Želite imeti slastne korenje na zalogi celo zimo - najboljše sorte in načine za njihovo shranjevanje. Kako obrezati zelenjavo?

Ta članek bo pomagal razumeti proces shranjevanja korenje za zimo. Kako pravilno pripraviti zelenjavo, tako da jo postavimo do pomladi, kako jo razrežemo in hkrati ohranimo njen okus.

Navsezadnje, korenje je kapriciozna rastlina. Da bi jo ohranili, se morate naučiti skrivnosti tega edinstvenega in koristnega korenovskega pridelka, preden začnete obrezovati in shranjevati zelenjavo.

O pravilih metod obrezovanja in shranjevanja podrobno opisujemo v članku. O tej temi si lahko ogledate tudi uporaben videoposnetek.

Posebnosti rastlinske strukture

Pri korenčku je odstotek vode visok - do 80%. Zato je vsak negativen učinek - zelo vlažen, vlažen ali suh zrak na kraju njegovega skladiščenja - neugoden. Vlaga iz korenovk se izhlapi in korenje izsuši.

Mikroklima v skladiščnih prostorih mora biti stalna: brez temperaturnih nihanj in nenadnih sprememb vlažnosti. Korenje bo dobro ohranjeno in tržno, če bodo ustvarjeni ustrezni pogoji:

1. Upoštevajte optimalno temperaturo shranjevanja, ki ne presega 2 ° C.
2. Zagotovite prezračevanje zraka. Ne pripravljajte prepihov.
3. Vlažnost mora biti visoka, ne nižja od 90%.

Korenje bo varno ohranjeno, če se v skladišču ustvari umetno prezračevanje zraka, pri čemer se nenehno vzdržuje optimalna temperatura in vlažnost.

Izbira pravega razreda

Izbira pravega razreda za dolgoročno skladiščenje je pomemben pogoj za uspeh.. Biti morajo visoke gostote, brez bolezni in brez mehanskih poškodb.

Priporočljivo je, da se za zimske zaznamke ne uporabljajo zgodnje sorte korenin. Vlaga iz njih hitro izhlapi, bolje jih je uporabljati sveže. Ampak, če je poletje kratko in deževno, potem kasneje sorte ne popolnoma zorijo, ne nabirajo sladkorja in vlaknin, kar pomeni, da je njihova ohranitev nizka.

Pri nakupu semen je treba paziti na naslednje značilnosti sorte: t

• sadje mora imeti pravilno obliko;
• imajo visoke donose;
• ohraniti dobro.

Priporočljivo je, da se skladiščijo za rast ali nakup naslednjih vrst korenja:

• Moskva zima. Visoko donosne, s povprečno zrelostjo staranja, se lahko shranjujejo do enega leta.
• Shantane. Nanaša se na srednje sezonske in visokorodne sorte. Zelenjava je sočna, sladkega okusa in prijetnega vonja. Rok uporabnosti je približno 10 mesecev.
• Nantes. Zgodnja sorta, vendar ob upoštevanju pogojev skladiščenja od 8 do 10 mesecev. Ima odličen okus.

Za naslednje sorte je značilna tudi visoka kakovost ohranjanja:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Kraljica jeseni.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samsonova kaskada.
7. Nigel

Kaj je obrezovanje in zakaj je potrebno?

Obrezovanje korenine - postopek odstranjevanja vrhov zelenjave. Pomaga ohranjati hranila v korenju, ustavi gnitje, izsušiti se in posledično pokvari celoten pridelek.

Rastlina, ki ostane na korenu, kmalu začne aktivno rasti, vzeti vodo in uporabne elemente v sledovih iz zelenjave. Zato je ta postopek obvezen.

Pri rezanju korenja je zaželeno upoštevati rok uporabnosti:

• do 3-4 mesece - vrhovi so obrezani 2-3 cm nad glavo ploda;
• do 10-12 mesecev - vrhovi so narezani z rastlinsko glavo 2 ali 3 centimetre, tako da je zelenjava pripravljena za dolgoročno shranjevanje.

Ko je obrezovanje globoko, z zajemom dela zelenjave, se proces kalitve sadja ustavi. Torej ostanejo sočni, njihov okus je ohranjen. Če je korenček namenjen za seme, potem se zeleni del rastline reže, pri čemer ostane 2 cm.

Ali moram narediti obrezovanje, če hranite zelenjavo v kleti?

