Korenje vsebuje veliko koristnih vitaminov in elementov v sledovih in je reden izdelek na naši mizi. Je odlično orodje za ohranjanje dobrega zdravja odraslih in otrok.
Da bi korenje koristilo ne le poleti, ampak tudi pozimi, je treba poznati pogoje njegovega polaganja in skladiščenja. Pravilno shranjevanje zahteva določeno temperaturo, vlažnost in prezračevanje.
Posebnosti rastlinske strukture
Priprava se začne spomladi, pred setvijo.
Za sajenje izbranih semen tistih sort, ki zdržijo dolgo življenjsko dobo.
Te sorte se redijo in imajo lastnost, imenovano ohranjanje kakovosti. Na vrečah s semeni je ta lastnost označena (za več podrobnosti o primernih vrstah korenja in njihovih obdobjih shranjevanja, preberite tukaj).
Vendar pa poleg ohranjanja kakovosti obstaja še nekaj drugih dejavnikov, ki vplivajo na kakovost in ohranjanje korenja pozimi:
- Vremenske razmere poleti.
- Ocena primernosti za regijo.
- Datum žetve.
- Raven zrelosti
- Skladnost s pogoji shranjevanja.
Pozno zorenje je najprimernejše za shranjevanje pozimi. z obdobjem zorenja 110-130 dni ali srednje zorenjem, ki dozori 105-120 dni. Nekatere sorte so pozimi bolje shranjene kot druge. Za njih je značilna dobra odpornost na mraz, manj so bolni in imajo dobro ohranjenost. Ko shranjevanje ne izgubijo svoj okus in uporabne lastnosti.
Primerne sorte
Najbolj znani med njimi so:
- Shantane
- Moskva zima.
- Nantes.
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
- Vita Long
- Flaccore.
Če ne poznate sorte ali niste shranili vrečke semen, bodite pozorni na obliko korena. Zgodnje zorjene sorte so običajno kratke in zaokrožene (pariška korenček) in imajo slabo kakovost ohranjanja.
Načini
Tu so metode shranjevanja, ki so jih preizkusili čas in praksa:
- v pesku;
- v žaganju iglavcev;
- v lupini čebule in česna;
- v vrečah;
- v glineni lupini.
- v pločevinkah in škatlah;
- v hladilniku;
- v tleh;
- na balkonu.
Pomen ustreznih zaznamkov
Pravilnost zaznamkov in pripravljenost prostorov, v katerih bo korenček položen, je eden od pomembnih pogojev za dolgo časa in brez izgube za zimo:
- Soba je pripravljena mesec dni pred zaznamkom in se začne s prezračevanjem in dezinfekcijo.
- Dezinfekcija se izvaja z žveplom ali belilom.
- 14 dni po dezinfekciji pobeli stene.
- V vodo dodajajo tudi bakrov sulfat z gašenim apnom. Pri beljenju je priporočena poraba pol litra raztopine na 1 m2.
Da ne bi gnil in suh, korenje zahteva posebne pogoje shranjevanja:
- temperatura ni nižja od -1C in ne višja od + 2C;
- vlažnost v območju 90-95%;
- zmerno prezračevanje.
Tudi z rahlo spremembo temperature korenček začne sušiti, gniti ali kaliti. Že pri + 5 ° C se začne postopek kalitve.
Kako ležati na zimskem gospodarstvu?
V pesku
Najbolj priljubljena med poletnimi prebivalci in eden od najpreprostejših. Pesek se hrani pri stabilni temperaturi. Zaradi tega korenje ne izsuši, škodljivi mikroorganizmi pa se ne razvijejo.
Zaznamek za zimsko shranjevanje poteka zaporedoma:
- Skladiščenje v pesku zahteva lesene ali plastične škatle in glineni pesek.
- V pesek se doda nekaj vode, nato pa se med skladiščenjem pesek razprši iz stekleničke.
- Dno škatle je prekrito s plastjo peska debeline 3 do 5 cm.
- Korenje je narejeno v vrstah na pesku ločeno drug od drugega.
- Vse to je prekrito s peskom in zopet je postavljena vrsta korenja.
Žaganje iz mehkega lesa
Žaganje iz lesa bora ali smreke. Fenolne snovi, ki jih vsebujejo, ne omogočajo razvoja gnitnih bakterij in preprečujejo kalitev korenja.
Tehnološki zaznamki so enaki kot v pesku. Plasti žagovine, ki jih prepletajo plasti korenja. Pri tej metodi se zelenjava ohrani do naslednjega obiranja.
V vrečah
Pravila shranjevanja v kleti ali vrečki:
- V plastične vrečke z zmogljivostjo 5-30 kg zaspati korenje.
- Shranjujte v kleti na polici ali na stojalu.
- Vrat vreče ostane odprt.
Če se na notranji površini vreče pojavi kondenzacija. Tako se poveča raven vlažnosti v prostoru.
Svet Da bi preprečili nabiranje kondenzata na dnu, je od spodaj odrezana vreča in apnenec je nameščen poleg dlake, ki absorbira odvečno vlago.
Luknja
V lupini čebule se korenine ohranijo tako dolgo kot v žagovini. Bistvene snovi v lupini preprečujejo razvoj bakterij in gnilobe.
Plasti korenja se premaknejo s plasti lupine, ki ostanejo po obiranju in luščenju čebule in česna. S to metodo se korenje hrani do naslednjega leta.
V glini
Korenje se hrani tudi v lupini posušene gline. Tanka plast, ki ščiti korenje pred pokvarjenostjo skoraj do naslednje žetve.
- Pol vedra gline se razredči z vodo.
- Ko se glina nabrekne, ji ponovno dodamo vodo in jo zmešamo. Zato mešanica ne sme biti debelejša od kisle smetane.
- Dno škatle ali košare je obloženo s folijo.
- Na peni vrstice iz korena. Zelenjava se ne sme dotikati.
- Prva plast korenja je napolnjena z glino.
- Takoj ko se glina posuši, se drugi sloj razporedi in glina se ponovno vlije.
Obstaja še en način shranjevanja. To je potapljanje v glino:
- Glina raztopina se pripravi na enak način in korenje se v njej spušča izmenično, tako da glina pokriva vse.
- Po tem, korenje položite na suho na dobro prezračevanem mestu.
- Nato jih postavimo v škatle ali košare.
Razpravljali smo o tem, ali je možno umiti korenje, preden ga uskladiščimo.
Koliko lahko shranite?
- V hladilniku do 2 meseca.
- V plastičnih vrečah do 4 mesece.
- V pesku, do 8 mesecev.
- V gline, iglavcev žaganje, čebula lupine-1 leto do naslednje žetve.
Če se korenje, pesa in krompir hranijo skupaj z jabolki, se hitro poslabšajo.
Jabolka, zlasti zrela, oddajajo etilen, iz katerega se vedno zbolijo korenine in postanejo neprimerne za hrano. V zimskem času se pokvari do 30% korenja.
Podaljšajte rok uporabnosti in se izognite izgubam, če redno razvrstite pridelek, Odstranite pokvarjene korenine in izrežite kali. S pravilnim izvajanjem vseh postopkov, povezanih s pripravo korenja za skladiščenje, lahko uživate v sočnih sadežih vse leto.
