Nasičen okus po okusu, lepa svetlo rubinasta barva, plemenita aroma - vse je v znamenju češnjeve tinkture po vsem svetu. Obstaja več osnovnih receptov za domači češnjev liker: klasična alkoholna pijača in tinktura brez alkohola.
Izbor jagod
Za izbiro češnjeve jagode ni nobenih strogih zahtev, skoraj vsaka sorta je primerna. Glavna stvar je, da so plodovi zreli, sočni, dišeči in nepoškodovani.
Idealna možnost - sladke in kisle sorte. Sadje se uporablja sveže, zamrznjeno ali posušeno. Zamrznjeno sadje, ki je na voljo vse leto, je veliko bolj primerno za žetev kot sveže sadje (razen naravnega vrenja).
Kosti dajejo končni tinkturi lahkost (prijeten okus mandljev). Odvisno od recepta in okusnih preferenc, kosti ostanejo ali odstranijo. Doma lahko kosti odstranite z običajnim varnostnim zatičem. 
Ali veste? V jamah češenj se koncentrira znatna količina prusne kisline in cianida. Pri dolgotrajnem stiku z alkoholom imajo te snovi strupeni učinek na človeško telo.
Kako narediti alkoholni češnjev liker doma
Za izdelavo klasične tinkture na češnjah so potrebni predvsem češnjeve jagode, sladkor in alkohol. Jagode vztrajajo na močnem alkoholu - vodka, konjak, lunin ali alkohol.
Ne pozabite paziti na kakovost alkohola. Poskusite uporabiti najcenejši alkohol. Vodka mora biti brez dodatkov. Sladkor je bolje jemati grobo, saj se ne sme preveč hitro raztopiti.
Torej, poglejmo, kako doma narediti dišeči liker višnje.
Seznam zahtevanih sestavin
Potrebovali bomo:
- 1 kg svežih ali zamrznjenih češenj;
- 320 g sladkorja;
- 0,45 l / 450 g alkohola (vodka, žganje, luna ali 45% alkohola).
Postopek kuhanja
- Najprej morate podvyalit češnjeve jagode. Sveže ali zamrznjeno sadje enakomerno razporedimo in pustimo na soncu nekaj dni. Druga možnost je, da sadje pečete v pečici 5-6 ur pri temperaturi 60-80 ° C. Zahvaljujoč sušenju jagode pušča odvečno vlago, zaradi česar je tinktura vodena. Vendar ta korak ni obvezen, lahko ga preskočite.
- Izvleček iz sadne kosti.
- Kašo razdelimo v banke, dodamo sladkor in pustimo nekaj ur, dokler sadje ne da soka.
- V pripravljene pločevinke vlijemo alkohol, zapremo pokrove, dobro pretresemo in prenesemo v senčeno in toplo (15-25 ° C) mesto 15-18 dni.
- Nato večkrat filtriramo nastalo tekočino skozi gazo, dokler ne postane prozorna.
- Ustekleničena tinktura je pripravljena. Pijačo hranite v temnem hladnem prostoru. Rok uporabnosti obdelovanca je 3 leta.
Pomembno je! Priporočljivo je, da jagode ne sperete. Poskusite se tudi izogibati nabiranju takoj po dežju. Če je treba umazano sadje oprati, jagode obdelamo s kupljenim vinskim kvasom (v nobenem primeru stisnjene ali suhe pekarne).
Cherry liker brez vodke in alkohola
Včasih se naredi češnjev sok brez dodatka vodke ali alkohola. Namesto alkohola, uporabite običajno prečiščeno vodo. Proizvodna tehnologija - težja kot v prvem primeru. Nastala pijača je podobna likerskemu vinu. Hkrati pa ni vonja alkohola, in okus pijače je veliko mehkejši (moč ne presega 12%).
Doma lahko pridelate grozdje Isabella, maline, jabolka, yoshta, borovnice in celo kompot, marmelado, breza sok.
Kaj je potrebno za kuhanje
Za polivanje brez vodke in alkohola potrebujete:
- 3 kg sadja češnje;
- 1,2 kg sladkorja;
- 400 ml vode.
Kako narediti pijačo doma
- Zrele češnje je treba olupiti.
