Jesen daje veliko različnih gob. Zbiramo jih lahko od konca avgusta do novembra. Bolje so shranjene kot npr. Poleti. Med njimi je veliko okusnih, primernih za različne kulinarične namene. Predlagamo vam, da se seznanite z najpogostejšimi.
Bela goba
Spoznavanje začnemo s predstavnikom gobjega kraljestva, ki ga ljudje zelo dobro poznajo kot »kralja gob«, saj velja za najbolj dragoceno v prehrani in okusu. Imenuje se tudi jurčki.
To je enostavno prepoznati ga - z veliko konveksno kapico 7-30 cm v premeru, ki je lahko od rjave do bele. Starejša je gliva, temnejša je. Pri visoki vlažnosti je videti, kot da je prekrita s sluzjo. V običajnih časih je njegova površina mat ali sijoča. 
Noga belih gob običajno izgleda masivna. Lahko doseže višino od 7 do 27 cm in debelino 7 cm, ki je podobna sodu ali muškici. Ko gob dozori, se noga nekoliko spremeni in ima valjasto obliko z odebeljenim dnom. Barva je bodisi v tonu kapice, le rahlo svetlejša ali v rjavih rdečkastih tonih. Lahko je popolnoma bel. Je v celoti ali delno prekrita z mrežo.
Užitne gobe, kot so jasen, beli podgruzdki, jurčki, russula, šampinjoni, mokhovik, prašiči, črne mlečne gobe, šivi, dubovik navadne, vijolične vrste, škripci, govoruški, dežni plašči, brki medene gobe - viri biološko dragocenih sestavin hrane: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in mikroelementi.
Meso mladih predstavnikov je belo. V starejših pridobi porumenelost. Je sočen, mesnat, mehek po okusu. Pri rezanju ostane barva. Vonj in okus njene blage, se jasno kaže le v procesu kuhanja. 
Bela cevasta plast sestoji iz cevi premera 1-4 cm. S starostjo postanejo rumene in postanejo zelene.
Bela goba je mikoriza. Spaja se z različnimi drevesi, predvsem pa daje prednost iglavcem. Raste v gozdovih, bogatih z mahom in lišajem. Je svetovljanska, torej je zastopana na vseh celinah, razen v Avstraliji.
Obdobje plodov je od sredine junija do oktobra.
Je vsestranska goba, ki je primerna za svežo prehrano in za vse vrste tretmajev - cvrtje, vrenje, dekapiranje, soljenje, sušenje. 
Ali veste? Bambus je prepoznan kot najhitreje rastoča rastlina na svetu - v povprečju dodaja 20 cm na dan, vendar jo je prehitela gobova goba. Hitrost rasti je 0,5 cm na minuto. Tako v 10 minutah doda 5 cm višine.
Ostriga
Še ena zelo znana med potrošniki gob - ostriga gob. Zanj je značilna velika velikost. Njegov klobuk zraste od 5 do 15 cm v prečni velikosti, šampioni so vidni s 30-centimetrskim sadnim telesom. Oblika je podobna ušesu, umivalniku ali pa je samo okrogla. Klobuki mladih predstavnikov - konveksni, zreli - ploski ali shirokoronkovkovidnye. Njihova površina je gladka in sijajna. Ko goba raste, se ne spreminja le oblika, temveč tudi barva pokrovčka - spreminja se od temno sive k svetlo sivi, včasih z vijoličnim odtenkom.
Noga ostrige je majhna, pogosto tako majhna, da ni vidna. Lahko je ukrivljen v obliki valja in se zožuje navzdol. Njena barva je bela. 
Meso je tudi belo, mehko, sočno, prijetno na okus, skoraj brez vonja. V zrelih gobah postane trda z vlakni.
Ostriga je saprofit, kar pomeni, da raste, uničuje mrtvo ali oslabljeno les. Raste predvsem v skupinah, večplastnih "policah" več sadnih teles. Posamezne kopije se redko pojavljajo.
Seznanite se s takšnimi neužitnimi glivami, kot so črne mlečne gobe, russules, aspenske gobe, amanitas, svinushki in foxfish.Rast časa - september-december.
