Jeruzalemska artičoka ali lončena hruška je korenina, obogatena s številnimi koristnimi snovmi, ki imajo bogato hranilno vrednost, vendar na žalost v naši državi ni veliko povpraševanje.
Obstaja okoli 300 vrst te rastline. V Rusiji gojijo le dve vrsti jeruzalemske artičoke.
Članek bo podrobno pregledal kemično sestavo praženih korenovk, kislih in surovih ter suhih. Iz članka spoznajte prednosti in nevarnosti te zelenjave.
Zakaj je pomembno poznati kemično sestavo zelenjave?
Vsaka zelenjava je bogata z določenimi snovmi. Za nekatere so koristne, za druge nasprotne. Preden uporabite katerikoli izdelek v velikih odmerkih, morate vedeti, kaj vsebuje, to je njegova kemična sestava. To je potrebno, da ne bi poškodovali telesa na eni strani. Po drugi strani pa uporabite zelenjavo ali sadje za izboljšanje stanja.
Vse to je mogoče le, če je oseba dobro seznanjena s prisotnostjo bolezni v svojem telesu, kaj se lahko uživa in kaj ne. In zato poznajo kemično sestavo izdelkov, ki so lahko kontraindicirani za uporabo.
Kemična sestava korena
Fried
Jeruzalemska artičoka, pražena v rastlinskem olju, lahko tekmuje s krompirjem in je popolna okras.
Na 100 g hruškaste hruške pršite:
- 2,5 g beljakovin;
- 6,5 g maščobe;
- 11 g ogljikovih hidratov.
Vsebnost kalorij - 112,7 kcal.
Če praženje poteka v maslu, se v posodi oblikuje majhna količina holesterola.
Pomembno je. Pri cvrtju v zemeljski hruški ostane prisotnost kalcija, kalija, fosforja, bakra, cinka in drugih snovi. Toda njihovo število je veliko manj kot v svežem topinamburju.
Piklane
Jeruzalemske artičoke lahko vložite z začimbami in dobite okusno malokalorično malico. Energijska vrednost 100 g je le 29,4 kcal.
Pri mariniranju v izdelku se zmanjša količina snovi, vitaminov in elementov. Torej vsebuje:
- beljakovine - 0,6 g;
- maščobe - 0,1 grama;
- ogljikovih hidratov - 5,5 gramov.
Doze, zmanjšane v primerjavi s svežo zelenjavo, vsebujejo kalij, kalcij, baker, vitamine skupine B (B1, B2, B6). Povečana količina vsebuje natrij in klor.
Para
Z malo toplotne obdelave, je Jerusalem artičoka obdrži koristne vitamine in elemente.
Z uporabo toplotne obdelave na jezero v Jeruzalemu nad 50 ° zmanjšamo vsebnost vitaminov in elementov za 30 - 45%.
Kuhano
Na podlagi zemeljske hruške naredite zdravilne juhe, kar kaže, da ta zelenjava ne izgubi svoje uporabnosti.
Posušen
Iz posušene zdrobljene topinamburja naredite dodatke, začimbe, ki ne izgubijo koristnih lastnosti jeruzalemske artičoke, medtem ko ostanejo nizkokalorične - 100 g 73 kcal.
Kalorije na 100 gramov in BJU
Neobdelano
100 g surovega topinamburja vsebuje KBJU:
- beljakovine - 2 grama;
- maščobe - 0,01 g;
- ogljikovi hidrati - 17,44 g.
Vsebnost kalorij: 73 kcal.
Pomembna značilnost sestave topinamburja je ta beljakovine predstavlja 16 aminokislin, osem pa jih ne proizvaja človeško telo.
Sestava zemeljske hruške vključuje naslednje makro- in mikrohranila:
- Kalij. Potrebno je, da telo uravnava metabolizem, nadzira vodno ravnovesje.
- Kalcij. Zahvaljujoč svoji prisotnosti, topinov v Jeruzalemu odstrani toksine in odpadke iz telesa, kot tudi odvečno vodo.
- Magnezij. Normalizira prebavni trakt.
- Natrij. Nadzira normalen metabolizem vode in soli, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje.
- Silicij. Vpliva na raven hemoglobina. Da bi dobili dnevni delež tega elementa, morate jesti 50 g ježevke.
