Od davnih časov se začimbe uporabljajo ne le za to, da dajejo jedi svetlejši in bogatejši okus, ampak tudi za zdravljenje različnih bolezni. Ena od takšnih začimb velja za Zira ali kumina, ki ima sladko-pikanten okus in prijetno aromo. Za kaj uporabiti kumino in kako je uporabna, razmislimo.
Botanični opis
Zira je enoletna, dvoletna trava iz družine Umbrella. Domovina rastline je Srednja Azija, v državah, kjer se začimba imenuje indijska kumina. Zira raste eno do dve leti. Prvi pridelek se pobere tri mesece po izkrcanju.
Kultura ima sivo-zeleno steblo s tankimi listi. Semena imajo podolgovato, vretenasto obliko do 6 do 7 mm dolge, odlikujejo jo sveža aroma in rahlo grenak, pekoč okus z zaznavnimi notami orehov. Barva semen se lahko razlikuje od gorčice do temno rjave.
Ali veste? Zelo pogosto se kumina zamenjuje s kumino. Navsezadnje so začimbe podobne, vendar ima kumina bolj občutljivo aromo, se razlikuje v večjih in širših semenih. Če primerjamo prvih dveh začimb, jih nikoli ne zamenjamo.
Začimba v domovini se skoraj nikoli ne uporablja samostojno. Odlično deluje skupaj z drugimi začimbami, kot so poper, kurkuma itd. 
Hranilna vrednost
Kumina vsebuje veliko število učinkovin, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Njena hranilna vrednost na 100 g je predstavljena:
- beljakovine - 17,81 g;
- maščobe - 22,27 g;
- ogljikovi hidrati - 44,24 g.
Začimba velja za neodvisen vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga sestavljajo:
- B vitamini: odgovoren za proizvodnjo energije, sintezo beljakovin, normalizacijo živčnega sistema in prebavil;
- Vitamin A: odličen antioksidant, sodeluje pri oksidativnih procesih, normalizira presnovne procese, pospešuje regeneracijo kože, upočasni staranje telesa;
- askorbinska kislina (vitamin C): krepi imunski sistem, povečuje zaščitne funkcije, zmanjšuje tveganje prehladov;
- Vitamin E: pomlajuje telo, izboljšuje oskrbo s kisikom, zmanjšuje strjevanje krvi, krepi krvne žile, normalizira raven holesterola, preprečuje srčno-žilno okvaro;
- Vitamin K: odgovorna za strjevanje krvi, normalizira stanje kostnega tkiva, normalizira raven sladkorja v krvi;
- železo: služi kot preprečevanje anemije, spodbuja rast, preprečuje utrujenost in zaspanost, daje energijo in moč;
- kalcij: daje kosti trdnost, služi za normalno tvorbo okostja, uravnava delovanje mišic, krepi krvne žile, pomaga odstranjevati škodljive snovi;
- kalij: uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, izboljšuje telesno vzdržljivost telesa, izboljšuje duševno zmogljivost, spodbuja proizvodnjo encimov;
- magnezij: sodeluje pri sintezi beljakovin, izboljšuje črevesno gibljivost, krepi krvne žile, normalizira živčni sistem, vodi v normalne presnovne procese;
- fosfor: izboljša delovanje možganskega sistema, vpliva na presnovne procese, pomaga pri absorpciji mnogih mineralov;
- cink: izboljšuje delovanje mišic, sodeluje pri procesih tvorbe krvi, blagodejno vpliva na možgansko aktivnost.
Poleg tega sadje žganih pijač vsebuje eterična olja, smole in gumi, ki dajejo začinjene tone in občutljiv okus. Rastlina je bogata z Omega-3 in Omega-6 maščobnimi kislinami, palmovimi, stearinskimi in lavrinskimi kislinami z nasičenimi kislinami in mononezasičenimi kislinami, kot so oleinska, palmitolna in gadoleična.
