Priljubljena začimba je bazilika. Kje je dodana, pa tudi druge koristne skrivnosti.

Že dolgo se ljudje naučijo obogatiti okus in aromo različnih jedi z začimbami in začimbami. Ena od znanih začimb, še posebej počaščena na vzhodu, je zelena bazilika.

Jedi iz nje imajo poseben okus. V Rusiji se bazilika imenuje "kraljeva trava", drugo ime pa je "Regan".

Kaj je in s čim se jede, v kateri jedi je ta začimba dodana, kaj se lahko kuha in za kaj je primerna? Vse o uporabi bazilike v kuhanju boste prebrali v našem članku.

Kaj je in kakšen je okus?

Kakšen okus ima okus? Bazilika - dišeča začimba, z okusom pekočega nageljnove žbice. Listi vijolične bazilike imajo okus mente, v zelenem pa kombinacija okusa in arome spominja na nageljnove žbice in lovor. Odvisno od vrste okusa se spreminja.

• Erevanska sorta ima aromo črnega čaja, pimenta in okusa nageljnove žbice.
• Lončasta bazilika z zelenimi listi ima oster okus lovorjevih listov.
• Baku sorta ima okus mete in arome drevesa strok.
• Vanilija ima občutljivo aromo vanilije, kombinirano z dotikom blagosti.

Odvisno od zrelosti je okus začimb drugačen: pri mladih rastlinah je bolj nežen, sladkega okusa, ima note klinčkov in cimeta, bolje ga je uporabljati sveže. S starostjo okus po začimbah raste, postane oster, oster in grenak.

Je mogoče jesti surovo?

Kakšne so nianse uporabe pri kuhanju? Baziliko lahko zaužijemo surovo. Listi so bogati z vitaminom C, PP, B₂, sladkorji, karoten, tanini. Močna aroma daje visoko vsebnost eteričnih olj.

Kako to storiti?

Obdelava predobdelave

Kje dodati in kako jesti? Pred uporabo kot hrano se Regan opere pod tekočo vodo. Toplotna obdelava začimbe ne stoji, zlasti z vijoličnimi listi. Dodajte v posodo tik pred postrežbo ali na koncu kuhanja 10 minut. Kuharji priporočajo zelenjavo bazilike, da je ne rezamo z nožem, temveč da jo raztrgamo z rokami, da ohranimo okus.

Je dovoljeno jesti vsak dan?

Zdravniki ne priporočajo zelenjave bazilike vsak dan. Kultura je bogata z eteričnimi olji in drugimi snovmi, ki vplivajo na mnoge telesne sisteme. Če vsak dan več kot dva tedna uživate sveže zelenice, se lahko začnejo nekatere zdravstvene težave. Poleg koristnih sestavin sestava začimb vsebuje spojine živega srebra, katerih kopičenje bo povzročilo zastrupitev telesa.

V katerem času dneva?

Baziliko lahko zaužijete kadarkoli. Začimba je izdelek z negativno vsebnostjo kalorij in njegova prebava zahteva več energije kot zelena. Bazilika, ki se poje ponoči, zadovolji lakoto. Te informacije so koristne za ljudi, ki želijo izgubiti težo.

Jejte postno zeleno baziliko ne bi smelo biti. Ostri okus bazilike je posledica povečane vsebnosti eteričnih olj, ki lahko dražijo sluznico praznega želodca.

Starostne omejitve in kontraindikacije

Ženske, ki dojijo, lahko v zmernih odmerkih zvišajo dojenje. Predšolskih otrok ni priporočljivo. Dovoljeni so šolarji in mladostniki, vendar ne vsak dan in v omejenih količinah. Vsebnost taninov (taninov) v sestavi začimb zgosti kri. Listi bazilike imajo zdravilne lastnosti, ki jih uporabljajo, preberite kontraindikacije.

Glavne kontraindikacije:

• Miokardni infarkt, koronarna bolezen srca;
• tromboza in tromboflebitis;
• epilepsija;
• povečano strjevanje krvi;
• nosečnost;
• nizek krvni tlak.

Kako in kje se uporabljajo sušene, zamrznjene in kuhane začimbe?

Katere jedi uporabljajo začimbo, kaj in kako ga jesti?

