Že od otroštva slišimo o pravilni in zdravi prehrani, katere glavna sestavina naj bi bila žita kot vir bistvenih ogljikovih hidratov, med najbolj koristnimi in hranljivimi pa je ječmenova kaša. poškodoval
Kaj je zrnje ječmen
Perlovka se imenuje ječmenovo zrnje iz okroglih zrn in kaše iz tega zrnja. Zrna se obdelujejo po posebni metodi, očiščena iz predela, mleta. So srednje velikosti, svetlo sive barve s temno rjavo črto v sredini. Uporabljajo se za izdelavo kaše, juh in njihovo uporabo za polnjenje nekaterih jedi.
Ali veste? Ime biser ječmena izhaja iz besede "biser" zaradi zunanje podobnosti njenih kuhanih zrn z dragocenimi bisernimi darovi rek.
Kaša po kuhanju ima lahek okus oreha. Pri kuhanju zrna postanejo zmerno elastična, vendar ne mehka. To je ena od kašic, ki so kuhane posebej dolgo.
Koristne in hranilne lastnosti ječmen kašo so bili znani že dolgo časa - nekaj stoletji nazaj, plemenite granddees in trgovci všeč, da ga uporabljajo. Vendar pa je bila pogosto na mizah revnih kmetov.
Kalorija, vitamini in minerali
Poglejmo, kakšna je hranilna vrednost ječmenih zrn in kakšne koristne elemente so vključene v njihovo sestavo.
100 gramov biser ječmena imajo dokaj visoko vsebnost kalorij - 320 kcal, kuhano (na vodi) - 121 kcal. Če primerjamo z drugimi žitaricami, je kalorična vsebnost ajde 343 kcal v surovi obliki in 110 v kuhanem, ovsena kaša - 350/88, riž - 358/116, koruzni zdrob - 337/86.
Preberite tudi članek o prednostih in slabostih uporabe ajde za naše telo.
Enako količino žit vsebuje:
- beljakovine - 9,3 g (12%);
- maščoba - 1,1 g (3%);
- ogljikovi hidrati - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- cink (0,92 mg);
- kalij (172 mg);
- kalcij (38 mg);
- magnezija (40 mg).
Ali veste? Pearl ječmen vsebuje dvakrat več fosforja kot katera koli druga žita.Poleg vseh zgoraj navedenih sestavin je v sapi tudi okoli 20 aminokislin, med katerimi je osem nenadomestljivih.
Zaradi prisotnosti dovolj velike količine vlaken se ječmen uvršča med močnega antioksidanta in čistilca telesa. V smislu vsebnosti vlaken je biser ječmen pšenica.
Sorte bisernega ječmena
Glede na metodo predelave je biser ječmen naslednje sorte:
- Pravzaprav polnozrnati ječmen, z zgornjim slojem odstranimo zrna.
- Nizozemka - zrna so bolj temeljita in globoko obdelana, dobijo okroglo obliko. Kaša iz nje se izkaže mehkejša in zahteva manj časa za kuhanje.
- Ječmen - zrna fino narezana. Pri kuhanju se uporablja za žita.
Koristi za človeško telo
Če pogledate sestavo bisernega ječmena, postane očitno, da je zaradi vsebine vitamin a sposobna je okrepi vid, imunski sistem in izboljša presnovo.
Vitamin B v sestavi kaše stabilizira živčni sistem, krepi lase, očisti kožo.
Za pomlajevanje in lepa koža kot odgovor vitamin E.
Jedo kašo samo dvakrat na teden, lahko zagotovite, da bodo vaši lasje, nohti in koža v odličnem stanju.
Perlovka ugodno vpliva na prebavni trakt, možgansko aktivnost. To je predpisano v diete za razjede in tiste, ki trpijo zaradi kolitisa, pankreatitisa ali preprosto želijo izgubiti težo.
Izdelki, ki zmanjšujejo apetit in težo: buča, ingver, korenje, pesa, koleraba, peteršilj, špinača, solata, kitajsko zelje.
Poleg tega ječmenova kaša lahko vpliva na čiščenje krvi, obdaja želodčno sluznico, ima diuretični učinek, zmanjšuje slab holesterol in poveča potreben hemoglobin, upočasni proces staranja. Priporočljivo je, da vstopite v jedilnik za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni tako pomembnih organov, kot so jetra, sečil, žolčnik.
Silikatna kislina, ki jo vsebuje ječmenova zrna, lahko naravno uniči pesek in kamne v ledvicah, žolčniku in mehurju. Ko se težave s to naravo priporočajo, ne uporabljajte kaše in decoctions.
Toda prisotnost hordecina daje žitaricam protiglivični in antibakterijski učinek.
Pomembno je! Priporočljivo je, da ječmenovo kašo uporabljate največ trikrat na teden.Strokovnjaki pravijo o takih lastnostih kot ječmen, kar zmanjšuje občutljivost organizma na neželene zunanje dejavnike, ki jih spremljajo alergije.
Za moške
Moški bodo zanimali, da prisotnost visoke vsebnosti fosforja v sapi vpliva na intenzivnost in hitrost krčenja mišic. Zato je treba v prehrani tistih ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog, gredo v telovadnice, športne dejavnosti, bodybuilding.
