Dnevni meni osebe mora biti sestavljen iz svežega sadja, zelenjave in zelenja. Zdrav izdelek je špinača.
V tem članku bomo podrobno pogledali, kakšne vrste zelenja je, kako najbolje uporabljati svežo, kuhano in sušeno, kakšne jedi lahko naredite z njim.
Oglejmo priložnost, da vidimo, kako izgleda ta rastlina na fotografiji, in se seznanimo z njenim kratkim opisom. Ali obstaja starostna omejitev za njeno uporabo? Kakšni so še drugi izdelki? Več o tem lahko preberete v našem članku.
Na kratko o rastlini
Špinača ne vpliva le na število njenih koristnih lastnosti, ampak tudi na načine kuhanja. Špinača (lat. Spinacia oleracea) - je letna zeliščnica z ovalnimi listi, ki se uživajo. Pripada družini Amaranth. Površina listov se spreminja od gladke do grobe., sam list je ukrivljen, lahko izgleda kot kislin. Vonj je nevtralen. Špinača zraste do višine 50 cm, hitro vzklije in je nezahtevna za nego. Rusija je bila uvedena pred približno 200 leti, njena domovina velja za Bližnji vzhod, in sicer za Perzijo.
Fotografija
Na spodnji fotografiji lahko vidite, kako izgleda sveža zelena špinača:
Katera živila so po okusu podobna?
Špinača ima izrazit zeliščni okus., spominja na kislino, toda v njem ni kislosti. Ta rastlina sama po sebi ne velja za nobene začimbe ali za adstrigentne izdelke. Okus špinače se pokaže pri kuhanju z mesom, ribami, juhami in solatami; Dobro se ujema z jajci in je primerna kot sestavina za polnjenje pite.
Kako uporabljati sveže liste za hrano?
Ne pozabite, da je sveža špinača shranjena za kratek čas in hitro izgubi svoje lastnosti.
Najpogosteje se doda solati, sok ali smoothie. Za kozmetične namene lahko obraz obrišete s svežim sokom zaradi njegove elastičnosti in čvrstosti. Med toplotno obdelavo špinača večinoma izgubi svoje antioksidativne lastnosti, za katere je tako znana.
Ali moram nekako ravnati pred kuhanjem?
Listi temeljito sperite pred pitjem.. Rumene, šibke ali počasne liste je treba ločiti in zavreči. Cut stebla - niso zelo prijetno na okus, pustite le okrogle liste. Tudi če je na embalaži navedeno, da je izdelek pripravljen za uporabo, ga je treba še vedno oprati. Operemo pod tekočo vodo v ločeni posodi, pustimo, da se posuši. Vrela voda je nezaželena. Posušeno špinačo lahko hranite v hladilniku največ en dan, sicer se bo začela tvoriti škodljive dušikove soli.
Kako pogosto lahko jeste in koliko jesti na dan?
Špinača je odličen nizkokalorični izdelek za dnevno uživanje, bogata z beljakovinami in vlakni. Je rekorder v vsebnosti železa: 100 gramov listov vsebuje polno četrtino dnevne norme. Redno uživanje špinače zmanjšuje tveganje za hipertenzijo, nespečnost, srčni napad in distrofijo mrežnice. Lahko zaužijete do 300 gramov na dan. špinača
So stebla užitna?
Sveže stebla so pretežka in niso tako prijetna za okus, za razliko od listov. Vendar pa se lahko zaužijejo s sokovnikom in sokom. Uporabne lastnosti so enake kot v listih.
Kdaj je bolje jesti?
Pri prehranjevanju špinače pa to ni pomembno svež sok je bolje ne jesti na prazen želodec zaradi delovanja oksalne kisline. Ta sok je bolje piti vsaj po zajtrku. Špinača je dobro pripravljena na obroku z zelenjavo za večerjo, saj ni težka za želodec.
