Sodobna oprema omogoča ne le hitro zamrznitev različnih izdelkov, temveč tudi njihovo dolgo zadrževanje brez izgube okusa in zdravih lastnosti. Ko telo potrebuje vitamine (pozimi in spomladi), so taki pripravki zelo uporabni. Zamrznjene brusnice ohranijo skoraj vse koristne lastnosti in vitamine, ki se izgubijo v procesu vrenja. Torej, za tiste, ki želijo imeti pri roki to skladišče vitaminov, bo naša zgodba zanimiva in uporabna.
Ali so hranila konzervirana, ko so zamrznjena?
Če vam je uspelo zbrati veliko količino tega najbolj dragocenega izdelka, ne smete pohiteti z njegovo obdelavo po standardni shemi (kuhati kompot, marmelado, sok itd.). Obstaja edinstvena metoda, kako obdržati sveže brusnice in hkrati ohraniti njene lastnosti - kompetentno zamrzovanje. Najboljše jagode za zamrzovanje so tiste, ki se nabirajo 2-3 ure pred spravilom. V največji možni meri ohranjajo arome in uporabne lastnosti. Brusnica (ali severna limona) vsebuje veliko hranil:
- kisline: kininske, ursolne, askorbinske, citronske, benzojske, jabolčne;
- pektini in glikozidi;
- glukoza;
- vitamini PP, K, skupina B.
Pomembno je! Edino pravilo, ki ga je treba upoštevati pri nabiranju sadja za ohranitev vitaminov - ne morejo se kuhati.
Priprava jagod pred zamrzovanjem
Pred zamrznitvijo se sadje sortira:
- ločeni od listov;
- odvrže gnile in okužene kopije;
- izberite celote, ne drobljene enote (na sok lahko damo zdrobljeno sadje);
- popolnoma nezreli zavrženi.
Pomembno je! Brusnice vsebujejo naravni konzervans. - benzojsko kislino, ki upočasni rast bakterij.
Po izbiri najlepših in kakovostnih kopij se sperejo in posušijo. Dobro posušite na papirnatih ali krpenih brisačah.
Načini zamrzovanja: navodila korak za korakom
Da bi uživali sveže jagode pozimi, ni treba kupiti ločene opreme. Naloga visokokakovostnega in hitrega zamrzovanja dobro deluje z najsodobnejšimi hladilniki.
Ali veste? V Rusiji so bile brusnice, ki so bile pobrane pred zmrzaljo, napolnjene s čisto vodo, shranjene v lesenih kadih v kleti. Na ta način je bila jagoda sveža do pomladi.
Enostavno
Obstaja več tehnik za zamrzovanje brusnic doma, vendar je najlažje in najbolj produktivno masovno zamrzovanje. Za to, visoko kakovostne (zrele, trde) plodove (vnaprej pripravljene) se položijo v vreče in pošljejo v zamrzovalnik.
Tudi za zimo lahko zamrznete: marelice, češnje, ribez, jabolka, brusnice, jagode, glog in borovnice.
Lahko uporabite alternativno metodo zamrzovanja svežega sadja: jagode so poloţene v razsutem stanju na pladnju ali pladnju in poslane 2-3 ure v zamrzovalnik. Potem se brusnice vzamejo in zapakirajo v vrečke ali posode, ki se nato ponovno vnesejo v zamrzovalnik. Ta metoda je bolj produktivna, saj lahko jagode naredijo sok in se držijo skupaj, kar pomeni, da izgubijo svoj "tržni" videz.
S sladkorjem
Tisti, ki znajo zamrzniti brusnice za zimo s sladkorjem, vedno uporabite to metodo. Ta metoda se razlikuje od zamrzovanja svežih jagod v tem, da se plodovi najprej navijejo v sladkorju ali nalijejo s sladkornim sirupom. Ta vrsta pripravka omogoča ne samo ohranitev naravne oblike sadja, temveč tudi poudarjanje njihovega okusa.
Pomembno je! "Sweet" zamrzovanje je primerno za sočne jagode in koščičasto sadje.
Koliko lahko shranite
Praviloma je priporočljivo shranjevanje zamrznjenega sadja 8-10 mesecev. Toda brusnice so edinstvena jagodičja. Če se zamrzovanje izvaja v skladu z vsemi pravili, se lahko pri temperaturi -18 ° C shrani od 1 leta do 3. Polen mora biti shranjen ločeno od proizvodov, kot so ribe in meso. Sposobni so "nagraditi" izdelek z njegovim okusom.
Hkrati je treba paziti, da se zagotovi neoporečnost embalaže, tako da plodovi ne izgubijo vlage. Ponovna zamrznitev svežih jagod ni priporočljiva - ne samo, da izgubijo okus in predstavitev, temveč lahko tudi škodujejo njihovemu zdravju. V primeru, da se odmrznjeni plodovi ne uporabijo takoj, je bolje, da jih toplotno obdelamo in šele nato zamrznemo.
Ali veste? Brusnice v Rusiji so bile imenovane le kot "kraljevo jagodami". In v ZDA je običajno, da ga postrežemo na dan zahvalnosti.
Ali moram odmrzniti
Kuhanje nekaterih jedi (predvsem s toplotno obdelavo) ne zahteva predhodnega odtaljevanja brusnic. Toda za številne jedi so zamrznjene jagode bolje pripravljene vnaprej. In naredite prav. Najprej ne sme priti v zrak in sok lahko izteka.
Najbolj dostopen in najhitrejši način za odmrzovanje je, da izdelek postavite v nepredušno posodo in ga spustite 30 do 45 minut v hladno vodo. Najbolj optimalna metoda je prenos zamrznjenega sadja v hladilnik. Res je, da bo trajalo veliko več časa (približno 7 ur), vendar bo ohranilo bolj uporabne in okusne lastnosti.
Ali veste? Če morate hladiti hladilnik, lahko zamrznjeno hrano zaščitite pred stikom s toploto, tako da jih zavijete v odejo.
Kaj je mogoče storiti?
Zamrznjene brusnice ne bodo le pomagale povečati imuniteto v zimskem času, temveč tudi povečale raznolikost jedi, če veste, kaj lahko kuhate iz nje.
- Solate in žita. Sadje lahko preprosto dodamo v kislo zelje ali naribano korenje. Prav tako lahko postanejo nepogrešljiva sestavina za vitaminske solate (na osnovi zelja, piščanca, repa, banane itd.).
- Omake in prelivi. Brusnice ustvarjajo čudovite omake za meso, ribe in sladice.
- Morsy, kompoti in žele. Osvežilne pijače so dobre ne le poleti, ampak tudi pozimi. Poleg tega so v hladnem obdobju bogati vir vitaminov in moči.
- Nadev za pite, muffine in skuto za skuto. Brusnica je idealna izbira. Poleg tega so takšne jedi pripravljene zelo hitro.
- Sladice Če se vam zdijo izdelki iz moke za vas trda hrana, lahko izdelate lahko sladico iz zamrznjenih brusnic.
Odlične sladice lahko pripravite s sadjem in jagodami, kot so hruška, marelice, ribez, jagode in yoshta.
Po branju našega članka ste se naučili, kako zamrzniti neprecenljivo brusnico, hkrati pa ohraniti njene zdrave lastnosti, okus in videz. Z našimi nasveti boste lahko vso zimo navdušili svoje najdražje z okusnimi in zdravimi jedmi.
