu, v upanju, da se bo posolila tudi jed, v katero bodo dali testenine. Na 3 litre mešanice bo dovolj 1 žlica soli z vrhom.
- Nato sterilizirajte kozarce in pokrove, vlijte izdelek v posodo in ga zavijte.
- Če želite zagotoviti, da so pokrovi tesni, obrnite kozarce na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
Verjetno vas bo zanimalo naučiti, kako kuhati paradižnik v lastnem soku, fermentirati v sodu, kako v paradižnikih stiskati paradižnik, kako narediti paradižnikov sok, ketchup in narediti solato s paradižnikom.
Živahen primer s podrobnimi komentarji je v naslednjem videu.
Recepti z zasukom
Recepti za kuhanje testenin so pravzaprav veliko. Vsaka gostiteljica k jedi doda svoje znanje in mu daje edinstveno pikantnost. Predstavljamo vam nekaj zanimivih možnosti za kuhanje domačih testenin.
Recept za kuhanje testenin v pečici
Sestavine:
- paradižniki - 3 kg;
- peteršilj, zelena, bazilika - kup zelenja;
- sol po okusu.
Ali veste? S pomočjo paradižnikove omake lahko očistite nakit in bakrene posode, saj encimi izdelka popolnoma odstranijo produkte oksidacije kovin.
- Pri opranih paradižnikih odstranite poškodovane dele kaše z nožem. Na ogenj, postavite lonec za vodno kopel, na straneh, namestite sito z majhnimi celicami. Paradižnik mora biti predelan v delih, da se vse vrelec enakomerno zavre nad paro. Soar potrebuje do 10 minut.
- Surovino vtremo skozi sito, kašo pa zavržemo. Dodajte sol v surovino, pošljite mešanico v pekač z visokimi stranicami in postavite v pečico, segreto na 200 ° C. Prihodnost te paste mora v tem primeru trajati do 2,5 ure. Redno ga je treba mešati zaradi enakomernega izhlapevanja tekočine.
- Ko dosežemo želeno debelino, dodamo začimbe: peteršilj, zeleno, baziliko. Tako, da koščki zelenjave ne lebdijo v pasti, jih lahko zavijemo v vrečo iz gaze in damo v mešanico paradižnika. Začinite testenine še 20-30 minut in v tem času sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Po izteku časa odstranite začimbe, razpršite vroči izdelek preko pločevink in zvijte pokrove. Zdaj morajo banke spustiti pokrove, zaviti odejo in pustiti na dan.
Paradižnikova pasta z jabolki
Za kuhanje potrebujete:
- paradižnik - 1,5 kg;
- jabolka kislih sort - 300 g;
- jabolčni kis - 50 ml;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper, sladkor.
Oprane zelenjavo umijte s pecljev, jih narežite na pol in jih položite v posodo za kuhanje. Po paradižniku pošljite drobno nasekljano čebulo in jabolka.
Priporočamo, da si preberete, kako narediti jabolčni kis doma.
Sestavine kuhajte na majhnem ognju do 20 minut, nato pa jih z mešalnikom zmešajte ali zmečite s sitom. Ponovno spali za 40 minut. Medtem ko se zmes segreje (in maso zmanjšamo večkrat), jo redno mešamo.
Na koncu kuhanja dodamo kis in začimbe po okusu, pustimo še 15 minut. Vlijte pasto v pripravljene kozarce, zavijte, obrnite in pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi. 
Začinjene testenine z vročimi papriki
Sestavine:
- paradižniki - 3 kg;
- čebula - 500 g;
- vroče poper - 2 žlički. (zemlja);
- kis - 200 ml (6%);
- sladkor - 200 g;
- Brinove jagode - 3-4 kos;
- pražen grah - 6 kosov;
- gorčični prah - 2 žlici. l;
- sol - po okusu.
Priporočamo vam, da na hladen način preberete, kako kuhati paradižnik, kako kuhati paradižnik z gorčico pod pokrovom iz karona, posušene paradižnike, paradižnik v želeju in marmelado iz paradižnika ter zamrzniti paradižnik.
- Najprej se morate znebiti kože na paradižniku. Če želite to narediti, da svetlo križ v obliki rez na "rit" zelenjave in jo potopite v vrelo vodo za 2-3 minut. Nato rahlo izvlecite konico lupine in olupite celo zelenjavo.
- Odstranite stebla iz paradižnika, razrežite plodove na polovice, položite v ponev. Nato dodamo nasekljano čebulo, kozarec vode in jo postavimo na ogenj 15 minut.
- Masa mora kuhati nekaj minut, potem pa jo je treba podrgniti skozi sito.
- Kis in druge začimbe, razen soli, sladkorja in gorčice, zavremo v ločeni skledi, ohladimo in dodamo testeninam.
Nato dodajte sol, sladkor in gorčico masi po okusu, zavrite še 5 minut in jo zavijte v kozarce. Pred hlajenjem ovijte v odejo.
