Ena izmed najbolj priljubljenih zelenjave za nabiranje so kumare. Ta zelenjava ni le zelo zdrava, ampak ima tudi odličen okus. In tudi nenazadnje, v sezoni so v skoraj vsakem domu. Lahko se solijo, vložijo, kislo in uporabijo v različnih zelenjavnih solatah. Danes vam bomo povedali, kako kuhati okusne kumare za zimo v korejščini.
Recept za kuhanje kumar v korejščini s fotografijo in video
Recept za korejske kumare je dobil ime, ker uporablja mešanico začimb, ki se uporablja za luženje in soljenje v korejski kuhinji.
Priprava takega pikantnega prigrizka je zelo enostavna od enostavnih in cenovno dostopnih sestavin.
Ali veste? Izkazalo se je, ostre kisle korenje, ne spadajo v nacionalne jedi Koreje. Ta prigrizek je začel pripravljati Korejce, vendar je živel v ZSSR. Tako so zamenjali kimchi, tradicionalno jed Pekinskega zelja, ki takrat ni bila na sovjetskih policah.
Seznam izdelkov
Za pripravo okusne malice potrebujete:
- kumare - 2 kg;
- korenje - 500 g;
- sladkor - 105 g;
- sol - 50 g;
- česen - ena srednja glava;
- Korejska mešanica začimb ali korejski korenček - 10 g;
- kis 9% - 125 ml;
- rastlinsko olje - 125 ml.
Značilnosti izbire sestavin
Okus pripravka je neposredno odvisen od kakovosti kumaric, zato je bolje uporabiti sveže, sočno sadje srednje velikosti. To je tako, da je potrebna količina soka in da bo v končani malici prijeten pretres.
Pomembno je! Ni priporočljivo uporabljati prekuhanih kumaric za obiranje, saj nimajo gosto strukturo, debele skorje in velika semena.
Potrebna oprema in kuhinjski pripomočki
Pred kuhanjem se prepričajte, da imate pri roki:
- velika skleda;
- rezalna deska;
- nož;
- Korejski korenček ali zelenjavni rezalnik;
- 6 pločevink po 0,5 l;
- 6 pokrovčkov; ključ za šivanje;
- velika posoda za sterilizacijo;
- brisača;
- toplo odejo ali odejo.
Kumare lahko shranite za zimo na različne načine, in sicer: zamrznite, kuhajte narezane kumare, marinirajte, kuhajte soljene kumare, kislo kislo kozico brez sterilizacije in ključ za pečatenje ali pripravite solato s kumaricami in paradižnikom.
Postopek po korakih s fotografijo in videom
- Previdno umijte zelenjavo in jih posušite.
- Repove narežite na kumare z dveh strani in jih narežite na kroge.
- Očistite korenje in ga naribajte za korejsko korenje ali pa ga narežite na tanke rezine z rezalnikom zelenjave.
- Nalijte sesekljano zelenjavo v veliko skledo, dodajte sladkor, sol, kis in rastlinsko olje.
- Očiščeni stroki česna segajo skozi stiskalnico in dodajo v skledo zelenjave. Prelijemo začimbe, dobro premešamo in pustimo solato pri sobni temperaturi 4 ure. Vsakih 30-40 minut morate zmešati zelenjavo tako, da jo enakomerno marinirate in namočite z začimbami.
- Po določenem času položite solato v sterilne kozarce. Priporočljivo je, da se zelenjava stisne v posodo.
- Vzemite velik lonec in položite brisačo na dno. Vstavimo vse pločevinke in nalijemo vodo (njena raven naj bi dosegla točko, kjer se pločevinka zožuje). Pokrijte kozarce s pokrovčki za solato in vklopite ogenj.
- Ko voda zavre, vzpostavimo tlak, da preprečimo vstop vode v obdelovanec. V ta namen lahko s ponvice položite obrnjen pokrov in na njega položite posodo z ustreznim premerom. Po kuhanju kozarce za solato sterilizirajte 10 minut.
- Odstranimo kozarce in zavihamo pokrove.
- Po tem se morajo obrniti in zaviti v toplo odejo, da se popolnoma ohladijo.
Pomembno je! Če uporabite kozarce velikosti 0,75 ml, jih morate sterilizirati 15 minut in 20 litrov kozarcev.
Video: kako kuhati korejske kumare za zimo
Kako in kje shraniti obdelovanec
Kot pri vseh konzerviranju, je treba ta obdelovanec shraniti v hladnem temnem prostoru. Idealna možnost je shramba ali klet.
A ker smo solato sterilizirali, jo lahko shranite v omaro, vendar stran od neposredne sončne svetlobe in ogrevalnih naprav.
Ali veste?Francoski cesar Napoleon, ki je imel odlično zdravje, je zelo ljubil kumare. Obljubil je celo veliko nagrado vsakomur, ki bi ugotovil, kako shraniti to zelenjavo na dolgih pohodih. Na žalost ni bil znan nobenemu od Bonapartovih sodobnikov.
Korejske kumare: s tem, kar strežejo solati na mizo
Ta priprava v zimskem času bo vedno najdba za počitniško mizo ali samo kot priloga za kosilo. Ostre, začinjene, hrustljave kumare s korenjem lahko postrežete z ribami, mesom, krompirjem ali kašo. 
Salate ni treba napolniti s karkoli, samo priti in odpreti kozarec, jo dati v skledo za solato in okrasiti s svežimi zelenimi ali čebulami, če želite.
Preberite tudi, kako kuhati zelje s korenjem v korejskem, korejskem korenju, bučkami in cvetačo v korejščini.
Zdaj veste, kaj kuhati za zimske kumare v korejskem ni vredno veliko truda. Sestavine v tem receptu so zelo dostopne in znane. Toda okus te gredice vas bo zagotovo navdušil. Zato priporočamo, da si privoščite in poskusite prigrizek.
Povratne informacije uporabnikov omrežja
Najlažja solata, ki jo je mogoče pripraviti skozi celo leto in ki se bo na poletni praznik uspešno uvrstila v koči ali žaru, je korejska solata s pikantnimi kumaricami. Takoj opazim, da je ta solata pripravljena bodisi preprosto iz kumar, ali iz mešanice kumaric in tistega dela korenine redkev, skupaj z delom vrhov, ki jih navadni Evropejci izločijo.
Sestavine:
sveže kumare (ne glede na solato ali dekapiranje, glavna stvar ni prezrela) svež koper česen črn sol (rdeča za tiste, ki ljubijo spicier) kis ali citron (lahko sveže stisnjen limonin sok) zelenjavo ali oljčno olje.
Predpranje zelenjave dobro in jih posušite, kumare je treba narezati na ne zelo tanke polkrožnice, drobno narezati koper, drobno narezati česen. Zelenjava in zelišča zmešajte v skledo za solato, dodajte česen, sladkorno-citronsko sol v razmerju približno 4: 2: 1, žlico dveh olj, premešajte in odstranite na mrazu eno uro ali dve. To solato lahko naredite kot predjed vnaprej (na dan), kozarec pa morate tesno zapreti in ga občasno pretresti.
Recept je bil objavljen ob sodelovanju Elena
