Kolački (gobe): vrste

Ljubitelji "mirnega lova" iz najrazličnejših gobnih kraljestev razlikujejo družino Boletov, zlasti pa gobe. Kaj je ta družina, kako izgleda in kako užitna so njeni predstavniki, se učimo iz tega članka.

Grabovik (obabok siva, jurčki siva)

Grabovik ali sorta sivega vrganja se v aplikaciji razlikuje. Ima nekoliko trdo (v starih vzorcih) vlaknasto kašo, ki je dobra v marinadah in slanih prigrizkih, prvi tečaj je dišeč, lahko se pozimi sušimo in sušimo. Pred kuhanjem morate temeljito pregledati vse dele, saj Grabback pogosto napada ličinke.

To je precej veliko, s klobukom premera 14 cm. Pri mlajših osebkih je polkrogla oblika z rahlo vstavljenimi robovi. Ko raste, kapica postane bolj gosta, njena površina se nekoliko skrči. Ukrivljena noga ima na dnu odebelitev do premera do 4 cm, do 13 cm visoke, osnova je obarvana v temnejši barvi, bližje klobuku je sivo-bel odtenek. Ko zobovje zori, se noge, ki pokrivajo površino, zatemnejo, pri čemer se obarva rjavkast odtenek.

Maščoba vlaknaste strukture mlečnega odtenka, na rezu, postane rožnata, postopoma potemni v temo.

Pri načrtovanju vaših "lovskih" poti za gobe preverite užitne (rastoče maja in jeseni) in strupene vrste gob.

Spore v prahu v temno rjavi vrtavki, spore tvorijo simbiozo s koreninskim sistemom listavcev in grmovnic: lešnik, topol, breza, najpogosteje pa z gabrom, kot pravi ime.

Najpogostejša v gozdnatih območjih Kavkaza, obdobje pridelka - od junija do vključno septembra.

Daljnega vzhoda

Užitni papir, primeren za cvrtje, kuhanje in kuhanje, se lahko posuši za zimsko uporabo. Razsuta celuloza potrebuje začimbe, saj se ne razlikuje po izrazitem okusu in vonju gob.

Pokrovček odrasle gobe v obliki poloble, s suhim vremenom, se lahko razpoči, tako da izpostavi belo meso. Premer, ko odrastejo, doseže 25 cm, pri mladih živalih pa je oblika bolj konveksna z rahlim gubam, robovi so stisnjeni proti steblu. Barva rjavo-oker. Steblo je gosto, visoko, do 13 cm in debelo približno 3 cm. Barvna enotna rjava oker.

Meso, ko zori, postane manj gosto, spremeni barvo od umazano bele do rožnate.

Spore svetlo rjave barve tvorijo micelij z listavci, najpogosteje z hrastom.

Zbirajo se na Primorskem ozemlju Daljnega vzhoda od avgusta do septembra.

Slikano podnožje

Poslikane nogice majhne ribe nimajo svetlega okusa, zato se uporabljajo predvsem v prvih jedi, kuhane. Kuhamo približno 15 minut, medtem ko v procesu postane črna.

Okrogla oblika pokrovčka je obarvana svetlo rožnato (lahko je kremna in lahka oljčna), robovi so rahlo vstavljeni in imajo občuteno strukturo.

Noga je tudi neenakomerno obarvana, na beli podlagi rožnato luskasto, bližje podstavku, odtenek rumene barve. Dolžina do 11 cm, debelina do 2 cm. Meso je belo, vodeno, nima svetlega vonja.

Spore so rožnate, elipsoidne, prah kostanjeve barve.

Ali veste? Ta vrsta je uvrščena v rdečo knjigo Sahalinske regije in je zaščitena tudi v svetišču Blagoveščensk na Altaju.

Gliva je pogosta v Severni Ameriki, Aziji, severni Evropi, Daljnem vzhodu in vzhodni Sibiriji. Naseljuje listopadne in mešane gozdove, raje se naseljuje pod brezami, hrastom, borovcem, sadjem od julija do septembra.

