Z metodo zamrzovanja je mogoče za prihodnost pripraviti veliko število različnih izdelkov, tako rastlinskega kot živalskega izvora. In dejstvo, da se hostese odločijo zamrzniti krompir, ni nič čudnega. Na ta način lahko bistveno prihranite čas pri vsakodnevnem kuhanju. Da pa ta izdelek ohrani svoj okus in zdrave lastnosti, ga je treba pravilno pripraviti. Nadalje od članka se naučimo, kako zamrzniti krompir za zimo doma.
Kuhinjska orodja
Oprema, ki jo potrebujete za zamrzovanje krompirja, je odvisna od posebne metode nabiranja. Na splošno morate pripraviti:
- ponev;
- velika skleda;
- cedilo;
- pladenj;
- vreče za shranjevanje hrane ali plastične posode.
Pri zamrzovanju izdelki ohranijo več hranil kot pri ohranjanju. Naučite se zamrzniti paradižnike, brokoli, brstični ohrovt, zeleni grah, ostrige, bele gobe, koruzo, korenje, hren, bučke, buče, kumare.
Izbira pravega krompirja
Za zamrzovanje je najboljša sorta krompirja, ki vsebuje majhno količino sladkorja in škroba. Dejstvo je, da se bo škrob ob zamrznitvi pretvoril v sladkor, krompir pa bo spremenil svoj okus za neprijetno sladko. Idealen za zamrzovanje sort "Semiglazka", kot tudi druge sorte z roza kožo. 
Pomembno je! Krompir, ki bo zamrznjen, mora imeti gosto strukturo in ravno površino. Gomoljev z različnimi vdolbinami in poškodbami zaradi škodljivcev ni mogoče uporabiti.
Priprava za zamrzovanje
Najprej morate nekaj časa napolniti gomolje z vodo. Potem, ko se površina krompirja malo spusti, jo lahko z lahkoto operemo s čopičem.
Nato morate guljene guliti in jih nato položiti v hladno vodo. Potrebno je, da se proizvod ne zatemni, kot tudi da se odstrani del škroba, ki gre v vodo.
Načini zamrzovanja krompirja: navodila po korakih
Danes izkušene gospodinje zamrznejo krompir ne le v celoti, ampak tudi pripravijo originalne polizdelke, na primer za pomfri. Ponujamo vam korak za korakom navodila, kako zamrzniti krompir doma.
Lahko tudi zamrznete sadje in jagode - jagode, jabolka, borovnice, češnje.
Cela
Za zamrzovanje celega krompirja je bolje izbrati majhne gomolje. Če imate pri roki samo velike, potem jih lahko izrežete.
- Najprej je treba oprati in očistiti gomolje na beljenje. V ta namen pripravite dve ponvi. Eno je treba zažgati, v drugem pa lahko vlijemo čim več hladne vode, do katere lahko, če je mogoče, dodamo koščke ledu.
- Krompir je potrebno potopiti v vrelo vodo in načrtovati blanširanje za največ 5 minut. Nato odstranite in takoj potopite v ohlajeno vodo.
- Ko se izdelek ohladi, ga položite na brisačo in posušite. Gomolje lahko pobrišete s papirnatimi brisačami ali brisačo. Zelo pomembno je, da je krompir suh, sicer bo po zamrznitvi izdelek prekrit s skorjo ledu.
- Previdno posušene gomolje lahko položite v vreče in jih položite v zamrzovalnik.
Pomembno je! Da se krompir ne bo zlepil skupaj, lahko izdelek zamrznete v več fazah. Najprej boste morali postaviti gomolje v eni plasti na pladenj in ga poslati v zamrzovalnik, in potem, ko bodo zamrznjeni, pakirajte v vreče ali posode.
Za pomfrit
Za pripravo polizdelka, ki ga lahko kasneje uporabite za cvrtje, morate opravite vrsto dejanj:
- Oljuščen izdelek narežemo na palice. Če želite to narediti, lahko uporabite poseben nož za rezanje s pravokotnimi luknjami, ribo ali navadnim nožem.
- Nato razrežite izdelek na sol, s čimer boste preprečili beljenje obdelovanca v zamrzovalniku.
- Zdaj morate v ločeno posodo preliti pšenično moko in krompir položiti. Moka bo pripomogla k temu, da bodo praženi krompirčki imeli zlato skorjo. Izdelke morate temeljito premešati, tako da je vsaka rezina prekrita z moko. Postopek je treba opraviti hitro, sicer moka postane mokra in se začne držati skupaj, kar povzroči veliko pavšalno moko.
- Zdaj morate polizdelke položiti na pladenj v eni plasti in ga poslati v zamrzovalnik. Ko je izdelek popolnoma zamrznjen, ga morate zbrati, ga shraniti v posodo in ga ponovno poslati v zamrzovalnik.
Ali veste? Prva v svetu korenina rastlina, ki lahko raste v breztežnosti, je prav krompir. Ta poskus je bil izveden na ameriškem vesoljskem plovilu "Columbia" leta 1995.
Pire krompir
Zlasti ustvarjalne hostese zanimajo, ali je možno zamrzniti pire. Vredno je odgovoriti, kaj je mogoče, saj mnogi že aktivno uporabljajo to metodo.
- Krompir je treba olupiti in kuhati, dokler ni pripravljen, kot ponavadi.
- Nato raztrgajte izdelek v pire. Po želji lahko dodamo maslo ali mleko.
- Potem se krompir popolnoma ohladi, pakira v vrečko in postavi v zamrzovalnik.
Pomembno je! Zelo pomembno je, da se kaša popolnoma ohladi, preden se pošlje v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru bo para zamrznila in oblikovala ledeno skorjo, ki bo med odmrzovanjem posoda postala vodena.
Za spremembo v "zimskem" meniju, hostese pobirajo zeleno čebulo, zelenico, špinačo, pastinak, papriko, česen, belo in cvetačo, squash, meto, sunberry, zeleno, paradižnik.
Pečen
Zamrznjeni krompir se lahko tudi zamrzne:
- Najprej morate očistiti izdelek in ga razrezati na koščke.
- Potem se krompir peče v ponvi, kot običajno. V procesu lahko dodamo sol in svoje najljubše začimbe.
- Ko je krompir popolnoma kuhan, ga morate ohladiti.
- Nato s papirnato brisačo odstranite odvečno maščobo iz izdelka.
- Ostanke pa prepražimo v zamašene vrečke in jih pošljemo v zamrzovalnik.
Rok trajanja
Pred kuhanjem krompir ni potreben. Treba ga je takoj položiti v ponvi ali potopiti v juho. Izdelek shranjujte v tej obliki za dolgo časa. Praženi krompir in pire krompir bosta ohranila svoje lastnosti že več tednov, gomolji, zamrznjeni kot celota, pa se lahko shranijo približno 2,5-3 meseca.
Ali veste? Rojstna hiša krompirja velja za Južno Ameriko. Do sedanjega časa so divje sorte. Iz Južne Amerike je ta izdelek začel potovati po svetu, enkrat v Evropi.
Kot lahko vidite, tak postopek za nabavo izdelkov ne traja veliko časa. Vendar pa pomaga, da ga bistveno shranite v prihodnosti, ko boste morali hitro kuhati okusno jed.
