Dobro pripravljen bolgarski poper ne bo le okrasil mize, ampak bo tudi upravičeno zavzel mesto časti najbolj okusnega zadetka. Njegovi številni kuharji menijo, da je ploden material za ustvarjanje mojstrovin jedi. Torej poglejmo, kako pripraviti to zelenjavo za zimo, hitro in okusno.
Marinirani poper in njegov okus
Značilna značilnost kisle zelenjave je ohranjanje barve in oblike ter nepozaben okus. Poleg tega priprava marinadov ne traja veliko časa in zahteva zelo malo sestavin.
Ali veste? V starih časih so nekatere vrste popra izenačene z zlatom. Na primer, v antiki, črni poper pogosto služil kot poklon. Da bi svoje ljudi rešil pred nenehnimi napadi Huna, je antični Rim svojemu voditelju Atili dal več kot tono začinjenih začimb.
Po mnenju strokovnjakov, takšne jedi ohraniti večino svojih hranilnih snovi, in zato so idealni za vitamin dopolnitev telesa v zimskem času. 
Marinirana bolgarska paprika se lahko uporablja kot ločen prigrizek ali pa se doda različnim solatam. Takšno ohranjanje v tandemu hrane ali ločeno bo vedno vir sočnosti in svetlosti. Ampak, poleg predstavljivosti, bo tudi zadovoljna z odličnim okusom.
Kako izbrati poper za dekapiranje
Če želite, da so kisle paprike v kozarcu in na mizi dobre, je treba za žetev izbrati le visoko kakovostne izdelke. Biti morajo:
- zrel
- celoto;
- močna;
- z mesnim in sočnim mesom;
- brez madežev, mehanskih poškodb in drugih napak.
Izkušene gospodinje svetujemo, da se pripravijo na ohranitev večbarvnih variacij paprike. Prvič, pisane plasti slepega videza v kozarcu izgledajo zelo izvirno, in drugič, pod enim pokrovom boste imeli cel umetniški komplet za ustvarjanje kulinarične mojstrovine.
Oglejte si najbolj priljubljene sorte sladke paprike: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 in Bogatyr.
Korak za korakom recept za kislo papriko
Iz vseh vrst marinad smo izbrali najlažji, a zelo okusen recept. Zato bo za družino, goste in ljubljene nekaj kozarcev majhnih. Vendar poskusite sami.
Kuhinjska orodja
Za pripravo marinade potrebujemo:
- oprane in sterilizirane banke (bolje je vzeti pol litra);
- Kovinske prevleke;
- ključ za tesnjenje;
- velika skleda ali posoda za emajliranje (za kuhanje);
- cedilo;
- lesena lopatica (za mešanje);
- kuhinjski nož;
- merilna posoda;
- Kuhinjske tehtnice;
- lonček;
- rezervoarji za pranje in rezanje popra;
- velika lesena rezalna deska (potrebna za vroče pločevinke);
- frotirno brisačo in odejo (za zavijanje šivov).
Ali veste? Pred stotimi leti so bogati trgovci imenovali "vrečke s poprom". Takrat se je tak vzdevek štel za zelo prestižnega, saj je pomenil uspeh in stabilen dohodek. Zato je vsak trgovec sanjal, da bo v svojem naslovu slišal prav ta stavek.
Seznam sestavin
Za ohranitev okusa je pomembno, da dosledno upoštevate odmerke vseh sestavin. Bodite previdni: stehtajte celo česen. Za marinado morate izmeriti naslednje sestavine:
- 1 kg paprike;
- 30 gramov česna;
- 200 ml pitne vode;
- 100 ml namiznega kisa (9%);
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- 30 gramov kamene soli;
- 40 g sončničnega olja.
Pomembno je! Ko mešate papriko, kuhinjska orodja obrišite zelo previdno. V nasprotnem primeru se bo rastlinsko meso spremenilo v nered, ki bo izgubil svojo predstavljivost.
