Spomladi se v vrtovih pojavlja nežen lističek z rahlo kislostjo. Rastlina se uporablja kot glavna sestavina za "zeleni boršč" in v napitkih s pito. Načini ohranjanja vam bodo pomagali jesti to zdravo zelišče skozi vse leto.
Kislica v zamrznjeni ali konzervirani obliki ostaja skladišče organskih kislin in vitaminov. Ta listna zelenjava poveča odpornost proti virusom in bakterijam ter ugodno vpliva na prebavni trakt in srčni sistem. Njegove zasluge lahko najdete že dolgo časa. Za redno uporabo morate pripraviti dragocene zelenice za prihodnjo uporabo.
Priprava za shranjevanje
Če želite vrelec shraniti več dni, ga preprosto položite v zelenjavni predel hladilnika. Za dolgoročno dobavo listov je treba predhodno obdelati. Pri nakupu ali trganju zelenjav je priporočljivo storiti naslednje:
- Potrebno je razvrstiti kislino. Odstranite puščice cvetja, porumenelih listov, odvečne trave, odrežite poškodovane dele.
- Namočeno v velikem bazenu s hladno vodo - to jim bo pomagalo obravnavati, sprostiti delce zemlje, ki bodo šli na dno. Dajanje rastline v slano vodo vam omogoča, da se znebite majhnih žuželk, ki ostanejo neopazne v prvi fazi obdelave.
- Skimmer dobili zelenice iz tekočine, ki je na brisače, da se posuši.
- Proizvedene rezine, ki omogočajo kasnejšo pripravo jedi.
- Pakirano v posodah, ki bodo shranjene.
Načini varčevanja brez hlajenja
Sušenje zelenjave je cenovno ugoden način, da ga pripravite za prihodnjo uporabo. Rok uporabnosti v tej obliki je eno leto, pod pogojem, da je kisnik prepognjen v posodo, ki izključuje vlago. Okus ostaja nespremenjen.- Liste sortiramo in temeljito speremo, pustimo, da se izsušijo. Nato razrežite, razmažite na brisačo ali pergament, pokrijte s prtičkom. Zelene pod sončnimi žarki dajte sušiti.
- Pripravljeno rastlino položimo v sito. Tara je postavljena na balkon ali v kuhinjo na garderobi. Dvakrat na dan se zelišča mešajo. Pripravljenost lahko ugotovite z ocenjevanjem krhkosti kislega listja, ki se ne sme sesati.
- Kislica se zbira v majhnih šopkih, ki visijo na balkonu in se skrivajo pred soncem. Po 1-1,5 tednih bo obrat pridobil potreben pogoj.
- Konzervirano kislino lahko shranjujete približno dve leti. Tako se zelenjava nabira z dodajanjem peteršilja ali kopra. Listi se sperejo, razrežejo in tesno zložijo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo. Tara zavijte pokrove in pustite, da se ohladi, obrnite na glavo. Temperatura naslednjega skladiščenja ne presega 25 stopinj.
- Sorrel se spere in naloži v skodelico, razsekano ali celo. Vlijemo vrelo vodo tako, da so listi rastline rahlo pod vodo. Po vretju 5 minut se zlije v sterilizirane kozarce, ki so tesno zatesnjeni. Pri sobni temperaturi bo rok uporabnosti 12 mesecev.
Recept lahko dopolnite s slano vodo (2 žlici soli na 1 liter vrele vode). Podobna metoda - konzerviranje v hladni vodi. V tem primeru se banke s svežo kislino sterilizirajo četrt ure v ponev z vrelo vodo, nato pa se zvijajo.
Sušenje zelenjave je cenovno ugoden način, da ga pripravite za prihodnjo uporabo. Rok uporabnosti v tej obliki je eno leto, pod pogojem, da je kisnik prepognjen v posodo, ki izključuje vlago. Okus ostaja nespremenjen.Priročnost teh metod je, da je kislica popolnoma pripravljena za uporabo. Dodajte toliko zelenja, kot se vam zdi primerno.
Načini nabave s hlajenjem, vendar brez zamrzovanja
Kako prihraniti za en teden? Brez zamrzovalnika pri +5 stopinjah bo zelenica ležala do 2 tedna, odvisno od izbrane metode. Najboljše mesto je škatla za zelenjavo in sadje.
- V posodah. Sol kot konzervans se uporablja že od antičnih časov. Kislo lahko vložite v izbrane ali samostojno. Če želite to narediti, se opere, reže, odstrani vlago. Postavite zelenice v posodo in nalijte 3 žlice soli na kilogram izdelka, premešajte. Mešanica je pakirana v suho sterilizirano posodo in shranjena v hladilniku do 6 mesecev.
- Vakuumsko pakiran. Naprava, ki odstrani zrak iz embalaže, omogoča povečanje roka uporabnosti izdelkov. Sorrel se razvrsti, odstrani ostanke in gnilobe, izpere v čisti vodi in posuši. Ne smete zapravljati časa za rezanje, saj se bodo med kompresijo zelenice naravno razbile. Zložite vrečko in vklopite vakuum. V hladilniku je varnost zagotovljena do dva tedna.
- V celofanu. Kislica je namočena v slano vodo in nato oprana v tekoči vodi., Posušena. Rezani listi so zloženi v celofansko embalažo, ročno odstranijo zrak in tesno vezani. Jejte zelenjavo mora biti v enem tednu, po katerem se začne gnilobe.
- V vodi. Oprana in pripravljena kislica se zbira v obliki šopeka, ki ga je treba položiti v kozarec vode. V tekočini je treba samo debla rastline. Na srednji polici hladilnika blizu stene bodo zelenice ostale sveže ne več kot četrt tedna.
- V brisačo. Očiščeni listi so tesno zaviti v mokro brisačo. Svežnji se dajo na polico hladilnika.
Sorrel lahko traja do tri dni.
Ali bodo te metode primerne za varčevanje za zimo?
Katera metoda je primerna za žetev pozimi doma, da bi listi okusni? Vse metode nimajo dolgega shranjevanja. Za uživanje okusnega in zdravega kislica skozi celo leto izberite naslednje metode priprave:
- sušenje;
- konzerviranje;
- vakuumska embalaža, nameščena v zamrzovalniku;
- zamrzovanje celih ali rezanih listov.
Stik z zrakom pospešuje razgradnjo. Zato je zaželeno shranjevanje pri nizkih temperaturah ali v okolju brez kisika.
Sorrel bo ohranil svoje lastnosti in bo trajal dlje, če bo izvedeno ustrezno predhodno usposabljanje. Ne poskušajte zmanjšati listov čim manjše - zaradi tega bo iztekel ves sok in rastlina se bo spremenila v nered. Obstajajo priporočila, da zelenjavo obrišete z umazanijo z robom tkanine. To v osnovi ni res - listi kisline so občutljivi, zaradi mehanskega delovanja pa postanejo kot krpe. Po pranju se voda odstrani s stresanjem.
