Česen se je dolgo in dobro uveljavil kot sestavni del različnih kulinaričnih užitkov hostes naših dežel. Toda malo ljudi ve, kakšne koristne in škodljive lastnosti pražen česen skriva v sebi. Poglejmo to vprašanje skupaj.
Pražen česen: videz in okus
Videz končnega izdelka je v veliki meri odvisen od tega, kako ste začeli s postopkom praženja: ali je bila pražena, ali ste ga prej zdrobili, ga zdrobili s plosko stranjo noža ali prešli skozi škatlo s česnom. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da na končni izgled izdelka vpliva tudi stopnja praženja: čim bolj intenziven in dlje je ta proces, temnejši bo česen. 
Ali veste? Česen je začel rasti kot gojena rastlina pred približno 5 tisoč leti v Indiji, kjer je prišel zahvaljujoč Arijcem. Vendar pa se takrat ni uporabljal kot živilo zaradi njegovega preveč močnega vonja in okusa.Pravilno pripravljen izdelek ne bo imel izrazitega vonja, njegove okusne lastnosti pa se bodo bistveno preusmerile v nevtralne. Zaradi toplotne obdelave bo ta posoda izgubila pomemben del ostrine in izjemnega okusa, ki je značilen za surovo protipostavko.
Na kratko o prednostih česna
Vse lastnosti te rastline so posledica snovi v njegovi sestavi. Opozoriti je treba, da ima ocvrti izdelek nekoliko manj izrazite uporabne lastnosti kot njegov svež. Spodaj je kratek opis sestave in koristnih lastnosti praženega česna.
Več o prednostih in uporabi česna.
Sestava
Sestava česna je precej majhna, v primerjavi z drugimi zelenjavami je količina vode le okoli 60%. Ogljikovi hidrati predstavljajo do 33% preostalega volumna, 6-9% so beljakovine. Približno 0,5% se daje maščobam. Precej velik del zasedajo različni sladkorji - do 25%. 
Snov, ki daje antioksidant, protitumorske in antibakterijske lastnosti česna, se imenuje alicin. Posebne organoleptične lastnosti tega proizvoda dajejo v svoji sestavi dovolj veliko količino eteričnega olja česna (do 0,8% celotne mase).
Ali veste? V srednjem veku so ljudje verjeli, da lahko česen zaščiti bivališče pred zlobnimi silami, tako da so girlande z njim visele na vhodu v katerokoli hišo.
Uporabne lastnosti
Med najbolj uporabnimi in znanimi lastnostmi tega izdelka je poudariti njegovo naravno sposobnost uničenja različnih škodljivih in patogenih mikroorganizmov. Poleg tega zaradi različnih biološko aktivnih snovi, ki jih vsebuje sestava česna, prispeva k redčenju krvi, zaradi česar je odlično sredstvo za preprečevanje tromboze.
Redna poraba česna lahko bistveno zmanjša raven holesterola v krvi in zmanjša krvni tlak. Prav tako prispeva k normalizaciji gastrointestinalnega trakta in zmanjšuje tveganje za srčne napade in kapi. 
Svetujemo vam, da ugotovite, katere bolezni ne smejo jesti česna.
Ali so lastnosti izgubljene pri termični obdelavi: koristen je pražen česen
Vsaka toplotna obdelava prispeva k delni izgubi prvotnih lastnosti prvotnih lastnosti zaradi razgradnje nekaterih biološko aktivnih snovi. Česen ni izjema, vendar po praženju pridobi poseben, bogat okus, vendar izgubi pomemben del svojih čudežnih lastnosti.
Poleg tega so nekateri znanstveniki ugotovili, da je v procesu cvrtja česna v ponvi v sončničnem olju, zlasti nerafiniranem, sposoben sprostiti veliko število prostih radikalov in drugih produktov razkroja, ki ob uživanju v velikih količinah povzročajo različne bolezni, vključno z onkologijo.
Pomembno je! Ko pečete česen, poskusite uporabiti rafinirano sončnično ali oljčno olje - tako boste zmanjšali škodo zaradi uživanja tega izdelka.
Načini kuhanja česna
Med najpogostejšimi metodami kuhanja tega izdelka doma je dva: v ponvi in s pomočjo pečice ali peči. Rezultat uporabe obeh metod je približno enak, le da se med kuhanjem v peči sprosti manj različnih škodljivih snovi.
Sušen česen se uporablja, da jed da poseben okus in vonj.
V ponvi
Ta metoda priprave traja precej kratek čas, zato je zelo koristno, da jo uporabite, če ste omejeni v začasnem viru. Tukaj je približen algoritem kuhanja:
- Vzemite česen, ga razdelite na posamezne klinčke in jih lupite.
- Dodajte majhno količino olja v posodo in položite klinčke tam.
- Vklopite vročo ploščo na srednjem ognju, nanj položite ponjavo in počakajte trenutek, ko olje zavre.
- Zmanjšajte toploto, da se zniža, in občasno prepražite česen.
