Vsaka gospodinja je verjetno imela primere, ko je v razmerah katastrofalnega pomanjkanja časa treba pripraviti okusno in krepko kosilo. Takrat pride do reševanja, ki velja za univerzalno pripravo. Uporablja se lahko kot samostojna jed, priloga ali sestavina za juhe, žele, peko. In če bo rezanje svinjine in teletine trajalo nekaj ur, bo piščanec trajal največ 30 minut. Nato vam bomo razložili, kako kuhati piščančje pločevinke v počasnem štedilniku, avtoklavu, loncu in pečici.
Piščančji stew Recepti
Kakovostna piščančja obara je prikazana za prehransko in otroško hrano, čeprav izgubi količino hranil v primerjavi s kuhanim mesom. V stogramm delu takšne gredice je samo 168 kilokalorij, pa tudi fosfor, magnezij, železo in vitamini. 
Ni čudno, da se ta proizvod priporoča za sladkorno bolezen, aterosklerozo, razjede prebavnega trakta in bolezni srca in ožilja.
Če so proizvodi v trgovini v dvomih glede njihove naravne in varnostne nečistoče kemičnega izvora, potem bodo domače konzervirane hrane koristile le potrošnikom.
Kuhate lahko tudi gulaš, puran, raco, zajec.
Današnje metode kuhanja obara niso omejene na zmogljivosti avtoklava. V ta namen lahko uporabljate katero koli kuhinjsko opremo, ki je le v kuhinji. Tukaj so recepti, ki vam ne bodo vzeli veliko časa in vas bodo navdušili z odličnim okusom, pa tudi z dolgim shranjevanjem praznih delov.
Ali veste? Kitajski zdravniki so moškim svetovali, da vsak dan jedo piščančje meso, da bi povečali fizično moč.
Domače piščančje obara v počasnem štedilniku
Kuhanje piščanca na ta način bo trajalo približno pol ure, avto bo naredil ostalo brez vašega sodelovanja.
Piščančja enolončnica v loncu za počasno kuhanje: video
Sestavine
Najprej pripravite potrebne izdelke:
- brez drobovja in opranega piščanca;
- lovorjev list;
- grah črnega popra;
- sol
Kuhinjska posoda
V prihodnosti boste potrebovali:
- multicooker;
- silikonski mat ali krpo iz mikrovlaken (lahko se nadomesti z mehko brisačo majhnih velikosti);
- Sterilizirane pol-litrske kozarce;
- Sterilizirane kovinske prevleke (lahko sešijejo ali navojne);
- Kuhinjske tehtnice;
- prostorna skleda;
- kuhinjski nož za meso;
- rezalna deska;
- žlica;
- Delovne rokavice iz lateksa;
- majhna plošča za začimbe.
Kuhanje
Odvisno od vaših gastronomskih preferenc lahko eksperimentirate z dodajanjem drugih začimb v enolončnico, kot tudi z uporabo mesa s kamni ali brez. Ne pozabite, da boste za vsak kilogram piščanca potrebovali 1 žlico soli brez tobaka.
Torej nadaljujemo z delom:
- Izrežite oprano piščančjo truplo Kocke velikosti 5-8 cm, stehtajte in postavite v skledo.
- Glede na količino prejetega mesa, dodamo sol in dobro premešamo z rokami.
- V vsako posodo postavite 1 lovorjev list in 7-8 graha popra na dno. Meso postavite na vrh, tako da nad njim ostane približno 2 cm praznega prostora.
- Zaprite pločevinke. Če uporabljate različico pokrovčkov, uporabite poseben ključ. In navojne pokrove je treba priviti do konca.
- V počasnem štedilniku na dnu posode postavite silikonsko blazinico. Postavite kozarce na vrh in v posodo nalijte hladno vodo, tako da jih doseže obešalnik.
- Zaprite pokrov in vklopite instrument. Na zaslonu nastavite program "Ohlajeno - kaljenje" in nastavite časovnik na 2,5 ure. Če v vašem obarah ni kosti, lahko kuhanje skrajšate za pol ure. Izklopite funkcijo ogrevanja. Pri tem je vaša udeležba končana. Po 4-4,5 ure boste lahko odpirali počasni štedilnik in iz njega izvlekli obdelovanec. Zato lahko varno opravljate svoje posle.
