Okusni hitri recepti za kislo rdeče zelje

Rdeče zelje je primerno za kuhanje različnih jedi. Lahko jo kuhamo, kuhamo, kuhamo sveže solate, fermentiramo in solimo. To je zelo okusna zelenjava, ki je tudi zelo zdrava in ima nizko kalorično vsebnost.

Še posebej okusno je pridobljeno zelje pri luženju. Kuhano kislo zelje je lahko na različne načine.

V našem članku bomo delili najboljše recepte za pripravo te okusne zelenjave s kisanjem. O tej temi si lahko ogledate tudi koristen in zanimiv videoposnetek.

Kaj je mariniranje?

Lastnosti mariniranja vključujejo neposredno dodajanje kisline proizvodu.. Med fermentacijo in soljenjem kislino proizvajajo mikroorganizmi, ki povzročajo proces fermentacije.

Koristi in škoda

Rdeče zelje je skoraj enako kot belo zelje v svoji kemični sestavi. Rdeče-vijolično in celo modrikasto barvo antocianov daje njenim listom. Zaradi tega ima zelje ostrejši okus. Njegov koristen učinek je naslednji:

• pozitiven vpliv na stanje sten krvnih žil, povečuje njihovo moč in elastičnost;
• nežno normalizira krvni tlak, zaradi česar je rdeče zelje koristno za jemanje hipertenzivnih bolnikov;
• pospešuje izločanje odvečnih prostih radikalov, ima izrazit antioksidativni učinek;
• preprečuje razvoj malignih tumorjev.

Poleg tega selen, ki ga vsebujejo listi, normalizira ščitnico, obogati mišično tkivo s kisikom, odstrani toksine. Fiber koristno v vseh pogledih vsebuje skoraj 1,5-krat več kot v navadnem belem zelju.

Fitoncidi, ki jih navadno zelje nima, so rdeči v velikem številu. Sok rdečega zelja se že dolgo uporablja pri zdravljenju bronhitisa in astme. Povečana vsebnost baktericidnih elementov ima učinek zdravljenja rane.

Vsebnost vitamina C je več kot 4-krat večja od vsebnosti vitamina C! Poleg tega je rekordno nizka vsebnost kalorij - le 26 kcal na 100 gramov - za ta indikator predstavila rdeče zelje na prvem mestu med vsemi zelenjavo, ki jo poznamo.

• Beljakovine - 3 kcal (12%).
• Maščobe - 3 kcal (12%).
• Ogljikovi hidrati - 20 kcal (76%).

Zapomnite si, da je rdeče zelje v hrani, tveganje za izboljšanje je skoraj nič.! Vendar pa nutricionisti ne priporočajo preveč, da bi se vključili v ta izdelek. Približni dnevni odmerek se izračuna v razponu od 200 do 300 gramov.

Kontraindikacije

• Glavni razlog za zavrnitev rdečega zelja je le njena individualna nestrpnost.
• Poleg tega se morajo ljudje z boleznijo črevesja zavedati, da lahko vlakna škodujejo. V tem primeru je treba zelje jesti kuhano.
• Zgornji listi in stebla se najbolje odstranijo, saj se večinoma kopičijo največji delež nitratov.

V vroči marinadi

Običajno se vroča marinada uporablja za izdelavo kislega zelja. Prav tako lahko pripravite posebno okusno jed, z dodatkom paprike, rdeče pese in različnih začimb za zelje. Razmislite o vseh možnostih podrobneje.

Klasični recept

Sestavine:

• Rdeče zelje - 5-6 kg (3 glave).
• Česen - 3 klinčki.
• Sol - 1 st.lozhka (po okusu).
• Voda - 1,5 litra.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 0,5 litra.

Z rdečim zeljem popolnoma združene nageljnove žbice, ne preveč vroče paprike, lovorjev list, kumina, koriander.

Kako kuhati:

1. Najprej odstranite zgornje liste in odstranite pecelj. Zaradi udobja zelje prerežemo na dva dela.
2. Zelje fino shred, spominjajo svoje bolj gosto vlakno. Širina trakov ne sme presegati 0,5 cm, končno zelje pa postavimo v skledo.
3. Česen narežemo na tanke rezine.
4. Dodajte sol, česen, zelišča, poper v zelje (če menite, da je potrebno), dobro premešajte.

Odbor: Rdeče zelje je težje kot belo zelje. Vendar pa je 90% vode. Če želite, da ob hranjenju ostane hrustljavost, ga ne gubite, ne poskušajte ga pritiskati pri polaganju v posodo, da se čim bolj prilega. Nato se bo ohranila njegova naravna struktura.

Kuharska marinada:

1. Raztopite sladkor v vroči vodi, dodajte kis, vrzite v začimbe (npr. Klinčke), zavrite.
2. Gosto, vendar brez pritiska, smo v banko sklenili zelje.
3. Napolnite z vročo marinado.
4. Pokrijte kozarce z gazo, namočite 3 dni pri sobni temperaturi.
5. Zaprite plastične pokrove in postavite kozarce na hladno mesto.

