Šampinjoni - ena najbolj priljubljenih gob. Lahko se poberejo za zimo na različne načine: kisli, kisli, suhi. Nekatere gospodinje jih raje zamrznejo. To je zelo priročno, saj so gobe vedno pri roki. Na vsak dan lahko odmrznete obrok in pripravite aromatično posodo.
Priprava gob
Preden zamrznete gobe v zamrzovalniku, jih potrebujete ustrezno pripraviti na to:
- Za zmrzali izberite samo sveže gobe, svetlo belo, brez vdolbin in madežev, srednje velikosti.
- Gobe je treba temeljito sprati. Nekatere gospodinje jih dobro operejo v hladni vodi, ne da bi jih očistile. Drugi priporočajo, da to počnejo v topli vodi: tako bodo kapa in stopalo mehkejši, kar bo pripomoglo k hitremu čiščenju.
- Čiste gobe je treba posušiti, položiti jih 20-30 minut na prtiček, dokler ga voda popolnoma ne absorbira. Izkazalo se je, da je hitreje, če se vsaka gobica z brisačo papirja.
- Odrežite presežek: koreninski sistem in zatemnjena mesta.
Zamrznite sveže šampinjone
Za tistega, ki se je prvič odločil zamrzniti, se postavlja vprašanje: ali je mogoče zamrzniti šampinjone v njihovi surovi obliki ali jih je treba nekako kuhati? Izkušene gospodinje so z veseljem pridelale sveže gobe. To traja najmanj časa, kasneje pa lahko kuhate katero koli jed. V sveže zamrznjeni obliki se hranijo 1 leto pri -18 ° C.
Preberite tudi o pravilni tehnologiji zamrzovanja ostrigarskih gob, cepov, medu.
Cela
Čiste, posušene gobe pripravimo za zamrzovanje, kot sledi:
- Če so majhni, jih lahko pošljete v celoten hladilnik.
- Ljubitelji polnjenih gob lahko samo zamrznejo kapice, ki jih skrbno ločijo od nog.
- Za začetek, gobe so prepognjene v čisto posodo za hrano, plastično vrečko ali vrečko s sponko.
- Iz paketa morate sprostiti zrak, ga tesno zaprite in ga položite v zamrzovalnik.
- Cele gobe lahko pečete z ribami ali mesom.
Pomembno je! Za pripravo katere koli jedi takšnih šampinjonov ni treba odmrzniti, sicer bodo potemnili ali celo črnili.
Rezano
Navadno se narezane gobe uporabljajo pogosteje kot cele. Pri zamrzovanju te vrste gob potrebujete:
- Umiti šampinjoni narežemo na enake rezine.
- Ne smejo biti zamrznjeni v razsutem stanju, ampak v tanki plasti: zamrznjeni kosi so zelo krhki in se lahko zlomijo. V ta namen lahko uporabite ravno površino, kot je pekač, folija ali rezalna deska.
- Površina z obloženimi gobastimi kosi se postavi v zgornji del zamrzovalnika, da se hitro zamrznejo.
- Po nekaj urah, ko se zamrznejo, jih lahko že vlijemo v eno vrečko ali posodo in pošljemo nazaj v zamrzovalnik.
- Ti šampinjoni so kot nalašč za juho, gobasto omako, krompir, kot polnilo za pite in prilogo za meso.
Ali veste? Šampinjoni so prvič umetno gojeni leta 1650 v bližini Pariza. Po 100 letih se je razvila metoda njihovega celoletnega gojenja.
Drugi načini zamrzovanja
Kako še lahko zamrznete šampinjone doma, tako da je bilo dovolj za celo zimo? Kuhano in pečeno.
Ugotovite, katere koristne lastnosti imajo gobe: beljake, jurčki in mlečne gobe.
Kuhano
Kuhane gobe pripravimo na naslednji način:
- Sveže, oprane gobe so položene v ponev, napolnjene z vodo, nasoljene in dane na ogenj.
- Ko kuhamo, zavrite še 10-15 minut.
- Nato se v cedilo nalijejo kuhani šampinjoni, da se stekla voda.