Vsebnost kalorij
Začimba je dovolj kalorična, 375 kcal na 100 g semen. Ker pa se ne uporablja z „žlicami“, je težko pridobiti dodatne kilograme samo iz ene začimbe.
Zbiranje in shranjevanje
Zbiranje semen žganih pijač se začne po njihovi polni zrelosti, ko postanejo rjave.
Cut socvetja so prepognjena, dobro posušena po tradicionalni metodi, nato zdrobi. Surovine shranjujemo v temnem, suhem prostoru, z vrečkami iz tkanine, papirnatimi vrečkami ali z zapečatenimi posodami.
Zelene rastline se nabirajo pred cvetenjem v prvem letu vegetacije. Sušene zelišča posušite na običajen način in shranite v nepredušni posodi.
Koristne lastnosti kumine
Visoke zdravilne lastnosti kumine so posledica bogate vitaminske in mineralne sestave. Pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, krepi imunski sistem, pospešuje presnovne procese, izboljšuje delovanje možganov, pomaga očistiti telo.
V narodni medicini se seme Zira uporablja za:
- normalizacija kardiovaskularnega sistema. Aktivne sestavine začimb normalizirajo raven holesterola, preprečujejo nastanek krvnih strdkov, služijo kot preprečevanje srčnih napadov in kapi;
- povečano duševno aktivnost. Redno uživanje začimb ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema, izboljšuje spomin, aktivira dotok kisika v možganske celice, izboljšuje spanje, bori se proti nespečnosti;
- normalno delovanje prebavnega trakta. Koristne snovi, ki jih vsebujejo semena, normalizirajo peristaltiko, izboljšajo presnovne procese, odstranijo škodljive elemente, žlindre in toksine, omogočajo hitro in učinkovito izgorevanje odvečne maščobe;
Uporaba rozin, češenj, suhe alge, hrena, dragun, špinača, soka iz pese in morske krhlike tudi pomaga odpraviti toksine iz telesa.
- izboljšati vid. Dokazano je, da zira lahko izboljša ostrino in ostrino vida, normalizira mikrocirkulacijo, stabilizira nastanitev;
- celjenje ran. Semena kulture imajo antiseptične, protivnetne lastnosti, zdravijo rane, zmanjšujejo rdečico in pospešujejo hitro regeneracijo tkiva.
Tudi kumina je splošno znana kot afrodiziak, ki lahko normalizira reproduktivno funkcijo spolnih organov, poveča moč in libido.
Video: koristne lastnosti kumine
Poleg tega uporaba začimb pomaga zmanjšati bolečine med menstruacijo, preprečuje krvavitev, spodbuja proizvodnjo mleka med dojenjem.
Škoda
V nekaterih primerih je lahko indijska začimba škodljiva. Ne more se uporabljati z individualno intoleranco, nagnjenostjo k alergijam.
Zloraba kumina lahko povzroči:
- skoki krvnega tlaka - pojavijo se glavoboli, omotica, slabost;
- pogosta poseganja v stranišče, ki se kaže zaradi diuretičnih učinkov začimb;
- poslabšanje možganov - zmanjšana oskrba s kisikom v možganskih celicah, moten živčni sistem.
Pomembno je! Prepovedano je uživanje vlažnih semen žganih pijač, saj lahko povzročijo hudo zastrupitev. Pred vključitvijo v prehrano, se je potrebno posvetovati z zdravnikom.Bolje je, da majhnih otrok, mlajših od treh let, ne zaužijemo.
Kontraindikacije
Ni brez zire in kontraindikacij. Podobno kot pri drugih živilih lahko povzroči alergijske reakcije in prebavne težave.
Uporaba začimb je strogo prepovedana:
- povečana kislost želodca, saj lahko povzroči zgago, bolečine v črevesju, povzroči zaprtje ali drisko;
- razjede želodca in dvanajstnika, poslabšanje gastritisa. Kumin lahko povzroči napihnjenost, izgubo teže, zastrupitev telesa, povzroči krvavitev, bruhanje, depresijo;
- sladkorno bolezen, ker vsebuje sestavine, ki zvišujejo krvni sladkor.
