Česen mnogi poznajo kot dišeče in slane začimbe, ki dajejo jedu poseben okus in vonj. Znan je po svojih zdravilnih lastnostih in se zelo aktivno uporablja v tradicionalni medicini. Pitagora ga je imenoval "kralj začimb", Slovani pa so ga v hiši obesili kot stražar pred zlim duhom in zlim duhom. O tej čudoviti rastlini in njenih čarobnih in zdravilnih lastnostih gre veliko legend.
Koristi in škodo posušenega česna
Je bogata z vitamini, minerali in kislinami, ima edinstvene zdravilne lastnosti. Sestoji iz: kalija, magnezija, natrija, fosforja, bakra, železa, skupine vitaminov B, pa tudi drugih mineralov in uporabnih kislin. Posebnost zelenjave je njegova aroma, ki nastane zaradi naravnega eternega alicina, ki ima antioksidativne in antiseptične lastnosti. 
Koristne lastnosti posušenega česna vključujejo:
- pospešuje prebavo. Ko dodamo to dišečo zelenjavo jedem z visoko vsebnostjo maščobe in mesa, pospešimo proces razgradnje takšne "težke" hrane. Z delovanjem na jetra spodbuja proizvodnjo encimov za predelavo hrane;
- znižuje holesterol, ki se odlaga na stene krvnih žil in lahko povzroči visok krvni tlak;
- preprečuje nastanek krvnih strdkov;
- blagodejno vpliva na človeško telo, ki trpi zaradi ateroskleroze. Pod delovanjem njegovega mikroelementnega kompleksa se intravaskularni krvni strdki raztopijo;
- zavira nastanek rakavih celic. Kot rezultat raziskav, ki so jih izvedli izraelski znanstveniki, je bilo ugotovljeno, da alicin, ki je del česna, zavira rast rakavih celic, nevtralizira proste radikale;
- ima antivirusne in protimikrobne lastnosti. Fitoncidi, ki jih vsebuje dovolj veliko število, negativno vplivajo na stafilokoke, bakterije, salmonele, črevesne in celo difterične palice. Uporabljal se je med vojnami kot antiseptik za zdravljenje ran;
- v ženskem telesu lahko česen poveča raven estrogena;
- S podaljšano in redno uporabo tega dišavnega zelenjave pri moških ne bo več skrbelo za težave z močjo, izboljšuje se njihovo reproduktivno zdravje in preprečuje vnetje prostate.
Škoda česna je lahko:- prekomerno uživanje živil lahko povzroči težave in negativno vpliva na zdravje ljudi. Po preučitvi koristnih lastnosti čudežnih zelenjave, je vredno reči, da se ne bi smeli ukvarjati s prekomerno uporabo v hrani, ne sme preseči 2-3 zob na dan;
- obstajajo kontraindikacije, pri katerih je treba njeno uporabo strogo omejiti ali popolnoma opustiti: pri boleznih prebavil kot so: gastritis, razjeda na želodcu, razjeda na dvanajstniku, pankreatitis; težave z jetri, in sicer: hepatitis, nefroza, nefritis;
- dojenje. Ker materino mleko okusi hrano, ki jo je mama pojedla pred dojenjem, česen pa ima zelo poseben okus in aromo, otroku morda ne bo všeč mleko in ne bo hranil.
Ali veste? Rokopisi starega Egipta so vsebovali več kot 20 receptov za zdravljenje bolezni s česnom.
Kateri česen je bolje izbrati
Skoraj vse sorte zelenjave so primerne za sušenje, nekatere pa lahko izgubijo okus v procesu izgube vlage. 
Kljub temu se morate odločiti za take sorte, kot so:
- Srebrno bela;
- Kreolski;
- Kirovograd;
- Starobelsky bela;
- Ukrajinsko belo;
- Južna vijolična;
- Bronnitsky;
- Kalininsky;
- Rostov
Ugotovite, katere uporabne lastnosti imajo puščice česna in kako lahko pripravite zeleni česen.
