Kako sušiti gobe: na soncu, v pečici, mikrovalovni pečici in električnem sušilniku

Glede na letni čas, imate priložnost zbrati veliko število gob, vendar je ta izdelek shranjen zelo malo v sveži obliki, zato ga morate bodisi ohraniti ali posušiti. Danes bomo razpravljali o drugi možnosti in vam prav tako povedali o glavnih možnostih sušenja in kako shraniti posušene gobe.

Katere gobe so primerne za sušenje

Preden boste razumeli vse zapletenosti sušenja, je vredno najprej govoriti o tem, katere gobe lahko posušimo.

Sušiti je treba cevaste gobe, saj v nasprotju s plastičnimi lamelami v procesu sušenja ne pridobijo grenkobe.

Najboljše vrste za sušenje:

• bela;
• jurčki;
• Brownberry;
• Mohovik;
• jurčki

Vsi ti tipi v procesu sušenja ne izgubijo okusa in ne pridobijo grenkobe, zato jih lahko uporabite za pripravo jedi. Če se ne bojite grenkobe ali poznate načine, kako se z njo spopasti, potem lahko posušite lisičke, gobe, šampinjone in lončarstvo.

Seznam primernih vrst ni zelo majhen, kot so mišje miši. Dejstvo je, da v procesu sušenja surovine izgubijo do 90% svoje mase. In če surovina že tehta manj kot 20-30 g, potem praktično nič ne bo ostalo od nje - bolje je ohraniti te vrste.

Ko greste na miren lov, je pomembno vedeti, kakšne koristi prinesejo medene gobe, jurčki, šampinjoni in mlečne gobe.

Priprava gob

Preden začnete sušiti, morajo biti zbrane gobe pripravljene.

Naredimo majhno digresijo in govorimo o zahtevani kakovosti surovin. Dejstvo je, da če ste zbrali stare ali gnile gobe, potem jih je najbolje rezati in takoj kuhati, namesto da poskušate posušiti. Za sušenje so primerne le mlade gobe, ki so dobre kakovosti in so nedotaknjene in niso primerne za sušenje. Vrnemo se k pripravi: takoj po zbiranju surovin moramo očistiti smeti in zemljo, vendar v nobenem primeru ne smemo prati. Če vlaga pride na izdelek, se bo večkrat posušila in okus se bo znatno poslabšal.

Takoj po čiščenju se gobe razvrščajo, odstranijo pokvarjene in pokvarjene.

Pomembno je! Da bi preprečili zatemnitev kosov izdelka, je treba obrezovanje opraviti z nožem iz nerjavečega jekla.

Metode sušenja

Nato se pogovorimo o tem, kako doma sušiti gobe. Razmislite o vseh možnostih sušenja, ki ne pokvarijo okusa.

Na prostem

Najlažja možnost sušenja, ki ne zahteva uporabe nobene tehnologije.

Razumeti je treba, da se sušenje izvede poleti ali konec pomladi - začetku jeseni, tako da se lahko proizvodi sušijo v relativno kratkem času.

1. Pred sušenjem se vse gobe razrežejo na plošče. Nogo lahko ločite, da se hitreje posuši.
2. Plošče so nanizane na ribiško vrvico, tako da se ne dotikajo drugače, sicer se bodo v kontaktnih mestih surovine slabo izsušile in se ne bodo shranjevale. Uporabite lahko tudi lesene pladnje ali papir, toda v tem primeru potrebujete dovolj veliko površino, da lahko raztegnete surovino.
3. Vse pripravljene gobe se postavijo na mesto, kjer ne bodo dobili prahu in dežja. Hkrati mora biti prostor dobro ogret s soncem in dobro prezračen, tako da se sušenje izvaja hitreje.
4. Po postavitvi ali obešanju izdelka pokrijte vse z mrežico z majhnimi celicami, da se muhe ne usedejo.

Treba je spomniti, da se mora celoten izdelek sušiti v 1-2 dneh, sicer ga boste posušili in se bo samo začelo sesuteti.

Ali veste? Ker se gob obravnava kot nekaj povprečnega med živalmi in rastlinami, lahko rečemo, da je ta živi organizem največje bitje na zemlji. To dokazuje micelij, ki so ga našli v Oregonu. Njegova površina je bila 900 hektarjev.

V pečici

Sušenje gob v pečici se razlikuje po tem, da je v tem primeru odvisno od vas bolj kot pri sušenju na svežem zraku, zato morate razumeti, da lahko improvizacija v tem primeru pokvari veliko količino surovin.

Pečica, ki ima funkcijo dodatnega pihanja, je najprimernejša za sušenje, saj mora brez njega odpreti vrata, tako da je vsaj nekaj kroženja zraka. V odsotnosti pihanja se bo proces sušenja znatno upočasnil.

1. Moramo vzeti železne rešetke, ki se običajno uporabljajo za pečenje na žaru, jih položiti v eno plast in jih položiti v pečico.
2. Nastavite temperaturo v območju 60-70 ° C in po potrebi rahlo odprite vrata pečice.
3. Vsakih 15-20 minut je treba zamenjati mrežo, tako da so vse gobe enako dobro posušene.

Kar zadeva čas sušenja, ga je težko določiti. Prvič, vsaka vrsta ima drugačno količino vlage, drugič, veliko je odvisno od dimenzij pečice in velikosti ponve, tretjič, od kakovosti čiščenja.