- Na dnu tri litrske pločevinke zaspite 300 gramov sladkorja. Nato izmenično, položite plasti češnje in preostalega sladkorja.
- Nalijte v pobrano vodo vode. Voda ne priteče v vrat, ampak v ramena, saj se pena in plin sproščata v času fermentacije.
- Postavite medicinsko rokavico na vrat kozarca. Pritrdite rokavico z vrvjo ali gumijastim obročem. V eni od rokavic morate najprej narediti majhno luknjo z iglo. Namesto rokavic je dovoljena montaža vodnega tesnila.
- Praznino prenesemo v temno (18-28 ° C) sobo ali jo pokrijemo z debelo krpo. Po 2-3 dneh se zdi pena. Rokavica se mora malo nabrekniti, vodni pečat pa mora začeti pihati mehurčke. Ti znaki kažejo, da proces fermentacije poteka normalno.
- Infuzija običajno potuje približno 25-55 dni. Nato se rokavica izprazni in vodno tesnilo preneha mehčati. Ko skoraj vsa pena izgine, je to znak, da lahko nadaljujete z naslednjo fazo.
- Pour tekočino v nov balon, poskuša znebiti ostanki celuloze češnje.
- Tekočino 2 dni branimo v tesno zaprti posodi.
- Filtrirajte tekočino skozi več plasti gaze.
- Gredice so stekleničene (po možnosti iz temnega stekla), tesno zaprte s prometnimi zastoji.
- Posodo prenesemo v hladilnik ali klet s temperaturo 5-15 ° C. Za izboljšanje okusa vzdržujemo polivanje v takšnih pogojih približno 50 dni.
- Shranite češnjo pijačo v hladnem in temnem prostoru. Rok trajanja žganja - ne več kot 3 leta.
Pomembno je! Da ne bi okužili češnjevega soka z plesnijo ali drugimi mikroorganizmi, je treba sterilizirati pločevinke z vrelo vodo. Poleg tega skrbno pobrati jagode, znebiti plesnivega sadja. Vsa dela se izvajajo samo z opranimi rokami.
Recept za leni: najenostavnejši češnjev liker
Naslednji češnjev liker doma je narejen po preizkušenem in preprostem receptu. V tem primeru odstranitev jam iz sadja češnje ni potrebna. Poleg tega je proizvodni proces tako preprost, da zahteva minimalno količino časa in truda.
Različne zdravilne lastnosti imajo tinkture zdravilnih rastlin - Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchurian matica goutweed, Mahonia aquifolium, vetrnice, aconite, rožmarin, Solomon pečat, kalanchoe pernato, Zimzelen, brinja, kobilica, Potentilla bela oreh, zlate, svetlinovo olje, ognjiča .Sestavine (na 3-litrski kozarec):
- 1 kg češnjevega sadja;
- 3 kg granuliranega sladkorja;
- 1 liter vodke.
- Zmešajte jagode, sladkor in vodko v steklenici. Tesno zaprite pokrov kozarca in ga prenesite v zasenčen prostor. Temperatura v prostoru naj bi se gibala med 20-25 ° C. Zadrži tinkturo 30 dni. Balon pretresite enkrat na 2-3 dni.
- Končno pijačo filtriramo skozi več plasti gaze.
- Ustekleničena pijača in tesno zaprta z zastoji. Steklenice hranite v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti je več kot 3 leta.
Ali veste? Aromatično in enostavno izdelano češnjevo žganje iz antike je odlična pijača za praznično mizo. Ta pijača je bila pripravljena v Ukrajini v času Hetmanata. Lesene sode so bile napolnjene s češnjami in napolnjene z belim medom. Potem so bili sodi več mesecev zakopani in zakopani v pesek ali zemljo. Izkazalo se je, da je zelo dišeča opojna pijača.
V velikem vrčku postrezite češnjevo tinkturo, ki jo kuhate doma. Pred serviranjem se ohladi. Združuje različne sladice, čokolado in sadje. Iz nje se pogosto pripravljajo aromatizirani koktajli z začimbami (klinčki in cimet).
Nalijemo tudi, da dodamo v vroč čaj v eni žlici. Izboljšuje imuniteto, pomaga odpraviti kašelj, izboljša spanje. Če nalijemo na češnjo, razpade kri in poveča raven železa v njej.
