Korenje je zdravo, okusno in eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov na naši mizi ob vsakem letnem času, zlasti pozimi. Težje je ohraniti svežo do pomladi, kot druga zelenjava.
Ta koren ima zelo občutljivo kožo zaradi poškodb, ki jim lahko zelenjava hitro propade. Prav tako se lahko vse sorte korenja shranjujejo dolgo časa.
V našem članku bomo govorili o najboljših sortah in načinih shranjevanja svežih korenje. Priporočamo tudi, da si ogledate uporaben videoposnetek o tej temi.
Značilnosti strukture zelenjave za obiranje
Za pozno skladiščenje so najprimernejše sorte pozne korenje in njene hibridne vrste.. Korenina mora biti pravilne oblike, imeti mora visok donos in sposobnost dolgoročnega shranjevanja. Zgodnje sorte korenja je najbolje uporabiti takoj po obiranju, ne da bi zapustili za zimo, saj niso primerni za daljše staranje.
Ali lahko obdržim surovo do pomladi?
Obstaja veliko načinov, da korenje sveže za dolgo časa, kljub odpornosti te zelenjave. Obstajajo najbolj priljubljeni načini za ohranitev svežega korenja, od katerih vsaka zahteva spoštovanje določenih pravil.
Eno od pravil je pravočasno spravilo, kot je korenje izkopali pred časom nimajo časa, da se kopičijo potrebno količino sladkorjev, kar bo negativno vplivalo na njegov okus. V korenu, prekomerno izpostavljeni več, nasprotno, nabira presežek aminokislin in sladkorjev, zaradi česar je privlačna zelenjava za škodljivce.
Katero oceno izbrati?
Je pomembno: Tudi pravilno izkopana, zdrava in velika korenček, ki ima vse pogoje za shranjevanje, se lahko po mesecu po skladiščenju poslabša (postane črn, gnilobe). To je lahko posledica nepravilno izbrane sorte korenin. Obstajajo sorte, ki so primerne za zimsko skladiščenje in tiste, ki za to niso primerne.
Najboljše in najdlje ohranjene stožčaste oblike:
Valeria.- Losinoostrovskaya.
- Shantane.
- Neprimerljivo.
- Vitamin
- Moskva zima.
Valeria.Najbolj neprimerne sorte za dolgoročno konzerviranje so sorte s kratkimi koreninami.Na primer, pariški korenček. Da se ne bi zamenjali pri vseh vrstah korenja, se morate pri izbiri spomniti na nekatere značilnosti.
- Najbolje je, da kupite za sajenje domačih sort koreninic, ki so prilagojene lokalnim podnebjem.
- Plodovi podaljšane oblike so primerni za krhko, oksidirano zemljo.
- Za shranjevanje bolj primerna pridelka, posajene v začetku poletja.
- Korenje v obliki okrogle oblike hitro zori, vendar proizvaja majhno rastlino.
- Sorte tujih proizvajalcev so morda videti lepše, vendar zahtevajo določene pogoje za gojenje in gnojenje tal.
Pri izbiri različnih korenje bodite pozorni na odpornost na razpoke.. Vsaka razpoka na površini je prosto dostopna za bakterije in glivice. Poškodovana zelenjava ne bo dolgo shranjena tudi pod ugodnimi pogoji.
Pripravljalna faza
Obstaja več preprostih pravil pripravljalne faze, ki jih je treba upoštevati pred polaganjem tega zelenjavnega pridelka za dolgoročno skladiščenje.
- Na predvečer kopanja ležišča z korenjem ni treba zalivati.
- Vrhovi se obrezujejo takoj po spravilu, saj se iz njih sadje odvzame vlaga.
- Po razrezu vrhov se pridelek posuši na soncu 2-3 ure.
- Med tednom je treba korenine hraniti pri temperaturi 10-14 stopinj.