Sušenje je potrebno, dokler se ne zmanjšajo večkrat. Hkrati na dotik ne smejo biti mastne, namreč suhe.

Pomembno je! Ne dvigajte temperature, drugače boste pečeli gobe, vendar ne suhe.

V električnem sušilniku

Morda najboljši izdelek, ki ga dobite, če ga posušite v električnem sušilniku. Seveda pa tehnika ne bo nadomestila vseh užitkov naravnega sušenja, vendar zagotovo ne morete pokvariti izdelkov v električnem sušilniku.

1. Surovine očistimo in narežemo na tanke plošče. Izberite lastno debelino, vendar upoštevajte dejstvo, da če je izdelek majhen, potem rezanje na preveč tanke rezine nima smisla.
2. Vse je razporejeno v enem sloju na vsakem sloju sušilnika, temperatura je nastavljena na 55 ° C.
3. Počakamo od 2 do 6 ur, dokler se gobe ne posušijo.

Ta časovna sprememba je posledica dejstva, da debelina rezanih plošč neposredno vpliva na čas sušenja. Zato je treba čas določiti z očmi, redno preverjati pripravljenost.

Praviloma se lahko na ta način popolnoma sušijo vse gobe - tako cevaste (bele gobe) kot tudi lamelarne, zlasti v takšnih domačih pogojih, ki onemogočajo sušenje proizvodov na prostem.

V gozdu lahko najdete tudi neužitne gobe - bledo govedo, lažne gobe, lažne lisičke, lažni jurčki, satanske gobe.

V mikrovalovni pečici

Razmislite tudi o možnosti, kako posušiti gobe v mikrovalovni pečici.

Ne moremo reči, da gre za optimalno tehniko sušenja, vendar brez drugih možnosti se lahko uporablja tudi za naše namene.

1. Surovine čistimo in rezamo.
2. Vzemite ploščo ali pekač, ki je primeren za mikrovalovno pečico. Idealno bi bilo, seveda, uporabiti žar, v odsotnosti enega pa lahko vzamete vse nekovinske posode.
3. Vse damo v tanko plast, nastavimo 100-180 W in osušimo približno 20 minut.
4. Po določenem času je treba mikrovalovno pečico odpreti za 15 minut, da se vsa vlaga izprazni. Nato zaprite in ponovite.
5. Optimalno število ponovitev je 2-3 krat, če pa so gobe narezane na debele plošče, se lahko poveča do 4-5 krat.

Treba je spomniti, da na izhodu lahko dobite tako končni izdelek in neke vrste polizdelkov, ki jih boste še vedno morali izsušiti na ulici. Vse je odvisno od velikosti in vodnosti glive.

Ali veste? Gobe, tako kot ljudje, lahko dobijo tan, saj se v telesu proizvaja vitamin D. V skladu s tem, če je dovolj sončnega sevanja za zračne dele, se bo zatemnilo.

Kako določiti pripravljenost

Pripravljenost za odločanje je zelo težka, zato sta v tem primeru pomembna le praksa in izkušnje.

Na splošno mora biti suh proizvod dobro upognjen, rahlo vzmeten. Hkrati mora biti na dotik popolnoma suh, naguban. Barva mora biti podobna suhem jabolku, daje temno zlato barvo.

Najbolje je, da vzamete suhe gobe od prijateljev ali na trg in jih preizkusite, nato pa na podlagi izkušenj poskusite svoj izdelek med kuhanjem. Seveda, te možnosti ni mogoče imenovati ideal, vendar je vredno razumeti, da obstaja veliko število vrst, tako da se bo vsak od njih razlikujejo le po velikosti, ampak tudi v barvi, okusu. Zato je nemogoče opisati popolnoma suh izdelek.

Kako shraniti doma

Nato razpravljamo o tem, kako hraniti posušene gobe doma.

Najprej morate shraniti izdelke v kartonske škatle ali v vrečke iz bombaža ali papirja. Drugič, ne smemo ga shranjevati z drugimi izdelki, ki imajo močan vonj, ker ga gobe začnejo absorbirati. Tretjič, pomembno je upoštevati nizko vlažnost, tako da izdelki niso prekriti s plesnijo (ne več kot 70%).

Pomembno je! Prostor mora biti dobro prezračen.

Ne pozabite, da je treba te izdelke redno razvrščati v času, da jih odstranite z gnili ali plesni.

Koliko jih je shranjenih

Skratka, govorimo o življenjski dobi sušenih gob.

Če ste poslušali nasvete in vse naredili pravilno, bodo izdelki shranjeni vsaj 36 mesecev, potem pa je priporočljivo, da jih zamenjate s svežim. Tudi če gobe ne pokvarijo, potem v okusu bodo podobni papirju, ne pa nekaj užitnega.

Gobe ​​se lahko zamrznejo, zamrznejo za zimo.

Zdaj veste, kako pravilno ohraniti gobe, tako da lahko med pomanjkanjem svežih pridelkov skuhate okusno juho ali naredite solato iz suhih gob. Upoštevajte naše nasvete za najboljšo pripravo surovin za nadaljnje skladiščenje.

Oglejte si video: Nabiranje gob kot rekreacija (Maj 2024).