Črnitev

Zbira se le nekaj črncev: je užiten, vendar je opaziti nekaj kemičnega okusa. Pogosteje je marinirana ali posušena za nadaljnjo uporabo kot začimba.

Okrogel klobuk rumenkaste barve z mrežastim vzorcem ima polkrožno obliko, koža, ki jo prekriva, je lahko gladka ali občutena. Njegov premer je v povprečju 10 cm.

Noga do 12 cm v dolžino in do 3 cm v volumnu cilindrične oblike z odebelitvijo do podlage. Barva je sivo bele barve s sivkasto-rumenimi lisami. Meso je svetlo rumene barve, če je zlomljeno, postane rdeče, po črni.

Spore prah rumeno-zelen odtenek, tvori simbiozo z bukvijo in hrastom.

Področje distribucije - Evropa, Kavkaz, gozdovi Karpatov.

Pomembno je! Neizkušeni osebi je enostavno zamenjati užitne žabe s satanskimi in žolčnimi glivicami, ki so strupene. V primeru zastrupitve mora biti žrtev čim prej dostavljena v zdravstveni dom.

Rdeči jurčki (breza)

Vrtnica užitna, nekateri izkušeni goberski kuharji svetujejo pri kuhanju, da odstranijo cevasti del noge iz starih gob. Pogled je dober v kuhanih, ocvrtih, sušenih, kumaricah in marinadah. Pokrovček trimmerja z gladko površino, rjave barve z različnimi odtenki. Ker raste, doseže 15 cm, oblika je polkrogla. Omeniti velja, da po dežju ali megli površina postane sluznica.

Noga do 15 cm v višino, približno 3 cm debela. Na dnu se zgosti. Barva je sivo bele barve s sivim ogljem.

Zanimalo vas bo, da se seznanite z sortami jurčki in njihovimi koristnimi lastnostmi.

Meso je belo, morda z rožnatim odtenkom, v starih primerkih je gobasto in vodeno.

Spore zeleno-rjav prah.

Raste v Evropi, Rusiji, Ukrajini v listavcih in mešanih gozdovih, nabira se od prvih mesecev poletja do začetka novembra v brezovih gozdovih.

Bele vrganje

Užitna, čeprav mnogi opažajo vodeno in pomanjkanje svetlega okusa in vonja. Kljub temu je goba kuhana, ocvrta, posušena in konzervirana za zimo.

Glavna barva pokrovčka je bela, na tem ozadju pa so zaplata svetlih odtenkov smetane, sive, rožnate barve. Kapica zraste do 8 cm v premeru, siva, ko raste. V mladi gobici je bolj konveksna, zaobljena, v starem pa je prostrana.

Noga dolga do 10 cm, debelina - ne več kot 1,5 cm, bela, luskasta obloga, ko raste, postane sivo-rumena. Meso je belo z modrikastim odtenkom, vlaknasto strukturo, mehko.

Spore prah zeleno-rjav.

Oblikuje mikorizo ​​z brezami, maja pa se lahko zbira skozi gozdove, močvirna območja Rusije, Belorusije, Ukrajine. Trajanje plodov traja do vključno oktobra.

Da bi se izognili resni zastrupitvi in ​​celo smrti, se naučite, kako lahko z ljudskimi metodami preverite užitnost gob.

Rjavkast jurčkov (trda jagoda)

Užitna goba s prijetnim blagim okusom in izrazitim vonjem po gobah. Širok spekter uporabe pri kuhanju:

  • ocvrte, kuhane, dušene;
  • konzerviranje za zimo (kislo, soljeno);
  • posušene za nadaljnjo pripravo ali za podlage.
Kapica je gosto konveksno zaobljena, ima lahko vdolbino v sredini in rob na koži. Barva od sivo-rjave do rdeče-rjave. Premer do 15 cm.