Za ženske
Morda je najpomembnejše, da je uporabnost biserov za ženske prisotnost lizina v njej. Konec koncev, tvori kolagen - snov, ki je odgovorna za stanje kože in mladost telesa.
In seveda, to zmešnjavo morajo uporabljati tisti, ki gledajo svojo podobo in so zaskrbljeni zaradi dodatnih kilogramov, ki jih imajo. Perlovka je sposobna trajno odstraniti občutek lakote in se hkrati ne okuži z maščobo na problematičnih področjih telesa, poleg čiščenja črevesja. Pogosto se ječmenova kaša lahko najde v sestavi razkladalnih in zdravilnih diet, kot tudi v različnih maskah za obraz.
Za otroke
Prisotnost v otroškem jedilniku z ječmenom kašo bo rastnemu telesu zagotovila potrebne vitamine in minerale. Otroci, ki jo redno uporabljajo, imajo močno odpornost, lažje in redkeje trpijo prehladi, so aktivni in energični.
Kaša zaradi prisotnosti fosforja popolnoma vpliva na stanje kosti, možgansko aktivnost in endokrini sistem. Vlakno, ki vstopa v telo otroka z bisernim ječmenom, bo omogočilo pravilno delovanje prebavnega trakta.
Uporaba pri kuhanju: kako kuhati in kaj kombinirati
Kot smo že omenili, se pri kuhanju uporabljajo ječmenova zrna za žita, juhe in nadeve. 
Ječmenova kaša ni zelo priljubljena in ni tako pogosto vključena v meni običajnih družin, kot so druge žitarice. To je najverjetneje posledica dejstva, da ga je treba pripraviti veliko dlje, in mnogi ne vedo, kako bi ta proces pravilno izvedli. Zato jim pušča sluzasto, trdo in posledično neokusno.
Če tudi ne dosežete dobrega okusa za biser ječmen, vam priporočamo, da se seznanite s priporočili, kako ga pripraviti.
Obstajata dva načina: na štedilniku in v loncu. Upoštevajte oba.
Na peči. Skrivnost izdelave okusne in drobljive kaše je v njenem temeljitem pranju. Napolnite in izpraznite vodo večkrat, tako da je križ očiščena sivega cvetenja. Nato v zrna nalijte tri skodelice hladne vode, jih postavite na peč in zavrite. Po tem kuhamo še šest do sedem minut in odcedimo v cedilu. Medtem v lonec nalijte dve kozarci vode in počakajte, da zavre, nato nalijte polkuščeno žito. Sol, damo majhno količino masla (rastlinskega) olja. Trajanje kuhanja - 30-40 minut. Občasno morate mešati kašo.
Pomembno je! Da bi kaša postala še posebej mehka in je postopek kuhanja hitrejši, priporočamo, da ga pred kuhanjem držite v vodi 12 ur, ali pa 20 minut.
V počasnem štedilniku. Postavite eno kozarec oprane žitarice v skledo z več pečenicami. Nalijte 2,5-3 kozarca vode. Kuhajte tako, da nastavite časovnik za 1,5 ure in način "Kaljenje". Po potrebi dodajte tekočino.
Takšno kašo lahko kuhate ne samo v vodi, temveč tudi v mleku in mesni juhi. Dobro se ujema z gobami. To bo še posebej nenavadno okus pri dodajanju zelenja, zeliščnih začimb, česna.
Dobro se slaže z mesnimi jedmi, ribami, solatami, svežo zelenjavo in sadjem. Otroci bodo uživali žitarice z dodatkom suhega sadja in medu.
Vendar so ječmenove juhe še posebej hranljive.
Prav tako se včasih uporablja ječmen za polnjenje zelja namesto riža ali kuhanje pilava in perlotta iz njega (podobno kot rižota).
Kako shraniti ječmen
Ječmen se ne sme shranjevati več kot 6-10 mesecev. Najboljše mesto za shranjevanje je suh prostor z dobrim dostopom do zraka. Ječmen ne izgubi uporabnih lastnosti, če je v kartonu ali kovinski posodi.
Pomembno je! Če ima križ neprijeten vonj po plesni ali žarki, ga je treba znebiti. Ni primeren za hrano.
Kontraindikacije
Po mnenju strokovnjakov za prehrano, ječmen prinaša samo koristi, škoda, ki jo povzroča, pa je lahko minimalna. Torej, za nekatere ljudi lahko obstaja individualna nestrpnost. Ne bi smeli redno jesti kaše iz ječmena za bisere za ljudi s kroničnim zaprtjem, povečano kislost želodca.
In seveda ne pretiravajte z njegovo uporabo. Ker kaša dobro očisti telo, jo istočasno očisti od uporabnega kalcija, kar je že škodljivo za ljudi. Ta učinek povzroča prisotnost glutena v sapi, snov, ki iz telesa izpere pomemben element v sledovih.
Zaradi prisotnosti te snovi se ječmenova kaša ne sme dajati otrokom, mlajšim od enega leta. Prav tako se ne priporočajo za dojenčke mlajše od treh let in nosečnice.
Če jeste jedi ječmena v zmernih količinah, potem bo to nedvomno ugodno vplivalo na stanje vašega telesa, nasičilo vas bo z energijo in posledično z veseljem vsakodnevnega življenja. In zdaj, zahvaljujoč našemu nasvetu, lahko kuhamo ječmenovo kašo pravilno in okusno.