Kako pripraviti česen za sušenje
Če pridelava česna za sušenje poteka v proizvodnji, potem bo celoten postopek sestavljen iz takšne fazekot so: pranje izdelka, predhodno sušenje, rezanje in nato faza sušenja. Surovine se namestijo v posebno opremo, kjer se očistijo in nato sperejo. Nato vstopi v fazo predsušenja, kjer se očiščeni in sprani zobje dajo v centrifugo, ki po izpiranju odvzame ves odvečni vlagi po pranju.
Pomembno je! Pranje česna pred sušenjem doma je nemogoče, ker lahko plesni.
Nadalje se razreže v posebno napravo in je že pripravljen za sušenje v sušilni komori s pečico za povratni pretok. 
Doma mora biti tudi česen. odpraviti odvečno vodo. V ta namen v gospodinjstvu pred kopanjem ne zalivamo več dni in ga spremljamo, tako da dan prej ni dežja. In če ste kupili česen na trgu in niste prepričani o pogojih, pod katerimi je bil izkopan, ga morate položiti na ravno površino za sušenje na ulici ali na balkonu.
Papir lahko preprosto položite in pustite, da leži nekaj dni v raztegnjenem stanju. Opozoriti je treba, da je za ohranitev bolj uporabnih lastnosti, mineralov in vitaminov treba preprečiti sušenje na neposredni sončni svetlobi.
Preberite tudi načine sušenja paradižnika, korenja, paprike, bučk, squasha, čebule, pastinaka, zelene, brokoli, gob, bučnih semen, oreškov.
Kako sušiti stroke česna za zimo
Obstaja veliko načinov za sušenje česna za zimo. Nekateri ljudje raje to počnejo, ne da bi uničili glavo, veliko ljudi radi oblikuje snope, ki spominjajo na kite žarnic s posušenimi vrhovi in jih obesijo v hiši. Že vrsto let se je za take česenske pletenice veljalo, da se obravnavajo kot gospodinjski talisman iz zlih duhov in zlih duhov. Najbolj priljubljena sodobna metoda je sušenje stroka česna.
Seveda
Pred začetkom sušenja je treba lupino česna odstraniti iz lupine. 
V ta namen lahko uporabite več namigi za kuhanje:
- pritisk na glavo česna s plosko stranjo noža, ki povzroči, da se glava razpade in same luske začnejo zlahka odmikati;
- Lahko tudi glavo česna v kovinsko skledo, ga predhodno obdelamo z nožem na zgoraj opisan način, pokrijemo z drugo skledo in stresemo. Ko odprete skledo, bo lupina ležala ločeno od popolnoma očiščenih klinčkov.
Ko se česen olupi, ga je treba preveriti za temne lise ali poškodbe. Nato se vsak nageljni list razreže na pol in se razreže na ravno površino. Posušite ga v suhem prostoru z dobrim prezračevanjem ali svežim zrakom v senci, da se izognete neposredni sončni svetlobi. Postopek sušenja je treba nadzorovati z obračanjem surovine vsakih nekaj dni. Rezultat sušenja na ta način lahko pričakujemo v tednu ali dveh.
Svetujemo vam, da si preberete o sušenju in nabiranju zelenja: peteršilj, koper, rukola, kislica, koriander, špinača, zelena čebula, čebula-batun, timijan, meta, listi malin, listi češnje.
V pečici
Sušenje česna v pečici se ne razlikuje veliko od podobnega naravnega procesa, vendar seveda ne bo trajalo dva tedna. V pečici bo ta proces veliko hitrejši in ga vzemite od 3 do 6 ur. Za pripravo je bolje, da ga razrežemo na tanke rezine ali rezine, kar bo znatno pospešilo postopek odstranjevanja vlage iz izdelka. 
Pomembno je vedeti, da bo posušena zelenjava obdržala vsa hranila in minerale in po spremembi svojega običajnega stanja. Nato morate pokriti pekač s pergamentnim papirjem in na eni strani položiti rezine česna. Temperatura v pečici naj bo nizka, približno +50 ° C, kar bo postopoma odstranilo vlago, obdržalo pa bo vse bogastvo izdelka. Če postavite pekač v pečico, morate zaznati čas in po 3 urah preveriti stanje česna.
Rezine je treba redno mešati, da se rahlo ohladijo, nato pa jih poslati v pečico in nato testirati trdnost. Če rezina česna postane krhka in se zlomi, se postopek sušenja konča, če je fleksibilen in mehak, je treba sušenje nadaljevati. Za ustvarjanje svežega zraka se lahko vrata pečice odprejo od časa do časa. Če je v pečici konvekcijski način, bo to bistveno izboljšalo postopek izmenjave zraka.