Ne glede na tehnologijo skladiščenja - s korenjem je treba zmanjšati vrhove. Za shranjevanje v kleti je potreben ta postopek! Nož mora biti zelo oster, tako da na korenju ne ostane nobena konoplja ali potaknjenci. V kleti tak korenček ne bo mogel kaliti, kar pomeni, da bo ohranil svoj okus in koristne lastnosti.

Podrobna navodila o tem.

Takoj po žetvi korenčka ga na isti dan posušite in začnite obrezovati ob toplem, sončnem vremenu. Pravilno rezanje korenja je zelo pomemben proces, ki na koncu določa, ali se celoten pridelek ohrani. Včasih je priporočljivo odstraniti vrhove pred spravilom. Toda v tem primeru bo neprijetno potegniti zelenjavo iz tal.

Vrhov ne odstranjujte z zvijanjem, trganjem ali zlomom.. Lahko poškoduje korenasto zelenjavo.

Podrobno bomo opisali postopek obrezovanja korenja korenja:

1. Nož ali škarje morate dobro izostriti, tako da so čim bolj ostri.
2. Ker je korenček krhka zelenjava, se lahko v primeru malomarnosti zlomi. Zato obrezovanje poteka v dveh fazah: najprej morate odstraniti liste iz korenin.
3. Nato odrežite vrhove. Kako ga razrežemo? To je treba storiti tako, da zgrabimo nekaj centimetrov korena. Koliko je rezina pod rastlinsko glavo, je odvisno od namena shranjevanja.
4. Kreda se včasih uporablja za sveže rezanje za zanesljive rezultate.
5. Previdno poskrbite, da na točki reza ni nobenih rastnih točk ali konoplje.
6. Korenine zložite na hladnem, suhem in dobro prezračevanem mestu. Počakajte, da se površina razreza na vsaki zelenjavi ne povleče s suho skorjo.
7. Po tem, ponovno pregledate žetev in izločite črnljene ali razvajene korenine.
8. Vzemite korenje za shranjevanje.

Načine za shranjevanje

Obstaja več dokazanih in zajamčenih metod uspešnega shranjevanja obrezanih korenje.

Lesene ali plastične škatle v kleti

Škatle je treba namestiti najmanj 15–20 cm od stene skladiščnega prostora zaradi možne vlage. Bolje je namestiti škatlo s korenasto zelenjavo na stojalo ali polico.

Odbor: Prostornino posode je treba vzeti v količini 15-20 kg korenin na posodi.

Vrste polnil v škatlah:

• Pesek. Pesek dobro ohranja okus korenja, enega najbolj priljubljenih polnil. Pesek je treba vzeti rahlo navlaženo: za to je dovolj samo liter vode za vedro peska. Na dno rezervoarja nalijte prvi sloj peska debeline približno 5 cm, nato položite korenje. Zelo pomembno je, da ležite tako, da je med koreninami prostora. Pokrijte korenje s peskom, nato plastjo peska in tako naprej na vrh rezervoarja.
• Tekoča glina. Zelo učinkovito je shranjevanje korenin v tekoči glini v kleti ali kleti. Primerna je za tiste prostore, kjer korenje gori in je slabo shranjena. Razredčite glino z vodo, masa naj se povleče. Vsak korenin "kopanje" v gline mash, nato posuši. Zložite v kuhane škatle.
• Žagovina. Bolje je, da je žagovina iglavcev. Fenol v tem materialu ščiti korenček pred okužbo z gnilobo in drugimi boleznimi. Korenovke polagamo v škatle in polivamo z žagovino na enak način kot pri uporabi peska, izmenično plasti.
• Tekoča kreda. Metoda je zelo podobna tisti, pri kateri se uporablja tekoča glina. Vsak koren namočen v kuhano tekočo kredo (gosta konsistenca). Po sušenju korenček nežno zložite v posodo.
• Moss. Korenje se ne pere, suši, leži čez dan, ne pa na soncu. Mesto mora biti hladno in suho. Sphagnum moss (šota), da ležijo na dnu škatle. Nato, izmenično plasti, kot so pesek ali žagovina, napolnite celotno posodo s korenjem in mahom.

Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja:

Polietilenske vrečke

Ko shranjevanje korenje v vrečah, lahko izberete posode vseh velikosti, vendar do 25-30 kg. Bolje je uporabiti majhne pakete, ki so namenjeni za 1,5-2 kg, da bi olajšali prevoz in odkrivanje poškodb med korenasto zelenjavo.

