Kakšna je razlika med kravjim mlekom in kozjim mlekom?

Ljudje lahko uporabljajo mleko, pridobljeno iz različnih rastlinojedih živali: krave, koze, lame, bivole, kamele, konje, ovce.

Najbolj priljubljena je seveda krava. Drugi, z veliko razliko, je koza.

Vendar to ne nakazuje, katera je bolj koristna za zdravje.

Ali se kozje mleko razlikuje od kravjega mleka?

Proizvod iz različnih živalskih vrst se odlikuje po vsebnosti maščobe, vsebnosti laktoze in prisotnosti makro- in mikroelementov. Toda njegova barva je skoraj enaka in je bolj odvisna od vsebnosti maščobe kot od vrste proizvajalca živali. Okus in vonj sta lahko drugačna.

Po okusu

Kozje mleko ima svetlejšo kremasto aromo. Zaradi te kakovosti je povpraševanje po proizvodnji sira in mlečnih izdelkov. Menijo, da imajo izdelki, ki izvirajo iz njega, blažji okus in jih otroci bolje absorbirajo kot tiste, ki izvirajo iz krave.

Pomembno je! Okus v kozjem mleku je lahko posledica prisotnosti koze v čredi. Njegove žleze imajo zelo močan vonj, ki se prenaša na kozo in proizvod, ki ga proizvaja. V odsotnosti koze se ta vonj ne pojavi.

Po vonju

Dober oprijemljiv vonj ne sme biti del mleka, pridobljenega iz čiste živali med molžo ob upoštevanju pravil higiene. Ampak on, kot okus, se lahko pojavi iz krme, ki jo zaužije krava ali koza. Na primer, pelin ali česen mu daje grenak okus in poseben vonj.

Razlike v hranilih

Kemična sestava različnih vrst ima pomembne razlike. Beljakovine in maščobe kozjega mleka se telo bolje absorbira in so odlične za otroško in dietno hrano. Vsebnost laktoze v kravi je višja, vendar se slabše absorbira.

Veverice

Vsebnost beljakovin je v obeh oblikah enaka - 3%.

Preberite več o tem, kaj je koristno in škodljivo kravje mleko, kakšne so metode predelave in vrste kravjega mleka, koliko litrov mleka lahko dajo kravo, zakaj je mleko iz krave grenko.

V povprečju 100 ml tekočine vsebuje 3,2 mg beljakovin, ki vsebuje:

• 80% kazein;
• 20% albumina.

Glede na aminokislinsko sestavo je idealna živilska beljakovina.

Fat

V kravjem mleku je malo več maščobe kot pri kozjem mleku, vendar je specifični odstotek maščobe odvisen od pasme krav. Pri nekaterih pasmah je vsebnost maščobe 6%. Za kravje izdelke velja, da je povprečje 3,4%, za koze pa 3,1%.

Ali veste? Kakovost hrane, zdravstveno stanje živali in celo čas dneva lahko vplivajo na vsebnost maščobe.

Da bi ugotovili vsebnost maščobe brez posebne opreme, postavite kozarec mleka v toplo sobo 8 ur. Maščoba se odstrani in dvigne. Izmerite debelino plasti z ravnilom - 1 mm bo približno enaka 1% maščobe v tekočini.

Laktoza

Laktoza je mlečni sladkor, sestavljen iz glukoze in galaktoze. V kravjem mleku je 4,7%, v kozjem mleku - 4,1%.

Značilnost laktoze je, da človeško telo proizvaja poseben encim, ki je odgovoren za njegovo absorpcijo. S starostjo se preneha proizvajati in nekateri ljudje s tem povezujejo intoleranco za laktozo. 6% otrok po rojstvu trpi za intoleranco za laktozo.

Vitamini

Vitaminska sestava obeh vrst je približno enaka, z izjemo vitamina B in riboflavina, ki sta v kozi veliko večja.

Ali veste? Hranjenje otroka za noč z mlekom živalskega izvora bo otroku zagotovilo miren spanec. Ker se kazeini, ki jih vsebuje zdravilo, prebavijo približno 6 ur, telo ves čas ne čuti lakote.

Minerali

Odstotek mineralov v različnih vrstah mleka je skoraj enak. Oba imata izrazito alkalno reakcijo, ki prispeva k izboljšanju prebavnega trakta in nevtralizaciji visoke kislosti pri bolnikih z gastritisom, kroničnim holecistitisom in drugimi boleznimi prebavil.

Argumenti v korist kozjega mleka

Poleg dejstva, da so beljakovinska sestava in druge lastnosti popolnoma skladne s potrebami človeškega telesa, ima kozje mleko številne prednosti v primerjavi s kravjim mlekom.

Ugotovite, koliko litrov mleka lahko koza proizvede na dan.

Dlje je sveže

Kozje mleko ima visoko baktericidno aktivnost. V njej se zmanjša aktivnost gliv, ki povzročajo fermentacijo. Zato ostane sveža dlje kot krava.

Lažje prebavljivo

Kroglice maščobe v tem izdelku so manjše kot pri kravah, kar izboljša njegovo prebavljivost. Šteje se, da je bolj dietetična in jo priporočajo dietetiki za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Boljše tolerirajo astmatiki in alergije.

Telo zelo dobro prenaša kozje mleko. Baktericidno delovanje olajša pitje za ljudi z različnimi boleznimi želodca. Beljakovine so manj alergene in jih alergije bolje prenašajo.

Pomembno je! Tradicionalni zdravilci celo priporočajo kozje mleko kot zdravilo za astmo. Lahko ga preprosto popijete ali pa z njim pripravite različna zdravila.

Recept: 2 skodelici očiščene ovesa se izperejo, prelijemo z 2 litri vrele vode in kuhamo, mešamo, na majhnem ognju 60 minut. Nato dodajte pol litra svežega kozjega mleka in zavrite še 30 minut. V juho raztopimo 1 žlico medu. Vzemite ogreto, približno pol skodelice 30 minut pred obroki. Mleko lahko jeste, ker je hranljivo in zdravo. Ampak kot vidite, je koza v mnogih pogledih boljša od krave. In zagotovo ne boste obžalovali, da bi jo dali na mizo - če je to le zato, ker bo vaša prehrana bolj raznolika.

Oglejte si video: . What You Eat Matters 2018 - Full Documentary Subs: ARCZENESFRHUIDNLPTRUZHSI (November 2024).