Cvetača je razvrščena kot zdrava hrana. Znanstveniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev v tedensko prehrano, ki obeta izboljšanje zdravja in podaljša mladost.
V jedilniku mora biti prisoten ne samo enkrat v sedemdnevnem obdobju, ampak vsaj dva dni. Najpogostejši gost na mizi je zelje poleti.
V tem času je še posebej okusna, jedi iz nje so bolj sočne in nežne. Večina jih pozna le nekaj jedi iz zelja. Obstaja veliko receptov za kuhanje zelenjave, tudi sladice iz njih.
Koristi in škoda
Zelenjavne jedi so hranljive, vendar zmerno visokokalorične (25-28 kal / 100 gr.). Poleg dejstva, da del majhnega števila kalorij, telo prejme veliko vitaminov in drugih hranil.
Podatki so podani za sto gramov, vendar je število komponent v katerem koli izdelku odvisno od različnih dejavnikov (sorte, pogojev gojenja, značilnosti recepta, tehnološke obdelave).
Cvetača vsebuje beljakovine (2.4), maščobe (0.3), ogljikove hidrate (4.1).. V zvezi s prehrano, okusom in prehranskimi lastnostmi je ta zelenjava boljša od ostalih. Za razliko od drugih vrst zelja vsebuje več beljakovin (eno in pol do dva), „ascorbinka“ (dva do trikrat). Vsebuje veliko vitaminov (C, B, PP, A), mikroelemente (kalcij, železo, magnezij, kalij, fosfor, natrij).
Cvetača se absorbira bolje kot sorodniki iz zelja, ne draži sluznice želodca.- Zmanjšana količina grobih vlaken prispeva k lažji prebavi.
- Od vseh vrst zelja je barva zaželena za težave z želodcem, zlasti z razjedo na želodcu in njeno nizko izločanje.
- Priporočajo ga pediatri za otroško hrano.
- Ima lastnosti proti raku.
- Vsebuje sestavine za izboljšanje imunosti.
- Pomaga zmanjšati verjetnost bolezni srca in ožilja, se šteje za preventivni ukrep proti srčnemu infarktu.
Cvetača se absorbira bolje kot sorodniki iz zelja, ne draži sluznice želodca.Cvetača poveča ločitev žolča. Ni priporočljivo za protin. Spodbuja pogostejše gibanje črevesja.
Ponujamo si ogled videoposnetka o prednostih cvetače:
Navodila za kuhanje po korakih
Vsako gostiteljico redno pripravlja jedi iz cvetače. Všeč so jim vegetarijanci, "dietetiki", pa tudi tisti, ki ohranjajo post. Za kuhanje - peč je primerna lonec, pečica in »klasična« metoda kuhanja. Veliko vlogo pri pripravi te zelenjave igra buket začimb, ki včasih korenito spremeni okus zelja, kar samo po sebi ni slabo.
Glavne sestavine:
- cvetača - v kilogramu;
- rastlinsko olje - dve ali tri žlice;
- malo popra (rdeče) in sol.
Razlike v pripravi posteljnih jedi z zelje, o katerih bomo govorili v nadaljevanju, so drugačne, edina stvar, kot so, je začetna faza njene priprave in "vitke", zato med komponentami ni nič "prepovedanega".
Algoritem kuhanja je preprost.:
- Najprej zavremo zelje. Nekateri strokovnjaki svetujejo, da ga predhodno razdelimo v socvetje, pri čemer pojasnimo, da se cvetača ne razpade in jo je lažje ločiti. Drugi verjamejo, da estetska socvetja izgledajo natanko takrat, ko so izklopljena. V obeh primerih je najpomembnejše, da ne prebavimo, saj bo to rahlo poslabšalo okus jedi (več informacij o postopku vretja lahko najdete tukaj).
- Nadalje, decoction se lahko uporablja za omako, in lahko preprosto odteče.
- Po kuhanju, nekateri priporočajo, da se takoj popražijo, drugi prepričajo, da zelje posušijo in se rahlo ohladijo, kar kasneje izboljša okus in ugodno vpliva na proces kasnejšega cvrtja.
