Dnevna poraba kravjega mleka zagotavlja močno odpornost, zdravo spanje, lepo kožo, pravilen razvoj mišičnega tkiva in odsotnost patologij pri delu organov kardiovaskularnega sistema. Poleg tega zdravniki zdravilo priporočajo kot preventivo proti raku. Zato morate biti sposobni dobro navigirati v posebnih značilnostih te pijače. Kaj pomenijo, kako se razlikujejo in za koga so namenjeni - razumimo skupaj.
Naravno mleko
Za mnoge je ta proizvod povezan s poletnimi počitnicami na podeželju. In za dober razlog. Ker ni mogoče najti takšnih surovin v hrupnih mestih in majhnih mestih. In svetli napisi »Natural«, ki jih najdete na paketih, so samo tržni podvig.
Ali veste? Kravje mleko se je v človeški prehrani pojavilo pred več kot 10 tisoč leti, ko so bile živali udomačene. Znanstveno je dokazano, da je ta izdelek sprva uporabljal samo otroci, saj so njihovi organizmi proizvedli laktozo. Ta specifični encim je prispeval k razgradnji pijače. Sčasoma se je zaradi genetske mutacije taka značilnost pojavila tudi pri odrasli populaciji severne Evrope. Danes, ravno zaradi odsotnosti laktoze, prebivalci Afrike, Avstralije, Vietnama, Kambodže, Kitajske in Japonske kategorično zavračajo ta izdelek.
Toda tudi doma proizvedeno mleko, ki je pravkar prejeto iz krave, se razlikuje po svoji sestavi glede na letni čas, kakovost hrane, zdravje in razpoloženje živali. Zato mnogi kmetje prakticirajo glasbeno terapijo v skednju. V ta namen imajo rogovi mirne skladbe klasikov. 
Za svež naravni izdelek je značilna visoka vsebnost maščob in gostota, občutljivost na mlečnokislinske bakterije ter kratek rok trajanja.
To se zgodi:
- seznanjena - je sveža surovina, ki ni bila toplotno obdelana in še vedno ohranja temperaturo živali;
- cela - njena sestava ni bila predmet umetne prilagoditve in regulacije.
Naravni proizvod vedno ohrani svojo primarno strukturo in vsebnost maščobe. Bogata je z vitamini A, skupinami B, D, E, K, kot tudi s kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, fosforjem, železom, manganom, bakrom, selenom in cinkom.
Glavna sestavina mleka je kalcij. Če ne boste zaužili mleka, bo uporaba špinače, brokoli, sezamovih semen, vodne kreše, peteršilja, kopra, bazilike, belega zelja, savojskega zelja pomagala ohraniti to komponento v telesu na pravi ravni.Vendar je njegova značilnost sposobnost, da izgubi polovico vitalnih mineralov za osebo v pol ure po pridelavi mleka. Izdelek velja za nizkokalorične, zato je prikazan v prehrani. Prav tako je potrebna za popolno rast še vedno krhkih organizmov, nastanek zob in kosti.
Ali veste? Sveže mleko med nevihtami je vedno hitrejše. Naši predniki so to pripisali misticizmu, biokemiki pa vpliv dolgih valov elektromagnetnih impulzov. Nihče ne more natančno pojasniti, kako ta mehanizem deluje. Toda eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da se samo surovine, ki so opravile ultra-pasterizacijo, ne bojijo neviht. In vse zato, ker nima več mikroflore, ki bi lahko začela proces kisanja.
Veliko medicinskih svetilk pravi, da mleko izboljša razpoloženje, saj vsebuje sestavine, odgovorne za proizvodnjo hormona sreče.
Izdelek je priporočljiv za:
- izboljšanje vida;
- srčno delo;
- Čistilna plovila;
- hitra absorpcija sladkorja;
- zmanjša tveganje za rahitis in osteoporozo.
Priporočamo vam, da si preberete, kako mleko kravo pridobiti z visoko vsebnostjo mleka.Zato cele ali sveže mleko ni poceni. Toda v svoji surovi obliki je prepovedano prodajati. To je povezano z velikim tveganjem za nastanek nevarnih bolezni: levkemijo, brucelozo. Zato se izogibajte nakupovanju na spontanih trgih z babicami.
