Gorka prasica je daleč od redke gobe, vendar zaradi goručega trpkega okusa povzroča dvojno zaznavanje v gobarjih. Zahodni gurmani menijo, da so neužitni in, po nekaterih referenčnih knjigah, celo strupeni. V Rusiji in Belorusiji se taka gozdna trofeja zbira za kumarice. Kaj je ta goba, kjer raste in kakšni znaćilni hlapni znaki, ali jo lahko uporabimo za prehrano - o tem bomo povedali kasneje.
Užitnost
Ime grenčice se popolnoma ujema z njihovim okusom. Botaniki menijo, da so najbolj grenki predstavniki rodu mast. Kljub temu pa to ne preprečuje ljubiteljem mirnega lova, da pobirajo to vrsto za zimske praznine.
Ali veste? Jezikoslovci menijo, da beseda "gob" izvira iz stare slovanske besede "gyryb", kar pomeni "grba", in sprva so se te vrste imenovale gobe, katerih kapa je podobne oblike.
Strokovnjaki pripisujejo takšno vezanost temu predstavniku gobskega kraljestva na njegovo razširjeno in visoko donosnost. Vsako leto, v vseh vremenskih razmerah, so grenčice bogato sadne, kar daje gobolomcem zaupanje v dobro zbirko gozdnih trofej. Seveda, v primerjavi z žafranimi mlečnimi gobami, mlečnimi gobami in drugimi dragocenimi gobami ostajajo zguba. 
Strokovnjaki pripisujejo grenkim pogojno užitnim gobam kategorije IV. To pomeni, da se goba ne uporablja v surovi in suhi obliki. Najpogosteje je soljenje ali mariniranje narejeno iz surovin po predobdelavi.
Preberite tudi o gobah: koristne in škodljive lastnosti, žetev za zimo; vrste Aspena in črnih mlečnih gob.
Sinonimi
V znanstvenih virih se ta sadna telesa imenujejo grenčica, in ljudje jih poznajo:
- grenko rdeča;
- grenko zameranje;
- Goryanka;
- gorchak;
- gruzd-gorchak;
- Putuk, popotnik.
Pomembno je! Grenkoba je strogo kontraindicirana pri ljudeh, ki diagnosticirajo razjedo prebavnega trakta, gastritis, pankreatitis, cirozo jeter, hepatitis, kardiovaskularne in ledvične bolezni. Zdravilo tudi ne priporočamo otrokom, nosečnicam in laktatorjem.
Kako izgleda
Grenke sorte na videz so nenavadne. Vendar pa obstaja veliko podobnih strupenih gliv iz mlečne vrste, s katerimi se zlahka zmedejo, zato poglejmo bližje znake grenčic. 
Klobuk
Premer tega dela gliv lahko variira od 4 do 11 centimetrov. Sprva se razvije v obliki zvonca in sčasoma postane ravna in lijakasta. Hkrati pa je v sredini jasno vidna velika zašiljena tuberkuloza, kar je pomemben znak grenčic. Robovi pokrova se odlikujejo po svoji fini strukturi in obračanju navznoter. Lupina na površini je gladka, enakomerno rdeče-rjave barve, z rahlo dlakavostjo. V dežni sezoni postane goba lepljiva in sijoča.
Pri mirnem lovu bodite previdni: preverite užitne (rastoče v maju in jeseni) in strupene vrste gob.
Celuloza
Zanj je značilna dobra gostota, vendar krhka. Pri mladih gobah je barva mesa sivo bela, v starih pa rahlo kostanjev rjav odtenek. Pod kožo skoraj vedno ohranja pigment kapice. 
Na mestih rezin se brezbarvni mlečni sok izčrpa, kar opekline ustnice in nikoli ne spremeni barve, ko je izpostavljen kisiku. Meso se redko poškoduje s črvino, ima nizek specifičen vonj, ki ga mnogi menijo, da je neprijeten.
Ali veste? V odkritih rokopisih starodavnega Novgoroda pripoveduje o obdelavi sušenih jurčnih gob.
Noga
Ima pravilno cilindrično obliko, dolžine do 7 centimetrov in svetle barve, ki ustrezajo pokrovčku. V podnožju je vedno čuten ovoj micelija. Pri mladih glivah je notranji del noge trden, v starem pa votel. Včasih je lahko z gobastim polnilom sivkaste ali rdečkaste barve.
Zapisi
Pri mladih grenčicah so plošče vedno lahke, v prezrelih pa se ujemajo s klobukom. Nahajajo se pogosto, dokaj ozko, naraščajoče na valjasto nogo. 
Kje raste, kdaj zbirati
Za zbiranje grenkih skodelic ni potrebno poznati posebnih mest. Rastejo povsod, v vseh gozdovih, predvsem pod borovci in brezami. Ljubezen zelo mokre livade s kislo zemljokjer rastejo mah in lišaji.
Takšno trofejo lahko najdete v samici ali v skupinah. Sezona bogatih plodov v grenčicah se začne v juniju in traja do sredine jeseni. Včasih lahko ljubitelji mirnega lova pridobi tudi po prvi zmrzali.
Pomembno je! Izkušeni gobarji kategorično ne priporočajo zbiranja sadnih teles v bližini ceste in proizvodnih območij, zlasti v krajih černobila. Dejstvo je, da grenčice s posebno intenzivnostjo absorbirajo radioaktivne snovi iz okolja.
