Najboljše vino - kuhano z lastnimi rokami.
Ena izmed priljubljenih jagod za pripravo pijače je črni ribez.
Po branju članka se boste naučili, kako pripraviti domače vino črnega ribeza.
Vino črne ribeze: Seznam sestavin
Kuhanje domače vinske pijače je kompleksen in zahteven proces. Zelo pomembno je, da vse sestavine pravilno pripravite.
Potrebovali boste:
- črni ribez;
- vrele vode;
- sladkorja
Pomembno je! Da bi preprečili kontaminacijo vinskega materiala s škodljivimi mikroorganizmi, je to potrebno nalijte v vrelo vodo in dobro posušite vse posode, ki bodo uporabljene v procesu priprave pijače.
V povprečju lahko 10-litrsko vedro jagod daje približno 1 liter soka. Na 20-litrski steklenici je povprečna poraba 3 kg jagod. 
Kako izbrati jagode za domače vino
Da bi dobili okusno in kakovostno pijačo, je treba skrbno izbrati jagode za to. Previdno odstranite gnilo in nezrelo sadje. Jagode, katerih celovitost je zlomljena, tudi niso primerne za pripravo vinske pijače. Treba je odstraniti majhne odpadke in veje.
Material za pranje To je treba storiti le, če ima močno onesnaženje. Če jagode nimajo dovolj sočnosti, se jih pred-razbije in prenese v želatinasto stanje.
Recept po korakih
Pri izdelavi vina iz črnega ribeza je pomembno, da sledite navodilom po korakih. Samo s strogim upoštevanjem vseh priporočil lahko dobite okusno pijačo.
Ljubitelji domačega vinarstva bodo zanimivi za pripravo vina "Isabella".
Sourdough
Prvi korak je začetek. Maline, jagode, grozdje ali rozine so zanj primerne. Te jagode bodo odlična osnova za prihodnje vino. Njihovo pranje v vodi se ne izvaja, ker lahko uniči ali spere bakterije iz vina. 200 g jagod je treba dati v stekleno posodo, dodati pol skodelice sladkorja in 1 liter vode. 
Vrat je treba zapečatiti z bombažnim ali gaznim vložkom, steklenico pustiti na toplem. Temperatura ne sme biti pod 22 ° C. Po približno 10 dneh se bo masa začela fermentirati - to kaže na pripravljenost kvasa. Za pripravo 10 litrov vina črnega ribeza boste potrebovali eno in pol skodelic kislega testa.
Ali veste? V starih časih je imel črni ribez drugo ime - "meniško jagodičje". To je posledica dejstva, da je bil grm gojen v skoraj vseh samostanih. Menihi so jagode uporabljali ne le za prehrano ljudi, ampak tudi za pripravo terapevtskih zdravil.
Celuloza
Naslednja faza je priprava celuloze. Uporabite naslednje razmerje: 1 kg pire na 1 skodelico vode. Da bi dobili to mešanico, je treba združiti čiste plodove ribeza s toplo vodo. V mešanico dodamo kislo testo in posodo napolnimo do tri četrtine. 
Vrat mora biti zaprt s krpo in 3-4 dni zapustiti posodo na toplem. V tem času je treba aktivirati proces fermentacije. Da ne bi kisle kaše, morate občasno premešati - vsaj 2-3 krat na dan.
Pritisnete
Nastali sok je treba presejati ali vtkati v gazo temeljito oprati posodo iz stekla, je dobro, da ožemanje in razredčite s prečiščeno vodo. Potem se mešanica znova meša in ponovno iztisne. Tekočina, ki se tvori po stiskanju, ima ime "šorč". To je potrebno za naslednje korake.
Domače vino lahko pripravite iz mnogih vrst sadja in jagodičja: jabolk, malin, yoshta, aronija.
Fermentacija
Da bi pivina pravilno fermentirala, je treba vzdrževati pravilno konstantno temperaturo - približno 23 ° C. Če je številka nižja, obstaja tveganje, da se fermentacija sploh ne bo zgodila, in če je višja, bo pijača fermentirala in potrebna moč ne bo dosežena.