Ostriga je zelo dragocena za kuhanje, saj vsebuje veliko beljakovin in aminokislin, skoraj toliko kot meso in mlečni izdelki. Poleg tega človeško telo dobro absorbira beljakovine, ki jih vsebuje. Za hrano so primerni samo mladi osebki. Uporabljajo se za kuhanje kuhanih jedi, soljenje in dekapiranje. 
Ali veste? V naravi so mesojede gobe. Hranijo se z ogorčicami, amebami in stopali. Imajo posebne rastline, s katerimi lovijo žuželke. Zlasti zveri so gobe ostrig.
Nalaganje
Družina gobastih gob. Njegov klobuk je velik - od 5 do 20 cm v premeru. Oblika je sprva ploska in rahlo konveksna. Ob zrelosti se robovi v njem zvijajo in vse je v obliki lijaka. Površina plodnega telesa je prekrita s sluzjo mlečno ali svetlo rumeno.
Pokrovček je položen na majhno steblo dolžine 3–7 cm, njegova prečna velikost pa je 2–5 cm, raste v obliki valja in je v notranjosti votla. Barva je v harmoniji s kapo - belo ali rumeno. 
Meso je belo. Je krhka. Njen vonj je oster, spominja na sadje.
Goba se nanaša na glive. Njegovi zapisi se pogosto nahajajo. So široke, pobarvane v rumeno, kremne odtenke.
Goba naleti na listnate in mešane gozdove Rusije, Belorusije, Volge in Sibirije od sredine poletja do septembra. Uvrščena je kot pogojno užitna. Posolite ga po odstranitvi grenkobe z namakanjem 24 ur. 
Jež užiten
Ezhovik ima več užitnih in pogojno užitnih vrst. Najpogostejši je rumeni ježek, najbolj slasten pa je žganje. Prva velika kapa - do 15 cm v premeru, oranžna ali rdeča. V mladosti ima konveksno obliko, kasneje pa postane ravna. Spines raste na notranji strani, kot tudi v skoraj vseh ezhovikovyhs.
Noga glive je podobna rumeni valju. Nizka je, približno 2-8 cm.
Meso je krhko, pobarvano v rumene tone. Ima saden okus, vendar le pri mladih predstavnikih. V starem je težko in grenko. 
Goba naleti na Evrazijo in Severno Ameriko od prvega meseca poletja do sredine jeseni. Lahko raste do prve zmrzali.
Tako kapica kot noga se zaužita v ocvrte, kuhane in soljene vrste, vendar po predobdelavi v obliki namakanja, ki omogoča odstranitev grenkobe.
Comb ezhovik je veliko manj pogost kot rumena. Vendar pa je zanimiv zaradi edinstvenega okusa, podobnega mesu rakov ali kozic, in videza. Sestavljen je samo iz plodnega telesa v obliki več padajočih pokrovčkov svetlih tonov, ki rastejo na deblih in lomov lesa. Goba naleti na Krim, Daljni vzhod in na Kitajsko od poznega poletja do oktobra. 
Pomembno je! Plodna telesa gliv nagibajo k kopičenju škodljivih snovi v okolju. Zato morate pri kuhanju uporabljati le tiste kopije, ki so zbrane na okolju prijaznih območjih.
Dežnik je pordel
To je ena vrsta šampinjona. Tako imenujemo gobo, saj v odrasli dobi izgleda kot odprti dežnik. Vendar pa takoj po videzu njegovega klobuka kroglasta ali v obliki jajca. Slikano bež, svetlo rjava, prekrita z luskami.
Noga je visoka - od 10 do 25 cm in tanka - 1-2 cm v premeru, z gladko površino. Notranjost je prazna. 
Meso je mehko, z močnim vonjem. Popolnoma bele barve, ko pa se zlomi ali rezanje postane oranžno.
Spremeni barvo s pritiskom in ploščo - od bele do oranžno-rdeče. Njihova širina je približno eni in pol centimetrov. Pogosto se nahajajo.
