Sušenje in shranjevanje orehov je pomembna točka pri nadaljnjem ohranjanju kakovosti jedrca, kar vpliva na prihodnjo ceno surovin izdelka. V tem članku bomo izvedeli, kako sušiti orehe v notranjosti na različne načine in doma, ter upoštevati vse nianse shranjevanja pripravljenih surovin.
Kdaj je najbolje zbrati
Takoj ko se žetev na orehu približa zorenju, se po njem lovijo veverice in različne ptice. Da bi preprečili izgubo orehov in hkrati ohranili v njih vse koristne in hranilne lastnosti, bodite pozorni na znake, s katerimi lahko določite pravico zorenja:
- krekirana zelena lupina;
- lesno listje se je začelo obarvati rumeno;
- popolnoma zrelo sadje ima trdo, svetlo rjavo lupino, jedro, ki se nahaja v njem, mora biti vlažno in opazno po teži.
Pomembno je! Najprej, lupina začne razpokati plodove, ki se nahajajo nižje od tal. To je posledica posebnega temperaturnega režima.
Kako sušiti orehe
Dejstvo je, suhi orehi v lupini, v običajnih pogojih gospodinjstva, ni težko sploh, samo je treba upoštevati nekaj preprostih pravil. Kako izvesti ta proces na različne preizkušene načine, tudi v pečici in v električnem sušilniku, berite dalje.
Ali veste? Pravzaprav oreh nima nobene zveze z lastno Grčijo, njena sedanja domovina je Azija in Srednja Azija. In kot se je pojavilo njegovo ime, nihče še ne ve.
Na prostem
Sušenje orehov na prostem vključuje postopno izvajanje takih korakov:
V sončnem vremenu:
- Na prosti kos zemlje nanesite kakršnokoli nepremočljivo tkanino, kot je tarp.
- Poleg tega so plodovi, izbrani in olupljeni iz zelenega filma, enakomerno razporejeni na večplastni tkanini, nujno v eni plasti.
- Zdaj morate nekaj dni pustiti orehe, da se posušijo na odprtem soncu. Ob ugodnem vremenu bo sušenje trajalo le 3-5 dni.
Tako so agronomi uporabljali več let, dokler se v svetu niso pojavile bolj moderne metode. Njegova glavna pomanjkljivost je možnost nepredvidenih padavin in močno zmanjšanje temperature zraka.
Naučite se sušiti češnje, jagode, slive, borovnice, jabolka, hruške, ribez, brusnice, jagnjetino, dren, zelenjavo (koper, peteršilj, zeleno čebulo, kisljo, cilantro, špinačo), paradižnike, papriko, čebulo, ostrige, brokoli
V sobi:
Orehovo sadje se lahko posuši tudi v zaprtih prostorih, brez strahu pred slabimi vremenskimi razmerami. Za to, praviloma, običajno izberemo podstrešje:
- Pobrano olupljeno perikarp.
- Vsak oreh je sortiran po velikosti in opran v hladni vodi.
- Nato se surovina razporedi na stojala z rešetko, na kateri mora nujno pasti svež zrak.
Če je trgatev oreščkov majhen, lahko celotno žetev posušimo v apartmaju, razpršeno po tleh časopisa. Svežega zraka v tem primeru ne smemo pozabiti.Spoznajte recept za izdelavo neobičajnega marmelade.
V pečici
Podrobnosti o tem posuši in temeljito kalcinirane orehe v pečiciizgleda tako:
- Olje, ki je bilo prej olupljeno iz zelene lupine sadja, je treba sortirati po velikosti, oprati in pobrisati s prekomerno vlago s čisto brisačo.
- Ne pozabimo na temperaturo, pri kateri naj se oreščki posušijo (40-45 ° C), izberemo sadje enake velikosti, jih razporedimo na pekač in jih položimo v pečico.
- Sušenje naj ne traja več kot 3 ure in vrata pečice naj bodo rahlo priprta.
- Po določenem času je treba temperaturo dvigniti na 70 ° C, matice pa v pečici držati približno pol ure.
- Na koncu postopka je treba vročo hrano odstraniti iz pečice in pustiti v zraku, dokler se ne ohladi.
Pomembno je! Pečico lahko segrejemo veliko več kot 45 ° C, vendar lahko pri višjih temperaturah izdelek postane prekuhan, masten in okusen.
V električnem sušilniku
Če je v hiši posebna naprava - električni sušilniki, je proces sušenja orehov zelo poenostavljen. Ampak tukaj je treba slediti navodilom, priloženim napravi in nenehno paziti na stopnjo pripravljenosti izdelkov.
Postopek traja praviloma le 5 ur, število plodov pa mora biti minimalno, sicer jih je treba posušiti na več načinov.
Svetujemo vam, da preberete o koristnih lastnostih in uporabi orehov: lešnik, indijski, pistacija, oreh, mandelj, arašid, lešnik, muškatni orešček, brazilski, črni, sivi.
Kako preveriti pripravljenost
Za preskus pripravljenosti posušenih orehov, sesekljite lupino vsaj dveh plodov in preverite njihova jedrca. Če so "gume" in mokre, je treba preostale orehe še naprej sušiti. V nasprotnem primeru lahko tudi pod pravimi pogoji shranjevanja gnilobe in plesnijo. Če nukleoli postanejo krhki in imajo tanko kožo, so popolnoma suhi in pripravljeni za uporabo ali prodajo.
Ali veste? Visokokakovostno aktivno oglje je narejeno iz ožganih lupin.
Shranjevanje orehov doma
V prihodnje je pomembno, da pripravljena živila ohranimo tako, da v procesu ne izgubijo vseh svojih koristnih sestavin in hranil. Če želite to narediti, se suho sadje dajo v košare ali mrežaste vrečke in shranjene temno na dokaj hladnem mestu (na primer v kleti). Lahko jih tudi zamrznete. S pravilno izvedenimi pogoji bodo izdelki ohranili svojo svežino vsaj dve leti. 
Kako sušiti in shranjevati orehova jedrca
Orehova jedrca se lahko posušijo na preprost in preverjen način. Najprej jih je treba odstraniti iz lupine, temeljito očistiti filmov in umazanije. Ne izpirajte! Nato morajo nastali trdni proizvodi posušite na pladnjih dva ali tri dni. Lahko uporabite tudi pečico in osušite jedro pri znižani temperaturi do zahtevane stopnje pripravljenosti.
Pomembno je! Če so v procesu kuhanja sadne jedrce spremenile barvo, postale neprijetne za vonj ali pridobile grenak okus, jih je treba zavreči. Takšni izdelki so pokvarjeni in uživanje v njih je lahko nevarno za zdravje.
Posušena jedra shranjujte v tesno zaprtih posodah ali vrečah iz platna, na suhem in hladnem mestu. Rok uporabnosti ne sme presegati 12 tednov. Enkrat na mesec je zaželeno, da se izdelki razvrstijo in ponovno posušijo - to bo trajno preprečilo pojav plesni na njih.
Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov kuhanja orehov. Vi šele potreba izbrati najbolj primerna za njih, in kot rezultat dobili visoko kakovostne in resnično konkurenčen izdelek.