Predpripravljena korenina zelenjava je pakirana v tesne vrečke, spuščena v klet ali postavljena v hladno in suho skladišče. Pakete je treba namestiti na police ali posebno stojalo.

Pakiranja ne smejo biti zaprta ali pa je treba na dnu narediti veliko majhnih lukenj.. To je potrebno za prezračevanje, tako da se kondenz ne nabira v vrečki. Če pa se kondenz poveča, je mogoče razpršiti snovi, ki vpijajo vlago.

Prednosti te metode:

• visoka vlažnost zraka v vrečah;
• čistost korenovk med skladiščenjem;
• zaščita pred glodalci;
• za polaganje vreč, primernih za katerikoli prostor v sobi ali kleti.

Toda s to metodo shranjevanja izgubil del okusa korenje.

Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v plastičnih vrečah:

V ponvi ali kozarcu

Eden od načinov shranjevanja je, da se pripravljene korenine dajo v lončke ali aluminijaste pločevinke. Hkrati se koreninski pridelki v posodah postavljajo vertikalno.. Pokrov je nameščen na vrhu. Ta metoda je primerna za hladne prostore.

Enostavna metoda razsutega tovora

Zastarela metoda. Korenje se nalije na tla v kleti ali kleti. S to metodo lahko pridelek ogrozi glodalce. V taki kup korenin lahko posuši hitreje.

Odvisno od izbrane tehnologije se rok uporabnosti korenja spremeni:

• v "glineni" ali "kredni" srajci bo trajala najdlje - med letom;
• v posodah, v katere se nalije pesek, žagovina, lupina čebule - ne več kot 8 mesecev;
• vlijemo na tla ali v škatle brez polnil - do šest mesecev;
• pakirane v polietilenske vrečke, plastične vrečke - ne več kot šest mesecev.

Možne težave

Korenje med skladiščenjem lahko gnilobe, izgubijo okus, izgubijo težo, izgubijo komercialno kakovost. Poskrbeti morate, da se to ne zgodi. V ta namen sprejmite potrebne ukrepe:

• poskrbite, da vlaga ne izhlapi;
• vzdrževanje konstantne temperature;
• zagotoviti dobro prezračevanje in izmenjavo zraka v prostoru;
• redno dotikajte in pregledujte korenine;
• odstraniti poškodovano sadje, zlasti tiste, ki jih je prizadela gniloba;
• v delno pokvarjenem zelenjavi odstranite pokvarljivo območje in ostalo obdelajte z raztopino gašenega apna ali kredo.

Dodatni nasveti in opozorila

Tukaj je nekaj nasvetov in opozoril za shranjevanje korenja.:

1. V fazi pridelave je zelo pomembno, da zavrnemo vse poškodovane korenine. Visoka kakovost ohranjenosti se ugotavlja le pri zrelih in zdravih osebkih.
2. Da bi preprečili razpoke v korenčku, ki skrajša rok uporabnosti, po kopanju ni priporočljivo močno stresati tal iz zelenjave in se jih dotikati.
3. Po razrezu vrhov korenja, se prepričajte, da počakate, da se posuši in zategnete s skorjo.
4. Morate sušiti ne le korenje, ampak tudi shranjevanje. Moralo bi biti hladno in suho.
5. Če je v kleti obstaja nevarnost zamrznitve zelenjave, potem lahko zavijete posode z korenje s katero koli od izolacijskih materialov.
6. Korenje naj bo izolirano od neposredne sončne svetlobe. Potrebno je nadzorovati vlago v prostoru, tako da je optimalna.
7. Treba je delovati po načelu: čim manjše je sadje, prej je dovoljeno za predelavo. Velike, velike korenovke so bolje shranjene.
8. Pri okuženju korenja z gnilobo se ne dotikajte korenin. Zelo previdno odstranite okuženo sadje in poškropite to območje z apnencem, da odpravite vir okužbe.

Je pomembno: Najbolj neprimerni sosedje za korenje so jabolka. Etilen, sproščen iz sadja, negativno vpliva na okus korenine.

Po pregledu metod shranjevanja in procesu obrezovanja korenja, vsak vrtnar ne more samo gojiti dobre pridelke, ampak tudi izkoristiti rezultat svojega dela. Pravilno konzervirana zelenjava je vir vitaminov in okusne hrane za zimsko mizo.

Oglejte si video: Rez dvakrat rodnih malin (November 2024).