Metode predelave mleka
Toplotna obdelava surovin omogoča razširitev njene uporabnosti in razkuževanja pred okužbo. Na primer, iz bolne krave, pa tudi iz rok okuženega lastnika, krme, vode ali umazanih posod, streptokokov, stafilokokov, E. coli, tuberkuloze in kuge lahko pridejo v mleko.
Obstaja več načinov za obravnavo. Oglejmo podrobneje svoje posebnosti, saj je izbira tehnologije radikalno prikazana na sestavi izdelka.
Pomembno je! Da bi ohranili svežino izdelka, ga morate shraniti v sterilne čiste posode. Če ni časa za pred sterilizacijo kozarec, ga vsaj razlite z vrelo vodo. Enako velja za pokrov. Najbolje je, da izdelek shranite v glini, lončeni posodi, steklu, porcelanasti posodi z ozkim vratom.
Sterilizacija
Tehnologija zagotavlja toplotno obdelavo surovin pri temperaturi 115-120 stopinj Celzija. Omogoča vam, da odstranite vse mikroorganizme, spore gliv in tudi inaktivirate encime.
Doma se postopek sterilizacije izvaja v posodi z vodo. Posoda s surovinami je potopljena v njej in kuhana pol ure. Višja kot je temperatura, bolj se spreminja barva in okus izdelka.
Spoznajte koristne lastnosti mleka propolisa.
V industrijskem merilu se enostopenjska obdelava najpogosteje uporablja z enkratnim ogrevanjem do 130 stopinj in kasnejšim polnjenjem. Nekateri proizvajalci raje uporabljajo ultra visoke temperature (znotraj 140 stopinj) z dvourno izpostavljenostjo.
Pripravljen pijačo lahko shranite v hladilniku največ 34 ur od trenutka pakiranja. Prednosti te vrste zdravljenja so popolna dezinfekcija in povečanje odpornosti pijače na bakterije mlečne kisline. 
Obrat za sterilizacijo mleka Sterilizirane surovine, tudi brez hlajenja, lahko dolgo časa shranjujete in dopuščate transport.
Pomembno je! Nezaželeno je kuhati mlečne jedi in kuhati mleko v skledi sklenine. V njem izdelek hitro gori. Kategorična prepoved uporabe pocinkanih, bakrenih in pločevinastih posod..
Pasterizacija
Govorimo o toplotni obdelavi pri temperaturah pod 100 stopinj Celzija. Izvaja se z namenom inaktivacije encimov in dezinfekcije. Končni izdelek ima posebne okusne lastnosti in vonj.
Pasterizacija uničuje številne vrste mikroorganizmov, v pogojih naknadnega hlajenja in antiseptične embalaže pa odpravlja ponovno okužbo. Tak izdelek v hladilniku se ne poslabša 5 dni.
Video: pasterizacija mleka Med najbolj odpornimi patogeni organizmi strokovnjaki imenujejo patogene tuberkuloze. Za njihovo uničenje bo treba toploto surovine do 80-90 stopinj.
Obstajajo tudi razlike v ugodnem okolju za uničevanje encimov. Na primer, fosfataza je blokirana pri 73 ° C, nativna lipaza pri 75 ° C in bakterijska lipaza pri 90 ° C.
V industriji so te vrste pasterizacije priljubljene:
- nizka temperatura - zahteva le 76 ° C;
- visoka temperatura - se proizvaja pri temperaturnem območju 77-100 ° C.
Pomembno je! Naravnost izdelka je enostavno preveriti za fermentacijo. Če je surovina razredčena s kemičnim praškom, je popolnoma neobčutljiva na mikrofloro fermentiranega mleka. Iz nje jogurt ne bo deloval. Če želite preveriti, dodajte v kozarec mleka 1 žlico kisle smetane. Kislo zdravilo bo priča njegovi naravnosti.