- Kuhano zelje, prepraženo na maslu, dokler se ne skuha. Da bi se izognili prekuhavanju, je treba zelje občasno mešati. Ne morete prepražiti, in zamašiti zelje, dodamo malo juhe na ponev in pokrijemo s pokrovom (za več informacij o praženju zelenjave, lahko izveste tukaj).
- Sol, poper in druge začimbe, ki dajejo okus svetlejšim, najpogosteje dodan v zadnji fazi priprave.
Z česnovo omako
Odstranite zelje iz vode, kjer je kuhano, položite na ploščo. Uporabite ga lahko v tej obliki in ocvrte v rastlinskem olju. V obeh primerih se cvetača prelije po omaki s česnom. V nastali brozgi dodajte moko, pred-ocvrto na maslu, rahlo ugasnite in nenehno mešajte. Nalijte v mešanico drobno sesekljan česen in zelišča, sol in poper, pripeljite do pripravljenosti.
Vabimo vas, da si ogledate videoposnetek o tem, kako kuhati cvetačo v omaki iz česna:
Z mandljem
V ocvrti čebuli (v rastlinskem olju) dodajte dve ali tri žlice mletih mandljev, limonin sok, sol, poper. Daj v zelje mešanico, prej kuhano in ohlajeno. Popecite, dokler se ne zmehča.
V testu
Kuhano hitro testo iz moke, vode in soli. Kuhajte zelje, namočeno v mešanico in prepražite. Možnost "leni" lahko kuhate tako, da nalijete testo v zelje. V obeh primerih je priporočljivo, da se prepražimo do zlato rjave barve in ga obrnemo. Sol in poper sta boljša pred uporabo.
Več nianse o metodah kuhanja cvetače v testo lahko najdete tukaj, in kako to storiti v ponev, preberite v tem članku.
Ponujamo si ogled videoposnetka o tem, kako kuhati pusto cvetačo v testu:
Z paradižnikom
Čebulo na maslu prepražimo, dodamo paradižnik, malo pa ga zalijemo. Če želite, lahko uporabite česen. V mešanico dodamo kuhano zelje in kuhamo, dokler se ne raztopi. Sol, poper, potresemo z zelenjavo na vrhu. Lahko se doda v jed konzerviranega graha, fižola, koruze.
Z vabo
Kuhajte zelje malo prepražimo v olju, prelijemo z malo suhega zdroba, nato pa popražimo in neprestano mešamo. Na koncu cvrtja lahko pokrijemo pokrov, ki bo jedi dal bolj svež in vlažen okus., ali ne delati, in potem zdroba bo bolj ocvrta, svež.
Možnosti serviranja tabele
Ponujamo možne možnosti za serviranje jedi:
- Zelje v omaki s česnom lahko postrežemo na mizo brez dodatkov. Če se zdi, da so še vedno potrebni, lahko dodamo malo naribanega sira, ocvrtega krompirja, gob ali zelenja.
- Zelje z mandlji. Če želite, končnemu zelju dodajte malo limoninega soka / sesekljane limone, preden ga postrežete z zelenimi mandlji. Okus te jedi se dobro ujema z enostavnostjo pire krompirja.
- Zelje v vitki testi lahko dopolnimo s paro zelenjavo, ki bo okrepila pečen okus glavne jedi. Če ni časa za njihovo pripravo, potem so povsem primerni zelenice, ki jih lahko imenujemo univerzalna čarobna palica.
- Zelje s paradižnikom postrežejo, kot je navedeno v receptu ali posuto z naribanim sirom.
Na koncu kuhanja lahko dodate sir in pokrijte posodo s pokrovom, potem pa se bo sir malo topil. V tem primeru se zelenice najbolje najbolje dodajo na vrh sira pred serviranjem.
- Zelje z zdrobom Postrezite s svežimi kumaricami, ki glavnemu jedu dodajo pridih svežine. Dober dodatek za izdelavo zelenja ali kisle smetane. Lahko jih dodate posamezno ali skupaj.
Zelje spada v kategorijo esencialnih živil in velja za dragoceno terapevtsko sredstvo. Preprostost in hitrost priprave nekaterih jedi vam omogoča, da na mizi hitro organizirate nekaj okusnega in zdravega, tudi tisti, ki nimajo veliko kulinaričnih doživetij, se lahko s tem spopadejo.