Pomembno je! Rezine česna je treba nenehno nadzorovati, da ne izgorejo in ne postanejo preveč rjave, sicer bo okus posušenega proizvoda postal grenak.
V električnem sušilniku
Raznolikost gospodinjskih aparatov je všeč sodobnim gospodinjam in omogoča lažje in prijetnejše delo na domu. Eden od procesov, ki so jih priznale mnoge gospodinje, je bilo sušenje zelenjave v električnem sušilniku. Poglejmo sušenje česna v tem stroju. 
Da bi česen izpostavili dehidraciji, ga je treba odstraniti iz lusk in lusk in ga položiti v eno stopnjo na rešetki sušilnika. Pri povezovanju električne energije morate nastaviti temperaturo + 50… +60 ° C in začne postopek. Traja tudi od 3 do 6 ur, odvisno od debeline rezine rezine in moči enote.
Naučite se sušiti timijan, meto, liste malin, češnjeve liste za čaj, da ohranite zdravilne lastnosti.
Kako narediti česen v prahu doma
Ko se naučite sušiti česen za začimbe, ga lahko začnete spreminjati v dišeč začimbo. Ko je zelenjava dobro posušena, je prijetne zlate barve in njene rezine se dobro stisnejo, lahko začnete postopek brušenja. Če želite to narediti, uporabite bodisi skledo kuhinjskega mešalnika ali mlinček za kavo.
Po namestitvi posušenih rezin v aparaturo jih je treba zdrobiti v prah. Nato je treba, oboroženi s sitom, presejati nastalo ohlapno maso in po potrebi ponovno stisniti preostala velika zrna in delce, da dobimo homogeni fini prah. Če želite hrani dodati večje delce začimb za hrano, da bi česen bolj jasno občutili v jedi, se lahko izognete procesu sejanja. 
Kako in kje shraniti doma
Pripravljen česen v prahu je shranjen v papirju, če nameravate uporabiti začimbe v bližnji prihodnosti, ali v tesno prilegajočem temnem steklenem vsebniku, če želite dolgo založiti začimbe. Če je posoda za začinjanje slabo zaprta, bo svetla in privlačna okus začimb sčasoma izginila.
Posušene rezine lahko hranite v hermetično zaprti posodi, v temnem in suhem prostoru, brez visoke vlažnosti in nenadnih sprememb temperature, za nekaj mesecev.
Ali veste? Da se suha začimba ne bo hitro poslabšala in da ne bo zbrala odvečne vlage, je bolje, da izdelek pobirate s pločevinke, kjer je shranjena, s suho, čisto žlico.
Kako se lahko uporablja suhi česen
Ta posušena zelenjava se pogosto najde kot začimbe za jedi iz mesa in zelenjave. Doda se solati in juhe v številnih orientalskih in azijskih receptih. Dajanje arome in pikantnosti lahko celo najbolj znano hrano spremeni v nepozabno mojstrovino.
Preberite več o uporabi začimb v kuhanju: poper (črni, čili, kajenski), kurkuma, muškatni orešček, cassia, barberry, koper, peteršilj, rožmarin, bazilika, majaron, meta, melisa, timijan, koromač, hren, chabra, timijan, koromač, hren, chabra, čaplja, košček, hren sivka, nasturtium, žajbelj, chervil.
Z dodajanjem suhega česna v hrano lahko izboljšate svoje zdravje s povečanjem imunosti osebe. Redno uživanje je preprečevanje številnih vnetnih in nalezljivih bolezni. Glede na njegovo korist, opisano v tem članku, ne smete pozabiti na natančnost pri uporabi česnovega izdelka in kontraindikacije za njegovo uporabo.
Žetev posušenega česna je način, kako ohraniti koristne lastnosti proizvoda. Aroma in okus te zelenjave lahko naredita vsako jed bolj zanimivo in privlačno. Tradicionalna medicina aktivno uporablja česen v naravni in sušeni obliki za zdravljenje številnih bolezni in izboljšanje zdravja ljudi.
