Opomba za gospodinjstvo: ali lahko zamrznemo cele ali naribane korenje za zimo? Nasveti za shranjevanje korenaste zelenjave v celici

Korenje - eden od najbolj zahtevnih proizvodov, glede na koncentracijo vitaminov in koristnih mineralnih snovi, še posebej v zimskem obdobju. Za varnost korenovk v domu je odličen način zamrzovanja. S tem načinom shranjevanja korenja ohrani vse uporabne snovi in ​​elemente v sledovih.

Članek opisuje tehnologijo zamrzovanja zelenjave, možne težave in težave, povezane s to metodo shranjevanja korenja. O tej temi si lahko ogledate tudi uporaben videoposnetek.

Značilnosti strukture korena

Značilnosti strukture rastlinske kulture narekujejo pravila, ki jih je priporočljivo upoštevati, tako da je bil rezultat zamrzovanja uspešen. Razmislite o njih:

1. Za shranjevanje mora biti korenje gosto, dobro strukturirano, precej sočno.
2. Na površini sadja ne smejo biti razpoke, praske, utori. V nasprotnem primeru, ko bo zamrznjena, bo vlaga, ki štrli po koži, postala led. To je izjemno nezaželeno za kakovostno shranjevanje.
3. Plodovi v obliki stožca vsebujejo več hranil. To pomeni, da bo zelenjava, ki izgubi nekatere vitamine v procesu zamrzovanja, lahko ohranila določeno količino.

Ali je možno v zamrzovalnik shraniti korenje do pomladi?

Po tradiciji se korenje hrani v hladnih kleti in kleti, pakira v vreče ali zloži v škatle s polnilom. V odsotnosti skladiščenja se lahko rastlinska kultura zamrzne v domačem hladilniku. Tako ga je lahko ohraniti. Zamrznjene korenovke so gospodarsko koristne, saj so zelenjava pozimi dražje. Poleg tega prispeva k ohranjanju večine hranil v zelenjavi.

Uničeno

Eden od priročnih načinov za shranjevanje korenja je zamrznitev v naribani obliki. Ta metoda ima naslednje prednosti:

1. Kompaktnost je pomembna kakovost, saj zamrzne več zelenjave.
2. Udobje za kuhanje prvih jedi, enolončnic, pilau itd.

Glavna pomanjkljivost naribanega korenja - močan pečat v posodi preprečuje, da bi ga razdelili na dele. Kinks na ledeni skorji krši strukturo zelenjave. Da bi rešili ta problem, je treba naribane korenje shraniti na enega od načinov:

• v majhnih posodah za en pripravek;
• trak v dolgi vrečki, ki ga spremeni v palico (ko odtaljevanje zadostuje, da se izreže zahtevana dolžina);
• v razsutem stanju v razsutem stanju (2-3 ure po polaganju v zamrzovalniku morate pretresti, da zelenjava ne zmrzne).

Odbor: Ko brišete korenje, izberite stran ribe, kjer so luknje velike. Če to ne bo storjeno, bo izguba soka korenja večja.

Priporočamo, da si ogledate video o zamrznitvi naribanega korenja:

Cela

Če so korenje majhne, ​​nepoškodovane, vse približno enake velikosti, lahko te zelenjavo shranite v zamrzovalniku kot celoti. Lastnosti zamrznejo celo korenje:

1. korenine ne bodo mogle biti kompaktno nameščene, kar pomeni, da je mogoče shraniti manj pridelka ali pa bo potrebno več kamere;
2. zelenjava se dolgo časa odmrzne.

Kako obdržati celo korenje? Če želite to narediti, ga je treba očistiti, posaditi tri minute, ohladiti v ledeni vodi, odcediti, posušiti in skriti v posodo v zamrzovalniku.

Kuhano

Pri skladiščenju kuhane koreninske zelenjave zelenjava izgubi večino koristnih lastnosti.. Toda včasih je takšna zamrznitev potrebna, da bi imeli možnost hitro pripraviti otroški pire ali ga uporabiti za polnjenje med peko.

Kuhane korenje lahko shranite na dva načina:

1. polni plodovi;
2. v obliki pire krompirja.

Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih ukrepov:

1. Zelenjavo je treba oprati (če je kuhan pire krompir - narezan na kose).
2. Vtrite v hladno nesoljeno vodo in zavrite.
3. Kuhajte od 20 do 35 minut, odvisno od velikosti sadja.
4. Potegnite kuhano korenje in jih položite v posode. Morajo biti trdno zaprti, da preprečite namakanje pripravljenih izdelkov.
5. Za pireje zmešajte zelenjavo z mešalnikom in jo položite v majhne posode za led (če je namenjena otroku).

Nežna metoda zamrzovanja termično obdelanih korenje - blanširanje. Kuhane korenske zelenjave potopimo v vodo tri minute. Potegnjena korenje se zalije v ledenem toku vode, kar je treba storiti, da bi izgubili manj hranil.

Kuhana korenje ima svoje lastne lastnosti pri odmrzovanju:

1. Zelenjava, ki jo izvlečemo iz zamrzovalnika, najprej držimo na polici v hladilniku dve do tri ure.
2. Odtaljeni produkt se postavi za nadaljnje odtajanje v mikrovalovni pečici.

Je pomembno: Ne priporočamo ponovno zamrzovanje kuhanega korenja.

Časovna razporeditev

Če sledite tehnologiji zamrzovanja korenja, je lahko rok uporabnosti v zamrzovalniku (pri - 18 ° C) dolg - eno leto ali malo manj. V tem primeru korenine, če izgubijo hranila, ni hitro. Bolje je, da za preostalo zimo ne uporabljate ostankov prejšnjih praznih let.. Nalepke z datumom na embalaži z zamrznjenimi korenčki bodo pokazale datum poteka.

Priprava zelenjave

Razmislite korak za korakom pri pripravi korenja za shranjevanje v zamrzovalniku za zimo:

1. Korenje je treba pobrati sveže. Če s trga, potem z zelenimi, ne zbledelimi listi, če iz vrta, potem takoj po kopanju. Okus je bolje spomladansko zamrznjen, ima več vitaminov.
2. Počasna in pokvarjena zelenjava ni primerna. Treba je izbrati zelenjavo povprečne velikosti, brez madežev in gnilobe.
3. Vse izbrane korenine temeljito operite, odstranite umazano umazanijo z mehko krtačo ali gobo. Ne uporabljajte detergentov, zato je treba vodo večkrat zamenjati ali sprati pod tekočo vodo.
4. Če so vrhovi še vedno na plodu, jih je treba odrezati in odložiti. Lahko se posuši kasneje in pivo.
5. Oprane korenje je treba olupiti in odrezati konce sadja z obeh strani. Ponovno sperite.
6. Pred sekljanjem zelenjave se morate odločiti za obliko rezanja: cela korenina, v naribani obliki, na kocke, v krogih, v slamici. Debelina kosov, lahko izberete katero koli.
7. Blanjenje na stopnji je neobvezno. Prednost je za suho, ne sočno zelenjavo ali zelo majhno. Zelenjava se pobije v vreli vodi 2-4 minute, ohladi v vodi z ledom, oddekantira se odvečna tekočina in posuši.
8. Po sušenju na čistih krpah je korenček pripravljen za zamrzovanje.

Optimalne možnosti pakiranja za zamrzovanje korenja: t

• Vakuumski paketi. Priročno pritrdilo vam omogoča, da hermetično zaprete posodo in zato ne dovolite tujih vonjav. Bolje je izbrati majhne pakete glede na eno kuhanje.
• Plastični zabojniki s pokrovom. Njihova ergonomska oblika vam omogoča prihranek prostora v zamrzovalniku.

Kako shraniti v zamrzovalniku?

Po predhodni pripravi zelenjave lahko nadaljujete neposredno z zamrzovanjem. Pomembno pravilo za shranjevanje zamrznjene zelenjave je v skladu s pogoji, pod katerimi se izdelki v posodi ne držijo skupaj v eni zamrznjeni sobi. V nasprotnem primeru se bo pojavil problem ločevanja dela korenja, ne da bi pri tem poškodovali drugo sadje.

Za zelenjavo v posodi so bili drobljivi, naj:

1. Pripravite rezalno ploščo ali pladenj.
2. Na korenček enakomerno nanesite korenček.
3. Podložen sadje pošljite v zamrzovalnik za nekaj ur.
4. Ko malo zamrznejo, izvlecite.
5. Pripravljeno posodo zložite in znova v zimskem času vrnite v zamrzovalnik.

