Je okusna in zdrava - juha s cvetačo v juhi

Pod razsvetljeno cesarico Catherine II so se v Rusiji pojavile nove rastline - krompir, cvetača. Krompir, čeprav ne brez upora, je postal »drugi kruh«. Cvetača manj srečna. O uvoženi zelenjavi brez primere ni bilo neredov, vendar je še vedno manj priljubljena, kot si zasluži. In zaman. Ta članek vam bo pokazal, kako kuhati različne juhe z uporabo cvetače, kot tudi kremno juho in juho na osnovi te sestavine.

Koristne lastnosti zelenjave in kontraindikacije

Vsebnost kalorij iz cvetače je majhna - okoli 30 kilokalorij na 100 g. Cvetača vsebuje impresiven niz vitaminov. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, folna kislina). Glede na podnebje, vreme in agrotehnologijo se vsebnost askorbinske kisline (vitamina C) v njej giblje od 40 do 95 mg na 100 g surovine.

Poleg tega je cvetača bogata z bistvenimi mikroelementi: kalijem, železom, cinkom, bakrom, manganom, kobaltom, jodom, selenom in fosforjem. V cvetači je relativno malo beljakovin - povprečno 2,5 mg na 100 g, vendar je to več kot pri belem zelju.

Cvetača - lahko prebavljiv prehranski proizvod. Dovoljeno je, v nasprotju z belo, za uporabo pri bolnikih z razjedo na želodcu in dvanajstniku. Jedi iz cvetače prispevajo k izločanju žolča, kar je koristno pri boleznih jeter in žolčnika. Znano je, da je odvisnost od cvetače za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Njen ni priporočljivo:

• s povečano kislostjo želodca, akutnimi poslabšanji peptične razjede, črevesnimi krči, enterokolitisom;
• protin, hipertenzija, bolezen ledvic, ščitnica;
• z nedavnimi operacijami trebuha;
• alergije, kot tudi individualne nestrpnosti.

Vabimo vas, da si ogledate video o prednostih in nevarnostih cvetače:

Kuhanje z okusom mesa

Klasični recept

Za 4 osebe bodo potrebovali:

• mesna (ali piščančja) juha - 800 g;
• cvetača - 200 g;
• krompir - 1-2 kom.
• zelena - 50 g
• korenje - 50 g;
• čebula - majhna glava;
• peteršilj, koper (5 g)

1. Cvetača rahlo razstavi korenine-socvetje, dodamo slano vodo za 20 minut. To je potrebno, da se znebimo možnih črvov in žuželk. Vendar pa je za zelje iz trenutnih supermarketov takšno priporočilo morda nepotrebno.
2. Kuhamo juho do vrenja. Krompir narežemo na kocke, damo v ponev, kuhamo.
3. Po 7-10 minutah, nanesite nasekljano čebulo. Velike korenje drgne ali seseklja kroge, tanke plošče (to je bolj zaželeno). Chop celer. Pripravljene korenine namočimo v vrelo juho.
4. Počakajte 5-7 minut, dajte cvetačo.
5. Po dodatnih 5 minutah, vrgel zelenice tam, poskusite, dodamo sol, če je juha pod soljo.
6. Poskusite znova, če je potrebno dovarit malo, ugasnite ogenj.
7. Pustite stati 15 minut.

Vsebuje 100 gramov te juhe: Kalorije - 23 kcal; beljakovine - 2 g; maščobe - sledi; ogljikovi hidrati - 2,9 g

Ponujamo vam ogled videa o kuhanju juhe s cvetačo:

Z bučkami

Način izdelave takšne juhe se ne razlikuje od zgoraj opisanega. Edina razlika je, da se poleg cvetače dodajo še bučke.

Pomoč! Mlade bučke se kuhajo zelo hitro, zato jih ne smete dodajati skupaj z zeljem, temveč po minuti ali dveh, tako da se ne kuhajo v neukusni masi.

S svinjskimi rebri

To juho lahko pripravite na dva načina.

• Prva metoda se razlikuje od zgornjega recepta tako, da so svinjska rebra pred-pečena na zlato rjavo skorjo in so že v začetku kuhanja položena v mesno juho.
• Drugi način - polnjenje juhe. Jajca za njega se kuha iz samih reber.
  1. Položijo jih v hladno slano vodo in kuhajo približno eno uro. Ne pozabite odstraniti pene!
  2. Ko so rebra kuhana, se krompir doda krompirju, po želji je okus zrn nevtralen, na primer riž.
  3. Po 10 minutah dodamo cvetačo.
  4. Nekaj ​​minut pred popolno pripravljenostjo se prelivamo v lonec - čebulo, ocvrte skupaj z naribanim korenjem.

