Domovinsko sajujsko zelje - Italija. Ta rastlina, ki je pogosto pomotoma imenovana zelenjavna in korenina rastlina, je bila prvotno divja in je bila najdena le v italijanski okrožju Savoie.
Ta vrsta zelja hitro osvoji Evropo zaradi njenega okus, v Rusiji pa se je ta sorta začela gojiti le bližje XIX. stoletju.
Eden od razlogov, zakaj pridelovalci zelenjave dajejo to rastlino posebno pozornost - to je njegova sposobnost shranjevanja več zimskih mesecev in da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Kako shraniti različne vrste zelja doma, preberite na naši spletni strani.
Izbira sorte
Katere sorte savojskega zelja so najbolj primerne za shranjevanje?
Danes obstaja veliko sort te rastline, vendar so vse pogojno združene v treh kategorijah v skladu s trajanjem staranja:
- zgodaj sorte, ki dozorejo po 105-120 dneh po sajenju;
- medij sorte - po 120-135 dneh;
- pozno sorte lahko dozori 140 dni ali več.
Kot sorte, ki se lahko skladiščijo pozimi, zgodnje sorte niso zanimive, saj tudi z ustvarjanjem optimalnih pogojev hitro se pokvari.
Toda povprečna, srednja in pozna sort lahko shranite dovolj dolgoKer imajo te sorte dolgo razvojno obdobje (vegetacija), in tudi v rastlinah, izrezanih iz postelje, se vitalni procesi v njih ne ustavijo takoj. Toda ko uporabljate Savoy zelje različnih sort za kuhanje, upoštevajte:
- Zgodnje sorteizrezati iz postelje pozimi, je bolje uporabiti za zelje ali juho zelje.
- Srednje pozno sorte so idealne ne le za polnjene zelje, temveč tudi za cvrtje, kuhanje, kot tudi za pripravo mesnih kroglic.
- Pozno sorte se lahko uporabljajo za vse te namene, poleg tega - samo jih je mogoče uporabiti za dekapiranje.
Na naši spletni strani lahko najdete informacije, ki vas zanimajo shranjevanje belega zelja, cvetače, brokoli, kolerabice, pa tudi bruseljskega in pekinškega zelja.
Osnovna pravila
Kako rešiti savoy zelje za zimo? Savoy zelje, ki je namenjeno za zimsko skladiščenje, t priporočljivo za čiščenje pri temperaturi, ki ni nižja od -7 stopinj, medtem ko je zaželeno, da takšno zelje tehta vsaj 500 gramov in da imajo vsaj dve tri tesno prilegajoče se in trdne prevleke: zanesljivo zaščito iz umazanije in poškodb.
Zelje, ki ga je treba skladiščiti pred čiščenjem ni priporočljivo zalivati, in zaželeno je, da se zelje posuši v suhem vremenu. Zamrznjeno zelje in zelje, ki imata znake gnilobe ali sta prizadeta s škodljivci ali glivicami, ne bosta preživela dolgotrajnega shranjevanja.
Neposredno pred pošiljanjem glav za shranjevanje je potrebno malo suha - Če želite to narediti, jih prelijte z zmečkano kredo in jo postavite nekaj dni v suho sobo na rešetke. Panj takih glav mora biti skrajšan, ne sme biti več kot tri centimetre.
Kaj in kje shraniti sujo zelje?
Predvideva se, da se lahko savojsko zelje skladišči od štirih mesecev do šestih mesecev: brez težav lahko prenesejo takšno obdobje zelja, če so shranjene v lesenih škatlahhkrati je nemogoče, da bi zelje postavili blizu drug drugega: med njimi bi morale biti vrzeli več centimetrov. Zelje je shranjeno rezani stebli navzgor.
Dovoljeno skladiščenje zelja v limbu: zelje je treba položiti v mreže in obešene na strop na vrvici, medtem ko je za vsako glavo mreže treba ločiti mrežo, v tem primeru pa je tudi gosta "soseska" neprimerna.
Idealen kraj za zimsko shranjevanje savojskega zelja je garaža, klet ali klet, vendar le, če se spoštuje. temperature (shranjevanje zelja je dovoljeno pri temperaturi od 0 do +3 stopinje) in z ustrezno vlažnostjo, ki mora biti 90-95%.
Če bo zelje shranjeno v kleti - je potrebno vnaprej sprejeti ukrepe za njegovo odpravo glodalciin tudi za zagotovitev, da ni takega prostora. plesni in plesni. Poleg tega je priporočljivo, da celotno sobo obdelate antiseptično sredstva.
Ob upoštevanju teh pravil je mogoče zagotoviti dolgoročno skladiščenje savojskega zelja za šest mesecev, in če so glave velike (od šest kilogramov) in skladiščenje ohraniti pod nadzorom - Shranjevanje poznih sort lahko traja do 12 mesecev.
Načini
Kako v zimskem času shranimo sujo zelje? Kljub temu, da je metoda shranjevanja v škatlah najenostavnejša in zato pogosta, obstajajo še druge metode:
- "Piramida"za katero boste potrebovali pesek. "Osnova" piramide bi morala biti največja zelje, zložena navzgor. Ta podlaga je obilno prekrita s peskom, naslednja plast pa so manjši vzorci, ki jih položijo peclji, in tako naprej do vrha.
- Polaganje zelja z majhnimi presledki (približno dva do tri centimetre) med glavami kabine v škatlah, ki so nato obilno pokrite s peskom do roba.
- Ohranjanje zavitkov v debelem sloju papirja ali v živilskem filmu.
Povzetek
Savoy zelje je zdrav in hranljiv proizvod, ki vsebuje veliko količino hranil in elementov v sledovih.
Njihovo pomanjkanje v zimskem obdobju negativno vpliva na zdravje, pri nekaterih boleznih in boleznih pa naj bi bila uporaba te sorte redno in celoletno.
Na primer - Savoy zelje pomaga obnoviti živčni sistem, blagodejno vpliva na prebavni trakt, pomaga znižati krvni tlak in krepi imunski sistem.
Shramba za zelje Savoy v ustreznih pogojih - To je priložnost, da vedno imamo pri roki tako nepogrešljivo naravno "zdravilo". O takih načinih ohranjanja pridelka zelja za zimo, kot zamrzovanje in sušenje, preberite na naši spletni strani.
