Gruzijska kuhinja je ena izmed najbolj priljubljenih kavkaških kuhinj v naši državi in gostoljubnost teh ljudi je legendarna. Njihovi slavni prazniki so povezani predvsem s kebabom. Toda belci so tudi odlični strokovnjaki za pripravo raznih pikantnih zelenjavnih prigrizkov, med katerimi je tudi gruzijski paradižnik.
Videz in okus slepega vzorca
Okusen, zmerno začinjen, prigrizek izgleda odlično in bo okrasil vsako praznično mizo. Nežno-zeleni paradižniki, z okusno svetlo rdečo adjiko v zarezah, izgledajo odlično! Zaradi pikantnega okusa so paradižniki, pripravljeni po tem receptu, popolnoma navdušili apetit. 
Značilnosti izbire zelenih paradižnikov
Za dosego najboljšega rezultata je zelo pomembna prava izbira paradižnika.
Tukaj je nekaj navodil za to:
- primerni paradižniki majhnih velikosti, približno piščančje jajce;
- zelenjava mora biti sveža, brez pomanjkljivosti ali znakov venenja;
- barva paradižnika mora biti svetlo zelena, recimo svetlo roza barvni odtenek;
- Poskusite izbrati zelenjavo približno enake velikosti, tako da so boljša sol soli.
Ali veste? Paradižnik se je v Gruziji pojavil šele v drugi polovici 18. stoletja. Zato je osnova za znamenito gruzijsko omako tkemali češnja. Ta omaka je bila pripravljena že v dneh, ko na Kavkazu ni bilo paradižnika.
Zeleni paradižnik za zimo: recept po korakih s fotografijami
Spodaj je korak po korak recept s fotografijami. Seznam izdelkov je namenjen za 2-litrske kozarce. V primeru, da želite narediti več, vzemite več navedenih izdelkov. Na primer, želite narediti 6 pločevink - pomnožite vse s 3. V tem primeru lahko vzamete manj - 2 kosa, vendar je to odvisno od vas.
Naučite se tudi, kako fermentirati zeleni paradižnik v sodu, kako hladno razprševati zelene paradižnike, zelenice s česnom, papriko in zelenjavo.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Recept je zelo preprost, zato za kuhanje potrebujete kar nekaj:
- mešalnik ali mlinček;
- ponev za sterilizacijo;
- Steklene posode z navojnimi kapicami - 2 kosi.
V tem primeru, če uporabljate enostavne kositrne pokrove brez navojev, boste potrebovali še enega šivala.
Kako kuhati zelene paradižnike v gruzijščini: video
Pomembno je! Paradižnik ima veliko holina - prispeva k nastajanju hemoglobina, povečuje imunost in pomaga zmanjševati raven holesterola.
Potrebne sestavine
Najprej morate pripraviti naslednji niz izdelkov:
- zeleni paradižniki - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- grenka paprika - 1 kos;
- česen - 1 kos;
- kis 9% - 3 žlice. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1 žlica. l
Zelenjavo je seveda treba oprati in posušiti.
Postopek kuhanja po korakih s fotografijo
Začnimo s pripravo in ohranjanjem okusnega pikantnega prigrizka:
- dal v mešalnik poper, korenje in česen (lahko uporabite meso za mletje), zmeljemo za pridobitev zrnate mase, je - polnjenje;
- oprani paradižniki se na sredini razrežejo za približno 3/4, tako da je paradižnik zarezan, vendar ne razpokan;
- nanesite nadev v razrez vsakega paradižnika;
- polnjene paradižnike položite v sterilizirane kozarce;
- pripravite marinado: dajte sladkor, sol v vodo, ga položite na ogenj in zavrite, nato dodajte kis;
- odstranite marinado iz toplote in jo nalijte na bregove paradižnika;
- pokrijte s pokrovi, nastavite za sterilizacijo 10 minut (čas se po vrenju odšteje);
- po tem času vzamemo banke, privijemo pokrove.
To je vse - pripravljen je odličen začinjen prigrizek.
Ali veste? Še vedno obstaja razprava o tem, kaj je paradižnik. Po besedah piflarjev je to jagoda. Vrhovno sodišče ZDA je celo odločilo, da gre za zelenjavo, vendar v EU menijo, da je paradižnik jagodičja.
Kako kuhati zelene paradižnike brez šivanja
In zdaj bomo govorili o tem, kako kuhati okusne zelene paradižnike, ne da bi se zatekali k ohranjanju, luknjam in sterilizaciji pločevink. Recept je zelo preprost, okusen prigrizek bo pripravljen v enem dnevu. 
Za kuhanje potrebujete:
- zeleni paradižniki - 1 kg;
- kis 9% - 50 ml;
- gorčica - 2 žlički;
- vroče poper - 1-2 kom. (lahko uporabite čili v prahu);
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- sladkor - 3 žlice. l.
- sol - 1 žlička;
- česen - 3 klinčki;
- koper - 1 kup.
Pomembno je! Za pripravo tega prigrizka (kot tudi drugih, ki vsebujejo kislino) ne moremo uporabiti emajliranega aparata z odrezkom iz notranje sklenine.
Ko so vsi izdelki pripravljeni, se paradižnik opere, lahko nadaljujete:
- narezati paradižnik. Majhna - na dva dela, velika - v večje število (4-6 rezin), vse vstavite v posodo z visokimi stranicami, na primer v emajlirano posodo, ne da bi se razdelili v notranjost;
- sesekljamo koper in česen (iztisnemo s stiskalnico), poper - narežemo na kolobarje. Dodajte vse druge proizvode, dobro premešajte;
- nastalo maso pokrijemo s ploščo ustrezne velikosti, ki bo delovala kot stiskalnica. Rahlo pritisnite navzdol, dokler se paradižnik ne stisne in položite obremenitev na vrh plošče (npr. Kozarec vode);
- pustite na sobni temperaturi en dan.
Naslednji dan bodo vaši okusni paradižniki pripravljeni. Če vam ustreza stopnja kisline, jih lahko postavite v kozarec in jih položite v hladilnik, potem pa ne bodo več kisli. Če vam je bolj všeč, pustite lonec na istem mestu za drug dan.
Prav tako vas bo zanimalo, kakšne so metode žetve paradižnika za zimo: paradižnik v želatini, soljenje paradižnika na hladen način, paradižnik z gorčico in aspirin pod pokrovom karona, sušeni paradižniki, paradižnikov sok, paradižnik v lastnem soku, paradižnikova kaša, zelenjavna kaša, ketchup.
Kako strežejo zeleni paradižnik na mizo
Zeleni paradižnik je odličen za druge vložene zelenjavo. Druga vložena malica, ki se šteje za rojstni kraj Kavkaza, zelje v slogu Guriy (v Ukrajini se imenuje "peleustka") bo odlična možnost.
Komplet pikantnih slanih prigrizkov, ki izvirajo iz Gruzije, je čudovit na mizi - modra in paradižnik v gruzijščini. Svojo jedi lahko postrežete tudi s krompirjem, pripravljenim v kakršni koli obliki. Seveda pa je prigrizek odličen dodatek ribam ali mesu. 
Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da so paradižniki precej gruzijskega okusa in začinjeni. Zahvaljujoč čudovitemu okusu lahko zaužijete veliko količino. Ampak ne bi se smeli veliko ukvarjati, ker je vse dobro, da je zmerno. Dober tek!