Polaganje rahlo zamrznjenih korenje v posodo, morate pustiti nekaj prostora - z nadaljnjim zamrznitvijo sadja se bo nekoliko povečal v prostornini. Če uporabljate hladilnik hladilnika, lahko hitro zamrznete zelenjavo, jih postavite v posodo in pošljite v komoro za dolgoročno shranjevanje.

Za uspešno ohranjanje korenja v zamrzovalniku morate upoštevati naslednja pravila:

1. Potrebno je določiti optimalni termični režim v zamrzovalniku - ne višji - 18 ° C.
2. Prekomerno zbijanje vreč z zelenjavo v komori lahko vodi do nastajanja trdnih kosov ledenega izdelka, iz katerega bo zelo težko ločiti želeni del.
3. Vse posode in posode z zamrznjeno zelenjavo je treba hermetično zapečatiti pred prodiranjem tujih vonjev.
4. V primeru načrtovanega preprečevanja hladilnika, da bi se izognili neželenemu odmrzovanju izdelka, ga je treba premakniti na hladno mesto (pozimi na balkonu). Izolacijski material lahko ovijemo in prekrijemo z ledom. Za nekaj ur bo simulirani "hladilnik" rešil korenček pred odmrzovanjem.

Alternativne metode

Obstajajo tudi druge možnosti za shranjevanje naribanega korenja brez zmrzovanja. Razmislite o njih.

Sušenje

V mestnem stanovanju se korenje (narezano na tanke kroge ali slamice) posuši v pečici, v mikrovalovni pečici, na balkonu ali v posebnem sušilniku. Suha korenovka vsebuje velike količine hranil.. Hranite jih do eno leto v platnenih vrečah ali posodah brez dostopa do zraka.

Priporočamo ogled videa sušenja korenja za dolgoročno shranjevanje:

Ohranjanje

Zelenjava se lahko uporablja pri pripravi domačih pripravkov za zimo. Korenček v sestavi začinjene in začinjene solate v konzervah ima dolgo življenjsko dobo.

Lahko se posuši in vrhovi korenja. Posušen toper, kuhan z vrelo vodo, je zdrav in okusen napitek.

Kaj pa, če je kaj narobe?

Tudi s tehnologijo zamrzovanja korenje se lahko soočite s težavami. Razmislite, kakšne težave se lahko pojavijo in kako jih rešiti:

• V procesu kuhanja zelenjave (predvsem pri drgnjenju) se je izkazalo, da oddajajo veliko tekočine. Da ne bi dobili ločeno zamrznjenega soka od korenja in suhega pogače, je bolje, da takšne plodove obdelate na sokovniku.
• Če je bilo ugotovljeno, da je zelenjava težka, ni sočna, potem je najboljši način, da jih zamrznemo, kuhanje ali blanširanje. S to tehniko je težko popraviti situacijo.
• Če je korenček napolnjen z vonjem drugih izdelkov v hladilniku, morate zapečatiti vrečke in posode, v katerih je pakiran. Ali pa v hladilniku vrečke zrna riža - absorbirajo vse vonjave.

Dodatni nasveti in opozorila

Tukaj je še nekaj nasvetov. Pri zamrzovanju korenja za zimo je priporočljivo upoštevati določena pravila.:

1. Da bi korenje po odmrznitvi okusno v jed, morate izbrati ustrezno sorto: zmerno sočno, dobro strukturirano.
2. Pri čiščenju plodov skrbno spremljajte, ali je notranjost gnilobe korenine. Takšna korenček lahko povzroči zastrupitev.
3. Če se zdi, da korenina spominja na plesen, je bolje, da je ne zamrzne.
4. Ne prezrite faze sušenja sesekljane zelenjave: za to uporabljajo brisače iz papirja ali blaga.
5. Hitrejši postopek zamrzovanja, več vitaminov v zelenjavi je mogoče prihraniti. Najprej morate v zamrzovalniku nastaviti temperaturo na -35 ° C in po zamrznitvi plodov zmanjšati na optimalni način.
6. Ne pozabite na alternativne metode shranjevanja korenja doma.

Korenje, ki je shranjeno v zamrzovalniku, bo zadovoljilo gostiteljico z vsem: sposobnost uporabe zimske gredice kadarkoli za kuhanje, okus, enostavnost obdelave in ekonomičnost. Ne prezrite te odlične metode shranjevanja koreninic. In rezultat bo presegel vsa pričakovanja!