Nasveti za shranjevanje korenja za zimo. Navodila za shranjevanje zelenjave v bankah v kleti in v hladilniku

Korenje je zdrava zelenjava. Cenimo ga za užitne korenine, bogate z vitaminom A. Iz korenja pripravimo poletne solate in konzerviramo za zimo.

Ima trdno strukturo in tanko kožo. Čim bolj korenasto zelenjavo, tem dlje jo lahko shranimo. Počasna, z razpokami ali sledovi škodljivega organizma je bolje soljena, posušena v sušilniku ali zamrznjena.

Vendar niso vse korenje primerne za dolgo shranjevanje. Katero je treba shraniti in katere sorte naj bodo bolj všeč? In kako točno? O tem razpravljamo v tem podrobnem in koristnem članku.

Značilnosti strukture korenine, nianse pri spravilu iz postelj

Korenina zelenjava lahko ozdravi manjšo škodo. Ta sposobnost traja 8-12 dni po obiranju, pri temperaturi 10-14 stopinj in vlažnosti 90-95%. Glava zarodka bolje zdravi pri 20–25 stopinjah in vlažnost 90–95%.

Ko korenček bledi, izgubi odpornost na bolezni.. Da bi se temu izognili, bodo vrhovi za obrezovanje pomagali pred ali po obiranju. Prav tako mora biti proizvod zaščiten pred soncem in vetrom.

Kakšno korenje izbrati?

Za dolgotrajno skladiščenje vzamejo pozne sorte. Biti morajo pravilne oblike in brez poškodb korena. Opazovanje temperature 0-10 stopinj in vlažnosti 94-100%, rok uporabnosti je 4 - 8 mesecev.

Sorte zgodnjega zorenja niso primerne za skladiščenje v kleti, potrebne so pozne zorenje, ki imajo obdobje cvetenja 4 mesece.

Na primer:

• "Kraljica jeseni" - Plodovi so sočni in sladki. Imajo svetlo oranžno barvo. To je visoko donosna sorta, ki bo dolgo časa skladiščena in bo vzdrževala padec temperature na -4.
• »Flaccoro« - slovi po svoji lepi korenasti zelenjavi z nežno kašo in »imuniteto« do bolezni. Primerna za predelavo in svežo porabo.
• Srednje pozni razred »Posebno korenje« - ima oranžno-rdečo konično obliko sadja. Hranijo dolgo in brez težav.
• »F1 kaskada« - s kratkim ostrim korenom. Ima oranžno sočno sadje. Ni skladno. Je zelo odporna na bolezni. Odlično za otroke.
• »Vita Long« - ima dolge plodove z odličnim okusom. Ne zlomi se pri gojenju. Vsebuje veliko količino karotena in sladkorja. To je odličen korenčkov sok.
• »Rote Riesen« - sadje je obarvano oranžno. Tako kot »Carrot Special« ima konično obliko. Idealno za vsako obdelavo.
• »Carlena« - je vodja dolgega skladiščenja. Korenje v obliki valja z gladko površino. Hrustljavo in sočno po okusu. Lahko ohrani svoje lastnosti do konca pomladi.
• »Kardinal« - še posebej bogata s sladkorjem in karotenom. Plodovi v obliki stožca so dobro ohranjeni do začetka poletja.
• Precej priljubljena sorta »Shantane« - ima stožčaste kratke plodove z dostojno debelino in gosto kašo. Ta korenček bo trajal do konca zime.

Metode shranjevanja v kleti

Na dan žetve se korenje opere v topli vodi brez čistilnih sredstev. Nato se temeljito posuši na prostem pod krošnjami pri 10-14 stopinj. Takšna "karantena" traja 7 do 10 dni. Potem se sadje sortira in preveri na pomanjkljivosti.

Stanje kleti močno vpliva na rok uporabnosti zelenjava in pripravki. Temperatura mora nihati v območju 1-3 stopinj. V nasprotnem primeru se bodo proizvodi poslabšali.

Obstaja veliko možnosti za shranjevanje korenja v kleti. Če želite izbrati pravo metodo, morate upoštevati strukturo kleti, vlažnost in temperaturo.

Načini shranjevanja:

• S pomočjo peska. Najljubši način poletnih prebivalcev.
• V glini. Dobro ohranjeno, vendar ne čisto.
• Žagovina, po možnosti bor. Priročno in enostavno.
• Luknja Prihranite zelenjavo in žagovino.
• Velika količina mahu. Odličen način.
• V plastičnih vrečah. Ni najboljše orodje, ampak je priljubljeno zaradi preproste uporabe.

