Takšna zelenjava, kot je korenje, je postala trdno uveljavljena v naših kulinaričnih tradicijah, ne samo prvi in drugi tečaj, ampak tudi sladice pogosto ne delajo brez njega. Poleg tega je skladišče vitaminov in drugih hranil.
Vse gospodinje želijo imeti hitro svežo zelenjavo. Vendar pa ni vedno mogoče ohraniti te dragocene koreninske zelenjave do naslednje letine.
Ali je učinkovito shranjena v plastičnih vrečah in katera je najbolj optimalna metoda shranjevanja? Ta članek vam bo povedal.
Uporabne lastnosti
Korenček je priljubljena zelenjava, ki je zelo enostavna za gojenje.. Kultura spada v dvoletne zelnate rastline družine zelene, doseže 30 cm, korenina se uživa, čeprav je bila prvotno pridelana za aromatične liste in semena. Kultura je bila uvedena v Evropo v 10. in 13. stoletju in trdno uveljavljena v evropski prehrambeni kulturi. Je široko razširjena na vseh celinah, goji okoli 60 vrst.
Poleg odličnega okusa je tudi zelo uporaben izdelek. Zaradi vsebnosti vitaminov B, PP, C, E, K je ta zelenjava dragocena in hranljiva, karoten v korenju v človeškem telesu pa se spremeni v vitamin A, ki je izjemno pomemben za imunski sistem, vid, pljuča in kožo. Poleg vitaminov vsebuje tudi minerale, kot so:
kalij;- železo;
- fosfor;
- magnezij;
- kobalt;
- baker;
- krom;
- cink;
- fluor;
- nikelj
kalij;Zelenjava vsebuje 1,3% beljakovin in 7% ogljikovih hidratov.
Oglejte si videoposnetek o koristnih lastnostih korenja:
Primernost te zelenjave za dolgo ohranjanje njenih lastnosti
Korenje je zelenjava, ki je zelo skladna med skladiščenjem.. Težko je izbrati optimalne pogoje za dolgoročno skladiščenje teh korenovk, saj na žalost pogosto gnilobe ali se posušijo, izgubijo ne le okus, ampak tudi svojo biološko in energetsko vrednost. Optimalni pogoji za shranjevanje korenja so temperature od 0 do +3 stopinje Celzija, relativna vlažnost do 90% in dobro prezračevanje.
Za daljše konzerviranje lahko korenovke zamrznejo, zato ležijo približno 9-12 mesecev. Najbolje je, da jih predhodno zbadete in položite v nepredušne posode ali plastično embalažo. Če ima kmetija klet in veliko korenja, bo njeno skladiščenje v kleti odlična izbira. Na ta način je mogoče zelenjavo ohraniti za obdobje od 6 do 12 mesecev. V kleti se korenje shranjuje na več načinov.:
- v lesenih škatlah;
- v pesku;
- v žaganju;
- v čebuli;
- piramide korenja;
- v plastičnih vrečah.
Ali je mogoče zelenjavo obdržati v plastičnih vrečah v kleti ali podpolju?
Ali je možno in kako shraniti korenje v kleti v plastičnih vrečah? Dobra možnost za shranjevanje te zelenjave je pakiranje v plastične ali plastične vrečke in postavitev v klet..
Tako se za to metodo izberejo le sveža in neokrnjena korenska zelenjava, ki se dobro posuši in ohladi, ki se po skrbni pripravi pošlje v podpolje.
Prednosti in slabosti
Čeprav ta način shranjevanja ni najdaljša, vendar je zelo priročno in higiensko. In plastične vrečke so trdno uveljavljene v našem vsakdanjem življenju in so cenovno ugodne in poceni.
Korenček med takim skladiščenjem ni kontaminiran, vendar ga je treba spremljati pogosteje kot pri drugih sredstvih, saj sam polietilen ne dopušča, da bi zrak šel skozi, zato morate biti pri pakiranju pazljivi, če želite narediti prezračevalne odprtine dovolj velike.
Priprava
Pravočasno nabiranje je pomembno za uspešno dolgoročno shranjevanje zelenjave.. Potrebno ga je kopati, ne da bi ga zategnili do zmrzali, saj se lahko že pri -3 stopinj Celzija pojavijo sive korenine na koreninah in shranjevanje takih korenje ne bo dolgo.
