Vsakdo iz otroštva ve, da je bolje jesti svežo zelenjavo, da bi dobila kar največ vitaminov in drugih koristnih snovi. Kaj pa, če podnebje ne dopušča jesti zelenjavo iz vrta celo leto? Tukaj bodo koristne le marinirane, konzervirane in soljene pripravke za zimo.
Danes bomo govorili o eni od vrst izdelkov za kuhanje - mariniranju. Kumare, zaprte v bankah, pridobijo kislo-slan okus, vonj dišavnih začimb in zelenja. Skupaj z naravno spremembo okusa prihaja do povečanja sposobnosti preživetja izdelka. Torej, kisle kumare, tako trgovina in domače, lahko stati do dve leti.
Kar se tiče prednosti izdelka, ni povsem pravilno primerjati s kislimi in svežimi kumaricami. Po eni strani se pri predelavi proizvoda s kisom izgubi približno 70% vitaminov, ki jih v kumarah ni veliko. Vse enako kis ima slab učinek na zobno sklenino in ni priporočljivo za ljudi z želodčno razjedo. Po drugi strani pa prisotnost ocetne kisline daje kumaricam tiste lastnosti, ki jih nimajo sveže - povzročajo apetit, pospešujejo presnovo, spodbujajo proizvodnjo encimov.
Katere kumare so primerne za konzerviranje
Da bi dobili odlično hrustljavo kumare, je treba izbiro zelenjave vzeti odgovorno. Lezenje, pokvarjeno in zelo veliko, rumeno in prezrelo zelenjavo ne bo delovalo. Ne ogrožajo zdravja, vendar so zaradi vodnosti lahko preprosto brez okusa.
Pomembno je! Upoštevajte, da ocetna kislina ne odstrani nitratov iz zelenjave. Torej, če uporabljate kupljene izdelke za pripravo, boste morali odstraniti vse kemije iz njih. Preden začnete kuhati, namočite kumare v vodo eno uro in nato odrežite konice. Je v repu in vsebuje najvišjo koncentracijo vseh gnojil in kemije, ki jih je rastlina dobila v procesu rasti.
Obstajajo tri osnovna pravila za nabiranje kumaric za dekapiranje:
- Idealen čas za nakup je jutro. Ni skrivnost, da se v trgovini in na trgu najprej razumejo najlepši in okusni izdelki. Poleg tega, ko je v vroči sezoni ležal ves dan na soncu, se vsi izdelki poslabšajo.
- Ne jemljite preveč lepih primerkov. Presenetljivo, lepa kot na sliki, so zelenjava in sadje pogosto razočarani. Prvič, videz ne pove nič o okusu. Drugič, pogosto je vzrok za gladko gladko kožo parafin, ki je zelo škodljiv za naš prebavni trakt. Tretjič, umazane kumare dajejo kvote popolnoma oprane iz enega preprostega razloga. Vsaka manjša škoda na izdelku lahko povzroči fermentacijo v prihodnosti, kar bo uničilo celotno posodo. In ko se pogosto umiva in pride do prask in luknjic.
- Idealna kumara za luženje - 10-12 cm dolga, temno zelena, brez madežev in progastih s temnimi mehurčki. Takšna zelenjava popolnoma absorbira kis, kumarice enakomerno, škrtanje, brez praznin in vode v notranjosti.
Pogosto se uporablja kot okusno kumare prigrizek. Preberite koristne soljene in vložene kumare.Mimogrede, obstajajo posebne sorte, ki se gojijo samo za dekapiranje. Idealne so za marinado, vendar je zaradi tankih kož njihovega roka uporabnosti skoraj polovica manjša od običajnih kumaric - največ 1 leto.
Kako kumarice kumarice za zimo: recept po korakih
Po obiranju zelenjave morate pripraviti vse, kar potrebujete. Recept spodaj je klasična različica.