Pomembno je! Za pranje kokošjih trupov je optimalna temperatura vode 25-30 ° C.
Piščančja obara - kuhanje v pečici
Ta metoda se odlikuje tudi po svoji razpoložljivosti in preprostosti, kar je razlog za njeno priljubljenost. Rezultat je mehak in sočen piščančji file z želatinastim slojem.
Sestavine
Za delo boste potrebovali:
- 1 kg piščančjega mesa;
- več lovorjevih listov;
- 5 črnih poprov;
- pol čajne žličke črnega popra;
- 15 gramov soli.
Kuhinjska posoda
Za udobje takoj pripravite vse potrebne elemente:
- Delovne rokavice iz lateksa;
- prostrana posoda za meso;
- kuhinjski nož;
- Sterilizirane pol-litrske ali litrske kozarce;
- Sterilizirane kovinske prevleke (po možnosti z navojem z navojem);
- pečico.
Kuhanje
Ta preprost recept je za mnoge gospodinje prva izkušnja pri pripravi domačega obara.
To se opravi na naslednji način:
- Piščančje meso operite pravilno in pustite, da odvečna voda odteče. Po tem mesu razrežite na tako velike kose, da lahko z lahkoto gredo v kozarce. Meso postavite v veliko skledo.
- Sol, poper in narežemo pripravljene filete v dodane začimbe.
Uporabljajo se tudi začimbe, kardamom, klinčki, kumina, timijan, žafran in cimet.
- Posodo pokrijte s pokrovom in jo postavite na hladno mesto 30 minut.
- Medtem postavite grah-grah in lavrushko v sterilizirane kozarce.
- Meso vzemite iz hladilnika in ga zavijte v kozarce, tako da na vrhu ostane približno 2 cm prostega prostora. Pomembno je, da piščanca temeljito zmeljemo, da zmanjšamo nastale praznine.
- Posodo pokrijte s pokrovom in jo položite v pečico - hladno, sicer bo steklo počilo.
- Temperaturo pečice nastavite na 190-200 ° C. In takoj, ko vsebina v vrelcih zavre, jo zmanjšajte na 130 ° C. V tem načinu mora biti piščanca 4 ure.
- Po tem zavijte pločevinke s pokrovi. Obrnite jih na glavo, previdno ovijte in počakajte na popolno hlajenje. Nato se lahko obdelovalec skrije v skladišču.
Pomembno je! Če kozarce zaprete s tesnilnimi sredstvi, odstranite gumijaste trakove iz njih, tako da v pečici ni požara!
Piščančja obara v avtoklavu
Takšno konzerviranje odlikuje bolj občutljiva struktura piščančjega fileja, bogat okus in zanesljivost, ki omogoča dolgo shranjevanje končnega izdelka.
Piščanec v avtoklavu: video
Sestavine
Za kuhanje konzervirane hrane boste potrebovali:
- 1 kg piščančjega mesa (po želji, da dobite manj maščobnega proizvoda, lahko ločite kožo in maščobo);
- 1 skodelica piščančje juhe;
- Vsaka dva zalivna lista;
- Po 5 črnih poprov;
- sol (po okusu).
Več o principu avtoklava in o tem, ali ga je mogoče izdelati sami.
Kuhinjska posoda
V delu, ki ga boste potrebovali:
- rezalna deska;
- kuhinjski nož za meso;
- Kuhinjske tehtnice;
- avtoklav;
- globoka skleda;
- sterilne pol litrske pločevinke in kovinske prevleke;
- ključ za tesnjenje;
- papirnate brisače.
Kuhanje
Ta tehnologija kuhanja domačega obara ni zapletena.
Za pridobitev kakovostnega izdelka storite naslednje:
- Piščančje truplo dobro operite in odvečno vlago pobrišite s papirnato brisačo.
- Kuhamo juho iz ločenih kosti in kože.
- Zrežemo hrbet v srednje velikosti in ga prenesemo v skledo.
- Dodamo sol in meso temeljito premešamo, da ga enakomerno solimo.