Starostne omejitve
Špinača je uporabna za starejše ljudi z omejitvami: zaradi vsebnosti oksalne kisline jo je treba uporabljati previdno v primeru bolezni ledvic in žolčnika. V nasprotnem primeru lahko povzročite nastanek ledvičnih kamnov. Špinača je kontraindicirana v primeru razjed dvanajstnika, protina in revmatizma. Zaradi visoke vsebnosti vitamina K (več kot 4 (!) Priporočenih dnevnih dodatkov), špinača ni priporočljiva za ljudi s slabim strjevanjem krvi in tiste, ki uporabljajo antikoagulante.
Za otroke lahko dodate špinača v vašo prehrano od 7-8 mesecev v obliki pire krompirja in napitkov ne več kot 50 gramov. Dajte ga največ 2-krat na teden. Številni proizvajalci otroške hrane, kot je HiPP, prodajajo že pripravljene žitarice in pire krompir s špinačo. Pri samostojni pripravi jedi špinače je priporočljivo dodati mleko ali smetano, da nevtraliziramo oksalno kislino. Od 2 let lahko daš špinačo v solate, pire krompir, omlet.
Uporaba zamrznjene zelenjave
Najpogosteje se zamrznjena špinača prodaja v obliki podložke. Lahko se odmrznete na naraven način (primernejše za omlete ali testo), špinače pa lahko vmešate v juho za kuhanje ali v ponev, kjer se duši meso, ribe ali gobe.
Kuhano
Po ločitvi sveže špinače od stebla in slabih listov, opranega in narezanega se lahko pari ali duši v malo vode. Pri kuhanju ali dušenju se en del špinače v volumnu zmanjša za približno dve tretjini. Priporočljivo je dodati špinačo na koncu kuhanjaDa ne bi pretiravali s toplotno obdelavo in pustili več uporabnih lastnosti, hkrati pa dali dovolj oksalne kisline, da se zruši. Običajno traja kuhanje ali kuhanje manj kot 10 minut.
Ponovno ne morete ogreti preostale špinače, ker potem pride do škodljive pretvorbe nitratov v nitrite in nitrozamine.
Uporaba posušenih listov
Posušeno špinačo lahko uporabite v juhah, enolončnicah ali kot zdravilna rastlina. Posušena špinača ohranja vse vitamine in minerale. Da se posušijo listi, morajo izbrati najbolj mlade in sveže, ker stari popolnoma izgubijo koristne lastnosti. Očiščene liste je treba položiti na žično stojalo, nato jih poslati v pečico za nekaj ur pri 50 ° C približnoC. Po sušenju sesekljajte in prestavite v zaprto vrečko.
V kakšni obliki je bolje uporabljati to zelenjavo?
Seveda ni nič boljšega od mladih špinačnih prodajaln, ki so bile iztrgane iz vrta. Če pa take možnosti ni, potem posušeni listi so odlični za kuhanje. Zamrznjene podložke so bolj primerne za dolgoročno shranjevanje v urbanih okoljih, poleg tega pa ohranjajo svojo svetlo zeleno barvo veliko bolje. Za takšne lastnosti, kot je nizka vsebnost oksalne kisline, je primerna prepognjena ali kuhana špinača z dodatkom mleka ali smetane.
Kje dodati - kombinacije z drugimi jedmi
Špinača je odlična za meso, še posebej za maščobe, kar prispeva k njegovi lažji asimilaciji. Glede na svoje okusne lastnosti se dobro ujema z jajcem, na primer v omletih, pekah, solatah, pečenkah.
Izjemna značilnost špinače je, da med toplotno obdelavo ohranja zeleno barvo: dobite ne samo smaragdne napitke, temveč tudi svetle juhe (zelenjava, gobe, meso ali ribe), zelene omake (še posebej harmonično s hrenom in gorčico) in kontrastne kombinacije zelene / rdeče barve. površina pice. Lahko uporabite svetlega soka iz špinače, tudi če sami naredite nenavaden zeleni sladoled in celo smetano za testo.
Ponujamo vam, da si ogledate uporaben videoposnetek o kuhanju špinače:
Kot lahko vidite Ta listna zelenjava je izjemno zdrava in hranljiva.Še več, v kuhinji je univerzalna. Hranilne lastnosti špinače nam omogočajo, da jo imenujemo resnično zdravje!
