Zagotovo je zgodovina izvora kisa neznana, toda zaradi arheologov vemo, da je bil proizvod priljubljen že več tisoč let pred našo dobo. Antični zdravilci so ga uporabljali kot zdravilo, lepote tistih časov so uporabljali kot kozmetiko, kuhali kot konzervans. Kakšna je korist in škoda kisa in kako se uporablja - danes bomo razpravljali o tem.
Opis
Grozdni kis je naravni proizvod, pridobljen iz vinske trte kot rezultat fermentacije proizvoda (v preprostih besedah je kislo vino). Potem se hrani v hrastovih lesenih sodih. Končni rezultat je tekočina z močnim vonjem in kislim okusom različnih stopenj nasičenosti.
Naučite se, kako pridelati vino iz grozdja doma in katere sorte grozdja so najboljše za pridelavo vina.
Izdelujemo več vrst proizvoda: bele, rdeče in balzamične. Tretji izdelek je najdražji, saj postopek njegove priprave vzame največ časa in zahteva posebne tehnologije, vendar so njegove značilnosti različne: tekočina je debelejša, podobna sirupu, okus pa ima nekaj sladkosti. 
Kako priti
Doma lahko uporabite najpreprostejši recept: segrejte suho belo vino in ga uparite do polovice, brez vrenja.
Drugi način.
- Celulozo iz stisnjenega grozdja damo v stekleni kozarec, prekrito s sladkorjem in napolnimo z vodo. Deleži: na 800 gramov proizvoda liter vode in 100 gramov sladkorja.
- Vrat kontejnerja je vezan z gazo in dva tedna v temnem in temnem prostoru za fermentacijo. V tem času se tekočina stresa, da se nasiči s kisikom.
- Po dveh tednih fermentacije se tekočina filtrira in stisne debela masa. V nastali hvalnici dodajte še 100 gramov sladkorja in pustite, da se postopek konča. Čas kuhanja traja od štirideset do šestdeset dni.
Izdelek je pripravljen, ko se je osvetlil in prenehal potepati.
- Filtrira se in polni z zapečateno pluto.
Sestava in hranilna vrednost
- Vitamini: A, B3, B5, C.
- Makrohranila: natrij, magnezij, fosfor, kalij, kalcij.
- Elementi v sledovih: fluor, klor, cink, mangan, železo.
- Organske kisline: mlečna, ocetna, vinska.
- Fenolne spojine.
- Antioksidanti.
- beljakovine: 0,04 g;
- Maščoba: 0 g;
- ogljikov hidrat: 0,27 g;
- vsebnost kalorij: 9 kcal.
Ali veste? Analog moderne baterije je obstajal pred približno dvema tisoč let. Leta 1936 je nemški arheolog Wilhelm König odkril radovedno odkritje med izkopavanji v bližini Bagdada: glineni vrč z bitumenskim plutovinastim zamaškom v vratu, skozi katerega je prešla železna palica z bakreno žico, znotraj vrča - ostanki tekočine, ki spominja na kis. Med poskusom, ki so ga izvedli ameriški znanstveniki, se je izkazalo, da je grozdni kis igral vlogo elektrolita. Kopija takšne naprave, ki so jo izdelali Američani, je proizvedla elektriko po 0,5 voltov.
Koristi kisa
Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave, prisotnosti kislin in antioksidantov ima grozdni kis širok spekter pozitivnih učinkov na telo.
- Spodbuja regeneracijo sluznice želodca, črevesja.
- Spodbuja proizvodnjo encimov, ki izboljšajo procese prebave.
- Izboljšuje presnovne procese, uravnava raven holesterola.
- Krepi kostno in mišično tkivo, lase, nohte.
- Podpira zaščitne funkcije telesa.
- Zmanjšuje tveganje za anemijo, zvišuje raven hemoglobina.
- Izboljša elastičnost sten krvnih žil, očisti naslage holesterola.
- Ima regenerirajoč, zaceljen ranljiv, protivnetni učinek.
- Obnovi moč, izboljša delovanje možganov.
- Podpira srčno mišico.
- Spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov.
Drugi izdelki iz grozdja imajo tudi koristne lastnosti: rozine, grozdni sok. Ne zanemarite semen grozdja, ki upočasnjujejo proces staranja in spodbujajo regenerativne funkcije telesa.
Izdelek se uporablja za bolezni danke, kožne bolezni, protin, debelost, kronično utrujenost, prehlad. Kot preventivni ukrep se uporablja za zmanjšanje tveganja za aterosklerozo.
Grozdni kis kis
Glede na veliko količino kisline lahko izdelek poškoduje zdravje, če ga porabimo preveč. Kis lahko pri zlorabi povzroči zgago in neprijetno podrigovanje, poveča kislost v želodcu in povzroči draženje sluznice. Ta trenutek je poln bolezni prebavnega trakta.
Iste kisline in fenolne spojine lahko izzovejo negativno reakcijo pri bolnikih, ki trpijo za alergijami, tako pri notranji kot zunanji uporabi. Pred uporabo je treba ljudi, ki so nagnjeni k alergijam, testirati na toleranco.
Po pitju grozdnega kisa je priporočljivo sprati ustno votlino, saj je učinek kisline na zobno sklenino destruktiven. 