Uporaba kumina
Bogata aroma, nenavaden pikanten okus in uporabne lastnosti, ki omogočajo uporabo kumine na različnih področjih: kozmetologija, kuhanje, tradicionalna medicina itd.
Pri kuhanju
Pri kuhanju se zira uporablja kot začimba za različne jedi. Brez te začimbe si ni mogoče predstavljati orientalske kuhinje. Njegov grenko-vroč okus je še posebej v harmoniji z mesom, ribami, zelenjavnimi prilogami, prvimi jedmi.
V svetovnem kulinariki, kot so bazilika, žutika, cress, lovor, majaron, melisa, meta, nasturtium, peteršilj, rožmarin, timijan, koromač, hren, pehtran, sivka, žajbelj, cervil, žafran, slani, muškatni orešček. , koper, kardamom, klinčki, kumina, cassia, gorčica.
Indijska kumina se pogosto dodaja pecivom, hladnim mesom, evropskim sirom. Seme kumina pospešuje prebavo, zato se uporablja v tandemu s težko prebavljivimi živili, kot so stročnice.
Pomembno je! Da bi kumina razkrila vse svoje aromatične in okusne lastnosti, je rahlo prepražena pred dodajanjem.
Ena izmed najboljših jedi, ki razkrivajo lastnosti kumine, velja za osvežujočo egiptovsko solato, ki se popolnoma ujema z mesom ali ribami.
Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- feta sir - 300 g;
- sveža srednje velika kumara - 1 kos;
- srednje velika čebula - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 2 žlički;
- zelenice: peteršilj, koper - na majhnem snopu;
- poper - po okusu;
- Mint - 2 žlici. l.
- zira - ½ tsp
Tehnologija za pripravo solat:
- Zmehčajte sir z vilicami, dodajte ½ limoninega soka, pridobljenega iz ene limone, masla in popra.
- Čebulo in kumare narežemo na majhne kocke, meto in zelenico zdrobimo.
- Vse sestavine so mešane, dodajte začimbe. Pred uporabo stisnite kumino z rokami.
Ena izmed najboljših kombinacij je riž s kumino. Magic začimbe naredi žitarice nenavadno, bogati okus.
Za pripravo pikantnega riža vzemite:
- riž (na pari ali basmati) - 300 g;
- majhna čebula - 1 kos;
- voda ali juha - 0,5 litra;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- zira - 1 žlička;
- začimbe: sol in poper - po okusu.
Metoda priprave:
- V ponvi z debelim dnom se na maslu peče na kocke narezana čebula.
- Po 5-7 minutah čebuli dodamo začimbe: poper, sol in kumino.
- Po eni minuti vlijemo dobro opran riž, dobro premešamo, tako da je vsak riž v olju.
- Vlijemo vodo ali juho, zavremo, zavrnemo toploto, pokrov posode s pokrovom in rižo, dokler ni pripravljen.
Ta jed služi z mesom ali piščancem.
Video: recept za kumine palice
V medicini
Zdravilne lastnosti žganih pijač so bile v starih časih znane zdravilcem. Danes zdravljenje začimb ni nič manj pomembno, saj pomaga izboljšati delovanje možganov, normalizira prebavo, izboljša spomin, vzdržuje normalne srčno-žilne in živčne sisteme, preprečuje nastanek krvnih strdkov itd.
- Za normalizacijo prebave in napihnjenosti uporabite ta recept: 1 čajna žlička. žganja vlijte 200 ml vroče vode, prelijte 30 minut, filtrirajte. Infuzijo vzemite pred uživanjem 150 ml 3-krat na dan.
- Naslednji recept bo pomagal izboljšati spomin, spodbuditi možgane, znebiti nespečnosti: 0,5 žličke. začimbe se zmešajo s 250 ml toplega mleka. Vzemite pijačo vsak dan pred spanjem.