Rdečkanje dežnika se nanaša na saprotrofi. Ujete na odprtih površinah v gozdovih, parkih, stepah, travnikih. Njeni habitati so Evropa, Azija, Severna in Južna Amerika. Najraje rastejo v skupinah, ena naenkrat pride zelo redko. Raste od julija do začetka novembra. 
Pojejo se samo kape, saj so noge zelo trde. Jejte sveže in uporabite za sušenje.
Kostanjeva goba
Kostanjeva goba je videti kot bela, vendar ima rjavo votlo nogo. Pokrovček ima različne oblike - od konveksnega do popolnoma ravnega. Njegove dimenzije so majhne - 3-8 cm, v barvi kostanja. Površina mladih predstavnikov žametno, zrelo - gladko.
Preberite o metodah nabiranja olja, mlečnih gob, lisičk in belih gob za zimo.
Noga je v obliki valja višine 4-8 cm in debeline 1-3 cm, pri nekaterih vzorcih pa se zgosti v smeri baze. V mladosti, trdna, nato gre v vdolbino. Barva je v skladu z barvo pokrovčka, morda nekaj tonov svetlejših. 
Meso je belo. Enako ostane z rezom ali zlomom. Vonj in okus nista posebej izrazita. V okusu prevladujejo note lešnika.
To je cevasta goba. Cevke pod pokrovčkom so kratke, dolge do 0,8 cm, bele. S starostjo postane rumena.
Rastno območje - listopadni in mešani gozdovi severnih regij z zmernim podnebjem. Obdobje plodnosti je julija in oktobra. 
Kostanjeva gliva se uporablja predvsem za sušenje, saj je lahko kuhana.
Goatling
Kozja goba ima nekaj dodatnih imen - zarjaveli mohovik, mohovnik. Reprezentativni cevasti tip. Njegov klobuk je premera od 3 do 12 cm. V obliki - v obliki konveksnega vzglavnika. V starosti - v obliki plošče. Če je vlažnost prekrita s sluzi. Barva je rdeča, rumeno-rjava, oker.
Noga je nizka, dolga 4-10 cm, v obliki valja, trdna. Barva tvori harmonijo s klobukom. Dno je rumeno. 
Meso je gosto, v starosti izgleda kot guma, svetlo rumene barve. Pri rezanju se barva nekoliko spremeni v rdečkasto ali rožnato. Vonj in okus sveže gobe skoraj nezaznaven.
Območje rasti je rastlinjakov severnih regij z zmerno klimo v Evropi, Kavkazu, Uralu, Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Kozji mikoriziruet z borom. Lahko raste v skupinah ali sam od poznega poletja do zgodnje jeseni.
Kuharji kuhajo kozo svežo. Primerna je tudi za luženje in soljenje. 
Lisica
Lisičarka ima telo s sadnim pokrovčkom v obliki lijaka nepravilne oblike rumenih, oranžnih cvetov. Ta videz naredi lisico za razliko od katere koli druge gobe. V premeru kapica doseže 3-14 cm, noga pa zraste v višino za 3-10 cm in se od spodaj navzgor strdi.
Njeno meso je belo ali rumeno. Rez se pogosto obarva modro ali rdeče. Njen okus je kisel, vonj je šibek, spominja na vonj sadja, pomešanega s koreninami.
Himenofor zložen. Valovite gube. 
Lisica večinoma raste na tleh, lahko pa raste tudi na mahu. Tvori mikorizo z mnogimi listavci in iglavci. Raste samo v skupinah. Ima dve obdobji plodov. Prvi je junija, drugi traja od avgusta do oktobra.
Chanterelle je vsestranski gob, se lahko uporablja v kateri koli obliki.
Pomembno je! Vse vrste lisičk so užitne. Vendar pa so nekatere neužitne in strupene glivice pod njo maskirane in lahko škodujejo zdravju ljudi. Mednje spadajo na primer strupeni omfalot ali neužitna napačna lisička. Zato je pomembno, da so na voljo informacije o tem, kako razlikovati med običajnimi lisičkami iz njihovih dvojnikov.
Oiler
Oiler je tako imenovan, ker je pokrovček pokrit z oljno spolzko plastjo. V navadni oljni pločevinki je lahko velika in doseže 14 cm, je polkrogla oblika. Sčasoma se oblika spremeni in postane ravna, konveksna, podobna vzglavniku. Barva je temnih odtenkov rjave, rjave barve.