Postopek kuhanja po korakih
Takoj opozorite, da bo od 1 kg popra majhen pridelek končne jedi. Zato, upoštevajoč delež vseh potrebnih sestavin, pomnožimo vse z vsaj 3.
Torej nadaljujemo:
- Oprano poprovo očistite iz semena in repa, narežite na majhne rezine in pustite, da se posuši.
- Nato sesekljano zelenjavo potopite v vrelo vodo in blancajte približno 3 minute. Če želite, se ta postopek lahko nekoliko poenostavi: v tem primeru, morate le naliti vrelo vodo na rezine, jo zmešajte z leseno lopatico, pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
- Po določenem času zavrzite rezine popra v cedilo.
- Izmerite ustrezno količino vode (lahko uporabite tisto, ki je ostala po pripravi popra) in jo zavrite.
- V vrelo vodo dodamo narezane rezine česna in zelenjave. Med mešanjem kuhamo 5-7 minut.
- 3 minute pred pripravo na marinado dodamo kis in ga takoj pokrijemo s pokrovom. Tekočina mora zavre. Poskrbite, da se vsebina ne prebavi. Njegova pripravljenost bo priča mehkobi in elastičnosti popra.
- V kozarce prelijemo narezke in jih pokrijemo z marinado. Pokrijte in zavijte.
- Takoj zavrtite pokrov nazaj, dobro ga zavijte in pustite, da se ohladi.
Pomembno je! Za sterilizacijo pločevink je najbolje uporabiti pečico. Najprej jih speremo, nato damo v hladno pečico in nastavimo temperaturo na 120-130 ° C. Postopek se konča, ko je posoda popolnoma suha.
Video: Kako prekuhati bolgarski poper za zimo
Nenavadni presledki popra za zimo
Če klasični recepti ne zadovoljijo vaših okusnih preferenc, vam predlagamo, da poskusite izjemne praznine. Zagotovo bodo vaši gostje prijetno presenečeni marinirani poper ali pečeni.
Priporočamo branje o metodah in receptih za nabiranje popra za zimo.
Marinirane pečene paprike
Za pripravo litrskih kozarcev te gredice potrebujemo:
- 2 kg bolgarskega popra (zaželeno je, da izberete najbolj sočne vzorce);
- 5 strok česna;
- 1 čajna žlička italijanskih zelišč;
- pol čajne žličke mešanice mletega papra;
- 10 črnih poprov;
- 10 zrn koriandra;
- 1 čajna žlička kuhinjske soli;
- 1 čajna žlička kisa (9%);
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja (lahko se nadomesti s tekočim medom);
- pol skodelice sončničnega olja.
Temeljito umijte zelenjavo in pecite v pečici. Ta postopek traja približno 15 minut pri temperaturi 200 ° C.Medtem pa lupite česen in ga prenesite skozi poseben tisk. Dobljeno kašo damo v globoko skledo in ji dodamo rastlinsko olje, sol, sladkor, mešanico popra, italijanska zelišča, kis. Vse je treba mešati, da dobimo dobro marinado.
Ali veste? Prve preživele pisne zapise o popru so naredili tisoč let pred Kristusom. Napisani so v starodavnem sanskrtu v Indiji. Zato se ta država šteje za rojstno mesto vseh vrst popra.
Do takrat že lahko izvlečete poper iz pečice. Treba ga je ohladiti, nato očistiti s kože in semena. Izbrana kaša se takoj zloži v čisto posodo. Ni vredno ga polniti do samega pokrova, ker še vedno potrebujemo prostor za marinado. Nato dodamo poper-grah in koriander. Na vrh vratu nalijemo predhodno pripravljeno marinado.
Zadnji korak pri pripravi konzerviranja je sterilizacija obdelovanca. Če želite to narediti, je treba kozarce popra namestiti v lonec z vodo (ne pozabite ga predhodno pokriti s kakršno koli krpo), pokrijte s pokrovi in kuhajte še 20 minut po vrenju. Nato se banke odstranijo iz vrele vode in prevleke zavihajo. 