Nato dodajte sol, sladkor in gorčico masi po okusu, zavrite še 5 minut in jo zavijte v kozarce. Pred hlajenjem ovijte v odejo.
Ugotovite, kaj koristi in škodo paradižnika.
Paradižnikova pasta v počasnem štedilniku
Za pripravo boste potrebovali:
- paradižniki - 500 g;
- čebula - 200 g;
- česen - 4 klinčki;
- sončnično olje - 50 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Očistite vso zelenjavo, narežite na četrti in zmečite v pire. V skledo enote nalijte sončnično olje, nasekljano zelenjavo in sol. Mešajte in vklopite način "gašenje" za 35 minut. Po masi prekrijemo s pokrovom. Končni izdelek vlijte v sterilizirane kozarce in ga navijte. 
Lastnosti in pravila skladiščenja so prazna
Kot že omenjeno, zelenjava za testenine ne sme biti gnila, sicer lahko pokvari izdelek, fermentira pod pokrovom. Pred pokrivanjem pokrovov obvezno sterilizirajte pokrove in posode.
To lahko storite s posebnim krogom (z luknjo pod grlo kozarca) nad posodo z vrelo vodo. To lahko storite tudi v pečici, posode postavite z vratom in pokrov postavite na isto mesto. Večina gospodinj raje zavre pokrov v lončku ali majhni ponev.
Ko so pokrovi tesno zviti, pločevinke z vsebino obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladi. Po obračanju vsebnika lahko prst držite nad točko, kjer se pokrov poveže s steklom, in se prepričajte, da tekočina ne pušča.
Pomembno je! Če je površina mokra, to pomeni, da je pločevinka tesno zaprta in lahko med nadaljnjim skladiščenjem "eksplodira". V tem primeru odprite pokrov in spet izvedite postopek sterilizacije, tako da vsebino tudi zavremo.
Praznine shranite v hladnem, suhem in temnem prostoru. Če ni možnosti shranjevanja slepih kovin v kleti ali kleti, jih lahko pustite v omari, vendar mora biti lokacija skladišča proč od virov toplote - grelnih naprav, kuhinj.
Serviranje na mizi: s čim se združi paradižnikova pasta
Testenine so edinstven proizvod: lahko ga uporabljamo kot omako, začimbe, omako. Doda se juhi, boršču, da daje poseben okus in barvo. Perutnina, meso in ribe so idealno kombinirane s tekočo omako. Kot omako se izdelek doda okrasom in glavnim jedem zelenjave in žitaric, duši in peče, premazan je s pitami in pečenjem.
Paradižnikova pasta je ena od glavnih sestavin italijanske kuhinje v jedi iz testenin. Domače izdelke lahko razredčimo z vrelo vodo in dobimo visokokakovosten sok z ali brez začimb. Pri konzerviranju zelenjave, solat, kot glavno omako se doda lecho pasta. 
Skrivnosti in triki
Skrivnost bogate arome končnega izdelka je, da se začimbe dodajajo skoraj v popolni pripravljenosti. To počnejo tako, da imajo zelenjava čas, da se popolnoma "odprejo" in se ne "izgubijo" v ozadju začimb. Če želite, da je barva izdelka bolj rdeča, odstranite semena.
Preberite tudi, kako se pripraviti na zimske klobuke, pesa, bučke, poper, jajčevci, zelje, mlečne gobe, medenec, beluši, lubenice, jurčki, lisičke.
Bodite pozorni, da paradižnik med kuhanjem mešate, sicer bo goril, kar lahko vpliva tudi na čas shranjevanja. Da bi ohranili konzervacijo dlje časa, izdelka ne kuhajte v aluminijastih posodah - ta material se oksidira, kar lahko povzroči, da se pokrovi "nabreknejo" in pod njim oblikujejo plesen.
Mnogim gospodinjam svetujemo, da pri sterilizaciji pokrovov in posod za konzerviranje dodajo sode ali kis. Tesnost pokrovov se preveri približno 3 tedne: če se v tem času ni pojavilo mehurčkov, se središče pokrova ni povečalo - to pomeni, da je bilo vse opravljeno pravilno. 
Če obstajajo sumi, da je izdelek "igral", morate odstraniti pokrov, zavreči vsebino pločevinke in ponovno zviti. V hladilniku je shranjen odprt kozarec in na površino se vlije dolgo tanko plast rastlinskega olja.
Pomembno je! Če je pod pokrovom plesen, izdelka ne smete zaužiti. Gliva je lahko v drugih plasteh paste nevidna in nevarna za zdravje.
Domače konzerviranje, pravilno kuhano, v skladu s pogoji za formulacijo in sterilizacijo, vas bodo z zimskimi ujmi navdušili. Ker v tem obdobju ni toliko sveže zelenjave, kot bi si želeli, bo paradižnikova pasta in jedi, ki so z njo začinjene, pomagale ohraniti potrebno ravnovesje vitaminov, ki so bogati s svežo zelenjavo.