Napačno prepričanje, da zaužitje s cistitisom ubije bakterije v sečevodu. Produkti razpadanja kislin samo poslabšajo vnetni proces, kar zavira zdravljenje bolezni.
Pomembno je! Ne smete pustiti grozdnega kisa na mestu, ki je dostopno majhnim otrokom: lahko požre notranjost, vse do smrti.
Uporaba grozdnega kisa pri kuhanju
Priljubljena uporaba "kislega vina" kot marinade za meso in perutnino, gobe, kot tudi konzerviranje za zimo.
Dodajte vino v solato, morske sadeže in sled, dajte pikantno noto - v zelenjavne obroke, boršč, prigrizke, omake in omake.
Če v izdelek dodamo sladkor, ga lahko v receptu nadomestimo z vinom, pri pečenju pompe v testu pa dodamo soda, gaščen kis in vino je za to primerno. Grozdni kis dobro uspeva z zelenjavo, ribami, mesom in perutnino, zelišči in začimbami, balzamično pa tudi v sladicah.
Oglejte si najboljše sorte zgodnjega, muškatnega oreščka, belega, namiznega, rožnatega, hladno odpornega, tehničnega grozdja.
Obstajajo izdelki, s katerimi se ne kombinirajo. Kis z mlekom in kislo-mlečnimi napitki ter skuto, s stročnicami in pšenico, s krompirjevimi jedmi lahko povzroči neželene reakcije. Delitev lahko povzroči napihnjenost in napihnjenost.
V ljudskem zdravilstvu
V narodnih receptih se izdelek uporablja za lajšanje stanja. protin. Bolezen izzovejo soli, ki se raztopijo pod vplivom kisline. Na gosto krpo, navlaženo s tekočino, naredimo ocetno oblogo in jo pustimo čez noč, jo pritrdimo z elastičnim povojem, vendar ne zategnimo, tako da je dobro prekrvavljena.
Z boleznimi grla Izpiranje s kisom bo pomagalo uničiti bakterije, ki so se naselile na sluznici, in jo boste morali razredčiti z vodo, da se ne bi opekli. Z močno temperaturo Uporabimo ocetno brisanje in razredčimo produkt z vodo pri sobni temperaturi. Enako brisanje nog bo pomagalo znebiti utrujenosti, bo dal ton venske žile, zmanjšanje tveganja krčne žile. Obloge s hladnim kisom bodo zacelile razpoke in pomirile vnetje hemoroide.
Za zdravljenje hemoroidov uporabite kopalke, pšenično plesen plazeče, maline.
Ena žlica izdelka, razredčena v kozarcu vrele vode, vam bo pomagala izboljšajo delovanje črevesja. Zdravilo jemljite dva tedna, pol skodelice dvakrat na dan pred obroki. 
Za bolezni prebavil, žajblja, kalanhoja se uporablja.
Rabljeni izdelek in domača kozmetika. Tonizira in čisti kožo, nasiči s koristnimi snovmi, ima antiseptično in regenerativno delovanje.
Za izboljšanje stanja mastne kože in čiščenje nanesite ocetno oblogo. Pripravite podlago z režami za oči in usta iz zložene gaze. Tekočino kisa segrejemo na sobno temperaturo v vodni kopeli, namočimo gazno podlago in jo položimo na obraz za 15 minut. Po spiranju s toplo vodo. Postopek se ne sme izvajati več kot dvakrat na mesec.
Pomembno je! Ne pozabite: na razdraženi in suhi koži takšna obloga ni zaželena, lahko izsuši zgornjo plast povrhnjice in povzroči luščenje in pordelost.
Z dodajanjem nekaj kapljic na obrazne maske lahko dosežete učinek strele, zožitev por, celjenje mikrorazlomkov. Za beljenje uporabite belo tekočino.
Pri negi las mu izdelek doda sijaj in pomaga pri lepljenju razcepljenih koncev. Sodobna čistila za lase vsebujejo alkalije, ki lahko povzročijo luščenje lasišča. Ocetno izpiranje po pranju bo izničilo ta negativni učinek. Poskrbite, da boste razredčili z vrelo vodo: koncentrirana ocetna kislina bo dala neprijetne občutke. 
Ženske, starejše od trideset let, se soočajo s problemom izgube elastičnosti kože. Sproščujoč, tonizirajoč in zatezni učinek bo imel kopel z grozdnim kisom. V toplo vodo dodajte liter proizvoda in v njej ležite približno 20 minut, nato rahlo topli tuš. Postopek, ki se izvaja dvakrat tedensko, bo pomagal odpraviti pretirano znojenje.
Ali veste? Balzamični kis je dobil ime v renesansi. Nato so ga uporabili (in zelo uspešno) kot balzam za boj proti bolečemu grlu.
Kontraindikacije
Uporaba živil z visoko vsebnostjo kisline je kontraindicirana pri naslednjih boleznih in stanjem:
- dojenje;
- starost do 16 let;
- gastritis;
- povečana kislost;
- razjeda želodca in dvanajstnika:
- alergija na grozdje;
- cistitis;
- hipertenzija;
- bolezen žolčnika.
Lastnosti kisa so seveda koristne, vendar ne smemo pozabiti na nevarnosti koncentriranega proizvoda. Ne jemljite ga pogosto, pred zdravljenjem je priporočljivo posvetovati se z zdravnikom, da ne bi poslabšali obstoječih zdravstvenih težav.