Marinirane pečene paprike
To šivanje je mogoče narediti tudi v kozarčkih s tremi litri. Ima zelo blag in prijeten okus, zato se na ploščici ne zadržuje dolgo.
Za kuhanje vzemite:
- 2 kg paprike;
- 2 žlici. žlice sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- 3 žlice. žlice kisa (9%);
- 4 stroke česna.
Pomembno je! Najpogostejši vzroki kvarjenja domačih konzerviranih živil so slaba kakovost pranja zelenjave, nezadostna sterilnost pločevink in ohlapno spuščanje pokrovov. Zato v procesu kuhanja s posebno strogostjo, spremljajte čistočo vsebnikov in izdelkov, s katerimi delate, in tudi strogo upoštevajte recept in ne hitite do konca sterilizacije.
Najprej temeljito umijte zelenjavo in pustite, da se posušijo. V sterilizirani kozarec potresemo sladkor, sol, kis in sesekljan česen. Na ogenj postavite vrelo vodo in popražite poper.
Če želite to narediti, nalijte malo hladnega ponve in pustite, da se malo segreje. Razdelijo celo zelenjavo s repi in jih pokrijemo s pokrovom na obeh straneh do zlato rjave barve.
Pripravljena poper, razporejena v kozarcih in prelijemo z vrelo vodo. Posodo lahko nato navijemo s kovinskim pokrovom. Konzerviranje je treba obrniti navzdol in tesno zaviti z odejo, dokler se ne ohladi. 
Kisle paprike z korenjem
Prigrizek je pripravljen iz:
- 2 kg paprike;
- 2-3 srednje velikih korenje;
- 8 čajnih žličk kisa (5%);
- 2 stroka česna;
- 2 lovorjev list;
- zelenice (po okusu);
- 2 litra vode;
- 8 čajnih žličk sladkorja v prahu;
- 8 čajnih žličk kamene soli.
Pomembno je! Ko kuhate domače marinade, se izogibajte aluminijasti kuhinjski posodi. V kislem okolju material začne medsebojno delovati z vsebino vsebnika. Zaradi kemijske reakcije se ne poslabša samo barva in okus posode, ampak tudi njegova kemična sestava. Med hranilnimi snovmi se pojavljajo nevarne spojine.
V pripravljenih kozarcih na dnu so dali česen, lovorovi listi in zelenice, prešli skozi stiskalnico ali sekali v cvetne liste. Nato dodajte kis in namazajte zelenjavo. Zdaj lahko nadaljujete s pripravo marinade. To naredite v skledi z emajlom z vodo, zmešajte sladkor in sol. Vse zavrite in vlijte tekočino v kozarce. 
V zadnji fazi ohranjanja je potrebna sterilizacija. Če uporabite pol-litrski vsebnik, bo ta postopek trajal približno 8 minut, za litrske pločevinke pa bo trajal dvakrat dlje.
Svetujemo vam, da se seznanite z metodami sterilizacije pločevink doma.
Banke se potegnejo iz vode in jih zapečatijo s pokrovi na tradicionalen način.
Pravila in značilnosti shranjevanja praznih mest
Če so bili v procesu spravila pridelave izpolnjene zahteve glede čistosti izdelkov in zabojnikov, kot tudi zatesnitev zamašitve, se lahko banke shranijo pri sobni temperaturi. Vendar je takšno skladiščenje prikazano samo za tiste konzervirane hrane, ki so bile sterilizirane. 
Še bolje, domača naloga je shranjena v kleti. Pomembno je, da je dobro prezračevanje in brez vlažnosti. V nasprotnem primeru postanejo kovinski pokrovi zaradi rje kmalu neuporabni.
