Nepoklicani kuharji menijo, da sta Regan (bazilika) in origano ena rastlina, zato ju je med kuhanjem lahko zamenjati. O tem, ali je ta izjava pravilna in bo obravnavana spodaj.
Iz tega članka boste izvedeli, ali obstajajo razlike med temi rastlinami in, če da, katere. Prav tako povejte, če je mogoče zamenjati začimbe med seboj in v katerih posodah je bolje dodati baziliko in origano.
Je bazilika regan ali ne?
Basil in Regan sta enaka. Odlična imena so se pojavila zaradi široke teritorialne porazdelitve trave. V zakavkazskih državah se ta začimba imenuje Regan ali Reagan, kar pomeni "dišeče". Origano (origano ali gozdna meta) in Regan - popolnoma različne rastline. Pripadajo različnim podvrstam, med seboj imajo odlično cvetenje in popolnoma drugačen okus in vonj. Zmeda nastane zaradi podobnosti imen in podobnosti videza. Edina stvar, ki jih združuje - pripadajo družini jagnjet.
Fotografija
Seznanite se s fotografijami zelnatih rastlin - regana in origana, katerih razlike so opisane v članku.
Origano (origano):
Basil:
Kaj se razlikuje od origana?
Videz
Bazilika je letno zeliščeObstaja približno 70 vrst te rastline. Tetraedne stebla višine dosegajo 0,5-0,8 metra in imajo več vej.
Listi so podolgovate ovalne oblike s koničastim koncem, obarvanim v temno zeleni ali vijolični barvi, odvisno od podvrste. Cvetovi v Reganu majhni beli ali bledo rožnati, zbrani v socvetjih v obliki spikleta ali krtače.
Origano je znan tudi kot origano in gozdna meta. - trajnica z višino približno 0,7 metra. Ima tetraedrsko steblo in, tako kot baziliko, nasproti zelene liste, podolgovato ovalne oblike.
Zgodovina rasti in geografija
Bazilika in origano sta človeštvu znana in se že dolgo uporabljata v kuhanju in medicini. Do sedaj ni bilo natančno ugotovljeno, kje so ljudje prvič pozorno spremljali Regana v Afriki ali Aziji. V stari Indiji se je smatral za sveto. Basil je prišel v Evropo v 16. stoletju in hitro pridobil mesto v kuhanju.
Origano se prvič omenja v spisih starega grškega znanstvenika Dioskorida še v I stoletju našega obdobja. Začimba je bila priljubljena pri Rimljanih in je bila dodana hrani le plemenitim gospodom. Zdaj je bazilika razširjena v državah južne Evrope, v Aziji, Azerbajdžanu, Gruziji, Armeniji, Krimu, Egiptu. Nekatere sorte dobro rastejo v zmernih podnebjih.
Geografija širjenja origana je tudi zelo obsežna: Sredozemlje, skoraj celotno ozemlje Rusije (z izjemo Daljnega severa). Ta obrat gojimo v Franciji in Združenih državah.
Zdravilne lastnosti
In bosiljak in origano (origano) imajo protivnetno in tonično delovanje, pomagajo pri delu prebavil. Prav tako oba plevela prispevata k lajšanju stresa in depresije. Poleg zgoraj navedenega za baziliko so značilne naslednje lastnosti:
- izboljša delovanje srca;
- upočasnjuje staranje;
- krepi krvne žile in zmanjšuje holesterol;
- preprečuje razvoj raka;
- lajša bolečine med menstruacijo.
Origano se ponaša s tako zdravilnimi lastnostmi.:
- ima izkašljevalni učinek;
- uporablja se kot diuretik;
- pomaga pri revmatizmu in paralizi;
- pospešuje epilepsijo.
Kemična sestava
Regan ima pomemben sklop hranil v sestavi vitaminov.:
- B2;
- PP;
- C;
- karoten;
- rutinsko
Poleg tega vsebuje:
- metilhavinol;
- cineol;
- saponin;
- otsimen.
Eterično olje vsebuje veliko sestavin, večina je kafra.
Tudi origano ima:
vitamini:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- elementi v sledovih:
- jod;
- železo;
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- natrija;
- vodika.
vitamini:Gozdno olje poprove mete vsebuje:
- timol;
- karvakrol;
- seskviterpeni;
- geranil acetata.
Kontraindikacije za uporabo
Oba bazilika in origano imata kontraindikacije:
- nosečnost in dojenje, ker se lahko ton maternice poveča in okus mleka se lahko spremeni;
- povečan pritisk.
Regan se ne sme uporabljati po srčnem napadu ali možganski kapi, sladkorni bolezni, tromboflebitisu, epilepsiji in encefalitisu. Origano je prepovedano v primeru peptičnih razjed, črevesne, ledvične ali jetrne kolike.
Katere jedi dodajo rastline?
Nemogoče si je predstavljati italijansko kuhinjo brez origana. Pica, paradižnikova omaka, ocvrta zelenjava daje poseben okus. Okusen in slasten sladoled se pridobi, če ga damo v malo origana. Prav tako pivo čaja iz njega.
Basil in Forest Mint uporabljamo sveže, posušene.. Med kuhanjem ribe in mesa se jih pripravi v številne mediteranske jedi. Priporočljivo je, da dodamo maščobnim živilom, na primer šiš kebab, za izboljšanje prebave.
Za okrepitev arome se regano vnese v praznine: kumare, paradižnik, bučke, poper. Zdrobljeni posušeni listi se dodajo testu, omakam, uporabljajo pa se tudi kot ena od sestavin večkomponentnih začimb.
Ali je mogoče zamenjati enega z drugim?
Okusite baziliko in origano bistveno drugačno. Za prvo je značilen rahlo lekarniški sladkast okus, z izrazitimi notami klinčkov in lovorjev list. Origano ima grenak, nežen, rahlo adstrigenten okus. Ti dve začimbi sta seveda zamenljivi, saj se večinoma uporabljata za enake izdelke. Vendar pa jed pridobi posebne odtenke in lahko pridobi popolnoma nepričakovan okus.
Bazilika in origano sta koristna začimba, ki kulinaričnim užitkom daje edinstven okus, a da bi postavili enak znak med njimi, pomeni pokazati nevednost.
