Danes so paradižniki priljubljeni in priznani s strani vseh svetovnih kuhinj. V kateri jedi se le ne uporablja, takoj ko se ne pobere. To marinade, in kumarice, paradižnik, kvas in vyalyat. Vendar niso vsi poskusili marmelade teh čudovitih plodov.
Češnjev paradižnik
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 1 kg
- sladkor - 450 g
- limona - 1 kos.
- želatina - 15 g
- Badian - 1 zvezda
Lono razdelimo na pol, na polovico razrežemo na pol obročke debeline 5 mm, z drugo odstranimo lupino (naribano) in stisnemo sok.
V kuhinjskih pripomočkih postavite paradižnik z začimbami in limono, na vrhu s sladkorjem. Zmes kuhamo na majhnem ognju in občasno mešamo eno uro. Pustimo džem za en dan, pokrijemo s pokrovom.
Ko se paradižnik odreče soku, dodamo limonin sok in zavremo. Ko se marmelada zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte eno uro, dodajte želatino. Želatino namočite v mrzli vodi eno uro, nato se raztopite na majhnem ognju.
Če imate radi pikantno marmelado, lahko to storite brez želatine. Tomato je pripravljen. Raztegnite ga čez sterilizirane kozarce in ga navijte.
Ali veste? V osmem stoletju so azteška plemena odkrila paradižnike. Začeli so gojiti rastlino in jo imenovali "velika jagodičja". V evropskih državah je kultura padla sredi 16. stoletja.
Kako narediti rdeči paradižnikov marmelado
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Pektin - 40 g
- Sladkor - 1 kg
- Limonin sok - 50 ml
- Bazilika (sveža sesekljana ali suha) - 4 žlice. l
Posode položite na ogenj, vsebino zavrite, nato kuhajte deset minut. Maso zmešamo v pire in dodamo sesekljano baziliko in limonin sok.
Pektin z sladkorjem (250 g) zmešamo v drugo posodo in zmešamo v loncu, dodamo mešanico pektina. Po vretju pektina dodamo preostanek sladkorja. Kuhamo še nekaj minut in izklopimo toploto, odstranimo peno. Razmažite jih po bregovih in jih pokrijte.
Pomembno je! Če je veliko konzerviranja, mora biti marmelada pasterizirana, da je daljša.
Kuhanje paradižnikovega jabolka iz zelenih paradižnikov
Morda se zdi recept za marmelado iz zelenih paradižnikov absurdan, vendar je tudi okusen in dišeč.
Sestavine:
- Zeleni paradižniki - 1,5 kg
- Sladkor - 1,3 kg
- Voda - 200 ml
- Citronska kislina - 2 g
Paradižnik narežemo na majhne rezine, damo v ponev. V ločeni skledi kuhamo sirup iz vode in sladkorja. Napolnite paradižnik s sirupom, dodajte citronsko kislino in zavrite na majhnem ognju.
Takoj ko zavre, ga izklopite in pustite, da se ohladi. Nato ponovite postopek dvakrat. Paradižnik bo mehak in sirup se bo zgostil. Ohladite marmelado, jo položite v čiste kozarce in jo navijte.
Zanimivo V Španiji vsako leto poleti v mestu Bunol preživijo počitnice v čast paradižnika. Obiskovalci iz različnih držav in gostje države organizirajo boj s temi sadeži.
Rumeni recept za paradižnik
Jam je pripravljen ne samo iz rdečega in zelenega, temveč tudi iz rumenega paradižnika, poskusite ta recept.
Sestavine:
- paradižnik - 500 g
- oranžna - 1 kos.
- sladkor - 300 g
- želirni sladkor - 200 g
- voda - 150 ml
Odstranite iz ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Postopek ponovite. Nato dodajte želirni sladkor, zavrite in kuhajte še pet minut. Prenos na banke in zvitek.
Pozor! Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov, sicer se bo marmelada »uprla«, zgornji sloj pa bo prekrit s plesnijo.
Kako kuhati paradižnikovo marmelado z pomarančo in limono
Tomato marmelada po naslednjem receptu vas bo presenetila s prijetno citrusno noto.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Oranžna - 1 kos.
- Pol limone
- Ground ingver - 0,5 žličke.
- Cimet - 0,5 žličke.
- Sladkor - 800 g
- Voda - 100 ml
V drugi skledi zmešajte sladkor, cimet, ingver in vodo ter počasi mešajte, da zavre. Pripravite sirup v paradižnik. Kuhajte eno uro na majhnem ognju in občasno mešajte. Čas kuhanja je odvisen od želene debeline izdelka. Vstavite dokončani džem v kozarce in zaprite pokrove.
Če postavimo na stran predsodke o paradižnikovem marmeladi, lahko s pomočjo teh nenavadnih receptov bistveno dopolnimo zaloge za zimo.