- Ko se ohladi in posuši, gobe vlijemo v posodo za skladiščenje in vstavimo v zamrzovalnik.
- V kuhani obliki so shranjeni šest mesecev.
Fried
Celo pečeni šampinjoni se lahko zamrznejo:
- Če želite to narediti, pripravite gobe je treba narezati na rezine in dal na predgreto ponev, namazane z maslom. Sol ni potrebna.
- Pražiti jih je treba na srednjem ognju, dokler se vlaga popolnoma ne izhlapi.
- Lahko jih pečemo v pečici brez olja.
- Ohlajene gobe je treba dati v hranilnik in jih poslati v zamrzovalnik, kjer lahko bivajo približno 6 mesecev.
Koliko je shranjeno v zamrzovalniku
Šampinjoni imajo, tako kot drugi proizvodi, svoje rok uporabnosti, ki je odvisen od pogojev skladiščenja:
- v hladilniku v odprti obliki, gobe lahko ležijo za 3 dni, potem pa potemnijo, postanejo razpokane, ni več priporočljivo jesti;
- pod filmom o hrani pri enaki temperaturi se rok uporabnosti podaljša na 6 dni, potem pa postanejo nevarni za zdravje.
Toda zamrznjeni šampinjoni se lahko shranijo dlje. Pri temperaturi -18 ° C se vse gobe shranijo do naslednje sezone, na -20 ° C pa lahko ležijo dlje. Pri gobah to ni potrebno, saj se umetno gojijo in so skoraj komercialno dostopne skoraj leto dni.
Spoznajte recepte za nabiranje zimskih gob, ostrig, gob in masla.
Običajno zamrznjena trgovina z gobami:
- sveže - 1 leto;
- kuhana in ocvrta - šest mesecev in dlje.
Kako odtajati
Da bi izdelki po zamrzovanju ostali okusni in zdravi, bi morali pravilno odmrzovanje:
- Ni vam treba odmrzniti celotne serije gob, temveč le potreben del, ker jih ni mogoče ponovno zamrzniti.
- Postopek odtaljevanja mora potekati postopoma. Zato se zahtevana količina šampinjonov prenese iz zamrzovalnika v hladilnik za nekaj ur, najbolje čez noč.
- Za pripravo številnih jedi, na primer za juho ali peko, jih ni treba odmrzniti.
Pomembno je! Gob ni mogoče ponovno zamrzniti, sicer izgubijo ne le obliko, ampak tudi hranilno vrednost.
Priporočamo branje o tem, kako zamrzniti češnje, jagode, borovnice, jabolka, meta, zelenice, paradižnike, kumare, korenje, zeleni grah, koruzo, brokoli, brstični ohrovt, squash, jajčevce, buče za zimo.
Koristni nasveti
- Kot izkušene gospodinje svetujejo, da bi pravilno zamrznili šampinjone, morate izbrati samo sveže izdelke. Tako bodo obdržali vse svoje uporabne lastnosti.
- Gobe je treba sprati pod tekočo vodo in ne namočiti, da ne absorbirajo preveč vode.
- Na posodi z zamrznjenimi gobami morate nalepiti nalepko s točnim datumom zamrzovanja, da boste lahko sledili datumu izteka.
- Gobe je treba hraniti v zamrzovalniku, jih razpršiti v kosih v vrečah, ki so tesno zaprti, ali v plastični posodi, po možnosti v vakuumu.
- Ne morete jih shraniti z ribami in mesom, saj gobe, kot goba, dobro absorbirajo vonjave.
- Gobe ne shranjujte predolgo v zamrzovalniku, lahko izgubijo okus in uporabne lastnosti.
Ali veste? Užitni šampinjoni vsebujejo 20 aminokislin, med katerimi so nujni za ljudi: metionin, cistein, cistin, valin, lizin, fenilalanin, treonin, triptofan. Antibiotiki so narejeni iz nekaterih vrst gob..
Zamrzovanje šampinjonov doma ni težaven proces in ni zapleteno, kar omogoča uživanje dišečih gobnih jedi skozi vse leto.