Z zelenimi

Za takšno juho je dobro uporabiti listnato pesa (blitva), špinačo, zeleno čebulo, zelenjavo redkev kot zeleno dopolnilo. Pomlad bo koristen kot vir vitaminov, prvih divjih zelišč (snyt, koprive itd.). Sesekljane zelenice je treba spustiti v posodo na samem koncu - dobesedno eno ali dve minuti pred koncem kuhanja.

Kremna juha

Dober kuhar ne bo nikoli omejen na tako preprost tipični recept. Tu je stara tehnologija, ki jo opisujejo Elena Molokhovets (podana v sedanjih in sodobnih merilih).

Kremna juha v juhi cvetače (recept Helen Molokhovets). Potrebno bo:

• 1 kg goveje meso;
• 200 g stebla za tele;
• 1200 g cvetače;
• peteršilj;
• zelena;
• por;
• maslo;
• 2 jajca;
• moke

1. Kuhajte enostavno juho (pri kuhanju, dajte peteršilj, zeleno, por), sev.
2. Cvetača za razvrščanje, rezanje črnil, razstavljanje v posamezne brste, stajanje v hladni slani vodi.
3. Izberite najboljše kocheshki, namočeno v vrelo vodo, zavremo, zložite na sito. Nato premaknite v majhno ponev, dodamo malo napetega bujona, kuhamo, dokler ni končano.
4. Drobno narežemo druge rezance, jih damo v ponev, dajemo približno 100 g Chuhonskega (to je masla) olja, nalijemo v debelo juho, tako da pokrijemo samo zelje.
5. To posodo pokrijemo s pokrovom, jo ​​položimo v ponev z vrelo vodo in kuhamo v sodobnem jeziku v vodni kopeli, dokler ne postane mehka. V posodo nalijte vodo kot vrelo.
6. Ko je zelje mehko, ga obrišite skozi sito.
7. Ločeno, brez porjavitve, prepražimo na maslu (0,5 žlice), žlico moke. Nalijte v delih stekla napetega bujona, zmeljemo nastalo maso do gladke.
8. Dodamo nastalo omako k pireju, premešamo.
9. Pure kombinirajte s preostalo juho.
10. Temeljito premešajte 2 rumenjaka z 0,5 kozarec smetane, prelijte tudi tam.
11. Zavremo, vendar ne zavremo.
12. Pred tem kuhana kocheshki dal v suh, prelijemo vroče juho, služijo.

Več podrobnosti o različnih kremnih juhah s kremo iz cvetače najdete tukaj, kako pripraviti lahke in hranljive juhe, pire krompir, preberite ta članek.

Shchi

Včasih se postavi vprašanje - ali je mogoče kuhati juho s cvetačo? Juha od zelja ni juha iz zelja. Schi je popolnoma ločena jed iz ruske kuhinje, ki ima edinstveno tehnologijo kuhanja. V bistvu se razlikujejo od drugih zelenjavnih juh. Včasih običajni recepti, imenovani "zelje iz cvetače", so običajne zelenjavne juhe. S tem scham nimajo nič opraviti. Vendar pa je to popoln, okusen obrok prvega obroka.

Tukaj je eden od receptov (za 4 osebe). Potrebno je:

• mesna (piščančja) juha - 1 l;
• cvetača - 400 g;
• Bolgarski poper - 1-2 kom.
• korenje - 1 kos;
• čebula - majhna glava;
• poper, sol, koper, peteršilj.

1. Postavite cvetačo v vreli juhi, razstavite v socvetje, kuhajte 7-10 minut.
2. Bolgarski poper narežite na kocke, nižje na isto.
3. Popecite čebulo in naribano korenje v rastlinskem olju, dodajte v ponev 5 minut pred kuhanjem.
4. Po okusu se dodajo koper, peteršilj, sol, poper.

Možnosti za serviranje jedi

Jedi iz cvetače niso tako pogosti gostje na naši mizi. Torej, polivanje takšne juhe v plošče naravnost iz ponev z navadno lonček - res, moveton. Juho iz cvetače je treba servirati v suhi jajci, ki jo je treba razpršiti s posebno žličko. v globoko segretih ploščah. Za juho-pire mora zagotoviti posebne bouillon skodelice.

So takšne juhe s črnim kruhom nezaželene. Črni kruh zmeša in izkrivlja okus občutljive jedi. Za juhe iz cvetače se priporoča samo kruh iz bele pšenice. Juha pire lahko postrežete s krekerji. Ločeno oddajati zelenjavo, kislo smetano. Tukaj bo to comme il faut.

Povsem jasno je, da jedi iz cvetače še zdaleč niso omejene le na juhe. Ampak o tem - drugič.

Oglejte si video: Kirsch kuha: Bučkina juha (Maj 2024).