Od vseh korenovk, ki rastejo na vrtu, je korenje najtežje vzdrževati. Razlog za to je nežna koža zelenjave in velika dovzetnost za procese gnitja. Kmetje so prišli do številnih načinov za shranjevanje korenja: v vrečah, pesku, glini ali prav v tleh.
Shramba za mah je stara in učinkovita tehnika. Hkrati zelenjava ohranja svojo teksturo, celovitost, barvo in celo spomladi izgleda, kot da je bila pravkar zbrana z vrta.
Opis in uporabne lastnosti
Korenje je dvoletna rastlina, ki pripada krovni družini. V prvem letu rasti korenček obrodi sadove, v drugem pa seme. Plodovi korenja so mesnati, večinoma oranžni.
To je uporabna zelenjava, ki ima različne vitamine in elemente v sledovih, ki koristijo telesu:
- Vitamini B;
- vitamin C, K, E, A (karoten);
- elementi v sledovih (kalij, kobalt, fosfor, krom, fluor in drugi);
- eterična olja;
- beljakovine v količini 1,3%;
- ogljikovih hidratov v višini 7%.
Zaradi obilja vitaminov se surovo korenje uporablja kot dodatno orodje pri zdravljenju vidnih bolezni, bolezni ustne votline, jeter in prebavil ter beriberija. Korenčkov sok je še posebej uporaben za doječe matere. Kuhane korenje je treba zaužiti pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Priprava korenovk
Za dolgotrajno shranjevanje so primerne samo cele korenje, brez znakov gnilobe in poškodb. Na korenasto zelenjavo ne smejo biti sledi rezine lopate ali ugrizi škodljivcev (mravlje, medvedki). Tudi Obstajajo posebne sorte korenja, ki so namenjene za dolgoročno shranjevanje:
Gribovchanin.- Nantes.
- Monanta
- Mango
- Nandrin.
- Neprimerljivo.
- Moskva zima.
- Typhoon
- Valeria.
Gribovchanin.Bolj odporne na dolgotrajno skladiščenje sort, katerih korenine so konične. Prej začeli vse slabše sorte s kratkimi sadeži. Dlje ko je korenček v zemlji, bolj vsebuje organskih kislin in vitamina C. Takšna korenska zelenjava je bolj uporabna, vendar so še posebej občutljivi na kvarjenje med skladiščenjem. Plodovi, ki se poberejo z vrta v starosti 100-110 dni, bodo najbolje preživeli.
Pozor! Za korenček je ostal sočen, ga je treba shraniti ne rez.
Značilnosti metode
Obstaja veliko načinov za shranjevanje korenja, toda mah-sphagnum je zelo priljubljen. To je trajnica, ki raste v močvirju. Mah ima antibakterijske lastnosti, ki preprečujejo procese propadanja.
Prednosti in slabosti
Koristi sphagnuma so veliko večje od slabosti. Med njimi je lahkotnost mahu (ne tehta škatel s svojo težo) in tudi:
- Lastnost ohranjanja maha: nabira in ohranja ogljikov dioksid, ki ugodno vpliva na stanje pridelka;
- higroskopičnost sfagna: prilagojena izmenjava vlage v zraku;
- visoka vsebnost joda: element ima baktericidne in dezinfekcijske lastnosti.
Očiten minus je težava pri iskanju in pripravi šotnega mahu. Ne raste v nobenem kraju in pred polaganjem korenčka mora mah posušiti kakovostno, kar bo zahtevalo dodaten čas.
Kako prihraniti za zimo?
Korenje se izkoplje iz postelj, očisti od prilepljene zemlje, odrežemo vrhove. Zgornji del zelenjave je potrebno tudi razrezati, debelina - 1 cm. Posušite posevke na soncu. Preden korenček odide na prezimovanje, ga je treba skrbno izbrati.
Slabo skladiščeno sadje, ki je padlo pod agresivnim vplivom zunanjih dejavnikov. Te vključujejo:
- obilno zalivanje (postelj z korenčkom se ne sme preliti);
- slaba tla;
- prehranjenost z dušikovimi gnojili;
- slabe vremenske razmere.
Pomembno je! Korenje za dolgotrajno shranjevanje ne sme biti mehko, letargično. Za zimo pridelane le trde korenine z grobo kožo.
Za shranjevanje v mahu potrebujete embalažo (škatle iz lesa ali plastike), sfagnumski mah in korenje.
Podrobna navodila
Priprava maha, proizvedena ob katerem koli času leta. Zberite in pripravite, kot sledi.
- Škarje odrežejo gornji del mahu ali ga ročno odstranijo.
- Ko se mah zbere, ga je treba dobro odtrgati, odstraniti smeti in zatemniti vejice.
- Mah lahko shranite mokro v plastičnih vrečah na hladnem.
- Za sušenje je treba mah obesiti tako, da so njegove veje na kratki razdalji. Ta postopek bo pomagal ohraniti svojo naravno elastičnost.
- Postopek sušenja je dolg. Ko se sfagnum dobro osuši, postane bel. Nato je pakiran v papirnate vrečke in shranjen pri temperaturi 20-25 stopinj. Pridobljeni mah je primeren samo za eno leto.
Kako položimo korenje:
- Na dnu škatel razporedite plasti maha in korenja, ki jih izmenjujejo.
- Prvi sloj je mah, naslednji je korenček in tako naprej, dokler se škatla ne napolni.
- Koreninski pridelki ne smejo biti v stiku drug z drugim: zato bodo trajali dlje in se ne bodo poslabšali.
Alternativa
Za dolgotrajno shranjevanje korenja lahko uporabite mokro mah. Za to jesen morate ročno zbrati sfagnum, položiti ga na dno enamelwarea. Korenje položite v skledo nad mah. Nadomestne plasti sfagnuma in korenja. Ko je posoda napolnjena do vrha, je prekrita s platneno krpo in poslana v klet za zimo.
Oglejte si video na temo: »Korenje - kako shranjujemo sfagnum v mahu, kleti in hladilniku do pomladi. Trgate s parcele "
Možne težave
Ko shranjujete korenje v mah, lahko pride do težav. Tu je nekaj najpogostejših:
- Korenček zamrzne. Do te težave lahko pride, če temperatura v prostoru, kjer se shranjuje korenje, pade pod -2 stopinj. V tem primeru je treba žetve korenja še dodatno segreti s klobučevino.
- Koreninski pridelek kalijo ali sušijo. Pojav te težave prispeva k oslabljeni izmenjavi zraka, katere raven je takoj težko določiti. Da bi rešili ta problem je preprost - morate odrezati gojene vrhove in metati korenine s kredo, kot tudi zmanjšati mikrocirkulacijo zraka.
- Vdor glodavcev. Škodljivci lahko žvečijo korenine. Posušena minta ali canufer (pnevmatika) bo pomagala pobegniti od njih. Škatle morajo biti prekrite s pecljem, glodalci pa se jih ne bodo dotikali.
- Kalup, glivice. Problem nastane zaradi dejstva, da prostor še ni bil pripravljen. Pred polaganjem je potrebno stene kleti obdelati z raztopino belila, jih pobeliti.
Korenje - zelenjava, bogata z vitamini in mikroelementi, uporabna za človeško telo v kakršni koli obliki. Številne sorte so primerne za dolgoročno skladiščenje. Za korenasto zelenjavo ohraniti svoj dober in lep videz do pomladi, morajo biti pravilno shranjeni. Shranjevanje v mahu je preizkušen način uživanja okusa koreninic pozimi in celo spomladi.