Ultrapasterizacija
Strokovnjaki tovrstno zdravljenje imenujejo UHT. Proizvaja se pri temperaturi 145 stopinj Celzija in zahteva sterilnost. Postopek se izvaja v zaprtem sistemu in zagotavlja nekaj ur izpostavljenosti.
Obstajajo različne metode ultrapasteurizacije. Prvi je stik s surovino z ogrevano površino do 135-145 stopinj. Drugi se proizvaja z neposrednim mešanjem sterilne pare in predelanega mleka. To se izvaja v podobnih termičnih pogojih.
Ali veste? Na svetovnem trgu je vodstvo proizvodnje mleka zaupano Združenim državam Amerike..
Ogrevanje
Zagotavlja segrevanje surovine na temperaturo 85 ° C, ki ji sledi izpostavljenost za 30 minut. Druga tehnologija se izvaja v pogojih ogrevanja na temperaturo 105 ° C in 15 minutno izpostavljenost. 
Pečen proizvod ima bogato kremno barvo in značilen oreščen okus. Proces predelave ne uniči alkalne fosfataze in ne uniči povzročiteljev tuberkuloze.
Kravje mleko se lahko nadomesti tudi s proizvodom rastlinskega izvora. Narejen je iz mandljev, orehov, ovsa, bučnih semen, indijskih orehov.
Termalizacija
Sestoji iz segrevanja surovine na 60-68 ° C in polurne izpostavljenosti. Hkrati se uničijo nekateri patološki mikroorganizmi, vendar hranilna vrednost mleka ne trpi.
Ali veste? Naši predniki so, da bi preprečili kislo mleko, vrgli žabe na njega. Z znanstvenega vidika je to posledica razvoja specifične sluzi, ki ima antimikrobne in protiglivične lastnosti..Video: mleko po toplotni obdelavi
Normalizacija mleka
Pogosto na etiketah mlečnih izdelkov lahko vidite napis: "Normalizirano mleko". Pripravljen je iz celotnih surovin in ne predvideva nobenih kemičnih posegov. Kakšne so značilnosti take sorte, kako se to izvaja in kako koristno je - razmislite še naprej.
Normalizirano mleko
Za ta izdelek so značilne tehnološke manipulacije, ki omogočajo popravljanje sestavnih delov surovin. Lahko se nanašajo na suhe snovi in vsebnost maščob. Sodobne tehnologije so namenjene tudi povečanju roka uporabnosti končnega izdelka.
Vsaka stopnja normalizacije vključuje uporabo določene vrste strojev. Ta postopek je naslednji: prvič, krema se loči od celotne surovine in razmašča, nato se odstrani del kreme, preostanek pa se zmeša v posebnem aparatu z natančnim nadzorom želene vsebnosti maščobe, nato pa se normalizator vse kvalitativno meša, da se prepreči zaostajanje kreme.
Video: kako se normalizira mleko Prednost te sorte je sposobnost izbire želenega indikatorja maščobe. Toda mnogi strokovnjaki menijo, da je najbolj uporabne lastnosti izdelka, ki je opravil najmanj zdravljenja.
Rekonstituirano mleko
Je izdelek, katerega glavne sestavine so voda in suhe praškaste snovi. Opozoriti je treba, da je rekonstituirano mleko običajno urejeno kot mlečna pijača.
Priporočamo, da se seznanite s koristnimi lastnostmi kokosovega mleka.Nemogoče je kategorično uveljaviti škodo, saj ima suh prah enako sestavo kot tekoče mleko. Vendar je njena hranilna vrednost v primerjavi z naravnimi surovinami veliko manjša.
Mešano mleko
Je konsistenca naravnih pasteriziranih surovin in suhega mleka v prahu. To se naredi za prilagoditev nekaterih komponent izdelka. S svojimi uporabnimi lastnostmi, ki so slabše od naravnega mleka.
Rekombinantno mleko
Pripravljena iz montažnih materialov z različnimi komponentami. Njegove sestavine so na primer mlečna maščoba, voda, suha snov, smetana, kondenzirano mleko. S pomočjo računalniške tehnologije so določeni s kazalci, ki ustrezajo GOST.