Pokrovček se nahaja na nizkem steblu dolžine od 3 do 11 cm. Barva je bela. Vsebuje obroč bele barve, ki s starostjo postane rjav.
Meso je sočno, bele ali svetlo rumene, rdeče na dnu. 
Cevasti sloj gre do stopala. Barva je rumena.
Olje se lahko ulovi v iglavcih in mešanih gozdovih severne poloble in subtropih, v dobro osvetljenih prostorih. Z efedro oblikuje mikorizo. Misa se pojavi septembra. Plodnost traja do konca oktobra.
Pri kuhanju so maščobe zelo priljubljene. Aktivno se uporablja za kuhanje juh, omak, prilog. To je okusna, če je ocvrta, vložena, vložena. Primerno za sušenje. 
Mokhovik
Mushroom, ki je najpogosteje najdena v mahu, zato je dobila takšno ime. Ima veliko vrst, od katerih jih je večina užitnih. Zbiralci gob so navdušeni zaradi odličnega okusa in nizke gliste. Najbolj okusne zelene, pisane, rdeče, poljske vrste. Mokhovik ima zunanjo podobnost z jurčki. Vendar so njihove kape različne.
Zeleni livar ima polkrogelni pokrovček premera 3-10 cm. Sčasoma se izravna in postane konveksno-prostirano z spuščenim robom. Je rjave barve, rjave barve. Površina je suha, mat.
Noga raste v dolžini 5-10 cm, včasih do 12 cm, debelina pa je od 1 do 3 cm, gosta, rjavkasta, včasih prekrita z zelo izrazito mrežo. 
Meso je belo. Ima prijetno aromo in okus.
Najraje raste v gozdovih z iglavci in listavcih Evrazije, Severne Amerike, Avstralije. Plodna doba je dolga - od junija do novembra.
Mokhovik zelena se nanaša na gobe z dobrim okusom. V Nemčiji se na primer vrednoti več kot beli cep. Mokhovik jedo sveže, dušeno, ocvrto, soljeno in vloženo. Rezerva se posuši. 
Mokruha
Klobučasto-glivična gobica s pokrovčkom, prekritim s sluzi, s premerom 5–12 cm, in veliko nogo z sluzastim obročem do 12 cm, pokrovček je vijoličast, rožnat, vijoličast s sivimi in rjavimi odtenki. Ima obliko poloble, nato pa tudi plošče. Noga - rumena, svetlo rumena, vijolična. Meso je belo. Plošče so redke, spuščajo se na nogo, pobarvane v svetlih barvah. Vonj in okus nista izrazita. Okus je nekoliko sladka.
Da bi se izognili resni zastrupitvi in celo smrti, se naučite razlikovati užitne gobe od lažnih.
Območje gojenja je iglavce severne poloble. Najpogostejše sorte so smreka, bor, lisasta, rožnata. Plodni čas - poletje-jesen. Raste v skupinah.
Cook mokruhu kuhano in soljeno. Uporablja se tudi za konzerviranje in mariniranje po 15 minutah vrenja. Pred kuhanjem je treba očistiti kože in sluzi. Med toplotno obdelavo lahko glive potemnijo. 
Jesenska satja
Do konca plodov se konveksni pokrov na jesenskem kaninu spremeni in robovi postanejo valoviti. Njegova površina je različnih odtenkov rjave, zelene in prekrita s svetlobnimi tehtnicami. Središče je nekoliko temnejše od robov. Velikost pokrovčka doseže 3-10 cm v premeru.
Noga satja je svetlo rjava, dolga 8-10 cm in debela 1-2 cm, popolnoma prekrita z luskami.
Pulpa je gosta, v starih gobah pa je tanka z dobro, okusno in okusno aromo. Barva je bela. 
Pod kapo so redki zapisi. Poslikane so v svetlih barvah in imajo lahko temne lise.
