Turška jajca so na naših mizah dokaj redka in nenavadna, saj se večinoma purani gojijo za meso. Ja, in v običajnih trgovinah z živili jih ne najdete. Vendar pa jajca teh ptic niso slabša v hranilni vrednosti in okusu piščanca, poleg tega pa so tudi prehranska in zelo koristna. Pri kuhanju jih lahko uporabite na kakršenkoli način, kot druga jajca ptic. Če boste ta izdelek vključili v vašo prehrano, pohitite, da boste izvedeli več o koristnih lastnostih, značilnostih uporabe, izbiri in shranjevanju te poslastice.
Kako izgledajo jajca purana
Glavne zunanje značilnosti izdelka:
- Teža: 70–80 g (odvisno od starosti ptic).
- Velikost: višina je 5-7 cm, širina je do 4-5 cm.
- Lupina: ima gosto, vendar porozno in krhko strukturo.
- Barva: bela ali bež, včasih lahko modrikasta, vmes z kontrastnim odtenkom.
Zaradi dejstva, da je produktivnost puranov zelo nizka (za sezono 10-25 kosov) in pridelava jajc prihaja zelo pozno, ohranjanje perutnine za sprejem jajčnih proizvodov ni ekonomsko donosno in ne vzbuja zanimanja med podjetniki. Zato v supermarketih in trgovinah ne more kupiti tega izdelka. Za večino ljudi so puranje jajca okusen, težko dostopen in drag izdelek. Dobite ga lahko samo na specializiranih kmetijah, v kmetijskih trgovinah ali neposredno pri ljudeh, ki se ukvarjajo z vzrejo ptic.
Ali veste? "Španske piščance" - tako vzdevek purana je dobil v Evropi. Amerika je rojstni kraj ptic in zahvaljujoč odkritju Kolumba so ptice prišle v Evropo in pridobile svetovno popularnost. V Španiji so zgradili prve puranske kmetije, zato so ptice dobile čuden vzdevek.
Uporabne lastnosti izdelka
Izdelek vsebuje veliko vitaminsko-mineralnih snovi, nenasičenih maščobnih kislin, beljakovin in maščob, zaradi česar je koristen za telo. 
Glavne uporabne lastnosti izdelka:
- Holesterol v puranjih jajcih je "dober" (lipoproteini z visoko gostoto), zato zdravilo blagodejno vpliva na stanje srca in krvnih žil.
- Zaradi hipoalergeničnosti so puranji izdelki dovoljeni tudi za otroke, mlajše od enega leta, in za ljudi, ki so občutljivi na alergene.
- Redna poraba blagodejno vpliva na presnovne procese, zato je pridelava puranov uporabna za ljudi, ki se borijo z debelostjo.
- Normalizacija prebavil (še posebej koristno za ljudi z visoko kislostjo želodca in gastritis).
- Stimulacija imunskega sistema.
- Normalizacija živčnega sistema, odpravljanje nespečnosti in utrujenosti.
- Krepitev kosti.
- Izboljšanje stanja kože in las med zunanjo uporabo.
Zaradi visoke prebavljivosti in hipoalergenosti se zdravilo priporoča v prehrani ljudi, ki so oslabljeni zaradi dolgotrajne bolezni ali starejših.
Več o piščančjih jajcih: kaj je korist, ali je mogoče jesti surovo; označevanje svežine; zakaj so jajca z dvema rumenjaki, zeleni rumenjak, kri; kako zamrzniti piščančja jajca; kaj je koristno za jajčne lupine in kako ga uporabljati v krmi za vrt in zelenjavni vrt.
Turčija in piščančja jajca: kakšna je razlika, ki so bolj zdrave
Na splošno so puranja jajca in piščančja jajca zelo podobna okusa in lastnosti. Objektivno so prve velike in teže, kar je razloženo z velikostjo same ptice. Razlikujejo se tudi po barvi in moči lupine. Turčija se zaradi dobre vsebnosti holesterola šteje za bolj dietetičen izdelek.
Kako uporabljati pri kuhanju
Izdelek lahko uporabljate enako kot katera koli druga pernata jajca. Turški izdelki so kuhani umešana jajca in omlete, dodajte jih v pecivo in solate, jedite kuhano, pečeno in ocvrto. Glede na njihovo večjo velikost se jajca uporabljajo za kuhanje. sladice, omake.
Preberite tudi o lastnostih in kulinarični uporabi jajc: raca, gos, caesarea, noj.
Mnogi prihajajo okusiti jajca, marinirana in nasoljena. Turški izdelki nimajo posebnega okusa ali vonja, ki ni značilen za ptičja jajca. Med toplotno obdelavo je beljakovina popolnoma bela in enakomerna, rumenjak pa ostane nasičen rumeno. 
Kaj je kuhano v različnih državah sveta?
V kuhinji različnih narodov sveta so puranja jajca zelo priljubljen in priljubljen izdelek.
Na primer Španci ljubezensko sladico iz bičev v beljakovino iz pene, v katero se dodajo suho sadje in začimbe.
Portugalščina pripravimo jajčne rezance, ki jih postrežejo s perutnino.
V Norveška Jajca se tradicionalno uporabljajo za izdelavo bujnih in nežnih peciv.
V Anglije Victorian era jajc so bili uporabljeni za izdelavo bechamel omako. Tudi za dolgo časa so menili, da so puranji izdelki najprimernejši kot osnova za omake. 