- Čas kuhanja je od 10 do 25 minut. Znaki končne jedi so mehčanje njene konsistence v primerjavi z začetno za približno polovico in nastajanje rdeče skorje.
V pečici
Ta metoda priprave je ena izmed najbolj priljubljenih, saj omogoča ohranjanje soka in bogat okus proizvoda. To traja veliko več časa kot prejšnja metoda, zato poskusite natančno izračunati čas dokončanja kuhanja, če hočete služiti jed na mizi pravočasno.
Oglejte si najboljše načine za pobiranje in shranjevanje česna v zimskem času.
Tukaj je recept:
- Temperaturo vlijte v pečico na 180 stopinj.
- Odstranite vse lupine iz česna, vendar glave ne razdelite na ločene rezine.
- Odrežite vrh korena tako, da je meso vidno.
- Česen ovijte v folijo ali pa ga položite v majhen kalup, nato ga zlijte z majhno količino oljčnega olja in ga potresite s soljo.
- Česen postavimo v pečico in pečemo 40 minut.
Zobni zobje bi morali znatno zmehčati in pridobiti rdečo skorjo. Če opazite, da izdelek še ni pripravljen, ga lahko pustite v pečici še 10 minut.
Zobni zobje bi morali znatno zmehčati in pridobiti rdečo skorjo. Če opazite, da izdelek še ni pripravljen, ga lahko pustite v pečici še 10 minut.
Pomembno je! Ne hitite, da bi izlili olje, v katerem ste kuhali česen. Ima čudovito aromo in neverjeten okus. Lahko se uspešno uporablja za pripravo različnih jedi in omak.
Število in dnevne cene
Sestava tega izdelka nima sestavin, ki bi lahko celo v pomembnih koncentracijah škodovale telesu. Vendar pa je treba upoštevati, da mora biti prehrana vsake zdrave osebe uravnotežena in vključuje veliko število različnih živil. Šele takrat bo mogoče trditi, da ima oseba največjo korist od vseh izdelkov, vključenih v njegov dnevni meni.
Ponavadi zdravniki priporočajo uporabo več kot 6-7 zob tega izdelka na dan. Večja količina ne bo škodovala telesu, hranila, ki jih vsebuje odmerek praženega česna, ki presega to, ne bodo pravilno absorbirana in preprosto prešla skozi prebavni trakt.
Ali obstaja korist od strelcev česna
Mnogi verjamejo, da so strelci s česnom, brez katerih bi bil obstoj same rastline nemogoče, nič več kot nekoristen dodatek neposredno česnu. Vendar, kot kaže praksa, se lahko ne le zelo koristno uporabljajo pri kuhanju, ampak tudi iz tega izhajajo nekatere koristi za vaše telo.
Česenske puščice se uporabljajo ne samo za kuhanje, ampak tudi za zdravljenje številnih bolezni.
Neobdelano
Surovi strelci česna vsebujejo veliko količino vitaminov, vključno z A, PP, C, B6 in B12, koristne elemente v sledovih, kot tudi različne biološko aktivne snovi z antioksidativnimi lastnostmi. 
Ljudje, ki redno jejo ta izdelek, poročajo, da prispeva k splošnemu pomlajevanju telesa - izboljšata se tako videz kot splošno stanje. Delo gastrointestinalnega trakta se izboljšuje, zmanjšuje se tveganje za aterosklerozo in trombozo, zmanjšuje pa se tudi verjetnost različnih sezonskih virusnih bolezni.
Fried
Tako kot v primeru česna se koristi ocvrte puščice na nek način zmanjšajo kot posledica naravnega procesa zmanjšanja koncentracije bioloških aktivnih snovi v njih in razgradnje kompleksnih sestavin v enostavnejše. Začimbe, ki se dodajo v postopek kuhanja, prav tako povzročijo dodatno zmanjšanje uporabnosti jedi. 
Ljudje, ki se ukvarjajo z izgubo teže in uporabljajo ta izdelek kot prehransko, morate paziti tudi na dejstvo, da ocvrte puščice bistveno povečajo vsebnost kalorij. Ta indikator raste s 24 kcal na 100 g proizvoda v surovih puščicah na 90-95 kcal v ocvrti.
Škoda in kontraindikacije
Najprej morate paziti na dejstvo, da lahko, kot vsaka druga hrana, praženi česen povzroči nastanek osnovne alergijske reakcije različne stopnje, do angioedema. Torej, če imate alergije, potem morate pri uporabi tega zdravila biti previdni.
Ta izdelek ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za gastritisom, razjedo in pankreatitis v akutnih oblikah, saj lahko povzroči poslabšanje bolečine in poslabšanje drugih manifestacij bolezni. 
Praženi česen seveda blagodejno vpliva na naše telo. To komponento lahko dodate v svoje običajne jedi, ki vam bodo v pomoč pri iskanju novih, neverjetnih kombinacij okusov in kulinaričnih oblik, kot tudi za korist celotnega telesa.