• Kje postaviti posušeno baziliko? Posušene zelišča začinjene solate, juhe, brezalkoholne pijače, omake. Kulinarična posebnost je, da je čaj narejen iz posušenih listov. Posušena bazilika zavzema malo prostora, veliko količino lahko shranimo in sušimo dolgo časa.
• Kje in v kateri jedi uporabljajo zamrznjene zelenice? V tej obliki bo dolgo ohranila hranila, okus in videz svežega zelenja. Zamrzni v obliki pire krompirja, posameznih listov ali v kockah ledu. Določena količina se namesti v kocko, da bi jo takoj vrgli v pripravljeno hrano.
• Kje dati kuhano baziliko? Uporablja se izključno za medicinske namene. Brozge in infuzije se pripravljajo iz listov za kronične bolezni želodca, mehurja in zobobola.

Kaj je najboljši način za jesti?

Najbolje je jesti svežo svežo zeleno baziliko. Njegov okus je nežen, ne gori, vendar listi niso slabše v vsebnosti vitaminov za odrasle rastline. Uporaba cvetov ni tako razširjena, kot cvetoče rastline in gre samo za sušenje.

Uporaba pri kuhanju, kje jo dodati in za kaj?

Kako in s čim se jede, za katere jedi je primerna in ali jo je mogoče dodati juhi in solati? Posušena bazilika je del različnih začimb za testeninske jedi, prve in druge jedi, meso, jajčne jedi, solatne omake in omake. In z ribami in piščancem se slabo ujemata.

Pri kuhanju konzervirane hrane in klobas je dimljeno meso nadomestilo za poper. Kje in v kateri jedi dodamo svež regan? Sveže liste in stebla začinijo solate, juhe, jedi iz hladnega mesa in sladice, maslo za sendviče.

Čaj

Kakšne so koristi in škoda čaja z baziliko? Čaj iz svežih listov duši žejo, osveži se v vročini, kompenzira pomanjkanje vitaminov in normalizira spanje.

Iz svežih listov

1. Vzemite 50 gramov svežih listov, operite z vodo in posušite s papirnato brisačo.
2. Po pivo z vrelo vodo in pustite, da se napolni 15-20 minut.

Če ni svežega zelenja, za kuhanje čaja lahko uporabite suho začimbo.

Iz posušenih začimb

Vzemite 2 žlici. l sušene začimbe, 2 žlici. l črni ali zeleni čaj in kuhamo z vrelo vodo za 15-20 minut. Lahko ga postrežete s sladkorjem, smetano ali mlekom.

Kakšna je uporaba takega čaja? Pijača poživlja in tonira.

Zeliščni čaj:

1. Za 1 liter vode vzemite 20 g svežih listov bazilike, črnega ribeza, maline in 10 oz. meta.
2. Skuhajte vrelo vodo in vztrajajte pod brisačo za 15 minut.

Pomirja in rešuje problem z nespečnostjo.

Škoda za pijačo

Basil čaj - zdravilna pijačaOdmerek ni priporočljivo zlorabljati. Sestava listov vključuje spojine živega srebra, ki imajo v majhnih odmerkih antimikrobni učinek, v veliki meri - delujejo kot strup.

Odmerek čaja vnos: če pijete vsak dan, nato pa ne več kot 3 tedne, nato pa - 2 tedna odmor.

Decoction

Recept:

1. 2-3 pesti sveže ali 2 žlici. l posušeni listi vlijemo liter vrele vode.
2. Zavremo, po - kuhamo na zmerni temperaturi 10-15 minut.
3. Bujon pustimo infundirati 30 minut.
4. Prelijte in ohladite na sobno temperaturo.

Kje uporabiti to pijačo? Koristne lastnosti decoction so očitne, saj se pogosto uporablja pri zdravljenju bolezni:

• ustna votlina in zobobol (izpiranje);
• nervosa (blažilna kopel);
• kožne bolezni (zunanje);
• bolezni prebavil;
• motnje spanja;
• prekomerna telesna teža;
• revmatizem in artritis;
• bolezni mehurja.

Juha

Uporablja se v zelenjavnih, mesnih, mlečnih juhah. Kako uporabljati začimbo pri pripravi takšnih živil kot juhe?

Poletje

Sestavine:

• voda - 1 skodelica;
• kup svežega bazilike;
• 500 g paradižnika;
• čebula - 2 kos;
• korenje - 1 velika;
• Parmezan - 50 g;
• oljčno olje - 30 ml;
• sol in poper po okusu.