- Baker. Sodeluje pri zagotavljanju izmenjave energije.
- Železo Glede na količino tega elementa, je arthurika v Jeruzalemu pred krompirjem, pese in korenjem.
Tudi Jerusalem artičoka vsebuje pektin, ki zmanjšuje raven holesterola v telesuizboljša presnovo, normalizira črevesno peristaltiko.
Pomoč Jeruzalemska artičoka ne more kopičiti težkih kovin. Zato se lahko zaužije, tudi če se goji na območju s slabo ekologijo.
Zemeljska hruška nima kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti. Eden od razlogov za to je sestava vitaminov topinamburja:
- Askorbinska kislina. Daje moč in elastičnost stenam krvnih žil, zmanjšuje možnost krvavitve, krepi imunski sistem.
- Tiamin 100 g topila v Jeruzalemu vsebuje 0,20 mg vitamina B1To je 13% dnevnega vnosa tega vitamina.
- Riboflavin. 0,06 mg vitamina B na 100 gramov zemeljskih hrušk2 - To je 3% dnevne cene.
- Folna kislina 100 g gomolja na prvi pogled vsebuje zelo malo tega vitamina - le 13 mcg, toda ta del predstavlja 3% dnevne potrebe po prehrani ljudi.
- Piridoksin. 100 g topila v Jeruzalemu - 0,08 mg vitamina B6to je 4% dnevne potrebe.
- Pantotenska kislina. Vitamin B3 je 0,4 mg iz sto gramov topinamburja. In to je 8% zahtevane stopnje uživanja tega vitamina na dan.
Prehranska vlakna so tudi del zelenjave. Vplivajo na odstranjevanje strupov in škodljivih snovi iz telesa. Vključena v svoji sestavi in inulin - naravni analog insulina. Zmanjšuje količino sladkorja v krvi, zaradi česar je za diabetike potrebno zahtevati lončeno hruško.
Rastlinski gomolji so bogati z vlakninami, ki sodelujejo pri čiščenju črevesja pred škodljivimi snovmi in s tem preprečujejo nastanek dysbiosis.
Pogosto uživanje topinamburja v surovi obliki lahko povzroči napenjanje. Zato so ljudje, ki so nagnjeni k temu, bolje toplotno obdelati proizvod.
Tudi Ta proizvod je obogaten z organskimi polioksi kislinami.: limona, jabolko, malonic, amber, fumaric. Naredijo iz mase topinamburja v suhi obliki 6 - 8%.
Koliko kalorij in BZHU v jedi iz njega?
- Kandirano. V povprečju 100 g izdelka vsebuje 8 g beljakovin, 0,1 g maščobe in 54,3 g ogljikovih hidratov. Energetska vrednost - 232 kcal.
- Jam Kalorična vrednost proizvoda je 274 kcal. Sestava vsebuje 1,2 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 66,5 g ogljikovih hidratov.
- Sirup Uporabnost tega izdelka je določena z vsebnostjo glukoze, ne pa iz fruktoze. Torej, njegova količina v 100 g - 69,5 g, in maščobe in beljakovin - 0. Energetska vrednost 100 g - 267 kcal.
- Rastlinska solata z ježevino. Poleg lončenih hrušk sestavljajo tudi redkev, zeleno čebulo, sir in maslo. Vsebnost kalorij te solate je 100,7 kcal. Beljakovine - 3,6 g, maščobe - 6,1 g, ogljikovi hidrati - 7,9 g. Ta količina se izračuna na 100 g proizvoda.
Koristi
- Lajša telo toksinov.
- Znižuje holesterol.
- Izboljšuje presnovo in prebavila.
- Znižuje raven sladkorja v krvi.
- Krepitev imunitete.
- Povišane vrednosti hemoglobina v krvi.
Škoda
Ni kontraindikacij za uporabo topinamburja, razen za individualno intoleranco. Zato je treba na začetku zaužiti v majhnih odmerkih, da lahko pogledamo reakcijo vašega telesa.
Jeruzalemska artičoka - eden redkih izdelkov, ki vsebuje veliko vitaminov in hranil, praktično brez kontraindikacij. Zato vključitev v prehrano osebi omogoča, da svoje telo obogati s potrebnimi snovmi.
