Posušena pesa: kako kuhati v pečici?

Rdeča pesa je del velikega števila različnih jedivendar pod normalnimi pogoji se hrani le nekaj mesecev.

Za podaljšanje roka uporabnosti sušenja, metoda vključuje izhlapevanje tekočine iz zelenjave, vse koristne lastnosti in elementi v sledovih so ohranjeni. Posušena pesa se shranjuje v tesno zaprtih pločevinkah ali škatlah v hladilniku ali kleti.

Kaj je koristno?

Rdeča pesa velja za eno najbolj uporabnih zelenjave., vsebuje veliko število hranil, vitaminov in elementov v sledovih. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je vključena v prehrano, priporoča pa se, da jo uporabljajo ljudje, ki dvigujejo težo.

Pesa vsebuje folno kislino, ki sodeluje pri presnovi beljakovin in sintezi rdečih krvnih teles. Sestava zelenjave vključuje tudi vitamine PP, skupino B, vitamin Ckoncentracija vitamina B9 zadostuje za preprečevanje razvoja bolezni srca in ožilja.

Zelenjava vsebuje železo in mangan, železo pa podpira imunski sistem in oskrbuje s kisikom krvne celice. Sestava sladkorne pese vključuje tudi magnezij, baker, natrij, kalcijpotrebno za normalno delovanje krvnih žil. Redno uživanje zelenjave pomaga zmanjšati krvni tlak in upočasni aterosklerozo.

Pogoji in priprave

Kakovost posušenega proizvoda je odvisna od kakovosti surovin, zato morajo biti plodovi zreli, nezrele in prezrele ne priporočajo. Priprava se začne z razvrščanjem in pregradami.grdo in poškodovano je treba ločiti.

Pripravljena pesa je treba temeljito sprati v tekoči vodi, dal v ponev, vlijemo vrelo vodo, kuhamo eno uro. Ohlajene pese olupite, narežite na tanke kroge, potresemo z začimbami, dobro premešamo.

Rezanje zagotavlja povečanje območja izhlapevanja vode, kar pospeši proces sušenja. Popolnoma pripravljene pese je treba raztegniti na pekač s tanko plastjoDa bi zagotovili prodor zraka, je priporočljivo, da se vsaka sorta loči, čeprav je načrtovana za naknadno mešanje.

Kaj je sušenje sladkorne pese pri kateri temperaturi? Najbolje je sejati pesa v pečici, temperatura mora biti 100 stopinj, nato sušenje izvedemo pri sobni temperaturi, vlažnost igra pomembno vlogo v prostoru, ko je standardna raven presežena (30-45%), se postopek upočasni.

Shranjevanje

Posušena pesa se shranjujejo dolgo časa, kakovost proizvoda se ohranja pri vsebnosti preostale vlage 10-15%. Za podaljšanje roka uporabnosti ni priporočljivo dovoliti prodiranje vlage, temperatura ne sme presegati 15 stopinj in se ohranja na enaki ravni.

Tako, kuhinja ni primerna za shranjevanje suhe pese, v skrajnem primeru, se lahko shranijo v hladilniku.

Idealen kraj za shranjevanje suhe hrane Šteje se za prezračene kleti, posebne omare in skladiščne prostore.

Posušena pesa se ne sme hraniti s česnom in čebulo, saj jo lahko zelo hitro namoči z vonjem. Priporočljivo je, da v steklene kozarce postavite suho pese ali plastične posode. Zrak in vlaga ne smeta prodreti v posode, priporočljivo je redno preverjati njihovo vsebino.

Mleta pesa je treba takoj zavreči, v tem primeru pa je treba skrbno pregledati tudi bližnje obale in zabojnike. Ko je vlažnost zraka 50%, se aktivirajo mikroorganizmi.ki lahko povzročijo nepopravljivo škodo posušenim živilom.

Če skladiščenje pese še vedno razvajenje treba ugotoviti vzrok, problem je lahko v pomanjkanju koncentracije zelenjave ali v začetni slabi kakovosti ali v slabi embalaži.

Vsak vsebnik se priporoča, da nalepko nalepite na vsebino in datum.To bo poenostavilo delo. Ta pristop vam omogoča, da na prvi pogled ugotovite, kaj je najbolje uporabiti in kdaj.

Suhi recepti

Najpogosteje so v pečici sušene pese, razlika v receptih pa je v sestavi sestavin in zaporedju dejanj.

Najpogosteje uporabljen recept je:

1. Olupimo pesa, dodamo vročo vodo, narežemo na rezine, poper, sol, dodamo začimbe po okusu, pustimo dve uri.
2. Rezine razporedite na pekačPosušite dve uri v pečici, segreti na 100 stopinj.
3. Odstranite pesa iz pečice, jih posušite v zaprtih prostorih za 1-2 dni do elastičnosti, jih postavite v škatle.

Pesa s sirupom

1. Korenina zelenjava očisti, suho, narežemo na trakove, damo v tari, prelijemo s sladkorjem v razmerju 0,2: 1, stojimo 16 ur pri temperaturi 15 stopinj.
2. Sok odcedite, sladkor ponovno vlijte v enakem razmerju, ponovno ga postavite pod enakimi pogoji.
3. Nastala masa se zlije ogrevani sirup (300 g sladkorja na 1 kg mešanice), premešamo, postavimo v zaprto posodo, postavimo na 90 stopinj.
4. Odcedite sirup, postavite pesa dvakrat v pečico za 40 minut, temperatura mora biti 70-75 stopinj.

Sušena pesa v pečici

1. Previdno oprane pese postavite v ponev, dodajte kuhano vodo, kuhajte eno uro.
2. Rezano narezano sadje kroge, zmešajte z začimbami in zelišči.
3. Rezine položite v en sloj na pekač, posušite v pečici eno uro pri 100 stopinj, občasno odprite vrata pečice, da izpustite paro.
4. Ponev potegnite iz pečice, ohladimo, damo v pripravljene škatle, tesno zapremo s pokrovom, postavimo v klet ali v hladilnik.

Kuhanje v falgi

1. Pesa, ki se zvija iz folije dajte v pečico in jo shranite od 40 minut do 1 ure (odvisno od velikosti sadja).
2. Zelenjavo sperite z mrzlo vodo, lupite, ohladite, narežite na okrogle rezine.
3. Dodajte začimbe, soli začimb po okusu, premešamo, pustimo dve uri.
4. Uredite pesa na železovem listu, posušite v prostoru 1-2 dni.
5. Pakirano v škatle ali steklenih kozarcev.

Zaključek

Pesa vsebuje veliko hranil in elementov v sledovihki so zelo koristne pozimi. Med sušenjem vlaga pušča zelenjavo, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti zelenjave, saj so mikroorganizmi najbolj aktivni v vlažnem okolju.

Posušeno pese shranjujte v hladilniku ali klet v hermetično zaprtih steklenih kozarcih in plastičnih škatlah.

Oglejte si video: Soha - Mil Pasos (November 2024).