V luninem koledarju so prikazane faze lunine faze, to je spremembe v zunanji konfiguraciji, odvisno od tega, kako sonce osvetljuje dele zemeljskega satelita. Lunin mesec traja 29-30 dni in je sestavljen iz 4 lunarnih faz, ki vplivajo na ljudi in potek mnogih procesov na našem planetu.
Menijo, da med drugim vplivajo na okus in kakovost zimskih pripravkov, zlasti - kislo zelje.
Koristne lastnosti kislega zelja
Korist opisanega izdelka je posledica njegove bogate kemične sestave. Prvič, kisle zelenjave so dragocene z visoko vsebnostjo askorbinske kisline. Pri uporabi 200 g zelja lahko oseba skoraj popolnoma zagotovi telesu dnevno potrebo po tej snovi. Tudi kisle zelje so bogate z vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Ali veste? Po dokumentarnih virih so prebivalci srednjega kraljestva prvič začeli kuhati kislo zelje. Znano je, da je v tretjem stoletju. Pr er namočili so jo v riževem vinu in vbrizgali v prehrano graditeljev, ki so zgradili Kitajski zid.
Od makrohranil v glavicah zelja je veliko natrija - 150 g vsebuje dnevno hitrost tega elementa. Prisotni so kalij, kalcij, magnezij, žveplo, fosfor. Kisle vilice lahko zadovoljijo potrebo človeškega telesa v elementih v sledovih, kot so železo, mangan, baker, selen, fluor, cink, kot tudi v polinenasičenih maščobnih kislinah - Omega-3 in Omega-6.
100 g fermentirane zelenjave vsebuje 1,8 g beljakovin, 0,1 g maščob, 3 g ogljikovih hidratov, 2 g prehranskih vlaknin in 89 g vode. Kalorije - 23 kcal / 100g. 
Poleg obnavljanja telesa z vitamini in minerali lahko fermentirani proizvod zagotovi naslednje koristne učinke:
- antiseptično;
- čiščenje;
- normalizacija prebavnih organov;
- povečan apetit;
- preprečevanje bolezni srca in ožilja;
- odstranjevanje holesterola iz krvi;
- čiščenje plovil;
- odpravljanje nepravilnih črevesnih gibanj;
- zmanjšanje telesne teže;
- koristne učinke na živčni sistem.
Seznanite se s soljenjem zelja v skladu z lunarnim koledarjem.
Zakaj sol ali kislo zelje na luninem koledarju?
Luninske faze vplivajo na potek mnogih procesov, ki se dogajajo ne samo na planetarni lestvici, ampak tudi v človeškem telesu. Na primer, izkušeni vrtnarji in vrtnarji so že dolgo opazili, da lahko, če posadite zelenjavo po luninem koledarju, dobite višje in boljše pridelke.
In hostese so opozorile, da je v določenih dneh v mesecu, ki veljajo za ugodne, kislo zelje posebej okusno in hrustljavo. V obdobjih, ki so nezaželena za kuhanje zimskih predjedi, se izkaže, da so mehka in preveč kisla.
Ali veste? Sprva so nas predniki vodili po luninem koledarju in le nekaj stoletij kasneje so prešli na sončni. Dokaz za to so stari koledarji. Eden od najstarejših, domnevno nastalih pred 18 tisoč leti. Ugotovili so ga med izkopavanji Achinskega paleolitika (moderna Rusija).
Pravila za izbiro zelja za dekapiranje
Če ste kislo zelenjavo sami, potem morate vedeti, po kakšnih merilih je treba izbrati, da bo izdelek okusen in zdrav.
Tukaj je nekaj nasvetov za izbiro:
- Treba je zavrniti nakup zgodnjih sort z zelenimi listi. Primerni so le za solate.
- Glave morajo biti zgornje, z belimi listi na vrhu.
- Zelenjavne surovine morajo biti hrustljave in sladke.
- Ko stisnemo glavo opazno rahlo škripanje.
- Prednost je treba dati srednje sezonskim in poznim sortam, katerih plodovi imajo višjo vsebnost sladkorja. Med njimi so: Slava, Darilo, Beloruska, Menza, Harkovska zima, Jubilej, Ženeva, Amager.
- Pri izbiri semen za setev zelja, morate biti pozorni na informacije na embalaži in opis sorte. Proizvajalec običajno navede, ali je ta vzorec primeren za uporabo v soljeni ali fermentirani obliki.
- Bolje je, da izberete velike vilice, ki tehtajo približno 5 kg - po čiščenju bo več listov, ki so primerni za fermentacijo.
- Na videz zelja mora biti sveža, brez poškodb, znaki gnilobe, poškodbe, ozebline.
- Ni potrebno pridobiti nizozemskih in kitajskih sort in hibridov.
Pomembno je! Da bi zdravilo prineslo samo koristi, je priporočljivo, da zdrava odrasla oseba na dan porabi največ 200 g kislega zelja.
Kdaj v oktobru zmanjšati zelje za kisanje?
Obstajajo ugodni dnevi za nabiranje zelja. V teh obdobjih se zbere iz grebena, traja dlje, vsebuje največjo količino soka in dragocenih predmetov.
Glede na lunarni koledar je treba zelje očistiti v dneh naraščajoče lune, ko je zvezda v ozvezdju Raka, Ribi, Škorpijon, in sicer: 1, 2, 10, 11, 29. oktober.
Ugodni dnevi za kisanje zelja oktobra 2019
Kvass kupus je priporočljivo v dneh, ko je luna v fazi rasti. Oktobra se številke gibljejo od 1 do 13, od 29 do 31. V teh dneh, ko se fermentacija odvija bolj aktivno, opazimo rast mlečne bakterije, fermentacijo poteka v krajšem času, končni izdelek pa se shrani dlje.
Zelenjavne predjedi so še posebej visokokakovostni v dneh, ko je Luna v ozvezdjih Ovan, Taurus in Kozorog. Po luninem koledarju je v oktobru satelit Zemlje v označenih znakih na naslednjih datumih: 5, 6, 12, 13. Mimogrede, priporočamo tudi odpiranje posod z zeljem v dneh, ko je Luna v zgornjih ozvezdjih.
Menijo, da je najboljša kisla zelenjava na tako imenovanih "moških" dneh - ponedeljek, torek in četrtek. Če upoštevate vsa zgoraj navedena priporočila, bodo najuspešnejši dnevi za zimsko žetev oktobra: 1, 3, 7, 8, 29, 31 v mesecu.
V dneh polne lune ni zaželeno, da bi imeli kvas. Njihov okus se opazno zmanjša, listi zelja pa bodo počasni. V oktobru opazimo polno luno na 14. mestu. Tudi obdobja, ko je Luna v ozvezdjih Devica, Rak, Ribe, veljajo za neugodne za kvas. Zelenjava je hitreje pokrita s plesnijo in ni predmet nadaljnjega skladiščenja in porabe. V oktobru so neugodni dnevi 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Pomembno je! Kislo zelje se lahko vključi v prehrano, ne vsi ljudje. To je kontraindicirano pri bolnikih z akutnimi oblikami bolezni prebavil, pankreatitisa, hipertenzije, bolezni srca in ledvic, povečane kislosti želodca, urolitiaze.Da bi zelje po fermentaciji bilo okusno in hrustljavo, je priporočljivo, da ga kuhamo v določenih dneh, pri tem pa uskladimo datume kulinaričnih manipulacij z lunarnim koledarjem. Za začetni postopek izberite dan naraščajoče Lune, ki pade v ponedeljek, torek ali četrtek.