Ali veste? Rejci imajo poseben izraz za opis površine kumare - „srajco“. Obstajajo tri možnosti: slovanski, nemški in azijski. Velike redke mehurčki spadajo v "slovansko srajco", takšne kumare so idealne za dekapiranje. Naučite se "nemške srajce", ki je lahko na redkih majhnih mehurčkih. Takšna zelenjava je primernejša za kumarice, zlasti za pripravo soljene kumare. Toda gladka koža brez izrazitih mehurčkov je jasen znak "azijske srajce", povsem solatnih sort zelenjave.
Obstaja tudi veliko variacij: s hrenom, okusom limone, s sladko papriko in baziliko, v jabolčnem soku, z meto in celo z hrastovim lubjem. V večini primerov te možnosti temeljijo na tradicionalnem receptu, ki je predstavljen spodaj.
Marinirani izdelki lahko telo obogatijo z vitamini, antioksidanti in drugimi koristnimi snovmi. Naučite se marinirati za zimo: zelen paradižnik, lisičke, divje gobe, kosmulje, zelje, lubenice, bučke, paprike, paradižniki s korenjem, paradižniki in čebulo.
Potrebne sestavine
Če želite doma pripraviti kisle kumare, morate pripraviti vse, kar potrebujete:
- Kumare;
- zelenice (koprski dežniki, peteršilj, listi češnje, grozdje, oreh ali ribez);
- Lovorski list;
- česen;
- sol;
- sladkor;
- kis (70%);
- črni poper, dišeč;
- rdeča vroča čili paprika po okusu.
Da bi si privoščili slastne jedi, si preberite, kako kuhati jajčevce, hren s pesa, kisli poper, adjika, pečena jabolka, indijski riž, jagodni marmelada, kisle gobe, zelje in mast.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Pripravite tudi vnaprej:
- kozarci s pokrovi, sukanci;
- lonec velike količine;
- napravo za privijanje pokrovov.
Ali veste? Kljub minimalni količini beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in nizke kalorične vrednosti se je kumara v zgodovini odlikovala s svojim učinkom na človeško telo. Tako so pomorščaki v času Kolumba vsak dan jedli kisle kumare za preprečevanje skorbuta. Intuitivni ukrep je bil potrjen na začetku 19. stoletja, morski obroki pa so začeli vključevati vire vitamina C: citrusov, vloženih in vloženih zelenjadnic.
Recept po korakih s fotografijami
Ko vse, kar potrebujete, nadaljujete s kuhanjem:
- Oprane kozarce operemo z vrelo vodo, izlijemo vodo. Na dnu pločevinke položimo več dežnikov kopra, 1-2 listov češnje ali ribeza, 3-4 klinčke česna, par graha popra, 2-3 listov lupine, 1-2 obročka vroče rdeče paprike. Znesek temelji na eni 2-litrski posodi.
Na dno kozarca dajte sestavine - Konice kumaric razrežemo in jih tesno postavimo v kozarec (za 1-litrski posodi bo potrebnih približno 1 kg kumaric).
V kozarec tesno namestimo kumare - Top dal zelenice. To ne samo, da doda okus za prihodnjo žetev, ampak tudi preprečuje plavanje kumar.
Top dal zelenice - Napolnite kozarec z vrelo vodo in pustite 10-15 minut, potem pa se voda izsuši.
Napolnite kozarec z vrelo vodo - Ponovno nalijte vrelo vodo in pustite, da se pusti kuhati 5 minut.
Ponovno nalijte vrelo vodo - Odcedite vodo v lonec. V vodo vlijemo pol sladice in enako količino soli. Postavite ogenj in zavrite.
Spi 1/2 sladke žličke sladkorja - Medtem, v kozarec, vlijemo 25-30 g kisa.
V posodo nalijte 25-30 g kisa - Ko kislina zavre, jo nalijte v kozarec.
Nalijte kislino v kozarec - Pokrivalo za rolo. Prepričajte se, da je pokrov dobro zaprt, ni popačenja.
Pokrivalo za rolo - Obrnite kozarec na glavo, zavit.