Rast kulture se ustavi že pri +4 stopinjah Celzija, zato je nepraktično, da jo še naprej držimo v zemlji. Toda zgodnje spravilo tudi ni vredno, saj lahko prenos korenin iz tople zemlje v hladne razmere v kleti povzroči tudi velike izgube zaradi gnilobe.
Upoštevati je treba tudi raznolikost korenja, ker bo obdobje žetve zgodnjih in poznih sort zorenja drugačno. Signal za žetev izkušenih vrtnarjev pomislite na porumenitev spodnjih listov korenja. Najbolje je izkopati pridelek z lopato, previdno ga odstraniti iz zemlje, jo držati za vrhove in stresati ostanke zemlje. Po izsušitvi ostankov tal na korenju, je treba vrhove takoj odrezati, tako da hranila ne zapustijo zelenjave, ki se spreminjajo v vrhove.
Prav tako priporočamo kopanje te zelenjave ob lepem vremenu.. Pred shranjevanjem je treba sušiti 10-14 dni, za shranjevanje je treba vzeti samo suhe, čiste in nepoškodovane vzorce.
Za takšen način shranjevanja je potrebno imeti klet, v kateri se ohranja konstantna temperatura in vlažnost, plastične vrečke vseh velikosti. Če je pridelek zelo velik, so primerni tudi paketi, primerni za 20 kg zelenjave.
Kako rešiti?
Kako shranjevati v vakuumskih vrečah?
Ni priporočljivo shranjevanje korenja v vakuumskih vrečah v kleti., samo v hladilniku, in tudi takrat bo to mogoče nekaj časa, saj korenine oddajajo ogljikov dioksid in se lahko poslabšajo.
V zamrzovalniku lahko to storite tudi s cele in razrezane korenje. V tem primeru bo rok trajanja precej dolg, do šest mesecev. Namesto vakuumskih vrečk lahko uporabite zavitke za hrano, ki jih je treba oviti okoli vsakega korenovskega pridelka.
V polietilenu
Na dnu embalaže je priporočljivo, da naredite luknje in da ne zategnete zgornjega dela, da jih položite na stojalo. Občasno redno preverjajte stanje pridelka lahko poškoduje dolgoročno shranjevanje. V tem primeru se korenje posuši in vloži v suhe, čiste vrečke.
Tako lahko korenine vzdržujemo približno 4 mesece.
Oglejte si videoposnetek o pripravi korenja za shranjevanje v paketih:
Ali je mogoče ohraniti s pesa?
Obe vrsti korenovke imata podobne zahteve glede skladiščenja v kleti. Obe zelenjavi sta dovzetni za zamrzovanje, vlažnost mora biti tudi okoli 90%, temperature pa naj bodo v razponu od 0 do +3 stopinje Celzija. Če je pesa lahko shranjena skupaj s krompirjem, mora korenček ločeno skladiščiti.. V nasprotnem primeru so zahteve enake: suho in čisto korenasto zelenjavo dajemo v vreče z luknjami na dnu, ki jih ne smemo vezati in položiti v klet.
POMEMBNO! Poleg korenja je treba pogosto preverjati tudi prisotnost kondenzata ali poškodovanih vzorcev.
Možne težave
Shranjevanje korenja v plastično embalažo je dober način za varčevanje z zimo.vendar to ne bo mogoče storiti najdlje. Toda zelenjava bo dovolj čista in je ni treba oprati dlje časa, kot na primer pri glini ali žaganju.
Plastične vrečke so tudi cenovno dostopne in poceni. Vendar pa bo treba redno pregledovati žetev v kleti, ker se bo kondenz neizogibno kopičil, zlasti če klet ni dovolj zanesljiv, podvržen poplavam ali drugim škodljivim dejanjem zunaj. Skladiščenje v kleti žagovine ali gline je veliko bolj zanesljivo in trajno, zelenjava lahko ostane nedotaknjena eno leto, ker jih glina in žagovina varujejo pred padcem temperature in vlažnosti.
Zaključek
Če poznate preprosta pravila za shranjevanje korenja, si lahko zagotovite okusno in zdravo zelenjavo za celo zimo. Čeprav način shranjevanja v vrečah žal ni najbolj vzdržljiv, ima več prednosti, kot so higiena, enostavno shranjevanje in poceni embalaža.