Kako rešiti korenje do pomladi v steklenih kozarcih?

Tu je nekaj načinov:

1. Korenje, naribano na grobem ribežu, v slojih v steklenih kozarcih. Vsak sloj je posuto s kuhinjsko soljo. Nato se obdelovanec pošlje v hladilnik. Shranjeno do šest mesecev. Pri dodajanju v hrano, sol ne priporočamo za uporabo, da ne bi pretiravali.
2. Dobro oprane in posušene zelenjave se olupijo in narežemo na majhne koščke. Nato vstavite v čisto, suho posodo. Polnjene posode se pošljejo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti - 1-2 meseca.
3. Sadje lahko naribate na grobo drobno in sušite v sušilniku, pečici ali pod soncem. Po tem, da v stekleno posodo. Tesno zaprite s pokrovom.
4. Zelenjavo operemo in namočimo v mrzli vodi za četrt ure. Nato jih 3-4 minute potopimo v skoraj vrelo vodo. Nato olupimo in narežemo na tanke rezine. Postavite vse v kozarce in nalijte toplo kislino. Po - tesno zaprite pokrov.
5. Dobro oprano sadje narežemo na majhne koščke. Kuhamo jih 7 minut. Po tem, razmažite na bregovih, prelijte vročo raztopino in zaprite pokrove.
6. Očistite korenje tesno v posodo. Nato vlijemo vročo slanico in vztrajamo nekaj dni pod jarmom. Potem so banke zaprte in poslane v hladilnik.

Za pripravo slanice morate v vreli vodi raztopiti 60-65 gramov soli. Vreti naj bo 5 minut. Nato seva in ohladi na 20-25 stopinj.

Shranjevanje 3-litrskih pločevink v kleti

Drug način za ohranjanje zelenjave v kleti je steklene kozarce.. V ta namen je treba posodo temeljito sprati z detergentom in posušiti. Lahko in zavremo. Nato v njih navpično položite korenje. Med koreninami je treba pustiti majhno razdaljo. Tukaj lahko postavite tudi majhen hrenski koren ali žagovino iz bora. Odprte banke pošiljajo v klet.

Kaj pa, če je kaj narobe?

Včasih se zgodi, da se izdelki, tudi po vseh pravilih in nasvetih, še vedno slabšajo. Če se je proces razpadanja začel ali se je pojavil plesen, je treba nujno reagirati:

1. Preverite vse zelenjavo v kleti. Pogosto so korenje shranjene s pesa. Če je začela gniti, potem morate obdelati klet - je okužena.
2. Preverite, ali v rezervoarje, v katerih se shranjuje sadje, vstopi dovolj zraka.
3. Preverite razdaljo med koreninami, morda nimajo dovolj prostora, kar prispeva k gnitju.
4. Izmerite temperaturo in vlažnost kleti ali drugih skladiščnih prostorov. Najverjetneje pride do sprememb.

Pomembno je! Pozorno preglejte vse korenje in izberite razvajeno sadje. Preostale zelenjave je treba oprati v infuziji čebule in temeljito posušiti.

Dodatni nasveti in opozorila

Za boljše ohranjanje je potrebno:

• Opravite preglede zalog v zgodnji pomladi, ko se temperatura v kleti in na balkonu zelo razlikuje.
• Sperite izdelke s tekočo vodo precej pred odpremo.
• Pred sušenjem korenja je bolje zmleti. To ohranja barvo in vse njene uporabne lastnosti.
• Pokrijte pridelek z odejo, ko se temperatura v kleti spusti pod tisto, kar naj bi bila. To bo pomagalo preprečiti podhladitev.

Kaljenje korenja se pojavi, ko se v kleti preveć izmenja zrak. Kroženje zraka je težko določiti takoj. Če se to zgodi, je treba odrezati dihalne poti, odrezati mlade vrhove in jih razrezati.

Steklene kozarce so idealen način za shranjevanje majhne količine zelenjave. Glavna stvar je ustvariti optimalne pogoje za njih in jih ne mešati z razvajenim sadjem. Korenje z različnimi pomanjkljivostmi se lahko posuši, vložijo ali vložijo, pri čemer nastanejo okusne in hranljive zimske priprave.

Oglejte si video: Sadim malino ter skladiščim korenje 5. del (Maj 2024).