- Na dnu pločevink položite lavrushko in poper-grah ter položite piščanca na vrh, tako da na površini ostane približno 2 cm prostora. Pomembno je, da se vsebina nabije tako, da v pločevinkah ni praznin.
- Nato lahko v posodo nalijemo vrelo juho tako, da je napolnjena le tretjina.
- Zamašite kozarce s tesnilnimi sredstvi in jih postavite v avtoklav, ki popolnoma zapolni prostor.
- Tlak dvignite na 1,5 atmosfere, notranjo temperaturo v napravi pa povlecite na 130 ° C, nato izklopite plin.
- Ko tlak pade na prvotne vrednosti, bo obara pripravljena. Stalež se lahko odstrani in shrani na hladnem.
Pomembno je! Ne sušite surovega mesa dolgo pred začetkom toplotne obdelave, ker bo sol povzročila prezgodnjo sproščanje mesnega soka. To bo poslabšalo okus proizvoda in zmanjšalo hranilno vrednost.
Kako kuhati enolončnico starega piščanca v loncu na pritisk
Če ima kmetija stare kokoši, jih je mogoče hitro in učinkovito kuhati z loncem na pritisk. Priprava te vrste konzervirane hrane ne bo trajala več kot 3 ure. 
Sestavine
- 1,5 kg piščančjega mesa;
- 300 ml pitne vode;
- 1 žlica kamene soli;
- 2 lovorjev list;
- 5-7 zrn črnega in pimenta.
Kuhinjska posoda
Pri delu boste potrebovali:
- prostrana emajlirana posoda;
- sterilizirane pločevinke (prostornine 1 l ali 0,5 l) in kovinski pokrovi;
- ključ za tesnjenje;
- lonec na pritisk;
- plinska peč;
- kuhinjski nož za meso;
- kuhinjske klešče za vroče meso;
- Ponev za sterilizacijo konzervirane hrane;
- brisačo ali mehko krpo;
- rezalna deska.
Kuhanje
Dejstvo, da je kuhanje dobrodošlo meso mlade perutnine, tudi začetniki vedo. Vendar pa bo po prihajajoči predelavi stari filet mehak in mehak.
Tukaj je, kar potrebujete:
- Oprati piščanec narežite na priročne kose, tako da lahko preprosto vstopijo v kozarec in jih zložite v skledo.
- Solite, premešajte in vlijte v posodo z loncem.
- Dodajte začimbe in jih pokrijte z vodo.
- Ploščo za kuhanje pod pritiskom tesno prekrijte s pokrovom in jo močno oblecite.
- Takoj, ko vsebina zavre, bo vrela voda, žvižganje in trkanje pokrova pokazalo, da je treba ogenj priviti na minimum in kuhati še 2 uri.
- Nato s kleščami odstranite vroče meso iz ponve in ga položite v pripravljene kozarce. V posodo nanesite preostalo tekočino in jih pokrijte s pokrovi.
- Zdaj je treba banke sterilizirati. V ta namen se dajo v ponev, na dnu katere je bila predhodno prekrita z brisačo, in vlijemo z vodo. Vsebino segrejemo na 50 ° C in steriliziramo 40 minut.
- Po manipulacijah so kozarci zaprti s kovinskimi pokrovi in se pustijo ohladiti.
Ali veste? Beseda »piščanec«, ki nam je znana, je izpeljava staroslovanskih »kokoši«, to je »petelin«. Toda "piščanec" je majhna oblika besede "pišče", kar pomeni "piščanec".
Piščančja obara doma v ponvi
Ta metoda je primerna, ker omogoča improvizacijo. Gospodinja lahko prihaja iz tistih izdelkov, ki jih ima v tem trenutku.
Sestavine
Računajte na 3 pločevinke po 1 liter ali 6 pol-litra. 
Torej boste potrebovali:
- 2 kg piščančjega fileja;
- 9 piščančjih palčkov;
- 40 črnih poprov;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- 6 lovorjev listov;
- 4 žlice soli.
Kuhinjska posoda
Takoj pripravite potrebne pripomočke:
- 3 litrske ali 6 pol-litrske oprane in sterilizirane pločevinke;
- ustrezno količino kovinskih pokrovčkov;
- ločena tabla;
- nož za meso;
- globoka skleda ali ponev;
- staro krpo ali mehko krpo;
- Papirnate brisače;
- ključ za tesnjenje;
- Ponev za sterilizacijo pločevink;
- lesena površina;
- imetnika ali bančnega imetnika.