Stožčasta noga se tanjša do podlage, srednje velikosti: v obodu - do 3,5 cm, višine - do 16 cm. Barva je bela pod kapo, nato - s sivo-črnimi ali temno rjavimi pikami, do baze - enotna temna siva

Meso je gosto, na prerezu spremeni barvo v rožnato ali modro, potem ko postane črno.

Spore prah oker ali zeleno-rjave barve, tvori simbiozo z aspi in topolom.

Raste po celotnem evropskem delu in na ozemljih CIS v listnatih gozdovih, raje raje ilovnata ali apnenčasta tla. Sadje od julija do novembra, do prve zmrzali.

Vrtnica večbarvna (majhna večbarvna)

Večbarvni obabok ni priljubljen za vsakogar, ima ostro meso, ki ga je treba kuhati dlje. Najpogosteje se posuši, zatem pa zdrobi in uporabi kot začimba, zahvaljujoč prijetni aromi.

Pokrovček neoznačene polkrogle je sive ali rjavkaste barve, z lahkim senčenjem na koži, njegov premer je do 12 cm.

Noga do 15 cm visoka in do 3 cm debela, na belem ozadju umazanih sivih ali umazanih rjavih kosmičev.

Pulpa vlaknaste strukture, na odmoru postane modra barva. Spore prah je pobarvan v svetlih odtenkih rjave barve.

Bolj pogosti na južnih ozemljih, v brezovih gozdovih in nasadih, ljubijo močvirja. Zbirajte ga od junija do sredine jeseni.

Vrtnica se roži

Užiten rožnati boletin se ocvrti z zelenjavo, kuhamo in pobiramo za zimo.

Kapa je gladka, konveksna, v mokrem vremenu je prekrita s sluzjo, svetlo rjavo ali rumeno-rjavo barvo z belimi madeži. Noga sivo-bela s temnimi, skoraj črnimi točkami tehtnic, kratka, ravna, vendar se lahko upogne v smeri razsvetljave.

Meso je gosto, enakomerno, roza na rezu.

Svetlo rjav prah v obliki spore, oblikuje mikorizo ​​z brezami in grmičevjem, najdemo po vsej Evropi, v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini. Na severnih območjih se tiho množi: tundra in višavje. Sadje od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Črni gobec (blackhead)

Goba se zlahka nabira, ker je črvov praktično ne poškoduje, okus je gob, aroma je prijetna. Dobra je pri luženju, marinadah in v kombinaciji z zelenjavo v ocvrti in dušeni obliki. Glava je konveksna do 9 cm, temna do črna, z rjavo ali sivo barvo, gladka in suha, koža pa je po obarjanju prekrita s sluzjo.

Noga približno 10 cm, prekrita z luskami s temnim senčenjem.

Pulpa je gosta, vlaknasta struktura, bela, na odmoru postane modra.

Spore so temno sive.

Raste v Evropi in Aziji, najdemo ga v močvirjih, obdobje plodov - od julija do vključno septembra.

Jurčki (rdečelaska)

Aspenske gobe se vrednotijo ​​v kuhanju, lahko se jih izpostavi kateri koli metodi toplotne obdelave, posuši in vložimo, zamrznemo in nasolimo.

Redheads se lahko upravičeno štejejo za eno od najlepših gob.

Pokrovček je zaokrožen, lahko ima premer do 20 cm, barva: vse odtenke rdeče, vendar je lahko odvisna od partnerja za mikorizo ​​svetla, vijolična, bližje oranžnemu ali rjavi rjavi barvi.

Noga stožčaste oblike z odebelitvijo navzdol, bela s krapovimi skalami, višina do 15 cm. Meso je mesnato in trdo, na rezu postane modro, nato pa postane črno. Spore prah zelenkast odtenek.

Območje razširjenosti: Evropa, Azija, Severna Amerika, raste na severu, v tundri pod pritlikavimi brezami. Raje gozd, se pripravlja na robu mokrih jarkov.