- Pred spravilom korenja do kraja skladiščenja je potrebno odstraniti in odstraniti neprimerno korenasto zelenjavo.
Kako shraniti za zimo doma?
Izkušnje vrtnarjev so pokazale, da korenčka ni treba čistiti s tal, če se je gojila v močni vlažni zemlji. Korenovke s posušeno zemljo se shranjujejo dlje. Tudi pred shranjevanjem posevka ne perite. Če je bilo zbrano v mokrem vremenu, potem je treba pred polaganjem korenja v skladišču dobro posušiti v senci. Nekaj dni pred spravilom sadja je treba ohladiti na temperaturo okoli 2 stopinj.
Naslednja faza je priprava prostora za shranjevanje žetve. Prostor mora biti suh, s temperaturo do 12 stopinj in zmerno vlažnostjo. Prostor in posodo za pakiranje sadja je treba razkužiti z apnom ali bakrenim sulfatom. Sortirane plodove je treba zložiti v kuhane posode.
Obstaja več prostorov za shranjevanje korenja - lahko je klet, klet, garaža, ogrevan balkon.. Da bi podaljšali ohranitev pridelka, obstaja več načinov. Za vsako metodo izberete optimalno temperaturno shranjevanje in zagotovite dobro kroženje zraka in optimalno vlažnost.
V pesku
Plodovi so razporejeni v škatli z mokrim peskom, ne da bi se dotikali. Na vrhu korenja, tudi, prekrita s peskom. Plasti lahko ponovite.
Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v pesku:
V žagovino
Podobno skladiščenju peska. Žagovina iz iglavcev je najbolj primerna za fitoncide, ki preprečujejo širjenje bakterij.
Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v žaganju:
V plastični vrečki
Vzemite gladke in celo plodove korenja. Pred-zelenjava je bolje oprati in malo posušiti. Nato se zložijo v vrečo, ki ni tesno povezana, tako da se korenine ne bodo zadušile.
Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v plastični vrečki:
Frost
Za tiste, ki nimajo kleti, kleti ali garaže, je priporočljivo shraniti zamrznjeno korenje. Če želite to narediti, se plodovi operejo, zdrobijo na kakršen koli način, ki jih v plastične vrečke in dal v zamrzovalnik, ki uporabljajo, kot je potrebno.
Oglejte si videoposnetek o zamrznitvi sesekljane korenje v plastični vrečki:
Možne težave
Med skladiščenjem lahko na korenje vplivajo tudi nekatere bolezni:
Sclerotinoza ali bela gniloba. Korenje postane mehko, na površini se pojavijo bombažne blazinice, ki lahko okužijo sosednje sadeže.- Bakterijska mokra gniloba lahko uniči pridelek. V prisotnosti te bolezni se korenine razpadejo, oddajajo neprijeten vonj.
- Alternaria ali črna gniloba. Ko se shranijo na površini korenja, se pojavijo stisnjeni suhi temni madeži, sivo-zelenkasto cvetenje (micelij).
- Fomoz ali rjava gniloba. Stave na njegovo prisotnost, plodovi postanejo ohlapni in votli, pridobijo rjavo-rjavo odtenek.
Sclerotinoza ali bela gniloba. Korenje postane mehko, na površini se pojavijo bombažne blazinice, ki lahko okužijo sosednje sadeže.Da bi odpravili te težave, je potrebno dekontaminirati zemljo, obdelati semena iz patogenov, predelati skladiščne prostore z razkužili, ohraniti optimalno temperaturo in vlažnost v prostoru, za zimo položiti le zdrave sadove.
Zaključek
Vsakdo izbere najustreznejši način za ohranitev pridelka. Pomembno je izbrati optimalen način shranjevanja korenja, pri čemer je treba upoštevati možnosti za to. Z upoštevanjem preprostih pravil lahko žetev dolgo ohranite in celotni družini zagotovite svežo in zdravo zelenjavo za celo zimo.