Jesenski travnik - gobast parazit. Prizadene okoli dvesto dreves in več zelnatih rastlin. Raste samo v skupinah. Lahko živi na mrtvih rastlinah. Območje rasti je severna polobla. Večina je v gozdovih z visoko vlažnostjo. Nastane na deblih, štorih, v grapah od avgusta do začetka zime.
Različni viri vključujejo posodo za užitne ali pogojno užitne vzorce. To mora biti kuhano, ker, ko je surovo ali slabo kuhan, lahko povzroči prebavne motnje. Jesenska satovka je primerna za kuhanje, cvrtje, soljenje, sušenje, dekapiranje. 
Vretenčar
Gomolj rjave kapice ima več vrst. Vsi so užitni, imajo razlike v zunanjih značilnostih, a so po okusu podobni. Kot že ime pove, gliva mikoriziruet z breza.
Grebeni z rjavo kapo imajo lahko pokrovček, katerega barva se spreminja od svetlo sive do temno rjave. Velik je - do 15 cm v premeru, v obliki poloble, vendar sčasoma postane podoben vzglavniku. Pri visoki vlažnosti se na njeni površini pojavi sluznica.
Klobuk je položen na debelo dolgo nogo - 15 cm v dolžino in 3 cm v premer. Ima obliko valja, rahlo se širi navzdol. Njegova površina je prekrita z luskami temne barve. 
Meso je belo. Ob prekinitvi ali prerezu se barva ponavadi ne spremeni. Ima dober okus in okusno vztrajno aromo.
Cevasto plast tvorijo dolge, umazane cevi.
V jurčki dolgo obdobje plodov, ki se začne v začetku poletja, in se konča v pozni jeseni. Ujete v mešanih in listavcih Evrazije, Severne in Južne Amerike. 
Goba je primerna za kuhanje, cvrtje, dekapiranje in sušenje. Pri starejših osebkih je priporočljivo odrezati cevasto plast.
Vretenčar
Tako imenovane več vrst gliv, ki najpogosteje rastejo poleg jasenov. Njihova glavna značilnost je oranžna, rdeča barva pokrovčka in modra celuloza pri rezanju. Vse vrste peščenih gob se lahko zaužijejo.
Razmislite podrobneje najpogostejši tip - rdeča, popularno znana več kot rdečelaska, krasyuk ali krasik. Njegov klobuk zraste do 15 cm v obsegu. Sprva se pojavi v obliki poloble, potem postane kot blazina. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
Aspenske gobe - zelo pogoste sosede listavcev v evrazijskih gozdovih. Pojavljajo se v juniju, konec pa se pridelujejo oktobra. Za te glive so značilne tri faze pridelka. V jeseni je najbolj masiven in dolgotrajen. 
Vrtnica je uvrščena med najbolj slastne gobe in se pogosto uvršča na drugo mesto po hranilni vrednosti po belem "kralju gob". Kuharji menijo, da je univerzalna.
Rdečelaska
Ryzhiki so ljubljeni z gobarji in so zelo cenjeni s kuharji. Nekatere vrste delijo dobrote. Te gobe jedo sveže, vložene in soljene.
Enostavno jih je prepoznati - imajo svetel, rdeč klobuk. V majhnih ribah sedanjosti je velika - od 4 do 18 cm v premeru. Ob rojstvu je konveksen, vendar se sčasoma razširi in tvori lijak. Robovi se postopoma ovijejo. Površina je gladka in sijoča. 
Noga je majhna - 3-7 cm dolga in 1,5-2 cm debela. Najpogosteje je enaka barva s klobukom, ki je včasih naslikana v svetlejših barvah. Oblika v obliki jeklenke, ki je zožena.
Konzistenca celuloze gosta, rumeno-oranžne barve.
Sloj lamele je sestavljen iz pogostih oranžno-rdečih plošč.
Ryzhiki - prebivalci iglavcev gozdov. Pridite čez od julija do oktobra. Vrhovi plodov so julija in septembra. 
Veslanje
To je splošno ime za pečurke z različnimi barvami v obliki polobel, z vlaknasto ali luskasto kožo, ki najpogosteje rastejo v vrstah. Ena izmed najbolj okusnih vrst je mongolščina. Prečna velikost pokrovčka je 6–20 cm, po videzu pa je polkrogla ali jajčasta, do konca življenja - prostrana, konveksna, z robovi ukrivljenimi navzdol. Pokrovček je prekrit z belo kožo.