Pomembno je! Ohranjevanja dolgo časa ni mogoče pustiti blizu peči, akumulatorja za centralno ogrevanje ali pečice. Dejstvo je, da se pri segrevanju, celo v popolnoma čisti in zapečateni posodi, začnejo kemični procesi. Kmalu bo to povzročilo molekularne spremembe v sladkorju, zatemnitev sirupa in otekanje pokrova.
V majhnih stanovanjskih prostorih so nekatere hostese postavile na balkon. Ta način shranjevanja zahteva stalno spremljanje temperature. Konec koncev, v mrzlem vremenu, se gredice zamrznejo, kar na najboljši način ne bo vplivalo na njegovo kakovost. In banka lahko poči.
Toda tudi v najbolj primernih pogojih se lahko konzervirana hrana shranjuje za največ eno leto. V prihodnosti se bo njihova kemijska sestava znatno poslabšala. To se bo zgodilo zaradi stalnih kemijskih reakcij, ki se pojavljajo med konzerviranimi izdelki in pokrovnim materialom.
Možne težave
Tudi izkušene gospodinje v procesu priprave domačega konzerviranja se včasih soočajo s težavami. Pogosto se pojavijo nekaj dni po pripravi v obliki zatemnjene marinade, oteklih ali razpihanih pokrovov.
Ali veste? Pravzaprav bolgarski poper nima nobene zveze z Bolgarijo. S sledenjem etimologiji tega imena se lingvisti strinjajo, da je izdelek, ki se širi po svetu, prišel skozi Bolgarijo, najprej na Poljsko, nato v Ukrajino in Rusijo.
Če se želite temu izogniti, uporabite te nasvete:
- Vedno sterilizirajte pločevinke za konzerviranje.
- Temeljito umijte izdelke in jih po potrebi pobijte. Posebno pozornost je treba nameniti težko dostopnim mestom. V bolgarskem popru je območje okoli repa.
- Ne zmanjšujte intuitivno pogojev sterilizacije jedi. Če recept pravi, 20 minut - izklopite ogenj, samo ko bodo banke ostanejo v vreli vodi za določen čas. Zelo pogosto hostese na tej stopnji naredijo usodno napako: čas sterilizacije se ne šteje od trenutka, ko je voda kuhana, ampak od trenutka, ko je ogenj vklopljen.
- Previdno preverite neoporečnost gumijastega obroča na pokrovih. Ta odtenek je pomemben za zapiranje zapiral. Upoštevajte tudi stanje pokrovov. Ne smejo biti vdolbine, razpoke, luknjice.
- Za marinade ne uporabljajte pločevinastih lakiranih kapic. Zaradi medsebojno delujočih kislin vsebine in kovine pride do kemičnih reakcij, ki izzovejo pojav plina. Bodite previdni, ker v tem primeru polnilo ostaja transparentno in ne izda zakonske zveze. Ampak kapica se poveča.
- Nekatere otekle marinade so lahko primerne za nadaljnjo uporabo. Vsak primer zahteva individualni pristop. Kot oživljanje za pokvarjeno vloženo zelenjavo, se lahko zatečete k naknadnemu pranju z 2% slanico in nalijem z novo, močnejšo marinado.
Kakšna je kombinacija kislih paprik na mizi
Marinirana paprika velja za vsestransko jed za vsako priložnost. Postrežemo ga lahko z mesom, ribami, pire krompirjem, pečenko, zelenjavo. Prav tako je odličen material za pripravo sendvičev, juh, domače pice.
Preberite tudi, kako škripci: zeleni paradižnik, bučke, slive, gobe (lisičke, gobe, mlečne gobe, ryadovki), lubenice in kosmulje.
Samo sladice in sladkarije niso primerne za kisle jedi. In vse ostalo se lahko kombinira.
To so vse skrivnosti okusnih in lepih priprav za zimo. Glavna stvar - sledite receptu in ne zanemarjajo koristne nasvete. Kuhane marinade vas bodo navdušile že dolgo v hladnem obdobju.