Je mogoče jesti surovo
Nepripravljen izdelek vpliva na želodčno sluznico, alkalija pa znižuje stopnjo kislosti. Uživanje surovih jajc lahko olajša in zmanjša bolečine med gastritisom.
Vendar pa strokovnjaki ne priporočajo uporabe tega izdelka surovega zaradi slabe prebavljivosti beljakovin in zmožnosti "zamašitve želodca", kar lahko privede do slabe prebave. Dojenčkom je prepovedano jesti surova jajca!
Pomembno je! Ko se uživa surovo, obstaja veliko tveganje za okužbo s salmonelozo. Posledice okužbe so še posebej nevarne za otroke, starejše in osebe z oslabljenim telesom zaradi bolezni.
Koliko kuhati
Trajanje kuhanja je odvisno od velikosti izdelka in želene stopnje priprave. Za jajca srednje velikosti je dovolj 3-4 minute, da dobite nežno kremasto konsistenco in 8 minut kuhanja. Večje vzorce je potrebno kuhati 5-6 minut oziroma 12 minut. 
Pravilna tehnologija kuhanja:
- Pred toplotno obdelavo je treba izdelek temeljito sprati s tekočo vodo s čopičem.
- Naslednje morate dati jajca v ponev, pour hladno vodo, dal na srednje toplote.
- Slano vodo, da se prepreči razpoke v lupini (1 čajna žlička za 1 liter).
- Kuhajte 5–12 minut, odvisno od želene stopnje kuhanja.
- Ko končate, jo položite v hladno vodo za 3-5 minut, da bo lupina bolje očiščena.
Svetujemo vam, da si preberete o sestavi, vrednosti in uporabi mesa in puranovih jeter.
Kako izbrati pri nakupu
Ker so puranja jajca draga in redka, morate skrbno izbrati izdelek, da ne bi porabili denarja za pokvarjene.
- Lupina mora biti čista, brez sledi stelje, perja in drugih onesnaževalcev.
- Na lupini ne sme biti mehanskih poškodb in napak.
- Vonj izdelka - ne sme biti tujih ali neprijetnih vonjev.
- Pri rahlem stresanju rumenjak ne sme priti.
- Pred kuhanjem preverite svežino. Če želite to narediti, potopite izdelek v vodo: sveže utonil, in stari bodisi plavajo na površini ali na sredini plovila.
Pomembno je! Ne pozabite, da je ob koncu jeseni in v začetku ali sredi zime zaradi sezonske produktivnosti ptic skoraj nemogoče kupiti kakovostne, sveže puranje izdelke.
Kako shraniti
Zaradi ohlapne in porozne strukture lupine imajo puranji izdelki eno funkcijo - hitro absorbirajo vonjave drugih izdelkov in snovi. Zato se med skladiščenjem ne sme dovoliti stik z drugimi proizvodi z izrazitim vonjem (ribe, citrusi, začimbe in začimbe, dimljeni izdelki, čebula itd.). 
Glede svežine so izdelki razdeljeni v dve glavni skupini:
- dietetični, takšni izdelki se imenujejo z rokom uporabnosti do 10 dni;
- jedilnice. Lahko se hrani največ 25-30 dni.
Pranje izdelkov je primerno za hrano do 12 dni. V vseh primerih temperatura shranjevanja ne sme presegati +7 ° C, vlažnost mora biti v razponu od 60 do 80%. Izdelke lahko shranjujete v hladilniku ali v kleti. Če po uporabi še vedno imate nedotaknjene rumenjake, jih lahko postavite v kozarec vode in shranite v hladilniku 2-3 dni.
Ugotovite, koliko jajca tehta in kako preveriti svežino jajc doma (v vodi).
Znatno povečati rok uporabnosti izdelkov je lahko po predelavi lupine s parafinom, rastlinskimi maščobami ali mastjo. Te snovi zamašijo pore in preprečijo namakanje vonjev. V tej obliki so izdelki uporabni 90 dni. Vendar pa je treba obdelavo opraviti najpozneje 1-3 dni od trenutka rušenja. 
Prav tako lahko konzervirate izdelke v slanici. Na primer, da shranite ducat jajc bo potrebno 1 liter vode, 1 TSP. sol in 50 g apna. V tej raztopini lahko izdelke shranjujete do 4-5 mesecev v lončku ali steklu. Vendar pa je treba upoštevati, da lupina s to metodo postane tanjša in okus postane bolj specifičen.
Ali veste? Jajčna lupina je pokrita z velikim številom por - več kot 7.500, ki so potrebni za izmenjavo dihal in plina bodoče piščance.
Kdo in kako lahko škoduje
Zdravilo ni priporočljivo uporabljati za takšne bolezni:
- huda motnja jeter, ledvic, srca;
- kršitev prebavljivosti beljakovin;
- individualne nestrpnosti.
Prav tako je treba spomniti, da kljub prehranskim in koristnim lastnostim, izdelki ne smejo biti preveč navdušeni nad prekomerno telesno težo. Zaradi visoke hranilne vrednosti in kalorične vrednosti enega kosa na dan, bo dovolj, da dobimo kar največje koristi od izdelka. Kot smo že omenili, morate pred zaužitjem jajc sprati in toplotno obdelati za boljšo absorpcijo in zmanjšati tveganje za salmonelozo. 
V Ameriki so številna indijska plemena uživala jajca purana. V sodobnem svetu so ta proizvod pritisnili visoko produktivni, hitro dostopni in poceni kokošja jajca. Vendar pa so puranji izdelki koristnejši za naše telo. Če imate priložnost poskusiti to poslastico, ne oklevajte za trenutek!