Pri boju proti nespečnosti uporabljajo tudi zdravilno vervain, mačjo meso, geranije, vetrnice, ognjič, rdečo viburnum, ovseni decoction, irgu, hmelj, starejši in glog.
- Da bi izboljšali delovanje kardiovaskularnega sistema, pripravite decoction: 2 TSP. začimbe nalijemo 300 ml vode, damo v vodno kopel in zmes segrevamo 20 minut. Nato juha vztraja 40-60 minut, filter. Zaužijte 3-krat na dan, 100 ml.
- Za povečanje laktacije pri doječih materah je priporočljivo uporabiti to pijačo: 1 čajna žlička. začimba zmešana z 2 žličko. sladkor, vlijemo 2 skodelici vročega mleka in kuhamo 5 minut. Pijte decoction 3-krat na dan, delitev odmerka na tri odmerke.
- Mešanica ocvrtega semena in soli naredi masažo dlesni. To vam omogoča krepitev zob in zmanjšanje krvavitve.
V kozmetologiji
Za kozmetične namene se začimbe uporabljajo za zdravljenje izpuščajev, aken, ran, ekcemov, vreh itd. Kuminsko olje ima antiseptičen, protiglivičen, pomlajevalni učinek, preprečuje prezgodnje staranje kože. Ima osupljiv učinek na izgubo in krhke lase.
- Če želite pobeliti kožo, odstranite starostne pege in pege bo pomagalo infuzijo: 1 čajna žlička. semena vlijemo 250 ml vrele vode, vztrajajo 30-40 minut. Infuzija obrišite kožo dvakrat na dan, zjutraj in zvečer.
- Da bi okrepili in sijali lase, pripravite masko: olje žganja 1 žlička. mešan z ricinusom in oljem repinca v razmerju 1: 1: 1. V mešanico olj dodamo dva surova rumenjaka in 2 kapljici eteričnega olja limone. Orodje se drgne v korenine, nato pa se razširi po celotni dolžini las. Stojte 30-40 minut, lase si umijte s tradicionalno metodo.
Za krepitev las se uporabljajo tudi izogibanje potonike, šaš, zizifus, kopriva, breza, eterično olje bora, grenka paprika, črno kuminsko olje in bergamot.
Maska bo pomagala pri zdravljenju ran, zdravljenja aken in vnetij: 2 kapljici olja žganih pijač se zmešata s katerimkoli baznim oljem (mandljev, oljčni), ščepec ingverja in dodata 2 kapljici ingverjevega olja. Mešanica je temeljito premešana, nanešena na problematična področja, nežno vtrite.
Hujšanje
Kljub dejstvu, da je zira visoko kalorična hrana, se pogosto uporablja za hujšanje. Ima diuretični, rahlo laksativni učinek, spodbuja prebavo, zmanjšuje apetit, odstranjuje škodljive snovi in toksine, omogoča izgorevanje maščob in naraven način za izgubo telesne teže. 
Kumini čaj se uporablja za hujšanje. Odstrani odvečno tekočino, se bori proti edemom, sproži peristaltiko, pospeši presnovne procese. Za pripravo pijače potrebujete 2 žlički. začimbe pivo v termosu z zelenim čajem in garcinia cambogia. Po obroku ali med obroki uporabite čaj.
Ali veste? Redna uporaba kuminega olja namesto tradicionalne nočne kreme bo izboljšala stanje kože, zmanjšala gube, odpravila znake staranja. Olje nanesite čez noč na čisto kožo, ne sperite.
Zira - edinstvena po svoji sestavi in široki paleti zdravilnih lastnosti začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju, ljudski medicini in kozmetologiji. To bo pomagalo normalizirati delo mnogih sistemov v telesu, izboljšati stanje kože in las, da svetlejši okus občutki za tradicionalne jedi.
Vendar pa se je treba zavedati, da je kumina varna, kadar jo uporabljamo v obliki začimb, ko se uporablja kot terapevtsko sredstvo, je treba strogo držati odmerka in se posvetovati z zdravnikom. 