Noga raste v sredini, doseže dolžino 4-10 cm, medtem ko gob raste, se barva noge spremeni iz bele v sivo ali rumenkasto umazano.
Meso je belo, zelo okusno in vonjano. 
Ta goba se pojavi v Srednji Aziji, Mongoliji in na Kitajskem.
V homoynikov v ruskih regijah so bolj pogoste veslanje zemlje, lilovonogaya, matsutake, velikan. Ridovki, praviloma obrodijo sadove od avgusta do oktobra.
Kuharji so jih solili, kisli, kuhali. 
Russula
Skoraj polovica gob, ki jih najdemo pod listavci in iglavci v Evraziji, Avstraliji, Vzhodni Aziji in Ameriki, so russula. Masivno se pojavijo avgusta in septembra. Konec plodov v oktobru. Te gobe niso zelo dragocene v smislu okusa, vendar jih zberejo nabiralci gob. Najbolj slastni so tisti predstavniki, katerih kape so pretežno v zelenih, modrih, rumenih tonih in imajo kar nekaj rdečih odtenkov.
Nekatere gobe se začnejo pojavljati tudi spomladi. Ugotovite, kaj gobe rastejo maja.
Eden od najbolj okusnih syroezhek - zelenkasto ali luskasto. Ima velik zeleni hemisferni klobuk, pokrit z razpokami. S premerom od 5 do 16 cm je noga te Russule nizka - 4-12 cm, bela. Meso je debelo, belo, ostro do okusnega. Plošče so pogoste, pobarvane v belo ali kremno barvo.
Ta predstavnik Russula lahko jedo surovo, posušeno, kuhano, vloženo, vloženo. 
Pomembno je! Morate biti zelo previdni, da ne zamenjate uporabne zelene russule s strupenimi toadstoolom, ker so precej podobni. Glavna razlika je v nogi. V russuli je pokončna, zožena, bela. V toadstool je spodaj gomolji zadebelitev, obroč in svetlo zelene ali rumene proge in proge. V toadstool je tudi film pod sadno telo.
Gozdna goba
Gozdna goba ali milost ima majhen pokrovček s premerom 10 cm, v mladosti pa raste v obliki zvonca ali jajca, v zrelem pa postane ploska prostata, z grbom na vrhu. Je rjave barve.
Noga te gobe je visoka - do 11 cm, v obliki kluba. Debelina zraste na centimetre in pol. V mladosti, bela, potem siva. Mlade kopije imajo obroček na nogi, ki še izgine. 
Meso je tanko, svetlo. Ko ga pritisnete, postane rdeča. Prijeten okus in vonj.
Plošče pod pokrovčkom so pogosto nameščene. S starostjo so bele in temnejše.
Goba raste v skupinah v iglavcih. Pretežno v bližini mravljišča. Sadje od avgusta do septembra.
Pri kuhanju se gozdna goba uporablja za kuhanje ocvrte, kuhane, soljene, kisle jedi in se posuši. 
Ali veste? Danes velja, da je temna goba, najdena leta 2000, največja goba na Zemlji. Področje njenega micelija je 880 hektarjev narodnega parka v Oregonu (ZDA). Rekorder je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov kot največji živi organizem na svetu.
Na koncu ugotavljamo, da se jeseni tradicionalno šteje za sezono gob, zato je izbor gob v tem obdobju zelo velik. Višina por gob običajno pade na prvi jesenski mesec. V tem času se še vedno odpravljajo poletne gobe in se pojavljajo jurčki, mlečne gobe, gobe, lisičke in druge vrste. Od oktobra se plodovina zmanjšuje, vendar se še vedno pojavljajo bele gobe, pečurke, russula, jurčki in mahovina. Prazniki gob, ki so bili izdelani v tem mesecu, so shranjeni dlje kot poleti. V novembru, pridi ostriga gobe, med agaric, ryadovki. Skratka, ljubitelji »mirnega lova« lahko uživajo ob branju gob.