Pomembno je! Ne dodajajte kvasa na starter - že so prisotni na jagodah. Zaradi prevelike količine lahko fermentirajo in ne boste mogli dobiti okusne pijače.
Zmes, pridobljeno iz pivine, vode in granuliranega sladkorja, se vzame in posoda se napolni do treh četrtin. Takšna reža je potrebna za oblikovanje vodnega tesnila, ki bo preprečilo prodiranje zraka v vinsko maso. Če se to zgodi, bo pijača podobna kisu. 
Da se postopek fermentacije ne ustavi, morate v mešanico redno dodajati sladkorja. To se običajno opravi v 2-3 dneh (vsakemu literu pivine se doda 100 g granuliranega sladkorja) in nato v enem tednu. V tem času pazljivo opazujte, kako plin meša skozi cev, ki je potopljena v posodo z vodo.
Običajno mora biti 1 mehurček v 20 minutah. Fermentacija lahko traja 20-30 dni. Da bi bila pijača bolj gazirana, morate pred tem ustaviti fermentacijo in nadaljevati z naslednjo fazo pridelave vina. Če nameravate dobiti negazirano pijačo, je potrebno, da se postopek fermentacije zaključi neodvisno.
Naučite se, kako narediti domači kompot in marmelado.
Osvetlitev
Preprosti recepti za vino črnega ribeza, ki sledi vsem priporočilom, lahko pripeljejo do zelo okusne pijače.
Ena od zanimivih in pomembnih faz je razjasnitev pijače. Če želite to narediti, se vino spusti v klet ali pustimo v hladilniku 3-4 dni.
Zahtevano opazovati za spremembo barve. Ko se odločite, da je pijača pridobila želeno barvo, morate končno vino ločiti od sedimenta tako, da ga izpustite skozi tanko gumijasto cevko v skrbno očiščeno in posušeno posodo. Po tem se ponovno zapre vodno tesnilo in steklenica se postavi na hladno mesto. Indikator temperature zraka ne sme biti višji od 10 ° S. Po usedanju odebelitve je potrebno izvesti filtracijo.
Spill
V zadnji fazi se vino ustekleniči. V ta namen uporabite steklene steklenice, ki so skrbno zaprte in pustite na hladnem.
Ali veste? Šteje se, da je gnetenje ribeza boljše z rokami, brez uporabe mešalnika ali drugih električnih aparatov. Torej ga hranite s svojo energijo.
Pogoji za shranjevanje vina
Zdaj veste, kako narediti vino črnega ribeza s preprostim receptom, ki vam omogoča, da uživate v prvotnem okusu pijače. Ampak, da bi lahko uživali v njej in čez nekaj časa, morate vedeti, kako ga pravilno shraniti. 
Pomembno je upoštevati nekaj pogoji shranjevanja pijač, ki jih bomo opisali spodaj.
- Nizka temperatura: vinska pijača se najbolje ohranja pri nizkih temperaturah. Če ga hranite v apartmaju, morate najti prostor, ki je oddaljen od ogrevalnih naprav in sončnih žarkov. Najbolje je, da shranite steklenice v kleti, vendar ne vsakdo ima takšne pogoje. Idealna temperatura zraka je okoli 14 ° C. Tudi v prostoru je treba vzdrževati visoko vlažnost.
- Pomanjkanje sončne svetlobe: pomembno je, da svetloba ne vstopi v posodo.
- Horizontalni položaj steklenic: to je potrebno, da se pluta stalno vlaži z vinom. Če se posuši, obstaja nevarnost, da bo vsebnik puščala.
- Mirna: pomembno je, da so steklenice še vedno - kakršno koli stresanje negativno vpliva na aromo vina.
Doma so maline in brusnične jagode okusen liker.
Pri ustreznih pogojih lahko domače vino počakate dolgo, ko se odločite, da ga poskusite. Shranjujte v hladilniku do 3 leta. Vendar pa predolgo časovno obdobje vodi do izumiranja pijače.
Vino črnega ribeza se izdeluje predvsem »zase« in ne stagnira predolgo. V vsakem primeru bo ta pijača, ki ima izjemen okus, zagotovo okrasila vsak praznik.
