Dokazani recepti za kislo zelje z jabolki

Kislo zelje - priljubljena jed iz mnogih narodov, še posebej priljubljena v hladnem obdobju.

Da bi jedi dali poseben, sladko-kisel okus in povečali vsebnost vitaminov, se zelju dodajo jabolka.

O tem, kako narediti kislo zelje z jabolki in katere sorte jabolk so najbolj primerne za to, kot tudi kakšne druge dodatke k receptu lahko uporabite, vam bomo povedali v tem članku.

Klasični recept z jabolki

Zahtevani izdelki:

• jesensko zelje - 1 kg;
• majhne korenje - 1 kos;
• jabolka niso sladka - 1 kos;
• sol - 20 g;
• sladkor - po okusu, ne več kot 5 g.

1. Zelje izberemo z belimi glavami. Barva je vidna z rezom, ni priporočljivo uporabljati zelenjave z zelenkasto notranjostjo.


Bele glave so primerne za fermentacijo.

2. Jabolka morajo biti kislo-sladka ali kisla, primerna kakovost Antonovka. Ni določene količine korenja in jabolk, zato lahko, če želite, dodate te izdelke.


Različica jabolk Antonovka

3. Zelje je treba narezati na tanke rezine z nožem, posebnim drobilnikom ali, če je na voljo, predelovalcem hrane.


Tanka zelje

4. Korenje je lahko naribano ali sesekljano, kot tudi zelje. Jabolka se narežemo na majhne, ​​čiste rezine.


Razrezane korenje

5. Vzemi se velika ponev ali druga posoda, v njej se vstavijo rezani izdelki, razen jabolk. Dodajo se sol in sladkor, če se namerava uporabljati druge začimbe, jih je treba dati na tej stopnji.

   Da bi zelje postalo sočno, morate z roko stisniti pripravljeno maso. Po prvi fazi brušenja zelje položite 20-30 minut, nato pa ponovite potiskanje navzgor.

   

   Zelje spravite v primerno posodo

   Moč in čas predenja sta odvisna od sočnosti zelja. Treba je poskušati ugotoviti te številke na očesu, saj bo preveč pridno zelje postajalo lahkotno in mehko, premalo stisnjeno in morda ne bo dovolj dovolj močno, da bo sok.

6. Dodajo se jabolka, vse komponente se zadnjič mešajo. Težak predmet se pobira, kot je steklena posoda, napolnjena z vodo, ki bo služila kot zatiranje.


Zelje pod jarmom

7. Lonec z zeljem očistite na najtoplejšem mestu 3-4 dni. Prav tako morate redno luknjati zelje, ki sega do dna.

   Če tega dogodka ne boste imeli vsaj enkrat na dan, bo zelje postalo grenko. Če je v procesu souring pene opazen, se odstrani.

8. Po kuhanju se kislo zelje porazdeli v kontejnerje, ki so primerni za hosteso, in se odstrani v hladnem prostoru, na primer v hladilniku.

Zelje se lahko razgradi v bankah in pošlje v hladilnik

Na naši spletni strani boste našli tudi druge recepte za kislo zelje. Na primer, klasična, v slanici in s pesa.

Kislo zelje z jabolki in brusnicami

Za pripravo kislega zelja s brusnicami potrebujete:

• zelje z belimi glavami - 1 kg;
• srednje velika korenje - 100 g;
• mlada jabolka, po možnosti kisla - 100 g;
• brusnice po okusu;
• sol - 30 g

1. Za kisanje izberite močne in sočne glave zelja, bele v rezu. Najvišje liste lahko izbrišete. Zamrznjeno zelje ni primerno za dekapiranje.


Glava mora biti v rezu močna in bela.

2. Zelje in korenje se razrežejo z nožem, navadnim ali posebnim.


Shred zelja in korenje ali tri na redno Rende

3. Moja jabolka in narežemo na rezine (lahko jih očistimo s kože). V nekaterih receptih je priporočljivo, da naribamo naribane jabolka, lahko pa jih tudi pustite na rezine.


Jabolka narezana na rezine

4. Združite vse pripravljene izdelke, premešajte in solite, dodajte začimbe. Lay plast zelje listov v pripravljeno ponev, nato plast pripravljenega zelja z jabolki in korenje, nadomestno, konča s plastjo listov zelja in položite pritisnite.
   

   Pod tlakom dajemo zelje

   Po dnevu se na površini pojavi pena. Treba ga je zbrati. Uporabite lahko običajno žlico ali skimmer. Prav tako bi morali odstraniti pline, to je, redno žvrgati zelje z dolgo palico.

5. Teden dni kasneje je treba zelje razgraditi v steklene kozarce ali druge primerne posode in jih postaviti v hladilnik.

Zelje se premakne v banke in shrani v hladilnik

Nič manj priljubljeni so recepti, kot so zelje v pločevinkah, hrustljavi in ​​hitri recepti.

Hitri recept za kislo zelje z jabolki in rozinami

Seznam izdelkov:

• zelje poznih sort - 10 kg;
• jabolka - 1 kg;
• majhne korenje - 600 g;
• rozine, po možnosti sočne - 100 g

1. Za kisanje izberite močne in sočne glave zelja, bele v rezu. Zelje se seseklja na trakove z uporabo noža ali posebne ribe.


Pred rastlinjem zrežite zelje

2. Pripravimo veliko posodo, v kateri je zelje primerno ročno zamesiti. V njej nanesemo sesekljano zelje, nasolimo po okusu in rahlo nagubamo z rokami za prehod soka.

   Korenje se opere, očisti, nato se podrgne na dokaj fino grater in doda v zelje.



Kuhanje zelja in korenje za fermentacijo

3. Rozine se nežno umijejo v cedilu z majhnimi luknjami ali na situ, dodamo zelju in korenju.


Rozin temeljito umijte

4. Nato dodamo začimbe, vse je mešano. Mešanica je prekrita z listi zelja.

   Zelje pustimo na toplem tri dni. Da bi se vsaj enkrat na dan znebili svojih plinov, se z drobno palico preluknja do dna. Peno, ki se pojavi med fermentacijo, lahko odstranimo z žlico.



Pokrijte z listi zelja

5. Dokončana jed se razdeli v banke. Preden jo postrežemo, ga lahko posujemo z zelišči ali drugimi začimbami.


Spoon zelje v kozarce.

Video predstavlja preprost in okusen recept za izdelavo kislega zelja z jabolki:

Kislo zelje za zimo - vir vitaminov, z odličnim okusom. Standardni recept je bil podvržen številnim prilagoditvam, dodali so nove sestavine zelje, pogosto jabolka.

Zaradi uporabe različnih zdravih izdelkov in skladnosti s tehnologijo kuhanja se bo kislo zrnje izkazalo za še posebej okusno, kar prinaša koristi in veselje ob vsakem letnem času.