Priporočamo, da si ogledate videoposnetek o dekapiranju rdečega zelja po klasičnem receptu:

S pese

Po receptih lahko zelje razdelite z različnimi zelenjavami - s pesa, korenjem, čebulo. Ne samo, da marinadi dajejo nenavadno barvo, temveč dajejo tudi posebne opombe v okusu končnega izdelka.

Kako kuhati:

1. Zelje narežite na majhne kvadrate.
2. Dodajte sol ne zelju, ampak marinado.
3. Zmešajte zelenjavo, dodajte fino narezan česen in tesno vstavite v kozarce.
4. Napolnite z vročo marinado.
5. Pokrijte z gazo.
6. Dan pozneje lahko končni izdelek postrežemo na mizo ali odstranimo v boljše čase na hladnem.

Rezano rdečo in korenje redko. Lahko preprosto naribate zelenjavo na grobo Rende.

Kako kuhati rdeče zelje s pesa v gruzinščini, preberite v tem članku.

Priporočamo, da si ogledate videoposnetek o dekapiranju rdečega zelja s pesa:

Z poprom

Da bi jed lahko oster in pikanten v zelju, lahko dodamo rdeče paprike. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravajte, tako da poper ne moti glavnega okusa.

Kako kuhati:

1. Očistimo sadje semena, izrežemo notranje pregrade, odrežemo steblo.
2. Papriko narežemo na majhne obročke debeline največ 0,5 cm.
3. Dodajte zelju z mešanjem.

Nadalje, kot ponavadi - dal v kozarce, prelijemo marinado, shranite v hladnem.

Kuhanje za zimo

Tu nam bo ustrezal klasični recept. Vzamemo zelje, po želji dodamo drugo zelenjavo, pripravimo marinado. Za dolgoročno skladiščenje zelja običajno uporabljamo namizni kis. Nekateri ga nadomestijo s citronsko kislino. V tem primeru se žlički kisline ne doda tekočini, temveč neposredno v tri-litrski kozarec zelja, preden se napolni marinada.

Druga razlika pri dolgotrajnem skladiščenju - v marinadi pri kuhanju dodamo sončnično olje, približno 1 žlico za vsako pripravljeno kozarec. Banke za zimsko verzijo se sterilizirajo, pokrovi se zaparijo. Obrnite obale in jih odstranite na hladnem. Načeloma je kislo zelje že pripravljeno za uporabo, tako da odstranitve vzorca ni mogoče odložiti.

Preberite več okusnih receptov za kuhanje rdečega zelja za zimo, kot tudi si oglejte fotografije jedi, tukaj.

Brez sterilizacije

Recept za izdelavo okusne in hrustljave rdeče zelje za zimo brez sterilizacije je enak. V marinado nalijte sončnično olje in tako ustvarite film. Banke se zaprejo s plastičnimi pokrovi. Banke prenesemo na hladno mesto.

Za 30 minut v naglici

Kako hitro in okusno lužilo? Pri pripravi tega okusnega rdečega zelja lahko z uporabo tega hitrega recepta porabite največ 30 minut in to posodo lahko postavite na mizo v 4 urah!

Sestavine:

• rdeče zelje - 2-3 kilograma;
• korenje - 2 kosa;
• česen - 2 stroka;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Zmešajte zelje.
2. Rub korenja kot za jed "korejski korenje" - tanke dolge palice.
3. Česen zdrobimo s česnom.
4. Vse zmešamo, dodamo 1 žlico soli. Pustite - pustite, da se namoči v lastnem soku.

Marinada:

1. V vroči vodi (500 ml) raztopite sladkor 2 žlici.
2. Dodajte kis 6% - 150 ml.
3. Začimbe in začimbe po okusu.
4. Zavremo in po 2-3 minutah odstranimo.
5. Sterite marinado, da odstranite začimbe, ki so se odrekle svojemu okusu.

Zelje napolnite z vročo marinado. Dajte, da se ohladi na sobno temperaturo, dajte v hladilnik. Po 4 urah lahko postrežete.

Veliki koščki

Hitri recept za kuhanje rdečega zelja:

Sestavine:

• zelje - 1 majhna glava;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• rdeča paprika - na konici čajne žličke (po okusu);
• zelenice - koper, peteršilj, koriander.

Kako kuhati:

1. Zelje narežite na velike kvadrate.
2. Dodajte narezano zelenico, sol, sladkor in poper.
3. Temeljito premešajte, rahlo pritisnite.
4. Kuhanje marinado za rdeče zelje, narežemo na velike koščke, kot v prejšnjem receptu, samo ne dodajajo sladkor, da ga - že imamo.
5. Prinesite marinado in zavrite zelje.
6. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
7. Postrezite na mizo.

Naučite se najboljših receptov za prve jedi z rdečim zeljem in si oglejte njihove fotografije tukaj, v tem članku pa smo si ogledali različne različice okusne kuhalne zelenjave doma in dali priporočila za nastavitev mize.

Zaključek

Marinirano rdeče zelje lahko postrežete na mizo kot samostojno jed in v kombinaciji z drugimi izdelki. Izgleda odlično "kolaž", v katerem so skupaj rdeče in bele zelje. Vrh posode lahko okrasite z dodajanjem kislih kumaric in dodajanjem svežih zelišč.

Oglejte si video: Omake Natureta - Za lahko kosilo (Maj 2024).