Dvojne gobe
Bitters imajo veliko podobnosti z drugimi llechnikami, tako da jih je enostavno zamenjati. Za samozavest številni nabiralci gob priporočajo, da se pri zbiranju osredotočijo na izboklino na sredini pokrovčka in brezbarvni sok, ki se sprošča iz zlomljene kaše. Vendar pa so to pomembni znaki, vendar, da ne boste dvomili, da v košarico postavljate želeno gobo, ne bo bolelo, če prepoznate druge podobni štipendisti:
- Jetrni razjed (Lactarius hepaticus) - se šteje za neužitnega. Njen lacteal sok odlikuje rumeni odtenek, ki se pojavi, ko je v stiku s kisikom. Meso je kremasto ali rumeno-rjavo.
- Mlinska kaša (Lactarius sphagnei) - daje prednost močvirnatim območjem v iglastih gozdovih.
- Kampanično mleko (Lactarius camphoratus) je majhna užitna goba, ki zaradi posebnega okusa ni priljubljena. Od grenkega se razlikuje po prijetnem cvetličnem vonju, manjši gomolji na kapici in bolj vodnem, ne-kavstičnem mlečnem odvajanju sladkastega okusa.
- Mlechnik zakrnel (Lactarius theiogalus) - razlikuje rumeni mlečni sok v zraku in svetlo obarvanje pokrovčka.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) je užitni mlečnik, za katerega je značilna sijoča kapa brez tuberkuloze z izrazitejšo kostanjevo rdečo barvo, skrajšano steblo in rahlo grenak okus.
Ali veste? Pred 300 leti so naši predniki zbrali le tri vrste gob: gobe, mlečne gobe in belo.
Jedo
Po mnenju strokovnjakov, grenkih gob gob, čeprav imajo poseben okus, vendar v zmernih količinah koristi telesu. Eksperimentalno je dokazano, da celuloza vsebuje naravni antibiotik, ki blokira patogene bakterije Staphylococcus aureus, pa tudi črevesne in seno palice. Toda za prehrano je goba primerna le v vloženi ali vloženi obliki. Da bi odpravili neprijetno gorečo grenkobo, je treba izdelek namočiti. 
Koliko za namakanje
Izkušene gospodinje, ki že leta pripravljajo zimske kumarice iz grenkih skodelic, svetujejo, da listje in mah takoj odrežete v gozdu, nato pa jih skrbno položite v košaro s pokrovčkom navzdol. Doma mora biti celoten pridelek temeljito opran in pregledan na poškodbe. Izbrani primerki kakovosti nalijte s hladno vodo tri dni (pod pogojem, da se nadaljnja priprava izvede na vroči način).
Pomembno je, da se tekočina redno prazni, saj se raztegne z gorečim mlečnim sokom. Priporočljivo je, da to storite vsaj 2-3 krat. Pogosteje spreminjate vodo, bolje je. Po postopku bodo surovine prenehale biti grenke. Če nameravate na hladen način posoliti gobe, mora namakanje trajati do 6 dni.
Preberite tudi o nabiranju gob: kisanje (gobe, gobe), dekapiranje (jurčki, ryadovki, mlečne gobe, gobe, lisičke), kaviar iz agaric.
Kako škripci
Po namakanju gob spet sperite, noge skrajšajte na 2 centimetra in jih razvrstite glede na velikost kape. V tej obliki, grenko za približno 30 minut kuhamo na majhnem ognju v slani vodi. Ne pozabite občasno mešati in odstraniti vrelo peno. Potem naj se juha ohladi, nato pa gobe lahko zavržemo v cedilo, da odcedimo odvečno vodo. Medtem lahko sterilizirate pločevinke. Bolje je, da to naredite v pečici, da poskrbite, da boste posušeno posodo postavili noter. Emajlirana vedra, pločevinke in ponve so primerne tudi za kumarice. 
Po končanih manipulacijah se na dnu pripravljene posode dajo lovorjev list, listi črnega ribeza, hren, črna in sladka paprika, klinčki in fino narezan koper. Gobe potresemo s sesekljanim česnom in soljo. Posode so napolnjene z bitterbudom in od zgoraj se vlije sončnično olje ali pa se zlije prah gorčice.
Na kilogram kuhanih gob porabo proizvodov izračunamo na podlagi klasičnih razmerij:
- 5 žlic soli;
- 50 ml rastlinskega olja;
- druge sestavine - po okusu.
Pripravljene posode zapremo s pokrovčki in jih spajamo na hladno mesto 50 dni. Ko uporabljate enamelware, se prepričajte, da uporabite tovor tako, da so gobe vedno v slanici. Nahaja se na vrhu ploščice.
Pomembno je! Sol se ne sme pustiti pri temperaturi nad +7 ° C. V nasprotnem primeru se bo izdelek v kratkem času umazal.
Video: mariniranje grenčic
Ne glede na način priprave bo dobro namočena grenka zanimiva dopolnitev k vsaki mizi. Glavna stvar - pravilno navigacijo v gozdu, pravilno prepoznavanje gob, in ga temeljito namakate v procesu kuhanja. Upamo, da vam bo ta članek pomagal.