Na dno kozarca dajte sestavine
V kozarec tesno namestimo kumare
Top dal zelenice
Napolnite kozarec z vrelo vodo
Ponovno nalijte vrelo vodo
Spi 1/2 sladke žličke sladkorja
V posodo nalijte 25-30 g kisa
Nalijte kislino v kozarec
Pokrivalo za roloVideo: kako prekajevati kumarice za zimo
Kako shraniti obdelovanec
Rok trajanja kislih kumaric je do 2 leti. Če pa se za nabavo uporablja posebna tankoplastna sorta, potem bank ne smete imeti daljše od enega leta.
Ker je to pozimi, lahko naše telo prejme manj vitamina in mineralov, je treba jesti več zelenjave. Preberite, kako kuhati Don solato, kumare in paradižnikovo solato, zeleni paradižnik v gruzijščini, kaviar squash, zaprite nadeva poper, fižol, zamrznite hren, kisle gobe, squash in pripravite vročo papriko za zimo.Če je kozarec z oteklim pokrovom, blatna kislina ali marinada slabo diši - bolje je znebiti predoblik. Za zastrupitev s kislimi izdelki je preprosta stvar, vsaka kršitev procesne tehnologije (slabo zaprte pločevinke, pokvarjeni izdelki) lahko vodi do tega rezultata.
Bolje je, da kozarce hranite na hladnem, temnem mestu - v hladilniku, v kleti ali na balkonu pozimi. 
Kaj združuje kumare na mizi
Kumare lahko postrežete na mizo kot prigrizek ali vključite v druge jedi.
Pomembno je! Ne zamenjujte soljene in vložene kumare. Kumarice, znano zdravilo za žejo in mačka, nastanejo samo v škampih. Pitje tekočine po mariniranju ni samo neuporabno, ampak tudi škodljivo. Kis ni najprimernejša snov za človeško telo, slabo vpliva na prebavni trakt, povečuje občutljivost zob in sploh ne odstrani toksinov iz alkohola.
Seznam tega, s čimer je ta vaja združena, je resnično dolg. Najpogosteje so kumare vključene v sestavo solat ("Olivier", vinaigrette). Manj pogosto - v juhah in zelenjavnih prigrizkih. Popolnoma v kombinaciji s papalinami na sendvičih in kanapejih.
Če se želite pozimi osvežiti z vitamini in številnimi hranili, si preberite, kako pripraviti sok iz grozdja, kompot iz češnje, džem iz črnega ribeza, džem iz mandarin, hruško, kutino, divje jagode, jagode in rdeči ribji žele.
Mariniranje kumarjev doma ne omogoča le, da ste prepričani v kakovost vseh sestavin jedi, temveč tudi dajejo možnost, da naredite vse, kar želite.
Pregledi iz interneta o receptih za kuhanje kumaric za zimo
Kumare po potrebi Česenska glava 0,5-1 kos. Koren hrena 1 kos. Sol velika 3 žlice. Granulirani sladkor 3 žlice. Laurel listi 2 kos. Ribji listi in češnje, koper po okusu Kis 3 žlice. Črni poper 7 grah Za začetek vzemite kumare. Namočite jih v veliko posodo s hladno vodo vsaj 4 ure. Nato temeljito sperite. Postavite predelano sadje v čiste kozarce in položite stroke česna, zelenice in začimbe. Vsako posodo napolnite z vrelo vodo s kumaricami in jo pokrijte s pokrovom. Nato previdno premaknite vodo iz pločevink v ločeno posodo, dodajte sol in granulirani sladkor in jo položite na peč. Ko ima marinada temperaturo sto stopinj, dodamo kis. Med kuhanjem marinade v kozarce nalijemo še en del vrele vode. Ko je marinada pripravljena, odstranite vodo iz kozarčkov in na njeno mesto vstopite v marinado. Zavrtite hermetično. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
To sem jaz bil danes gost. Preizkušene kumarice. Ljubil sem ga. Daj, jaz pravim recept. Dali ...