Ko v trgovini vidite embalažo »Normalizirano« in »Rekombinantno«, je bolje dati prednost prvi možnosti. To je posledica dejstva, da mnogi brezvestni proizvajalci pripravijo izdelek z uporabo poceni in ne vedno varnih za zdravje nadomestke za visoko kakovostne sestavine.
Pomembno je! Če želite prepoznati suho snov v mleku za shranjevanje, je dovolj, da ga poskusite. Usta nadomestka bodo takoj opazna v ustih. Upoštevajte, da se možnosti za pridobitev naravnega proizvoda povečajo od maja do septembra.
Kaj je mleko brez laktoze
Laktoza je eden najpomembnejših razrednih ogljikovih hidratov. Medsebojno povezani s karboksilnimi in hidroksilnimi skupinami tvorita biološko aktivne spojine.
Izdelek brez laktoze je brez teh sestavin, ostale lastnosti pa imajo veliko podobnosti z naravnimi. Posebnost tega izdelka je dobra prebavljivost, ki je povezana z ločitvijo v svoji sestavi glukoze in galaktoze.
Pijača ohranja prednosti in okus. Med njenimi hranili prevladujejo:
- beljakovine (so gradbeni material za mišice, vplivajo na presnovne procese);
- kalcij (potreben za normalen razvoj zob, kostnega tkiva, las, nohtov, vpliva na strjevanje krvi);
- fosfor (uravnava trdnost kosti);
- kalij (odgovoren za prilagajanje ravnotežja med vodo in soljo v človeškem telesu, normalizira srčne ritme);
- Vitamini D, B12, A, B2, B3 (podpirajo pravilno delovanje organov).
Video: lastnosti mleka brez laktoze
Mleko brez laktoze je indicirano za ljudi z diagnozo pomanjkanja laktoze.
Pomembno je! Če boste mleko spustili v kozarec z vodo, se bo visokokakovosten celoten izdelek raztopil in se rahlo potopil na dno, razredčila pa se bo z vodo.
Katero mleko je bolje za pitje?
Najbolj dragoceno je naravno sveže ali polnomastno mleko. Ampak, če ga ni mogoče dobiti neposredno iz krave, boste morali poiskati kakovostno možnost shranjevanja.
Poleg tega je uporaba surovine dovoljena le, če lahko z zaupanjem govorite o zdravju krave, njeni higieni, čistosti in mlečnosti. V vseh drugih primerih pa domače mleko zahteva vrelišče. Konec koncev, tveganje okužbe večkrat presega njegovo korist.
Industrijske variacije dajejo izgubo hranilne vrednosti in primarni okus mleka, vendar zagotavljajo njegovo dekontaminacijo. Treba je opozoriti, da višja temperatura med toplotno obdelavo, manj vitaminov in mineralov ostane v sestavi. 
Da ne bi postali lastnik popolnoma neuporabnega izdelka, dajte prednost steriliziranemu, pasteriziranemu in normaliziranemu izdelku. Mešane in rekombinirane vrste so manj uporabne.
Pomembno je! Za razlikovanje pravega mleka od mlečne pijače morate v steklo izdelka dodati kapljico joda. Prvotna različica postane rumena, nadomestek pa postane modra ali pridobi druge odtenke, ki niso značilni za jod.
Nutricionisti svetujejo previdnost pri zdravljenju mleka za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, kot tudi pri tistih, ki imajo znake individualne nestrpnosti do mlečnih snovi in pomanjkanja laktaze.
Zmanjšajte porabo mleka in ljudi, ki so dosegli petdeseto obletnico. To je posledica neoptimalne sestave maščobnih kislin izdelka, ki lahko vodi do hitrega razvoja ateroskleroze.
Video: kako izbrati kakovostno mleko
Ne pijte preveč mleka. Optimalna količina pijače, ki jo popijete, je odvisna od starosti osebe.
Na primer:
- v starostni skupini 25-35 let zdravniki priporočajo pitje približno 3 kozarca na dan;
- v starosti 35-45 je potrebno le 2 kozarca na dan;
- v obdobju od 45 do 50 let je bilo priporočeno omejiti 100 g mleka na dan.
Povratne informacije uporabnikov omrežja