Metoda kuhanja:

1. Olupljeni čebulo in korenje narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi z debelim dnom do mehkega.
2. Raztegnite blanširane in olupljene paradižnike z vilicami in dodajte zelenjavi.
3. Nalijte v kozarec vode in kuhajte 15 minut.
4. Raztrgajte liste bazilike, narezite stebla v mešalniku.
5. Dodajte v posodo, poper in sol.
6. Vlijemo v vročo juho v krožnike in potresemo s parmezanom.

Solata

Listi bazilike se dodajo svetlim zelenjavnim, ribjim in mesnim solatam. Pire od listov bazilike je vključen v solatni preliv. V italijanski kuhinji najljubši trio: bazilika, mozzarella in paradižnik.

Royal

Sestavine:

• 4 zreli veliki paradižniki;
• mocarela - 200 g;
• avokado - 2 kom.
• bazilika in solata - po okusu.

Za solatni preliv:

• rastlinsko olje - 5 žlice. l.
• limonin sok - 1 žlica. l.
• sol in poper - 1 ščepec.

Kako kuhati:

1. Začimbe: zmešamo maslo, limonin sok, sol in poper ter pustimo, da se napolni.
2. Mozzarella narežemo na kroge.
3. Paradižnik in avokado se olupita in narežeta na velike kocke.
4. Operite, posušite in trgajte liste solate in bazilike.
5. Prelijte preliv in premešajte.

Solata po svoji presoji dopolnjujejo kuhane kozice, jajca, kapre.

Jedi z mesom

Sveže zelenice se uporabljajo za izdelavo mletega mesa in kebabov iz mesa, mesnega golaža, omake, peke, kuhanja vseh vrst mesa. V povezavi s paradižnikom in česnom daje mesu začinjen in pikanten okus.

Dušena svinjina

Kaj uporabljamo:

• svinjina - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3 klinčki;
• 2-3 zrelih paradižnikov;
• oljčno olje - 1 žlica. l.
• vijolična bazilika - 7 listov;
• Osmarin in paprika - 1/2 žličke;
• sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Meso narežemo na koščke in mariniramo v začinjenem oljčnem olju.
2. Zelene solze na baziliki.
3. V ponvi z debelim dnom postavite meso in prepražimo.
4. Ko se pojavi rdeča skorja, zmanjšamo ogenj.
5. Dodamo olupljene in naribane paradižnike, česen in drobno narezano čebulo.
6. Meso solite in popaprite.
7. Kuhajte 40 minut.
8. Dodajte zelenjavo bazilike in kuhajte še 10-15 minut.

Peka

Baziliko dodamo pici, pite in kruhu. Nesladkana peka daje pikanten okus in vonj, poudari zvok sira in paradižnika v pici. V sladkem pecivu poudari polnjenje jagod z njegovo ostrino, izboljša njihov okus in aromo.

Italijanski kruh

Sestavine za testo:

• moka - 1,5 skodelice;
• suhi kvas -3 g;
• sol - 1 žlička;
• zdrob - 10 g;
• oljčno olje - 25 g;
• voda - 1 skodelica.

Nadev:

• češnjev paradižnik - 12 kosov;
• kup bazilike;
• česen - 8-10 klinčkov;
• 2 žlici. l oljčno olje in koruzno moko.

Metoda kuhanja:

1. Zmešajte vse suhe sestavine testa, na sredini postavite lijak in vlijte olje in malo vode.
2. Med mešanjem dodamo vodo. Testo je elastično in tesno.
3. Roll v skledo, pokrijemo z brisačo in dal na toplo mesto.
4. Paradižnik razrežemo na 2 kosa, rahlo prepražimo v ponvi, da v procesu peke ne damo vode.
5. Ko se testo dvakrat poveča, ga zavijemo v pravokotno plast, posuto s koruzno moko.
6. Površino namažite z oljčnim oljem, enakomerno porazdelite baziliko, paradižnik in grobo narezane stroke česna.
7. Ovijte zvitek ali ovojnico.
8. Daj v pečico. Začetna temperatura je 250 stopinj, po 5 minutah - 220, po 20 minutah se zmanjša na 180 ° C in peče 25 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Bazilika je nepogrešljiva začimba za številne jedi in ima številne koristne lastnosti. Kako natančno uporabiti hostis za odločitev o baziliki. Kavkaški pregovor v celoti poudarja zdravilne lastnosti te rastline: "Kdor je bazilika žvečiti - živi dolgo časa!". Kako natančno uporabiti baziliko - odloči hostesa.

Oglejte si video: Veganske 'mesne' kroglice v paradižnikovi omaki. Delishi (November 2024).