Kuhanje
Enolončnica v ponvi se pripravi na naslednji način:
- Piščančje trupe dobro speremo. Razdelite, ločite prsi in noge in nato ponovno sperite v hladni vodi.
- Odstranite odvečno vlago iz mesa s papirnimi brisačami.
- Prsi in noge razrežite v udobne kose, odstranite velike kosti.
- Narezano meso na deski narežite na globoko skledo in potresite s soljo in poprom. Dobro premešajte z roko.
- Na pol ure pustite v hladilniku skledo piščanca.
- Medtem na dnu pripravljenih pločevink položite po 1 lovorjev list in 5-7 graha mletih poprov.
- Odstranite meso in ga postavite v kozarce (golenice lahko zabodete celo). Pokrijte jih na vrhu.
- Na dnu posode položite brisačo in pripravite pripravljeno pločevinko.
- Po tem v posodo nalijte vodo, tako da zapre obešala na obešalnikih. In pokrijte s pokrovom.
- Zdaj postavite lonec na velik ogenj, in ko vsebina zavre, jo zmanjšajte na minimum. Izdelek je treba dušiti 2 uri, tako da, če je potrebno, dodamo kuhano vodo.
- Na koncu kuhanja odstranite kozarce iz vrele vode na leseno površino in poskusite s soljo. Nato jih hermetično zaprite s kovinskimi pokrovi in se ponovno vrnite v posodo. Imajo nadaljnjo sterilizacijo 2 uri.
- Po določenem času se gredico odstrani iz vrele vode in pusti ohladiti v obrnjeni in združeni obliki.
Ta metoda je odlična za ohranitev za prihodnost, saj se ugodno razlikuje od prejšnjih receptov z dolgim rokom trajanja.
Nasveti za pripravo okusnega obara
Nezadosten je potreben nabor izdelkov in poznavanje postopka za pripravo okusnih konzerviranih živil. Izkušene gospodinje posvečajo pozornost pravilni izbiri mesa, jedi in celo vrsti soli. Konec koncev vsaka takšna odtenka prispeva k okusu in strukturi nastale jedi.
Tukaj je tisto, kar je pomembno vedeti in upoštevati v zgodnji fazi priprave domačega obara:
- Meso mora biti sveže. Če je trup že zamrznjen, ne bo deloval. Konec koncev, od odmrznjenega fileja obara bo suh in brez okusa.
- V primeru dodajanja semen v konzervirano hrano je treba odstraniti velike vzorce. Za te namene so primerne le majhne kosti, ki po toplotni obdelavi pridobijo mehko strukturo.
- Če želite v kozarec postaviti veliko cevasto kost, poskrbite, da jo prerežete. V nasprotnem primeru se zrak, ki se nabira v notranjosti, bistveno skrajša rok uporabnosti praznega mesa.
- Sol je prednostno ne jodirana, ker je ta možnost bolj primerna za dolgoročno skladiščenje.
- Izberemo emajlirano ali stekleno oblogo. Izogibajte se aluminija.
Pomembno je! Ne dotikajte se drugih izdelkov, dokler ne operete roke, s katerimi ste predelali surovo meso.
Shranjevanje
Če so bili upoštevani vsi previdnostni ukrepi, je mogoče končne izdelke skladiščiti več let. Pomembno je, da pokrovi niso otečeni in da ostanejo tesni. Če je notranjost vsebnika odkrila kalup ali je površina pokrova narasla, takega slepega materiala ni mogoče zaužiti. Bolje je, da se znebite tega takoj.
Odličen prostor za pripravo domačega obara je hladilnik ali klet.
Upamo, da vam bo naša izbira receptov pomagala, da pripravite okusno in zdravo pripravo za zimsko piščančjo. Poleg tega lahko sodobna tehnologija zelo olajša to nalogo. Po majhnem delu lahko dolgo časa poskrbite za vso družino in celo zadovoljite goste.
Povratne informacije uporabnikov omrežja
