Peking zelje je odlično z veliko izdelkov. Njegova priljubljenost je povezana z visoko vsebnostjo koristnih snovi (vitamini, mineralne soli, aminokisline), ki se dolgo časa shranjujejo v sveži obliki in celo s pravilno toplotno obdelavo. Kalorično zelje je pol manj kot belo zelje. Zaradi svojih glavnih lastnosti pogosto postane glavna sestavina solate in pripravkov za zimo, zato jo morate pravilno očistiti. Povedali vam bomo, ali morate pred kuhanjem očistiti in sprati kitajsko zelje ter kako izvesti postopek luščenja zelenjave.
Pomen čiščenja zelenjave
Vse zelenjavo predelamo pred jedjo. Pomembno je, da lahko očistite zelje, saj lahko suha površina, koščki umazanije poškodujejo človeško telo. Proces ne traja veliko časa, če pravilno izberete zelenjavo.
Kazalniki dobre kakovosti so prijeten vonj, majhna glava s svetlimi in svežimi listi, ki se razlikujejo po povprečni gostoti in elastičnosti.
Izogibajte se izdelku z zamrznjenimi in osušenimi območji. Barva glavice zelja je pomembnejša, temnejša in bolj zelena, manj je soka v zelju.
Kateri deli rastline niso primerni za hrano?
Vrh zelenjave lahko vsebuje ostanke zemlje ali vlage. Sčasoma se še vedno obarva rumeno in se posuši, tako da pri čiščenju 3-4 listi takoj odletijo in takoj zavrže. Naslednja stopnja je odrezana. Je zelo trda in neprimerna za kuhanje.
Bela mesnata stran glave zelja vsebuje največje število elementov v sledovih in zeljenega soka, zato ne smete odrezati prevelikega kosa peclja.
Ali moram pred kuhanjem sprati z vodo?
Pred toplotno obdelavo, ne morete umiti zelenjave, samo odstranite njen vrhnji sloj. Pred solato mora biti vsak list ločen od peclja, temeljito oprati z vodo in posušiti. Če zelje porabi dolgo časa v hladilniku, je videti počasno, vsebuje sluz ali temne lise, ga je treba sprati še pred toplotno obdelavo.
Pred kuhanjem je potrebno glavo razdeliti na liste in jih vsakokrat oprati ločeno. Če boste zelje shranili v hladilniku nekaj časa, ga ne potrebujete, preden ga kuhate.
Kako to storiti?
Operite celotno glavo hladne tekoče vode. Torej več ohrani svoje hrustljave lastnosti.
Zelje bo dolgo časa, če ga operete tik pred kuhanjem. Preostali del po uporabi lahko zavijemo s filmom ali papirjem in v hladilniku hranimo v povprečju do dva tedna. Različne sorte izdelka imajo različen rok uporabnosti. Zaradi citronske kisline, ki je del nje, ohranja okusen izgled in bogat okus zelenjave.
Kako očistiti izdelek: navodila po korakih
Postopek čiščenja izdelka traja le nekaj minut in poteka v več preprostih korakih:
- Na kuhinjsko mizo postavite rezalno desko, udobno posodo, nož z ostrim rezilom, papirno / frotirno brisačo in glavo kitajskega zelja.
- Operemo ga popolnoma pod tekočo vodo. Hkrati previdno obrišite površino glave, da odstranite umazanijo iz nje.Če je zelje potrebno držati navzgor in ga ne smete potopiti v skledo s čisto vodo, se med listi ne nabira velika količina tekočine.
- Previdno ga posušite z brisačo in odstranite zgornjo plast. Postavite pekinško zelje na rezalno desko, odrežite pecelj 4-6 cm in pošljite ta kos v smeti.
Postopek čiščenja se tu konča. Po odstranitvi umazanih mest se izdelek razdeli na listje in pošlje v rezanje. ali v plastično vrečko ali papir in shranite v hladilniku.