Ali veste? Za veliko število aminokislin v sestavi gobje juhe iz peščenih gob se hranilna vrednost izenači z mesno juho.

Aspen bela

Užitna goba ima širok spekter uporabe pri kuhanju.

Mlada goba krasi mlečno belo kapico, ki se sčasoma zatemni. Pri starejših osebkih raste na 25 cm. Noge kremaste barve s temnimi grobimi lisami.

Meso je gosto, mesnato, belo, črnilo ob premoru.

Spore oljčne barve.

V Severni Ameriki, na ozemlju Evrazije, so pogoste bele pepelne gobe. Zberite ga od junija do začetka jeseni.

Aspen rumeno rjave barve

Okusna in dišeča goba je primerna za sušenje za zimo, za cvrtje in zimske priprave. Svetlo oranžne klobuke z gladko, suho kožo je težko zamenjati z drugo gobo. Oblika je konveksna, robovi lupine skrivajo meso pokrovčka. Velikosti - v povprečju 12-15 cm, lahko pa rastejo tudi do 25 cm.

Noga je pogosteje upognjena, odebeljena navzdol, sivo-rjave barve. Višina do 22 cm, debelina - do 4 cm.

Seznanite se s predstavniki ptičev in se naučite, kako prepoznati lažno travo.

Pulpa je vlaknasta, gosta, na prelomu rožnata, lahko postane zelena.

Spore so rjavo-zelene, ki tvorijo simbiozo z brezami.

Porazdeljeno v zmernih pasovih, v mešanih in listavcih.

Črni grebeni

Užitna goba, požeta za zimo, kuhana sveža.

Pokrovček je oranžno-rjave barve, konveksen, z robovi kože navznoter, raste do 12 cm.

Steblo je gosto v obliki valja do višine 13 cm, prekrito s črnimi luskastimi tuberkuli.

Meso je mesnato, belo, na rezu postane vijolično, nato - črno.

Raste v gozdnih jaslih ali na gozdnih robovih pod posameznimi drevesi od sredine poletja do prve zmrzali. Raje zmerno podnebje.

Rdečelaska smreka

Užitne, kot vse zgoraj navedene gobe, lahko uporabite sveže in pobrano za zimo.

Pomembno je! Ko cvrite pecurke, jih ne smete pokriti s pokrovom, če želite dobiti rdečo hrustljavo skorjo. S pokrovom se bodo kuhali v lastnem soku in ne na žaru.

Od skupne rdečelaske se razlikuje po temno rjavi barvi pokrovčka in enaki barvi nog. Nekoliko manjša - le 10 cm visoka in do 3 cm v premeru.

Porazdeljena je v Evropi, Rusiji, raste pod jelki, sadje od sredine poletja do sredine jeseni.

Redwood Oakwood

Ta glive lahko zaužijete sveže, kot tudi pobirate za zimo v kislem ali soljenem.

Zunanji opis ponavlja jastogove oranžne kapice, odlikuje ga svetlejša barva pokrovčka in rdečkaste stopalke.

Hrast se imenuje za partnerstvo s koreninskim sistemom hrasta. Porazdeljen v hrastovih gozdovih v severni Evropi, v Rusiji. To lahko obrodi tako poleti kot jeseni.

Redhead Pine

Druga užitna vrsta asparasus navadnih, različnih malinastih barvnih kapic in rjave luske.

Pri partnerjih z mikorizo ​​izbere borovca ​​in bobice. Rastišče: zmerno podnebje evropskih držav, Rusija. Obdobje plodov je od sredine poletja do vključno oktobra. Na koncu: zaželeno je, da se zberejo srednje velike gobe, bodo najbolj okusne in dišeče. Starejše gobe imajo običajno kruto ali preveč ohlapno telo, ki se bodisi hitro razpade ali pa se pripravi zelo dolgo.

Video: zavihki

Oglejte si video: EVIL FORTUNE COOKIE! (Marec 2024).